Der erstaunliche Klassiker Tarte aux Fraises (Französische Erdbeertorte) kombiniert zarten Mürbeteig mit reichhaltiger Crème Pâtissière und frischesten Erdbeeren. Alles zusammen ergibt ein absolut beeindruckendes Dessert, bei dem alle oh und ah werden (natürlich zwischendurch)!
Rezept für französische Erdbeertarte
Ich liebe ein Dessert, das aussieht fast zu schön zum essen. Natürlich, egal wie wunderschön meine Tarte aux Fraises (Französische Erdbeertorte) kommt heraus, irgendwie schaffe ich es, ein oder zwei Scheiben fertig zu machen.
Die schönen und leuchtenden Erdbeeren machen diese Torte so göttlich, zusammen mit der perfekten Gebäckcreme und der süß-säuerlichen Krustenhülle. Ich liebe es, einen Tarte aux Fraises für Feiertage, Zusammenkünfte und wenn ich gebeten werde, einen mitzubringen Dessert zu einem Potluck-Dinner.
Es gibt kein anderes Dessert wie diese Erdbeertorte, das so atemberaubend ist, dass es genauso lecker ist!
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Alle Augen sind immer auf die verführerische Torte gerichtet, dank ihrer glitzernden Erdbeeren und ihres einladenden Aromas. Kein Wunder, dass es immer das erste Gericht das verschwindet bei Versammlungen!
Nehmen Sie sich für die Zubereitung dieses Desserts gut 2 Stunden Zeit, denn es gibt eine Reihe von Schritten, die nicht überstürzt werden können. Ihre resultierende Torte wird sein besser als Bäckerei-Niveau beeindruckend, mit einem Geschmack, an den Sie noch lange denken werden, nachdem der letzte Krümel weg ist.
Vergiss nicht, dass die Tortenschale und die Gebäckcreme kann einen Tag im Voraus gemacht werden, für eine Last-Minute-Montage, die Sie brillant aussehen lässt!!
🥘 Zutaten
Sie haben vielleicht versucht, meine Rezept für süßen Mürbeteig vor, da es schon seit einiger Zeit auf meiner Seite war. Das erweiterte leicht verständliche Anweisungen sind oben verlinkt um die perfekte Kruste für diese Erdbeertorte zu machen. Alles andere, was Sie wissen müssen, finden Sie unten.
Zutaten für süßes Mürbeteiggebäck (Pastete sucree)
- Allzweckmehl – Die Standby-Masse für viele Backrezepte und ein wichtiger Teil die zarte Tortenschale zu machen.
- Ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur erweicht) – Echte Butter eignet sich am besten für die Herstellung von Gebäck, ein reichhaltiges Europäische Butter ist ein erstaunliches Geschmacks-Upgrade!
- Zucker – Eine schöne Süße zu Kompliment an die Erdbeeren ohne „zu süß“ zu sein.
- Ei – Hilft dem Teig, sich zu formen und fügt eine weitere Fülle hinzu.
- Salz – Nur ein bisschen, um die süßen Zutaten auszugleichen. Salz auch verstärkt andere Aromen damit sie als Star der Show glänzen.
- Vanilleextrakt – Diese Aromen sind berauschend und der Geschmack ist fabelhaft. Sicher sein zu Verwenden Sie echten Vanilleextrakt, da der Geschmacksunterschied spürbar ist. Andere Extrakte können auch verwendet werden, aber der Mandelextrakt ist mein Favorit, den ich gegen diese Torte austauschen kann (oder in Kombination 50/50 mit dem Vanilleextrakt verwenden).
Zutaten für Gebäckcreme (Crème Patissiere)
- Milch – Verwenden Sie am besten Vollmilch, halb & halb oder eine Kombination aus Vollmilch + Sahne (¾ Tasse Vollmilch + ¼ Tasse Sahne) für die reichhaltigste, seidig glatte Gebäckcreme aller Zeiten. 2% Milch hilft auch zur Not.
- Vanille-Extrakt (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt) – Reichhaltiger und robuster Vanillegeschmack, der a . hinzufügt toller Kontrast zu den frischen Erdbeeren.
- Ei – Ein Teil dessen, was eine großartige Gebäckcreme so besonders macht.
- Eigelb – Für zusätzliche Fülle, Textur und Geschmeidigkeit.
- Zucker – Nur ein Hauch von zusätzlicher Süße, um die Gebäckcreme-Perfektion abzurunden.
- Allzweckmehl – Verleiht der Gebäckcreme mehr Fülle.
- Maisstärke – Ein Allzweck-Verdickungsmittel, das die Herstellung der Gebäckcreme abrundet Konsistenz und Textur genau das Richtige.
Zutaten für das Fruchttopping
- Erdbeeren (gewaschen, geschält und halbiert) – Super reif, saftig und frische Beeren sind da, wo es langgeht. Stapeln Sie so viele frische Erdbeeren wie möglich auf!
- Aprikosenkonserven (erwärmt und angespannt) – Erstaunlich zum Verglasen und für den letzten Schliff, dass verstärkt auch den Erdbeergeschmack.
Wenn du Erdbeeren liebst, schau dir unbedingt alle meine an fabelhafte Erdbeerdesserts auf meiner Sammlungsseite mit 30 Dessertideen zur Auswahl!!
🔪 Anleitung
Sie haben vielleicht versucht, meine Tarte aux Fruits Rezept, das dieser Erdbeertorte ähnlich ist. Der Prozess ist, abgesehen vom Fruchtbelag, fast der gleiche. Wenn Sie das geliebt haben, werden Sie es sicherlich genießen Französische Tarte mit Erdbeeren!
Anleitung zum süßen Mürbeteig (Pastete sucree)
- Bereiten Sie die Gebäckschale gemäß meiner leicht zu befolgenden Anweisungen vor hier. Der Teig muss nicht einmal ausgerollt werden, was den Vorgang noch einfacher macht. Den Teig 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Tortenkruste abkühlen lassen bevor Sie den Rest der Erdbeertorte zusammenbauen. Wenn es nicht kühl ist, schmilzt die Gebäckcreme und macht ein Durcheinander.
- Sobald mein Gebäck fertig gebacken ist und im Kühlschrank abkühlt, mache ich die Gebäckcreme und lasse sie ebenfalls abkühlen. Aus diesem Grund habe ich erwähnt, dass Sie sich die Zeit lassen müssen, um dies richtig zu tun. Kühlung ist wichtig.
Anleitung für Gebäckcreme (Creme-Patissiere)
- Milch mit Vanille erhitzen. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt) auf mittlere Hitze, dabei die Zutaten ab und zu umrühren bis einige Blasen erscheinen.
- Ei, Eigelb und Zucker verquirlen. Während die Milch im Topf erhitzt wird, verquirlen Sie 1 großes Ei und 1 zusätzliches Eigelb und 3 Esslöffel Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Mischung . ist hell und schaumig in der Textur.
- Mehl und Maisstärke einrühren. Fügen Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl und 1 ½ Esslöffel Maisstärke hinzu und verquirlen Sie alles bis gemischt.
- Temperieren Sie die Eier. Sobald die Milch erhitzt ist, die Eimasse temperieren indem Sie etwa ¼ Tasse der erhitzten Milch hinzufügen und kräftig rühren. Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie dann die restliche Milch und Vanille hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Eier krabbeln.
- Die kombinierte Gebäckcreme erhitzen. Übertragen Sie die kombinierte Mischung zurück in den mittelgroßen Topf und auf mittlere bis niedrige Hitze einstellen. Die Mischung gelegentlich verquirlen.
- Schneebesen bis glatt und verdickt. Sobald die Teigcreme eingedickt ist, vom Herd nehmen und kräftig verquirlen bis die Textur seidig glatt ist.
- Übertragen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Konditorcreme in eine saubere Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, damit sie sich sanft auf der Oberfläche der Konditorcreme absetzen kann. Drücken Sie leicht auf die Plastikfolie, um sie auf der gesamten Oberfläche der Konditorcreme zu haften so bildet sich keine „Haut“. *Diese Erfahrung haben Sie vielleicht schon bei der Herstellung von hausgemachtem Pudding gemacht.
- Die Gebäckcreme abkühlen lassen. Die Schüssel beiseite stellen, damit die Gebäckcreme abkühlen kann. Du kannst es kurz in den Kühlschrank stellen um das Abkühlen zu beschleunigen verarbeiten.
Bauen Sie die Erdbeertarte-Anleitung zusammen
- Füllen Sie die Tortenschale. Legen Sie die gebackene Teigschale (gekühlt) auf eine Servierplatte geben und die Gebäckcreme bis zu den Rändern in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. * Normalerweise mache ich zu diesem Zeitpunkt meine Aprikosenglasur und streiche etwas auf die Tortenschale sowie die Erdbeeren, bevor ich die Tortenschale mit Crème fülle. Dies fügt eine schöne Note und mehr Geschmack hinzu.
- Erdbeeren vorbereiten und platzieren. Bereiten Sie die Erdbeeren vor, indem Sie sie waschen, schälen und in zwei Hälften schneiden. Beeren anrichten in einem kreisförmigen Muster von innen nach außen zu den kanten arbeiten. Passen Sie so viele Hälften wie möglich auf die Gebäckcreme.
- Die Konfitüre erhitzen und abseihen. Warme ⅛ Tasse Aprikosenkonfitüre (Marmelade oder Gelee) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 15 Sekunden bei hoher Leistung. Behalte es im Auge, damit es nicht überkocht. Die Konfitüre durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Stücke zu entfernen (auf Wunsch) , dann bestreichen Sie Ihre Erdbeeren mit der Glasur für ein glänzendes Aussehen.
- Chillen und servieren. Übertragen Sie die gefüllten Tarte aux Fraises in Ihren Kühlschrank, um sie zu kühlen mindestens 1 Stunde vor dem Anschneiden und Servieren.
Ich serviere meine Tarte gerne mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Manchmal nehme ich Erdbeereis für den vollen Erdbeereffekt. Auf der anderen Seite, es ist einfach göttlich alles für sich!
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Reste Ihrer Tarte aux Fraises im Kühlschrank sicher mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter für ca. 3 Tage auf und genießen Sie sie jederzeit. Die Chancen stehen gut, dass es keine nennenswerten Reste geben wird!
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📖 Rezeptkarte
Tarte aux Fraises (französische Erdbeertorte)
Zutaten
Süßer Mürbeteig (Pastete Sucree)
- 1 süßer Mürbeteig (blind gebacken nach Anleitung)
Gebäckcreme (Creme Patissiere)
- 1 Tasse Milch (Vollmilch oder 2% Milch)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt)
- 1 grosse Ei (Zimmertemperatur)
- 1 grosse Eigelb (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 ½ Esslöffel Maisstärke
Fruchtbelag
- 5-6 Tassen Erdbeeren (gewaschen, geschält und halbiert)
- ⅛ Tasse Aprikosenkonserven (erwärmt und angespannt)
Anweisungen
Süßer Mürbeteig (Pastete Sucree)
- Mach die Single Rezept für Mürbeteig nach Anleitung 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Lassen Sie die Kruste vollständig abkühlen, bevor Sie die Tarte zusammenbauen.
Gebäckcreme (Creme Patissiere)
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleschotenkaviar oder reiner Vanilleextrakt) bis mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren und erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen.
- Während die Milch erhitzt wird: In einer großen Rührschüssel das Ei, das Eigelb und 3 Esslöffel Zucker verquirlen, bis die Farbe hell und schaumig ist. 2 Esslöffel Mehl und 1 ½ Esslöffel Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
- Sobald die Milch erhitzt ist: Temperieren Sie die Eiermischung, indem Sie eine schöpfkelle volle Menge hinzufügen (ungefähr ¼ Tasse) der erhitzten Milch, kräftig verquirlen. Einmal wiederholen, dann die restliche erhitzte Milch und Vanille einrühren.
- Gib die kombinierte Mischung zurück in deinen Topf und kehre zu mittlerer bis niedriger Hitze zurück, wobei du gelegentlich rührst. Sobald Ihre Gebäckcreme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und schlagen Sie kräftig, bis Sie eine glatte cremige Textur haben.
- Die Gebäckcreme in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Plastikfolie auf der Oberfläche absetzen kann. Drücken Sie die Plastikfolie nach unten, damit sie auf der gesamten Oberfläche der Gebäckcreme haftet. Dadurch wird verhindert, dass sich eine „Haut“ auf der Creme bildet. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Die Tarte mit dem Fruchtbelag zusammenbauen
- Legen Sie Ihre gebackene Tortenschale auf eine Servierplatte und füllen Sie diese mit Ihrer Gebäckcreme, wobei Sie die Creme bis zu den Rändern verteilen. * Normalerweise mache ich meine Aprikosenglasur und streiche etwas auf die Tortenschale sowie die Früchte, bevor ich die Tortenschale mit Creme fülle.
- Bereiten Sie Ihre Erdbeeren vor, indem Sie sie reinigen, entschälen und in Hälften schneiden. Ordne die Früchte kreisförmig von innen nach außen an und gib so viele Beeren wie möglich in die Torte.
- Die Aprikosenkonfitüre erwärmen (Marmelade oder Gelee) in einem mikrowellengeeigneten Geschirr in einer kurzen 15-sekündigen Erhitzung bei hoher Leistung. Die Konfitüre durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Brocken zu entfernen (auf Wunsch) , dann bestreichen Sie Ihre Erdbeeren mit der Glasur, um dem Beeren-Topping ein schönes glänzendes Aussehen zu verleihen.
- Kühlen Sie die zusammengesetzte Tarte mindestens eine Stunde lang, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Bernstein Edwards sagt
Das ist das beste französische Erdbeertörtchen-Rezept online! Ich habe drei weitere gemacht und dieses hier ist der...Tarte 🙂 Vielen Dank, ich kann es kaum erwarten, es beim nächsten Familientreffen vorzuführen.