Dieser Emily Erdbeer Das klassische Dessert ist ein heller und erfrischender Genuss, der an den Sommer erinnert! Wenn ich das endlich mit frischen, vom Feld gepflückten Erdbeeren machen kann, weiß ich, dass der Sommer wirklich da ist! Schichten von Shortcakes mit Zitrusgeschmack, flauschiger hausgemachter Schlagsahne und gesüßten Erdbeeren machen dieses einfache Dessert zu einem Grundnahrungsmittel für Sommerrezepte!
Bestes Erdbeer-Shortcake-Rezept
Diese super einfach zu machen Desserts sind einer meiner Sommerfavoriten! Ich kann mich nicht erinnern, keine frischen Erdbeeren für diese wunderbar leckeren Shortcakes für den perfekten Sommergenuss zu haben!
Ich werde verraten, wie alt ich bin, wenn ich sage, dass ich tatsächlich eines dieser Kinder war gepflückte Erdbeeren im Sommer für Geld. Da immer eine gewisse Abweidung stattfand, könnte man meinen, ich hätte genug von diesen saftigen Beeren... aber nein, niemals!
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Wenn Sie Erdbeer-Shortcakes lieben, probieren Sie meine mundgerechte Version von Erdbeer-Shortcake-Kekstassen!
🥘 Zutaten für Erdbeer-Shortcake
Frische Beeren sind am besten, aber ich werde mich damit begnügen gefrorene und gefriergetrocknete Erdbeeren über die Wintermonate. Auch Erdbeeren außerhalb der Saison sind gut.
Mazerierte Erdbeeren
- Erdbeeren - 3 Tassen Erdbeeren (frisch, aufgeschnitten).
- Zucker - 1 Esslöffel Kristallzucker.
- Zitrone - 1 große Zitrone (Saft und Schale, reservieren Sie die Schale für den Shortcake).
Shortcakes
- Allzweckmehl - 1 ½ Tassen Allzweckmehl.
- Backpulver - 2 ½ Teelöffel Backpulver (oder ein Backpulverersatz).
- Backsoda - ½ Teelöffel Backpulver (oder ein Backpulver Ersatz).
- Zucker - 2 Esslöffel Kristallzucker.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Butter - ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt.
- Buttermilch - ½ Tasse Buttermilch (Verwenden Sie zusätzliche Buttermilch, um eine klebrige Keksteigkonsistenz zu erreichen, bis zu ¾ Tasse Buttermilch oder a Buttermilchersatz).
- Grober Zucker (Optional) - 2 Teelöffel grober Zucker zum Bestreuen der Shortcakes.
Schlagsahne
- Fette Schlagsahne - 1 Tasse schwere Schlagsahne.
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker (auch bekannt als Puderzucker oder a Puderzuckerersatz).
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein Vanille-Extrakt Ersatz).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🍽️ Benötigte Ausrüstung zur Herstellung von Erdbeer-Shortcake
Bevor wir zum Backen kommen, müssen Sie sich versammeln ein paar Werkzeuge. Neben allen Messutensilien benötigst du ein Backblech, Pergamentpapier, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.
Sie benötigen auch ein paar Rührschüsseln, einen Ausstecher (oder Küchenmaschine), und ein Standmixer bzw Handmixer zur Herstellung der Schlagsahne.
🔪 Wie man Erdbeer-Shortcake macht
Dies ist ein weiteres Rezept meiner Oma Janny, das ich für immer in Erinnerung behalten werde. Nicht nur als schöne Kindheitserinnerung, sondern auch ganz einfach, der allerbeste Erdbeer-Shortcake könntest du jemals machen!
Dieses Rezept macht 6 hausgemachte Erdbeer-Shortcakes zum Teilen!
- Vorbereitung Heizen Sie Ihren Backofen auf 425ºF vor (218 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, um loszulegen.
- Machen Sie mazerierte Erdbeeren. 3 Tassen gespülte Erdbeeren in Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben, dann 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen reserviert Zitronensaft aus der Zitronenschale.
- Lass uns sitzen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die geschnittenen Erdbeeren ziehen bei Zimmertemperatur sitzen während Sie die Shortcakes machen und backen.
- Kombinieren Sie trockene Zutaten. In einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Fügen Sie 1 ½ Tassen Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 2 ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz und die zurückbehaltene Zitronenschale hinzu. Zum Kombinieren umrühren.
- Butter einschneiden. Dann fügen Sie ½ Tasse hinzu kalte, gewürfelte Butter und schneiden Sie es mit einem Ausstecher oder Ihrer Küchenmaschine ein, bis Sie ungefähr erbsengroße Streusel haben.
- Buttermilch hinzufügen. ½ Tasse Buttermilch einrühren (oder Buttermilchersatz), bis Sie einen dicken Teig haben, aber das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Der Teig wird klumpig.
- Den Teig portionieren. Als nächstes den Shortcake-Teig auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech fallen lassen. Lassen Sie etwa 2 Zoll Abstand zwischen den Shortcakes und teilen Sie den Teig, um ihn zu machen 6-8 Shortcakes.
- Mit Zucker toppen (Optional). Nach Belieben den Teig mit 2 Teelöffeln grobem Zucker bestreuen. Wenn Sie keinen groben Zucker nach Bäckereiart haben, roher Bio-Zucker und Rohrzucker wird auch funktionieren.
Backen, zusammenbauen und servieren
- goldbraun backen. Backen Sie die Shortcakes bei 425ºF (218 ° C) für 15-18 Minuten oder bis sie schön werden hellgoldbraune Farbe.
- Cool. Aus dem Ofen nehmen und Lassen Sie die Shortcakes abkühlen auf Zimmertemperatur, damit am Ende keine flüssige Schlagsahne entsteht.
- Schlagsahne machen. Schlagen Sie 1 Tasse Sahne auf niedriger Stufe, bis sich Blasen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und allmählich ½ hinzufügen Tasse Puderzucker, bis alles in die Creme eingearbeitet ist. Fahren Sie mit mittlerer Geschwindigkeit fort, bis sich steife Spitzen bilden und Ihre Schlagsahne ihre Form behält.
- Schneiden und schichten. Einmal abgekühlt, die Shortcakes in Scheiben schneiden halbieren und die Schlagsahne und die geschnittenen Erdbeeren auf die untere Hälfte legen.
- Zusammenbauen und servieren. Legen Sie die obere Hälfte des Shortcakes darauf, fügen Sie dann mehr Schlagsahne und einen Spritzer davon hinzu Erdbeersäfte (Optional). Oder legen Sie eine Scheibe frische Erdbeere auf den geschichteten Shortcake.
Diese serviere ich gerne hausgemachte Erdbeerkuchen bei Sommertreffen mit einem Krug voll Erdbeer-Ananas-Limonade. Auf Wunsch können Sie sie auch mit einem Blatt frischer Minze garnieren. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie nach einem suchen Allzweck-Mehlersatz Um glutenfreie Shortcakes zuzubereiten, schlage ich vor, ein Rezept nachzuschlagen, das Ihre bevorzugte Mehlsorte verwendet, um die besten Texturergebnisse zu erzielen.
- Im Notfall, können Sie gefrorene und aufgetaute oder gefriergetrocknete Erdbeeren verwenden. Nichts ist jedoch mit frischen Beeren zu vergleichen!
- In diesem Sinne, Sie können natürlich gekaufte Schlagsahne verwenden. Hausgemachte Schlagsahne ist viel reichhaltiger und dekadenter, aber das heißt nicht, dass etwas falsch daran ist, eine Dose oder Wanne mit Schlagsahne zu verwenden.
🥡 Aufbewahren
Damit der Shortcake nicht matschig und die Erdbeeren frisch bleiben, baust du die Shortcakes am besten zusammen kurz vor dem essen. Ich empfehle, die Komponenten getrennt zu lagern.
Die Erdbeeren halten für 3 Tage oder so im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Selbstgemachte Schlagsahne sollte ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, hält sich aber 5-7 Tage.
Die Shortcake-Kekse können in einen Ziploc-Beutel gegeben und aufbewahrt werden Raumtemperatur für 1-2 Tage. Sie können sie auch in Plastikfolie einwickeln, in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen und bis zu 2 Monate einfrieren.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ich stehe zu der Tatsache, dass frische Erdbeeren die leckersten Erdbeer-Shortcakes machen, aber gefrorene Erdbeeren sind das Nächstbeste. Lassen Sie die Erdbeeren auftauen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Beutel abtropfen, bevor Sie sie verwenden, so wie Sie frische Erdbeeren verwenden würden.
Sie können die Shortcake-Kekse 1 Tag im Voraus zubereiten, aber ich empfehle nicht, sie weiter draußen zu backen, da sie sonst hart werden können. Die Erdbeeren und die Schlagsahne können zubereitet und dann gekühlt werden, bis Sie bereit sind, Ihre Erdbeer-Shortcakes zusammenzustellen!
Traditionelle Shortcakes werden fast genau wie Kekse hergestellt; Es ist nur ein bisschen mehr Zucker. Ich bin mir sicher, dass Sie sie gesehen haben, die mit Angel Food Cake aus dem Lebensmittelgeschäft und anderen flauschigen Kuchen an der Basis hergestellt wurden, aber wenn Sie sie genau so wollen, wie Oma es früher gemacht hat, den Shortcake (süßer Keks) Version ist der richtige Weg!
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📖 Rezeptkarte
Emily Erdbeer
Zutaten
Mazerierte Erdbeeren
- 3 Tassen Erdbeeren (frisch, in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 grosse Zitrone (Saft und Schale, reservieren Sie die Schale für den Shortcake)
Shortcakes
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt)
- ½ Tasse Buttermilch (Verwenden Sie zusätzliche Buttermilch, um eine klebrige Keksteigkonsistenz zu erreichen, bis zu ¾ Tasse Buttermilch oder Buttermilchersatz)
- 2 Teelöffel grober Zucker (Belag, optional)
Schlagsahne
- 1 Tasse fette Schlagsahne
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Anweisungen
Mazerierte Erdbeeren
- Erdbeeren in Scheiben schneiden und in eine kleine Rührschüssel geben. Mit Zucker und 2 EL Zitronensaft der abgeriebenen Zitrone verrühren. Lasse die Beeren bei Zimmertemperatur ruhen, während du die Shortcakes machst und backst.
Erdbeer-Shortcakes
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (220 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mischen Sie in einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz und Zitronenschale. Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter dazugeben und mit einem Ausstecher in die trockenen Zutaten schneiden (oder in einer Küchenmaschine) bis etwa erbsengroße Streusel entstehen.
- Buttermilch einrühren. Ihr Teig sollte wie ein Keksteig sein, sehr dick und klebrig.
- Legen Sie den Shortcake-Teig auf Ihr mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Die Shortcakes nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen (wenn Sie keinen groben Zucker nach Bäckerart haben, verwenden Sie Rohzuckergranulat oder Rohrzucker).
- Backen Sie die Shortcakes 15 bis 18 Minuten lang oder bis sie hellgoldbraun werden.
- Lassen Sie die Shortcakes auf Raumtemperatur abkühlen.
Schlagsahne
- Die Sahne bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Blasen bilden, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und beginnen Sie langsam mit der Zugabe des Puderzuckers. Schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis der gesamte Puderzucker eingearbeitet ist und sich steife Spitzen bilden.
Setze die Erdbeer-Shortcakes zusammen
- Schneiden Sie jeden Shortcake in zwei Hälften und legen Sie die Schlagsahne auf den Boden, die mit den geschnittenen Erdbeeren belegt ist. Die obere Hälfte des Shortcakes auf die Beeren legen und etwas Schlagsahne darüber geben.
- Falls gewünscht, die Erdbeersäfte über den gesamten Erdbeer-Shortcake träufeln oder mit einer Scheibe frischer Erdbeere belegen.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Wenn Sie nach einem suchen Allzweck-Mehlersatz Um glutenfreie Shortcakes zuzubereiten, schlage ich vor, ein Rezept nachzuschlagen, das Ihre bevorzugte Mehlsorte verwendet, um die besten Texturergebnisse zu erzielen.
- Im Notfall, können Sie gefrorene und aufgetaute oder gefriergetrocknete Erdbeeren verwenden. Nichts ist jedoch mit frischen Beeren zu vergleichen!
- In diesem Sinne, Sie können natürlich gekaufte Schlagsahne verwenden. Hausgemachte Schlagsahne ist viel reichhaltiger und dekadenter, aber das heißt nicht, dass etwas falsch daran ist, eine Dose oder Wanne mit Schlagsahne zu verwenden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Tennessee sagt
Dieses Dessert ist so einfach und dekadent.
Carin sagt
Ich habe zuerst den Shortcake gemacht und wusste nicht, dass Sie Zitronenschale hinzufügen, weil sie nicht in den Shortcake-Zutaten enthalten ist.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es ist im "Zitronen"-Stück der mazerierten Erdbeeren enthalten, aber ich werde zur Klarstellung eine Notiz machen! Danke für die Information!
Carrie sagt
Kannst du extra extra machen und diese Kekse einfrieren, um sie zur Hand zu haben, oder wird das sie ruinieren? Vielen Dank!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe meine Erdbeer-Shortcakes noch nie eingefroren, aber ich hätte keine Angst davor. Befolgen Sie den Schnellbrot-Gefrierstil mit schwerer Aluminiumfolie, um die Kekse vor dem Einfrieren einzuwickeln, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie es versuchen, und ich verspreche, einige von meiner nächsten Charge einzufrieren, um sie auch mit meinen Ergebnissen zu aktualisieren! Danke fürs Fragen, hoffe das hilft!
J sagt
Buttermilchsubstitution?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe die Seite mit einem Link zu meinem aktualisiert Buttermilchersatz Hier. Danke, dass du das verstanden hast !!