My Tanghulu-Rezept macht glänzende kandierte Erdbeeren oder reife Früchte zu einem atemberaubenden Dessertgenuss für jeden Tag des Jahres! Entdecken Sie die Kunst der Herstellung von Tanghulu, einer traditionellen chinesischen kandierten Frucht aus Nordchina. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um lebendige kandierte Köstlichkeiten zu kreieren, von Beeren und Zitrusfrüchten bis hin zu mehr!
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Überraschenderweise hat es so lange gedauert, bis ich dieses köstliche Rezept für glänzendes, wunderschönes Gericht mit Ihnen geteilt habe kandierte Erdbeeren und andere Früchte. Ich habe oft meine ' vorbereitetTrauben knacken' Rezept, das bei den Kindern immer gut ankommt.
Dieses hausgemachte Tanghulu-Rezept ist eine meiner köstlichsten Leckereien! Der knuspriger Bonbonüberzug Durch die Umhüllung der süßen Früchte entsteht ein Dessert, dem man kaum widerstehen kann. Wenn Sie ein Fan einzigartiger und köstlich dekadenter Süßigkeiten sind, werden Sie sich sicher in dieses traditionelle chinesische Rezept für kandierte Früchte verlieben!
❔ Was ist Tanghulu
Tanghulu (auch Bingtanghulu . genannt) ist eine mit Süßigkeiten überzogene Frucht, die in der Wintersaison in Nordchina genossen wird. Straßenhändler verkaufen die hell gefärbt, Glänzende, rote, saure Beeren auf Bambusspießen mit allen Beeren zusammen mit Süßigkeiten überzogen.
Der süße Leckerbissen wird traditionell mit den Früchten des Bergdorndorns hergestellt (auch Chinesischer Weißdorn, Chinesischer Weißdorn, Weißdornbeere oder einfach „Weißdorn“ genannt). Die Beeren, für mich sehr eng ähneln kleinen Holzäpfeln im Aussehen. Holzäpfel sind sicherlich auch sauer genug, um mit Zucker überzogen zu werden!
Da Haws gibt es nicht in Lebensmittelgeschäften In meiner Nähe habe ich mich dafür entschieden, eine Vielzahl von Früchten im Tanghulu-Stil zu überziehen!
🥘 Zutaten
- Zucker - der Hauptbestandteil für die Herstellung von Hartbonbons oder Zuckerglas, wie diese Beschichtung allgemein genannt wird. Verwenden Sie normalen Kristallzucker um dein Tanghulu zu machen.
- Wasser - Ein bisschen Wasser startet den Prozess, aber das Kochen verdampft das Wasser um ein hochglänzendes Erscheinungsbild zu erzielen unserer kandierten Schale!
- Maissirup - Wir brauchen ein bisschen Fruktose um zu verhindern, dass der Bonbonsirup kristallisiert während Sie es erhitzen. Der Maissirup hält den Zucker länger verflüssigt, so dass Sie einige zusätzliche Sekunden Zeit haben, um Ihre Früchte zu beschichten.
- Obst - Wählen Sie Ihre Lieblingsfrüchte! Ich würde Schlagen Sie vor, meine Daten unten zu überprüfen darüber, wie gut Obstsorten nach dem Überziehen mit Bonbons haltbar sind. Meine Favoriten für die Zubereitung von Tanghulu sind das, was Sie hier sehen: 🍓 Erdbeeren (süchtig und lecker!), 🍇 Trauben und 🍊 Cuties.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Variationen
- Verschiedene Früchte kann für das Tanghulu verwendet werden – ich habe viele meiner Top-Picks hier auf der Seite notiert! Die beste Wahl ist eine Frucht, die dem heißen Sirupüberzug standhält und nicht besonders saftig ist.
- Fügen Sie mehr zu Ihrem hinzu Bonbonbeschichtung, wie mein 'Trauben knacken“ auf dem Foto oben!
🔪 Anleitung zur Herstellung von Tanghulu
Andere als Ihre Zutaten, Es gibt ein paar Dinge, die Sie brauchen werden. Ich empfehle die Verwendung eines Zuckerthermometers und eines Topfes mit dickem Boden. Außerdem benötigen Sie Spieße.
Die Spieße sollte lang genug sein dass Sie beim Überziehen der Früchte nicht Gefahr laufen, sich Finger oder Hände zu verbrennen!
Bereiten Sie Ihr Obst und Ihre Ausrüstung vor
- Bereiten Sie Ihr Obst vor. Waschen und trocknen Sie die Früchte gründlich, um sicherzustellen, dass sie trocken sind. Das zusätzliche Wasser wird Ihren Sirup erfassen!
Machen Sie den Candy-Coating-Sirup
- Kombinieren Sie in Ihrem Topf Zucker, Wasser und Maissirup. Auf mittlere bis hohe Hitze bringen und den Sirup dazu bringen zum Kochen bringen, ohne sich zu rühren!
- Stecken Sie Spieße in die Enden von großen Früchten oder stapeln Sie viele Früchte auf einen langen Spieß. Alternativ können Sie auch Candy-Coat kleine Weintrauben (einen guten Stielanteil zum Festhalten übrig lassen).
- Kochen Sie den Sirup, bis er erreicht 300ºF (150 ° C), die Hard-Crack-Stufe. Denken Sie daran, kein Rühren!
Erdbeeren mit Sirup bestreichen und trocknen
- Sobald Sie die harte Crack-Phase beim Kochen Ihres Sirups erreicht haben, reduzieren Sie die Hitze um eine Stufe und Fangen Sie an, Ihre Früchte so schnell wie möglich zu beschichten! Löffeln Sie den Zuckersirup über die aufgespießten Früchte und gehen Sie schnell durch den Prozess.
- Legen Sie die beschichtete Tanghulu-Frucht auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller, eine Oberfläche, eine Schüssel oder ein Backblech. Lassen Sie die Beschichtung aufstellen bis fest, etwa 2-3 Minuten. Sofort servieren und genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Meine 2 Methoden zum Beschichten der Früchte. 1) Entweder mit mehreren Fruchtstücken auf einem Spieß (was Ihnen hilft, schnell zu beschichten), müssen Sie den Sirup über Ihre aufgespießten Früchte löffeln. 2) Oder einzeln aufgespießte Beeren und Früchte (wodurch Ihre Früchte gründlicher bedeckt werden) das kann direkt in Ihren Zuckersirup getaucht werden.
- Verwenden Sie nicht ganz reife Beeren. Beeren, die nicht ganz reif sind, sind nicht so zart und saftig wie perfekt reife Erdbeeren. Dies bedeutet, dass die Beere nicht nur einer Bonbonbeschichtung besser standhält, sondern auch länger stabil bleibt. Meiner Erfahrung nach weinen saftige Beeren und Früchte unter der Bonbonschicht!
- Wie bekommt man all die Bonbons aus dem Topf? Die Lösung besteht darin, den Topf erneut mit Wasser zu füllen und zum Kochen zu bringen. Alles löst sich im Wasser auf und voilà! Sie haben wieder eine saubere Pfanne. 🙂
🥡 Aufbewahren
Dieser Teil hängt von der ab Art der Frucht Sie verwenden es, um Ihr Tanghulu zuzubereiten.
Bei Erdbeeren bedeutet dies die dünne Schale der Beere Sie haben höchstens 2 - 3 Stunden Zeit, um Ihre Tanghulu-Erdbeeren zu genießen. Typischerweise geben reifere Beeren innerhalb von 45 Minuten bis einer Stunde ihren Saft unter der Bonbonschicht ab.
Genieße dein Tanghulu schnell bevor die Frucht anfängt zu sickern und Sie mit einem zuckersüßen Durcheinander enden!
🍓 Beste Früchte für länger anhaltendes Tanghulu
- Früchte mit dickerer Schale, wie Trauben, eignen sich hervorragend zum Überziehen mit Zuckerglas! Mit Bonbons überzogene Trauben sind in einem luftdichten Behälter etwa 4 Tage haltbar.
- Die Luftfeuchtigkeit wird dies stark beeinflussen! Ich habe auch genug experimentiert, um zu wissen, dass meine gekühlten Tanghulu-Trauben nach dem Kühlen vielleicht immer noch gut aussehen, die glänzende Bonbonbeschichtung jedoch schon beim Servieren klebrig.
- Größere Beeren wie Honigbeeren kann auch einer Bonbonbeschichtung gut standhalten. Ich vermute auch, dass sich viele weniger verbreitete Früchte hervorragend für den Überzug im Tanghulu-Stil eignen würden.
❓Häufig gestellte Fragen
Abhängig von der Temperatur Ihres Zuckersirups dauert es 2 bis 3 Minuten, bis Ihr Bonbonüberzug aushärtet. Ich koche meinen Sirup gerne, bis er 300 Grad F erreicht (150 ° C) eher als das oberes Ende der 'Hard Crack'-Phase für den Sirup (das ist 310 Grad F/154 Grad C).
Diese niedrigere Temperatur für die Süßigkeitsphase ermöglicht mir eine zusätzliche Minute, um meine Früchte zu beschichten, bedeutet aber auch die Süßigkeitsbeschichtung dauert einen Moment länger vollständig einzustellen.
Ich habe das nur mit Erdbeeren probiert, aber schneide eine kleine Erdbeere in dünne Scheiben schneiden und fügen Sie es Ihrer Zucker-Wasser-Kombination hinzu. Dadurch wird die benötigte Glukose hinzugefügt und der Maissirup in jedem Zuckerglas ersetzt.
Sie können auch eine Prise Weinstein verwenden, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern. Die Weinsteincreme trägt dazu bei, dass Ihr Zuckersirup länger geschmeidig bleibt.
Außerdem können Sie Honig anstelle von Maissirup verwenden (2 Tassen Zucker + 1 Tasse Wasser + 2 Esslöffel Honig) um dein Tanghulu zu machen.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
Tanghulu-Rezept (kandierte Erdbeeren)
Anweisungen
- In einem Topf die Zutaten für den Sirup vermischen: 2 Tassen Zucker, ¼ Tasse Wasser, ⅓ Tasse Maissirup. Erhitzen Sie den Sirup bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Bereiten Sie Ihre vor 2 Pfund Erdbeeren (oder gewünschtes Obst) mit Spießen. * Ich muss alles waschen, deshalb sieht man die Fülle an Papiertüchern. Ich war damit beschäftigt, alle Früchte zu trocknen!
- Kochen Sie den Sirup, bis er 300 ° F . erreicht (150 ° C) oder die harte Rissstufe.
- Wenn Sie das Stadium der harten Risse erreicht haben, reduzieren Sie die Hitze um ein Bit, damit die Beschichtung weiter kocht. Löffeln Sie den Bonbonüberzug über Ihre aufgespießten Früchte. Bewegen Sie sich schnell durch den Prozess, sonst erhalten Sie nicht alles mit einer Charge Zuckersirup überzogen.
- Lassen Sie die beschichteten Früchte aufbauen, während Sie die zusätzlichen Früchte weiter beschichten. Legen Sie beschichtete Beeren, Trauben, Mandarinen usw. auf einen mit Pergamentpapier ausgekleideten Teller, ein Backblech oder eine Schüssel.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Phil sagt
Ich liebe die mit Zucker überzogenen Erdbeeren wie Süßigkeiten!
Regine Triche sagt
Sie sind lecker. Ich dachte, dass es schwierig wäre, aber es ist dasselbe wie Lutscher zu machen.
Siobhan n sagt
Mein Zucker ist nie hart geworden? Woher
?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es ist schwer, dies ohne weitere Details zu beantworten, aber normalerweise, wenn Ihr Zucker nicht hart wird, liegt es daran, dass er nicht ganz die richtige Temperatur erreicht hat. Ich würde vorschlagen, zu überprüfen, ob Ihr Zuckerthermometer richtig kalibriert ist. Ich hoffe, das hilft!
die sagt
Warum unterscheidet sich das Erdbeerrezept für Hartzucker vom Traubenzucker?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sie sind im Wesentlichen gleich mit nur geringfügigen Abweichungen. Auch den Crack-Trauben wird ein Extrakt zugesetzt. Eine basiert auf chinesischem Streetfood; das andere basiert auf einem in Atlanta, Georgia, ansässigen Unternehmen für kandierte Trauben.
Hillary sagt
Es ist dankjewel gut gelukt.
"Es hat sehr gut funktioniert, danke."
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Prachtig! Vielen Dank dafür, dass die Ergebnisse erzielt wurden!
"Wunderbar! Vielen Dank, dass Sie Ihre Ergebnisse geteilt haben!"
Mel Kirche sagt
Ist es möglich, die kandierten Erdbeeren herzustellen und für längere Zeit zu lagern?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Leider nein, die Erdbeeren halten nicht lange, da die Beeren ziemlich bald anfangen zu weinen, nachdem sie der hohen Hitze des kandierten Sirups ausgesetzt wurden. Danke für die Frage!
Samantha sagt
Der Zuckerüberzug ist so glänzend und schön getrocknet, dass ich diese Tanghulu-Erdbeeren machen werde, wann immer ich alle beeindrucken möchte. Vielen Dank für die Anleitung zur Herstellung dieser mit Maissirup und auch ohne Maissirup !!
Karla S. sagt
Erstaunlich einfach, Tanghulu zu machen! Ich habe Grapefruit und Heidelbeeren verwendet, da ich beides zur Hand hatte. Beide waren leicht zu beschichten, aber ich musste meinen Sirup erneut erhitzen, um alle Früchte zu beschichten. Danke für alle Tipps!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Super, freut mich sehr, dass sie dir gefallen haben! Tanghulu Grapefruit klingt, als wäre es ein wunderbar süßer, herber Kontrast!
Krista sagt
Erstaunliche kandierte Früchte! Ich hatte keinen Weißdorn, sondern stattdessen Kiwi und Erdbeeren. Der harte Kandisüberzug ist perfekt für ASMR, Fabulous!
Bobbie sagt
Ich bin so frustriert mit mir selbst, dass ich nicht besser geplant habe. Ich bin DER Dessertbäcker für alle Feiertage für beide Seiten der Familie. ICH LIEBE ES!! Ich freue mich sehr, Ihre Seite gefunden zu haben! Mein Hauptdessert dieses Jahr ist „DEATH by Chocolate Mousse“. Ich habe mich entschieden, dein Rezept für Beeren als Garnitur zu verwenden. Ich werde diese Technik auch bei Minzblättern ausprobieren. Wir werden sehen 🤷🏼♀️ Ich weiß es ist spät aber…. Für BESTE Ergebnisse sollte ich die Beeren vor Ort zubereiten? Könnte unterhaltsam sein!
Ob meine Frage beantwortet ist oder nicht, FROHE WEIHNACHTEN!! Fröhliche Gedanken an alle Zubereiter des BESTEN TEILS des Abendessens! ❤️❤️❤️
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich würde alle meine Beschönigungen so nah wie möglich an der Präsentation und dem Servieren machen. Wie lange die überzogene Tanghulu-Frucht haltbar ist, hängt von der Saftmenge in Ihrer Frucht ab. Und - wenn du das Tanghulu am Ende bei jemand anderem zu Hause machst, nimm dein eigenes Topf- und Süßigkeiten-Thermometer 🙂 Der Sirup ist SEHR klebrig. Dir auch viel Spaß und frohe Weihnachten!
Sofia sagt
Mit cosa si puo sostituire lo sciroppo di mais?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Si prega di consultare la sezione FAQ sopra la scheda delle ricette für die alternative allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. L'ho appena aggiornato, spero di esserti stato d'aiuto!!
Kristy sagt
Habe gerade diese sehr guten Anleitungen gemacht. Eine Frage... wie lange hält die Bonbonbeschichtung?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Kristy, diese genießt man am besten gleich. Ich habe sie als Cupcake-Topper verwendet, aber die Erdbeere fängt in weniger als einer Stunde an zu weinen. Feuchtigkeit und Feuchtigkeit wirken sich auf die Süßigkeitenhülle aus, wodurch sie auch schwer zu kühlen sind. Danke für die Frage!