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5 für 29 Rezensionen
Tarte aux Fraises (französische Erdbeertorte)
Die erstaunliche, klassische Tarte aux Fraises (Französische Erdbeertorte) kombiniert zarten Mürbeteig mit reichhaltiger Crème Pâtissière und den frischesten Erdbeeren. Alles in allem ergibt es ein rundum beeindruckendes Dessert, an dem jeder (natürlich zwischen den Bissen) vorbeikommt!
5-6TassenErdbeeren(gewaschen, geschält und halbiert)
⅛TasseAprikosenkonserven(erwärmt und angespannt)
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Anweisungen
Süßer Mürbeteig (Pastete Sucree)
Mach die Single Rezept für Mürbeteig nach Anleitung 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Lassen Sie die Kruste vollständig abkühlen, bevor Sie die Tarte zusammenbauen.
Gebäckcreme (Creme Patissiere)
Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleschotenkaviar oder reiner Vanilleextrakt) bis mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren und erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen.
Während die Milch erhitzt wird: In einer großen Rührschüssel das Ei, das Eigelb und 3 Esslöffel Zucker verquirlen, bis die Farbe hell und schaumig ist. 2 Esslöffel Mehl und 1 ½ Esslöffel Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
Sobald die Milch erhitzt ist: Temperieren Sie die Eiermischung, indem Sie eine schöpfkelle volle Menge hinzufügen (ungefähr ¼ Tasse) der erhitzten Milch, kräftig verquirlen. Einmal wiederholen, dann die restliche erhitzte Milch und Vanille einrühren.
Gib die kombinierte Mischung zurück in deinen Topf und kehre zu mittlerer bis niedriger Hitze zurück, wobei du gelegentlich rührst. Sobald Ihre Gebäckcreme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und schlagen Sie kräftig, bis Sie eine glatte cremige Textur haben.
Die Gebäckcreme in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Plastikfolie auf der Oberfläche absetzen kann. Drücken Sie die Plastikfolie nach unten, damit sie auf der gesamten Oberfläche der Gebäckcreme haftet. Dadurch wird verhindert, dass sich eine „Haut“ auf der Creme bildet. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Die Tarte mit dem Fruchtbelag zusammenbauen
Legen Sie Ihre gebackene Tortenschale auf eine Servierplatte und füllen Sie diese mit Ihrer Gebäckcreme, wobei Sie die Creme bis zu den Rändern verteilen. * Normalerweise mache ich meine Aprikosenglasur und streiche etwas auf die Tortenschale sowie die Früchte, bevor ich die Tortenschale mit Creme fülle.
Bereiten Sie Ihre Erdbeeren vor, indem Sie sie reinigen, entschälen und in Hälften schneiden. Ordne die Früchte kreisförmig von innen nach außen an und gib so viele Beeren wie möglich in die Torte.
Die Aprikosenkonfitüre erwärmen (Marmelade oder Gelee) in einem mikrowellengeeigneten Geschirr in einer kurzen 15-sekündigen Erhitzung bei hoher Leistung. Die Konfitüre durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Brocken zu entfernen (auf Wunsch) , dann bestreichen Sie Ihre Erdbeeren mit der Glasur, um dem Beeren-Topping ein schönes glänzendes Aussehen zu verleihen.
Kühlen Sie die zusammengesetzte Tarte mindestens eine Stunde lang, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Notizen
Timing-weise, sobald mein Gebäck fertig ist und im Kühlschrank gekühlt ist, mache ich dann die Gebäckcreme und lasse sie abkühlen. Mürbeteig backen und ebenfalls auskühlen lassen, dann die Tarte zusammenbauen.
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Französische Erdbeertarte, Tarte, Tarte aux Fraises