Dieses einfache süße Mürbeteiggebäck ist eine erstaunlich einfach zuzubereitende Mürbeteigkruste für alle Ihre Süßigkeiten, Desserts, Kuchen und Torten! Es kann komplett von Hand hergestellt werden und muss nicht einmal zum Befüllen Ihrer Kuchen- oder Tortenformen ausgerollt werden!
Dieses fantastisch einfache Mürbegebäck ist ein Back-Basic, das das Backen zu Hause zum Kinderspiel macht!
Ein super lecker Kuchen oder Tortenkruste so kann den Unterschied bei hausgemachten Backwaren ausmachen! Lernen Sie einige dieser Grundlagen wie dieses Mürbteiggebäck, a Butterkuchen Kruste or Graham-Cracker-Kruste macht hausgemachtes Kuchen-, Torten-, Käsekuchen- oder Dessertbacken zum Kinderspiel!
Sie können diese einfache Tortenkruste zwar mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer zubereiten, sie ist jedoch genauso einfach von Hand zuzubereiten. Außerdem ist es einfach, Ihren Mürbeteig in einem Standmixer zu überarbeiten. Diese einfache Methode ist immer noch das Beste für zarte, krümelige Krustenperfektion!
🥧 Was ist ein Mürbeteig?
Ein Mürbeteig ist ein einfacher Teig aus Mehl (normalerweise Allzweckmehl, manchmal wird aber auch Kuchenmehl verwendet)Butter (oder Fett wie Schmalz oder eine Kombination aus Butter und einem Fett), und Ei oder kaltes Wasser, um sie zusammenzubinden.
Mürbeteig ist extrem vielseitig und kann für herzhafte Gerichte wie my . verwendet werden Quiche Lorraine, oder süße Gerichte, wie a Brombeer-Torte, Obstkuchen, oder Erdbeertörtchen.
🥘 Zutaten
Es braucht nicht viel, um diesen Gebäckteig aufzuschlagen, nur etwas Pantry-Heftklammern und Sie sind auf dem besten Weg, beeindruckende Desserts zuzubereiten!
- Allzweckmehl - Das Masse von Ihrer Gebäckkruste. Mehl ist der größte Bestandteil der Zutaten und hält die Tortenform zusammen.
- Butter - Ungesalzen wird empfohlen, es kann jedoch auch gesalzene Butter verwendet werden. Seien Sie einfach sicher, das zusätzliche Salz weglassen im Rezept.
- Zucker - Ein Hauch von Süße für Dessertschalen. Wenn Sie eine herzhafte Torte machen möchten, einfach lass den zucker weg im Rezept.
- Ei - Doppelter Zweck! Das Ei ist sowohl ein Bindemittel für diesen Tarteig, aber es fügt auch eine wunderbare Menge hinzu Reichtum.
- Salz - Nur ein bisschen Salz genügt, um hervorheben alle die gebackenen herben Muschelaromen.
- Vanilleextrakt - Perfekt in süßem Gebäckteig, aber eine weitere Zutat, die kann ausgelassen werden wenn Sie eine herzhafte Version machen. Andere Extraktaromen können ebenfalls verwendet werden. Wählen Sie eine Geschmacksrichtung, die zu Ihrem Rezept passt. Mandelextrakt ist mein persönlicher Favorit!
🔪 Anleitung
Beginnen Sie Ihre Mürbeteig in einer großen Rührschüssel. Butter bei Raumtemperatur schlagen, bis sie weich ist. Dann den Zucker hinzufügen und weiterhin die Butter schlagen Mischung bis cremig und leicht.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Vanille mit einem geschlagenen Ei. Fügen Sie nach und nach das Ei hinzu und Vanille in die geschlagene Butter, bis sie gerade kombiniert sind.
Das Salz mit dem Allzweckmehl in eine kleine oder mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Das Mehl kann der Buttermischung hinzugefügt werden alles auf einmal, dann kombiniert, bis es gerade zusammenkommt.
Überarbeiten Sie den Teig nicht, da er das Gluten im Mehl aktiviert. Zu viel Gluten im Mehl führt zu einem Gebäck, das weder flockig noch krümelig in der Textur.
Ihr Mürbeteig Teig muss nur ein zerbröckeltes Aussehen erreichen, solange Sie es zu einer Kugel zusammenfassen können, um es einzuwickeln und zu kühlen. Wenn Sie Ihren Teig ausrollen möchten, können Sie einen Nieselregen hinzufügen (bis zu einer Esslöffelportion) bei Bedarf eiskaltes Wasser.
Sobald Sie die zerbröckelte Textur in Ihrem Gebäckteig haben, können Sie sammle es zu einer Kugel in der gleichen Schüssel, die zum Mischen verwendet wird (ohne es auf eine Arbeitsfläche zu übertragen) oder auf einer sauberen Arbeitsfläche.
Sammeln Sie den Teig und formen Sie eine Kugel. Wickeln Sie dann die Kugel mit Frischhaltefolie ein und drücken Sie den Teig zu einer Scheibe zum Abkühlen im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Kühlen Sie den Teig 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank oder nur 10 - 20 Minuten im Gefrierschrank. Sobald der Teig fest ist, kann er zu Ihrem Backform, Kuchenform oder Tortenform.
Füllen eines Kuchens oder einer Tortenform
Wählen Sie Ihre Auflaufform (8 - 9-Zoll-Kuchenform, Tortenform, Mini-Pfannen usw.). Wähle eine Tortenform oder Auflaufform, die passt zu Ihrem gewünschten Dessert und das funktioniert am besten.
Ich bevorzuge Metalltörtchen mit a abnehmbarer Boden um mein gebackenes Mürbeteiggebäck leicht herauszudrücken.
Fetten Sie Ihre Auflaufform mit Antihaft-Backspray ein Öl und Mehl kombiniert. Oder die Backform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreichen.
Mit diesem locker zerbröckelten Teig (ohne Zugabe von Wasser)Ich habe einfach ein paar Stücke von mir zerbrochen gekühlter Teig und flachgedrückt, um den Boden meiner Tortenkruste zu bilden.
Drücken Sie mit den Fingern den Boden in eine gleichmäßige Schicht und an den Seiten der Pfanne nach oben, bis fest an Ort und Stelle.
Der süße Mürbeteig kann auch sein ausgerollt bis ca. ¼ Zoll in Dicke oder bis zu einem Durchmesser von 10-11 Zoll (ein paar Zentimeter Überschuss Ihrer Auflaufform).
Übertragen Sie den Teig
Übertragen Sie den Teig, indem Sie ihn auf Ihr Nudelholz rollen oder umklappen und über die Backform heben. Aufrollen oder aufklappen sanft, und lassen Sie den Teig locker in der Auflaufform ruhen.
Drücken Sie den Teig vorsichtig, aber fest in die Backform, ohne die Mürbeteig zu dehnen. Es hilft, den Teig fallen zu lassen, ohne ihn zu dehnen Verhindern Sie, dass der Mürbteig beim Backen schrumpft.
Wenn Ihre Tortenform gefüllt ist, verwenden Sie entweder eine Rollpfanne, die über die Oberseite der Tortenform gerollt ist (eine Seite zur anderen) oder ein scharfes Messer zu Den überschüssigen Teig abschneiden über den Rändern. Verwenden Sie dann eine Gabel, um Löcher in den Boden der Kruste zu stechen, um die Kruste zu "andocken".
Die Löcher bieten Platz zum Befüllen, während die Kruste aufgeht und dehnt sich aus beim backen.
Kühlen Sie den Teig
Wickeln Sie Ihre gefüllte Pfanne mit dem süßen Mürbeteig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn erneut. Ich bevorzuge und schlage vor, die Pfanne in Ihre zu stellen Gefrierschrank für ca. 15 Minuten, während der Ofen vorheizt bis 350ºF (175 ° C).
Legen Sie ein Backblech zum Vorheizen in den Ofen. Sie sollten Ihre Tortenform oder Auflaufform platzieren auf das vorgewärmte Backblech legen. Wenn Sie auf diese Weise ein Backblech verwenden, entsteht eine schön knusprige Bodenkruste (und eventuellen Überlauf von Flüssigkeits- oder Fruchtfüllungen auffangen).
Blind Bake the Pie oder Tart Dough
Bevor Sie Ihren süßen Mürbeteig backen, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und ziehen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Aluminiumfolie heraus erstrecken sich über die gefüllten Ränder der Torte hinaus.
Überschuss zu lassen macht den Entfernung der Tortengewichte, Bohnen oder Reis einfacher, wenn das Blindbacken fertig ist. Verwenden Sie genügend Tortengewichte oder was auch immer Sie als Gewichte verwenden, um den Teig beim Backen festzuhalten.
Backen Sie die gewichtete Gebäckkruste bei 350ºF (175 ° C) 15 Minuten lang auf den mittleren Rost in der Mitte Ihres Ofens stellen. Das Der Teig sollte etwa halbgebacken sein wenn Sie bereit sind, aus dem Ofen zu nehmen. Das Pergamentpapier oder die Aluminiumfolie löst sich beim Blindbacken von der scharfen Kruste.
Je nachdem, was Sie machen, können Sie fortfahren Füllen Sie jetzt Ihre Tortenkruste oder backen Sie die Kruste fertig bis sie goldbraun und knusprig sind. In ca. 10 - 15 Minuten mehr Backzeit nach dem Blindbacken ist Ihr Teigmantel fertig gebacken.
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📖 Rezeptkarte
Süßes Mürbeteiggebäck
Zutaten
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ½ Tasse ungesalzene Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ¼ Tasse Zucker
- 1 grosse Ei (geschlagen)
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (oder Mandelextrakt)
Anweisungen
Den Teig mischen
- In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers die Butter schlagen, bis sie weich ist. Fügen Sie den Zucker als nächstes hinzu und schlagen Sie weiter, bis er leicht und locker ist.
- Fügen Sie nach und nach den Ei- und Vanilleextrakt in Ihre geschlagene Butter und Ihren Zucker ein.
- Das Salz mit dem Mehl in eine kleine Schüssel geben und umrühren. Dann das Mehl auf einmal in die Butter-Ei-Mischung geben. Kombinieren Sie, bis das Mehl eingearbeitet ist und Sie eine lose zerbröckelte Textur haben.
- Sammeln Sie in der Schüssel oder auf einer sauberen Arbeitsfläche den zerbröckelten Texturteig und formen Sie ihn zu einer Kugel. Mit Plastikfolie umwickeln und in eine Scheibenform drücken.
- Kühlen Sie den Teig, indem Sie den eingewickelten Teig entweder 30 Minuten bis eine Stunde lang kühlen oder indem Sie den Teig in Ihren Gefrierschrank stellen. Im Gefrierschrank nur 10-20 Minuten oder bis der Teig fest ist, kalt stellen (Dies hängt von der Dicke Ihrer geformten Scheibe ab.).
Füllen einer Tortenpfanne
- Wählen Sie eine Tortenform, die am besten funktioniert. Fetten oder beschichten Sie die 8-9-Zoll-Tortenform mit Antihaft-Backspray (Öl und Mehl Kombinationsspray). * Meine bevorzugte Tortenform ist Metall, das auch einen abnehmbaren Boden hat. Dieser süße Mürbteig-Teig wird sich jedoch in jede Formform verwandeln.
- Gerollte Methode: Der Teig kann zu einer gleichmäßigen Schicht mit einem Durchmesser von 10 bis 11 Zoll gerollt und dann vorsichtig über die Tortenform übertragen werden. Lassen Sie den Teig die Tortenform locker füllen und versuchen Sie, den Teig so wenig wie möglich zu dehnen, um ein Schrumpfen beim Backen zu verhindern. Drücken Sie den Teig mit den Fingern fest an den Pfannenrändern fest.Gepresste Methode: Der Teig kann mit den Fingern in der Pfanne verteilt werden. Pat den Teig, bis er eine gleichmäßige untere Schicht hat und die Seiten fest an Ort und Stelle gedrückt werden.
- Schneiden Sie die gefüllte Teigkante oder den Überschuss entweder mit einem Nudelholz ab (von einer Seite zur anderen über die Oberseite der Tortenform gerollt) oder ein scharfes Messer. Verwenden Sie eine Gabel, um den Mürbeteig zu stechen oder anzudocken. Auf diese Weise bleibt Platz zum Füllen, da die Gebäckkruste beim Backen anschwillt und aufbläht.
- Sobald der Teig in die Pfanne gefüllt, zugeschnitten und angedockt ist, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn erneut ab. Stellen Sie es für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Ihr Ofen zum Blindbacken auf 350 ° C vorgeheizt wird. * Sie sollten eine Blechpfanne in den Vorheizofen stellen, um die Tortenform auch beim Blindbacken aufzustellen.
Blind backen
- Entfernen Sie die gekühlte Gebäckkruste und schneiden Sie ein Blatt Aluminiumfolie oder Pergamentpapier ab, das größer ist als Ihre Kuchen- oder Tortenform. * Lassen Sie überschüssige Kanten, um das Entfernen zu erleichtern, solange die gebackene Kruste noch warm / heiß ist. Füllen Sie das ausgekleidete Mürbeteiggebäck mit Kuchengewichten, getrockneten Bohnen oder Reis. Verwenden Sie genug von dem, was Sie als Gewichte verwenden, um das Papier festzuhalten und zu verhindern, dass der Teig beim Backen aufplatzt.
- Backen Sie den gewichteten Mürbteig-Teig auf dem vorgeheizten Backblech in der Mitte Ihres Ofens 350 Minuten lang bei 175 ° C oder bis der Teig etwa halbgebacken ist. * Das Pergamentpapier oder Aluminium sollte sich an dieser teilweise gebrannten Stelle leicht abheben lassen, ohne am Teig zu haften.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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