Dieser Klassiker Tarte aux Fruits (French Fruit Tart) kombiniert Ihre Lieblingsfrüchte der Saison, reichhaltige Gebäckcreme und einen zarten Mürbeteig für ein atemberaubendes Dessert! Die leuchtenden Farben der verschiedenen Früchte werden mit einer süßen Aprikosenglasur hervorgehoben, um sowohl den Geschmack als auch das Aussehen auf die nächste Stufe zu heben!
Rezept für französische Obsttorte
Die Präsentation kann meiner Meinung nach genauso wichtig sein wie der Geschmack. Wenn es um gut aussehende Desserts geht, meine Tarte aux Fruits (oder französische Fruchttorte) ist so schön wie süchtig!
Buntes und frisches Obst ziert diese Torte, die jedes Essen lecker ausklingen lässt. Immer wenn ich nach dem Abendessen einen präsentiere, mein Gäste sind beeindruckt in Gourmet-Qualität. Und sobald sie ein Stück probiert haben, sind sie verkauft!
Wenn Sie viel frisches Obst haben, gibt es kein anderes Dessert, das so perfekt ist wie diese klassische Obsttorte!
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Obwohl die Anweisungen in Gruppierungen unterteilt sind, ist dies immer noch ein überraschend leichte Torte machen! Außerdem ist es wunderbar vielseitig, sodass Sie ganz einfach alle Früchte der Saison mit einbeziehen können!
🥘 Zutaten
Ich habe mein Rezept für die klassische Pate Sucree (Französisch), Pasta Frolla (Italienisch) oder süßen Mürbeteig schon einmal geteilt, also folge bitte den Schritt für Schritt Anweisungen hier um die Kruste für diese Torte zu machen. Der Rest der Zutaten und verkürzte Anweisungen sind unten.
Zutaten für süßes Mürbeteiggebäck (Pastete sucree)
- Allzweckmehl – Die Basis einer zarten Torte.
- Ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur erweicht) – Fügt der säuerlichen Kruste eine butterartige Fülle hinzu.
- Zucker – Versüßt den Gebäckteig und ist somit perfekt für Desserts!
- Ei – Zum Binden und Strukturieren.
- Salz – Nur ein bisschen, um die Gebäckaromen hervorzuheben.
- Vanille (oder Mandel) Extrakt – Geschmack und Aroma zur Ergänzung der Kruste.
Zutaten für Gebäckcreme (Creme-Patissiere)
- Milch – Verwenden Sie Vollmilch, halb & halb oder eine Kombination aus Vollmilch und Sahne (¾ Tasse Vollmilch + ¼ Tasse Sahne) für die cremigste Gebäckcreme aller Zeiten. 2% Milch geht auch zur Not.
- Vanille-Extrakt (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt) – Verwenden Sie für diese außergewöhnliche Torte die beste Vanille, die Sie in die Finger bekommen können! Es ist eine klassische französische Torte, die ein bisschen „Extra“ verdient.
- Ei – Erzeugt die Cremigkeit.
- Eigelb – Zusätzliche Reichhaltigkeit für die ideale Creme-Patisserie.
- Zucker – Die perfekte Menge an Süße in dieser reichhaltigen Komponente.
- Allzweckmehl – Verleiht der Creme Körper.
- Maisstärke – Verdickt die Gebäckcreme bis zur perfekten Textur.
Zutaten für das Fruchttopping
- Verschiedene frische Früchte der Saison – Ich verwende gerne Blaubeeren, Brombeeren, Kiwi, Cuties Mandarinen (oder Mandarinen-Segmente aus der Dose), Himbeeren und Erdbeeren. Mango, Pfirsiche und Nektarinen können ebenfalls verwendet werden. Sie können wählen, welche Obstsorten Sie am liebsten mögen.
- Aprikosenkonserven (erwärmt und angespannt) – Verleiht dem Fruchtbelag eine süße und glänzende Glasur.
🔪 Anleitung
Der Prozess der Herstellung dieser französischen Fruchttorte umfasst einige Schritte. Vom Gebäck bis zum Belag müssen Sie sich Zeit nehmen, damit jeder Schritt ein Erfolg wird. Seien Sie sicher, dass Sie in der Nähe sind 2 Stunden, um sich diesem Rezept zu widmen. Ein überstürzter Job wird nicht so schön sein, wie Sie sich wünschen, dass Ihre Torte entsteht.
Anleitung zum süßen Mürbeteig (Pastete sucree)
- Machen Sie das Gebäck gemäß meiner detaillierten Anleitung, die Sie finden können hier. 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Lassen Sie die Kruste gut abkühlen, bevor Sie den Rest der Obsttorte zusammensetzen.
- Diese Tortenkruste ist super vielseitig und lecker, und es muss nicht einmal ausgerollt werden! Es ist einfach und eines meiner Stand-by-Rezepte. Es ist zart, krümelig und butterartig.
- Zeitlich gesehen, sobald mein Gebäck fertig ist und chilling Im Kühlschrank mache ich dann die Gebäckcreme und lasse sie abkühlen.
Gebäck-Creme (Creme-Patissiere)
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt) zu mittlere Hitze, gelegentlich umrühren, bis einige Blasen erscheinen.
- Während die Milch erhitzt wird, in einer großen Rührschüssel 1 großes Ei und 1 zusätzliches Eigelb und 3 Esslöffel Zucker verquirlen bis die Masse hell und schaumig ist.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl und 1 ½ Esslöffel Maisstärke hinzu und Schneebesen bis schön glatt.
- Sobald die Milch erhitzt ist, die Eimasse temperieren indem Sie etwa ¼ Tasse der erhitzten Milch hinzufügen und kräftig rühren. Noch einmal wiederholen, dann die restliche Milch und Vanille hinzufügen.
- Art des Die kombinierte Mischung zurück in den mittelgroßen Topf geben und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Gelegentlich verquirlen. Sobald die Teigcreme eingedickt ist, vom Herd nehmen und kräftig schlagen, bis die Textur glatt und cremig ist.
- Die Gebäckcreme in eine saubere Schüssel umfüllen und mit Plastikfolie abdecken, damit es sich auf der Oberfläche der Gebäckcreme absetzen kann. Drücken Sie die Plastikfolie leicht nach unten, damit sie auf der gesamten Oberfläche der Gebäckcreme haftet, damit sich keine „Haut“ bildet.
- Beiseite stellen, damit die Gebäckcreme cool.
Zusammenbauen der Torte mit Fruchtbelag
- Platzieren Sie Ihre gebackene Tortenschale auf einen Servierteller geben und mit Ihrer Gebäckcreme füllen, die Creme bis zu den Rändern verteilen. * Normalerweise mache ich die Aprikosenglasur und streiche etwas auf die Tortenschale, bevor ich die Tortenschale mit Gebäckcreme fülle.
- Bereiten Sie Ihr Obst vor durch Reinigen, Schälen, Entschälen und Schneiden, falls erforderlich. Ordnen Sie die Früchte kreisförmig von außen nach innen an, mit den geschnittenen Früchten zur Mitte, wo die Beeren aufgeschichtet werden können. Sie können jedes beliebige Muster machen, aber dieses klassische Muster ist immer hübsch.
- Warme ⅛ Tasse Aprikosenkonfitüre (Marmelade oder Gelee) in einem mikrowellengeeigneten Geschirr für 15 Sekunden bei hoher Leistung. Die Konfitüren abseihen durch ein feinmaschiges Sieb, um alle Brocken zu entfernen (auf Wunsch) , dann bestreichen Sie Ihre Früchte mit Glasur, um der Frucht ein schönes, glänzendes Aussehen zu verleihen. *Siehe Hinweis oben (Schritt 1), wenn Sie auch die Schale selbst zuerst glasieren möchten.
- Kälte die zusammengesetzte Obsttorte für mindestens eine Stunde vor dem Schneiden und Servieren, damit er fest wird und seine Form behält.
Sie können Ihre Torte zwar mit etwas Schlagsahne oder Puderzucker servieren, aber es ist wirklich sensationell so wie es ist! Genießen!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Reste Ihrer Tarte aux Fruits im Kühlschrank mit Plastikfolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter für Über 3 Tage und genießen Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt. Obst war noch nie so fantastisch!
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📖 Rezeptkarte
Tarte aux Fruits (Französische Obsttorte)
Zutaten
Süßer Mürbeteig (Pastete Sucree)
- 1 süßer Mürbeteig (blind gebacken nach Anleitung)
Gebäckcreme (Creme Patissiere)
- 1 Tasse Milch (Vollmilch oder 2% Milch)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt (oder Vanilleschotenkaviar oder Vanilleextrakt)
- 1 grosse Ei
- 1 grosse Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 ½ Esslöffel Maisstärke
Fruchtbelag
- 2-3 Tassen verschiedene frische Früchte der Saison (Ich habe Blaubeeren, Brombeeren, Kiwi, süße Mandarinen (oder Mandarinen aus der Dose), Himbeeren und Erdbeeren verwendet)
- ⅛ Tasse Aprikosenkonserven (erwärmt und angespannt)
Anweisungen
Süßer Mürbeteig (Pastete Sucree)
- Mach die Single Rezept für Mürbeteig nach Anleitung 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Lassen Sie die Kruste vollständig abkühlen, bevor Sie die Tarte zusammenbauen.
Gebäckcreme (Creme Patissiere)
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleschotenkaviar oder reiner Vanilleextrakt) bis mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren und erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen.
- Während die Milch erhitzt wird: In einer großen Rührschüssel das Ei, das Eigelb und 3 Esslöffel Zucker verquirlen, bis die Farbe hell und schaumig ist. 2 Esslöffel Mehl und 1 ½ Esslöffel Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
- Sobald die Milch erhitzt ist: Temperieren Sie die Eiermischung, indem Sie eine schöpfkelle volle Menge hinzufügen (ungefähr ¼ Tasse) der erhitzten Milch, kräftig verquirlen. Einmal wiederholen, dann die restliche erhitzte Milch und Vanille einrühren.
- Gib die kombinierte Mischung zurück in deinen Topf und kehre zu mittlerer bis niedriger Hitze zurück, wobei du gelegentlich rührst. Sobald Ihre Gebäckcreme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und schlagen Sie kräftig, bis Sie eine glatte cremige Textur haben.
- Die Gebäckcreme in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Plastikfolie auf der Oberfläche absetzen kann. Drücken Sie die Plastikfolie nach unten, damit sie auf der gesamten Oberfläche der Gebäckcreme haftet. Dadurch wird verhindert, dass sich eine „Haut“ auf der Creme bildet. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Die Tarte mit dem Fruchtbelag zusammenbauen
- Legen Sie Ihre gebackene Tortenschale auf eine Servierplatte und füllen Sie diese mit Ihrer Gebäckcreme, wobei Sie die Creme bis zu den Rändern verteilen. * Normalerweise mache ich meine Aprikosenglasur und streiche etwas auf die Tortenschale sowie die Früchte, bevor ich die Tortenschale mit Creme fülle.
- Bereiten Sie Ihre Früchte vor, indem Sie sie nach Bedarf reinigen, entschälen und in Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Früchte in einem kreisförmigen Muster an, indem Sie von außen mit den geschnittenen Früchten zur Mitte hin arbeiten, wo die Beeren aufgeschichtet werden können.
- Die Aprikosenkonfitüre erwärmen (Marmelade oder Gelee) in einem mikrowellengeeigneten Geschirr in einer kurzen 15-sekündigen Erhitzung bei hoher Leistung. Die Konfitüre durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Brocken zu entfernen (auf Wunsch) , dann bestreichen Sie Ihre Früchte mit Glasur, um der Frucht ein schönes, glänzendes Aussehen zu verleihen.
- Kühlen Sie die zusammengesetzte Tarte mindestens eine Stunde lang, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Notizen
Für das Fruchttopping Ich habe Blaubeeren, Brombeeren, Kiwi, süße Mandarinen (oder Dosenmandarinen), Himbeeren und Erdbeeren verwendet. Mango, Pfirsiche und Nektarinen können ebenfalls verwendet werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Fruzsina sagt
Habe es mit zwei kleinen Mädchen gemacht, der Zusammenbau hat viel Spaß gemacht und das Ergebnis ist ein voller Erfolg, vielen Dank!
Deleersnyder sagt
Guten Tag,
J'ai fait votre tarte à l'occasion d'un concours pour le 14 juillet dans un petit village. J'ai remporté la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Hallo,
Ich habe deinen Kuchen für einen Wettbewerb am 14. Juli in einem kleinen Dorf gebacken. Ich habe den 3. Platz gewonnen. Vielen Dank für das Teilen dieses köstlichen und schönen Rezepts."
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Eindrucksvoll! J'adore entender que ma tarte a été un successès! Merci de partager vos résultats.
"Großartig! Ich freue mich zu hören, dass meine Torte ein Erfolg war! Vielen Dank, dass Sie Ihre Ergebnisse geteilt haben."
Deleersnyder sagt
Très Jolie Tarte, verräterische Farben, Donne envie.
Je vais la faire für den 14. Juli.
A la place des mandarines (plus de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Est-ce qu'on peut faireconfire les mûres pour plus de moelleux ?
„Sehr hübsche Torte, ansprechende Farben, macht Lust.
Ich werde es für den 14. Juli tun.
Anstelle von Mandarinen (eher saisonal) werde ich stattdessen Aprikosen in Sirup geben.
Können Brombeeren für mehr Feuchtigkeit kandiert werden?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, Sie können die Murmeln säubern, um eine Textur hinzuzufügen und sie auf Ihre Obsttorte zu legen. Cela semble délicieux aussi!
„Ja, du kannst die Brombeeren süßen, um deinem Obstkuchen eine saftigere Konsistenz zu verleihen. Klingt auch köstlich!“
Carole aus Caroles Chatter sagt
Hallo Angela, das ist optisch umwerfend. Danke fürs Verlinken. Essen am Freitag macht jetzt eine Weile Pause - hoffe, mein Essensmojo zurück zu bekommen... Ich werde atemberaubende Rezepte von meinen Food on Friday-Freunden präsentieren - und diese Torte ist ein echter Anwärter. Danke schön