Diese unglaublich lecker Schwedische Fleischbällchen (Svenska Köttbullar mit Preiselbeeren) Packen Sie so viel Geschmack ein, dass sie schon immer ein Familienfavorit waren !! 'Mama's Meatballs', wie sie in ihrer Heimat genannt werden, sind ein beliebtes Abendessen, das aus Grundzutaten und viel Liebe zubereitet wird!
Schwedische Fleischbällchen (Svenska Köttbullar mit Preiselbeeren)
Ein klassisches Rindfleischgericht mit reichhaltiger, cremiger Soße ist immer ein Hit bei mir zu Hause! Dieses traditionelle Rezept ist keine Ausnahme und enttäuscht nie, egal wie hungrig alle sind!
Auch wenn jetzt alle in die schwedischen Fleischbällchen von IKEA verliebt sind, gibt es an diesen leckeren Fleischbällchen alles zu LIEBEN - und sie sind es so einfach zu machen!
Wenn du tolle Hackfleischrezepte liebst, probiere unbedingt mein Ground Beef Stroganoff und Mit Speck umwickelter Hackbraten auch! Beides sind wunderbar einfache Familienessen!
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🥘 Zutaten für schwedische Fleischbällchen
Im Laufe der Jahre, in denen ich meine besten und beliebtesten schwedischen Fleischbällchen zubereitet habe, habe ich viele verschiedene Optimierungen in Bezug auf die Mengen und Methoden der Zutaten ausprobiert. Dennoch habe ich festgestellt, dass die besten Ergebnisse erzielt wurden, wenn man einigen der traditionelle Zutaten und Methoden zur Herstellung dieser geschmacksintensiven Fleischbällchen!
Die Fleischbällchen
- Rinderhack - Mageres Rinderhackfleisch ist in diesem Rezept am besten, besonders wenn es in Kombination verwendet wird mit Hackfleisch.
- Brotscheiben - Es können auch zwei Weißbrotscheiben, Semmelbrösel oder Panko verwendet werden.
- Milch - Eine halbe Tasse Milch, um das Brot einzuweichen und den Fleischbällchen Feuchtigkeit zu verleihen. Magermilch, 2%ige Milch und Vollmilch funktionieren alle, je höher der Fettgehalt, desto reicher der Geschmack!
- Zwiebel - Weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel, direkt in Ihre Fleischmischung gerieben, damit Sie den Zwiebelsaft beim Reiben auffangen. Zwiebelwürfel können auch sautiert werden zur Verwendung in Ihren Frikadellen.
- Ei - Ein großes Ei, um die Fleischbällchen beim Kochen zusammenzuhalten.
- Salz Pfeffer - Würzen Sie nach Belieben mit diesen Basisgewürzen, die alle Ihre Zutatenaromen hervorheben.
- Muskatnuss - Vertrauen Sie mir, Muskatnuss ist eine erstaunliche Geschmackskomponente in schwedischen Fleischbällchen! Verwenden Sie gemahlene Muskatnuss, oder frisch geriebene Muskatnuss (mein persönlicher Favorit!).
- Piment - Nur ein Hauch von gemahlenem Piment ist ein wesentlicher Geschmack in diesem Rezept!
- Knoblauchpulver - Fügt diesen wunderbar einzigartigen Knoblauchgeschmack hinzu, ohne dass potenziell rohe Stücke zum Hineinbeißen hinzugefügt werden müssen. Wenn Sie frischen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder zerdrücken und hinzufügen möchten, machen Sie auf jeden Fall weiter! Verwenden Sie einen vollen Teelöffel frischen, gehackten Knoblauch als Ersatz für Knoblauchpulver.
- Olivenöl - Extra natives Olivenöl verleiht einen Hauch von Geschmack und verhindert, dass Ihre Fleischbällchen beim Kochen verbrennen oder kleben.
- Butter - Die Butter ist geteilt zwischen dem Anbraten der Fleischbällchen und der Mehlschwitze in den folgenden Schritten zum Kombinieren Ihrer Soße.
Die Bratensoße
- Brühe - Herzhafte Rinderbrühe verbindet sich mit Ihren Saucenzutaten zu dieser köstlichen, herzhaften Sauce.
- Allzweckmehl - Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Allzweckmehl, um die Soße auf die richtige Konsistenz zu verdicken. Mehr kann verwendet werden, um schnell eine Aufschlämmung machen um die Soße nach Bedarf zu verdicken.
- Bratenfett - Lassen Sie den Pfannensaft unverändert, nachdem Sie die Fleischbällchen entfernt haben. Zusammen mit der zweiten Portion Butter bilden die Drippings die Basis Ihrer Mehlschwitze.
- Schlagsahne - Dicke, reichhaltige Schlagsahne ist das perfekte Milchprodukt für deine schwedische Frikadellensoße. Sie können auch halb & halb, Vollmilch oder 2%ige Milch verwenden, müssen dies jedoch möglicherweise tun Anpassungen durchführen Verwenden Sie die oben genannte Aufschlämmung, um Ihre Soße mehr zu verdicken.
- Worcestersauce - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce fügt einen würzigen Geschmack hinzu. Beachten Sie, dass verschiedene Marken von Worcestershire-Sauce unterschiedliche Geschmacksprofile - Lea & Perrins ist stärker als sagen, Heinz, das süßer mit einem subtileren Essiggeschmack ist. Beginnen Sie mit weniger Worcestershire, wenn Sie häufig feststellen, dass es einen überwältigenden Geschmack hat.
- Dijon - Ich liebe grob gemahlenes oder steingemahlenes Dijon für meine Soße!
- Preiselbeeren - die PERFEKTE Ergänzung zu schwedischen Fleischbällchen und Teil eines wirklich guten authentischen Rezepts. Jedoch, Preiselbeeren oder Preiselbeersauce funktionieren hervorragend als "nächstbeste" Option.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man schwedische Fleischbällchen macht
Meine leckeren schwedischen Frikadellen sind einfach zuzubereiten und kommen zusammen für ein tolles Familienessen in etwa 30 Minuten! Außerdem verwenden Sie nur eine Pfanne zum Garen der Fleischbällchen und der Soße!
Kombinieren und kochen Sie die Fleischbällchen
- Bereiten Sie Ihre Zutaten vor und platzieren Sie das Pfund Hackfleisch (oder Kombination aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch) in eine mittelgroße bis große Rührschüssel geben. Beginnen Sie, die beiden Weißbrotscheiben in einer ½ Tasse Milch in einer separaten Schüssel einzuweichen. Lassen Sie das Brot etwa eine Minute einweichen, drücken Sie es dann leicht aus und das Brot in Stücke reißen. Das zerrissene, eingeweichte Brot in die Schüssel mit dem Fleisch geben.
- Reibe deine ¼ Tasse weiße Zwiebel on (ca. ½ einer kleinen Zwiebel) direkt in die Schüssel mit Brot und Fleisch geben. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu, einschließlich Muskatnuss, Piment, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und frischer, gehackter Petersilie. Fügen Sie das große Ei hinzu und mischen Sie gründlich.
- Teilen Sie die Fleischbällchenmischung und rollen Sie sie in Fleischbällchen. Achten Sie darauf, sie leicht zusammenzudrücken, damit sie ihre Form während des Garens gut behalten. *Ergibt ungefähr 12 2-Zoll-Fleischbällchen oder bis zu 24 1-Zoll-Fleischbällchen.
- Eine große Pfanne erhitzent, antihaftbeschichtete Bratpfanne oder keramikbeschichteter Schmortopf auf mittlere bis hohe Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl und dem erster 1 Esslöffel Butter. Das Öl sollte schimmern und gerade anfangen zu rauchen, wenn es erhitzt wird und bereit ist, die Frikadellen zum Braten hinzuzufügen.
- Kochen Sie die Fleischbällchen, von allen Seiten braun werden, bis sie es sind komplett durchgegart. Deine Frikadellen sind gar wenn sie eine Innentemperatur von 160 Grad F . haben (71 ° C) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen. *Dies gilt sowohl für Rinderhackbällchen als auch für kombinierte Rinder-/Schweinefleischbällchen.
- Übertragen Sie die gekochten Fleischbällchen auf einen feuchten Teller und decken Sie sie ab, damit sie warm und feucht bleiben. Lassen Sie die Tropfen in der Pfanne, um die Soße zuzubereiten.
Machen Sie die Soße
- Reduziere deine Hitze auf mittel Dann die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen. Das Allzweckmehl hinzufügen, umrühren, dann die Rinderbrühe nach und nach unter die Mehlschwitze rühren. Sobald die Rinderbrühe-Basis gut vermischt und glatt ist, schlagen Sie die Sahne ein, gefolgt von dem Kurs Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce.
- Nach Geschmack würzen mit Salz und Pfeffer, dann fügen Sie Ihre hinzu Preiselbeeren, Preiselbeermarmelade, Preiselbeeren oder Preiselbeersauce zur Soße. Zum Kombinieren verquirlen.
- Geben Sie die gekochten Fleischbällchen wieder in Ihre Soße und stellen Sie die Hitze bei Bedarf auf die Soße zum Köcheln bringen. Nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie belegen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Drehen Sie die Fleischbällchen in der Sauce, um sie zu beschichten, während die Sauce eindickt. Sobald Ihre Soße eingedickt ist, vom Herd nehmen und sofort servieren.
Dieses Gericht wird traditionell mit Kartoffelpüree oder serviert gekochte Kartoffeln, mit frischen Preiselbeeren an der Seite. Dazu serviere ich gerne unsere schwedischen Frikadellen Kartoffelpüree oder einer meiner tolle Beilagen und etwas Preiselbeermarmelade!
💭 Tipps und Hinweise
- Auf genügend Platz achten zwischen Ihren Frikadellen beim Braten, damit sie richtig braten (ggf. portionsweise kochen). Wenn zu viele Frikadellen in Ihre Pfanne oder Bratpfanne gepackt sind, werden sie eher gedünstet als gebraten!
- Je größer die Fleischbällchen, desto länger brauchen sie zum kochen beim Braten. Halten Sie die Fleischbällchen zwischen 1 und 2 Zoll im Durchmesser, wobei 2 Zoll die maximale Größe sind.
- Sobald Sie Ihre gekochten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen, halte sie bedeckt Feuchtigkeit zu halten. Legen Sie einen Topfdeckel darüber oder bedecken Sie sie lose mit einem Quadrat Aluminiumfolie.
🤔 Schlüssel zu traditionellen schwedischen Fleischbällchen
Hier sind einige der wichtigsten Zutaten, die traditionelle schwedische Fleischbällchen (Svenska Köttbullar mit Preiselbeeren) so verdammt lecker machen!
Sogar in Schweden sind diese Frikadellen (aka Köttbullar med gräddsås - oder, Frikadellen mit Sahnesauce) sind mit verschiedenen Rezepten zubereitet made wohin du auch gehst. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die unter Mamas besten Fleischbällchenrezepten ein gemeinsames Thema sind.
- Für das „Fleisch“ in schwedischen Fleischbällchen wird eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch verwendet. Ich habe nur am Tag meines Videos Rindfleisch verwendet.
Die Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch schmeckt meiner Meinung nach besser, aber ich habe zufällig ein paar Preiselbeeren ergattert und wusste, dass ich diese Fleischbällchen machen muss jetzt sofort obwohl nur Hackfleisch zur Hand und gebrauchsfertig ist.
Kalb bzw Wildbret wird auch in einigen Rezepten verwendet. - Geriebene Zwiebel wird in den Fleischbällchen-Zutaten verwendet, anstatt gehackte, gewürfelte oder gehackte Zwiebeln. Ich sage es die ganze Zeit, dass ich lieber nicht in rohe Zwiebelportionen beiße, aber in diesem Fall geht es nicht nur um meine Vorlieben.
Diese Methode des Reibens der Zwiebel wird bevorzugt, um die besten schwedischen Fleischbällchen aller Zeiten zuzubereiten!
Alternativ, wenn die geriebene Zwiebel nicht verwendet wird, wird die gehackte Zwiebel normalerweise in Butter sautiert (ein zusätzlicher Schritt, den ich gerne überspringe und ein weiterer Grund, stattdessen die Zwiebel zu reiben). - In Milch eingeweichtes Weißbrot oder Weißbrotbrösel ist einer der Kernbestandteile authentischer schwedischer Fleischbällchen. Semmelbrösel sind ein beliebter Ersatz, aber wenn verfügbar, verwenden Sie das echte Angebot.
Das mit Milch getränkte Brot fügt Feuchtigkeit hinzu und verleiht dem schwedischen Fleischbällchen seine charakteristische weiche Konsistenz. - Vergiss den Piment nicht! Einer der wesentlichen Geschmacksbestandteile bei der Herstellung traditioneller schwedischer Fleischbällchen ist das Würzen. Sie können diese Fleischbällchen ohne einen Hauch von Piment nicht richtig machen.
Ein paar interessante Fakten: Köttbullar ist Schwedens Nationalgericht! Schwedische Fleischbällchen wurden dank des „schwedischen Kochs“ auf den Muppets zu einem internationalen Hit!
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📖 Rezeptkarte
schwedische Fleischbällchen
Zutaten
schwedische Fleischbällchen
- 1 lb mageres Rinderhackfleisch (empfehlen eine Mischung aus 50/50 Schweinefleisch und Rindfleisch)
- 2 Scheiben Weißbrot (Hand zerrissen oder weiße Semmelbrösel oder Panko verwenden)
- ½ Tasse Milch
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Tasse weiße Zwiebel (gerieben ist am besten - wenn Sie gehackte Zwiebeln verwenden, braten Sie sie mit einem Teelöffel Butter an, bis sie durchscheinend sind, bevor Sie sie der Fleischbällchenmischung hinzufügen)
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 grosse Ei
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 5 Esslöffel Butter (aufgeteilt - 1 Esslöffel & 4 Esslöffel Portionen)
Bratensoße
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel dijon Senf (grober Boden)
- 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade (oder frische Preiselbeeren)
Anweisungen
- Legen Sie das Hackfleisch (oder sowohl Rind- als auch Schweinefleisch) in einer mittelgroßen Rührschüssel. Als nächstes Weißbrotscheiben in eine kleine Schüssel geben und mit Milch bedecken, dann kurz einweichen lassen (etwa eine Minute).
- Drücken Sie überschüssige Milch aus dem eingeweichten Brot - drücken Sie nicht die gesamte Feuchtigkeit heraus! Zerreißen Sie die Brotscheiben von Hand in Stücke und legen Sie die Stücke mit dem Rinderhackfleisch in die Rührschüssel.
- Fügen Sie frisch geriebene Muskatnuss und zerkleinerte ganze Piment hinzu. Die Zwiebel in die Schüssel reiben. *Ich lasse gerne etwas von dem Zwiebelsaft in die Schüssel tropfen, weshalb ich direkt in meine Frikadellenmischung reibe.
- Gehackte frische Petersilie und restliche Gewürze hinzugeben (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver) und das Ei. Kombinieren Sie gründlich.
- Fleisch in 12 Portionen teilen (für größere 2" Frikadellen) und in den Handflächen rollen, bis sie gut gerundet sind. Achten Sie darauf, leicht zusammenzudrücken, damit die Fleischbällchen während des Garens gut halten. Geformte Frikadellen auf einen feuchten Teller legen (um ein Anhaften an der Platte zu verhindern).
- Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne oder Pfanne anbraten. Bringen Sie das Olivenöl und den einen Esslöffel Butter auf mittlere Hitze und legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne (Raum zwischen den Frikadellen lassen).
- Die Frikadellen garen, dabei wenden, bis alle Seiten gebräunt und vollständig durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben (mit Alufolie abdecken oder in eine Schüssel mit Deckel geben - die Fleischbällchen abgedeckt halten, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten).
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und schmelzen Sie die restlichen 4 Esslöffel Butter und fügen Sie das Allzweckmehl hinzu, wobei Sie die Mehlmischung verquirlen, während die Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Fügen Sie die Rinderbrühe in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie sie in die Pfannentropf- und Mehlmischung, bis die gesamte Rinderbrühe hinzugefügt ist und die Soße glatt ist.
- Schlagsahne, dann den grob gemahlenen Dijon-Senf und die Worcestershire-Sauce unterrühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die Preiselbeermarmelade hinzufügen (oder frische Preiselbeeren - Preiselbeeren haben einen ähnlichen Geschmack und können fast genauso gut funktionieren) und verquirlen, um zu kombinieren.
- Geben Sie die gekochten Fleischbällchen zurück in die Soße in Ihrer Pfanne oder Pfanne und geben Sie zusätzliche frisch gehackte Petersilie hinzu (auf Wunsch) und die Soße zum Köcheln bringen. Die Fleischbällchen wenden, während die Sauce köchelt und eindickt. 2-3 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.
Video
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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