Ein köstlicher, traditioneller, hausgemachter Hackbraten mit Speckmantel wird mit scharfer Ketchup-Sauce gekrönt, einem Familienfavoriten! Dieses Standby-Familienessen ist immer ein schneller und einfacher Erfolg und wird durch eine Speckverpackung noch besser! Servieren Sie Ihren leckeren Hackbraten mit meinem cremig rote Haut Kartoffelpüree, Knoblauch Parmesan gerösteten Brokkoli, Speck Rindfleisch Barbecue gebackene Bohnen, Knoblauch grüne Bohnen, oder Parmesan gerösteter gelber Kürbis für ein tolles Essen !!
Speck umwickelt Hackbraten Rezept
Dieser köstliche Hackbraten ist ein großartiger Leckerbissen für alle in der Familie und eine unterhaltsame Art, einen ansonsten gewöhnlichen Rinderhackbraten zu servieren. Die leicht süße, leicht würzige Ketchup-Glasur verleiht diesem Hackbraten das gewisse Extra an leckerer Köstlichkeit, um diesen Hackbraten alles andere als gewöhnlich zu machen!
Ich habe unten meine Lieblingsmethode zum Kochen meines Hackbratens angegeben, bei der das Fleisch auf einen Rost gelegt wird, damit das gesamte Fett beim Kochen vom Fleisch abfließen kann. Dies erspart den zusätzlichen Schritt, das Fett beim Kochen abzulassen, insbesondere wenn Sie einen dickeren Hamburger verwenden.
Ich verwende gerne Hackfleisch für die meisten meiner Hackfleischrezepte, was einem Verhältnis von Fleisch zu Fett von 85/15 entspricht. Das heißt, ich würde viel Fett bekommen, wenn ich das in einer Laibpfanne machen würde !!
Zu Speck gewickelt Hackbraten machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ºF vor (190 ºC) und eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne mit Speckscheiben auslegen.
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, fein gehackten gelben Zwiebeln, Eiern, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Kombinieren Sie gerade genug, um alle Zutaten aufzunehmen.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Ketchup, hellbraunen Zucker und geräucherten Paprika. Verwenden Sie ⅓ der Ketchup-Glasur am Boden der mit Speck ausgekleideten Laibpfanne.
Die Rinderhackfleischmischung in die mit Speck ausgekleidete Laibpfanne auf der Ketchup-Glasur geben. Füllen Sie die Laibpfanne und wickeln Sie die restlichen Ränder des Specks über den Boden des geformten Laibs.
Decken Sie die Oberseite der Laibpfanne mit einem Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ab und drehen Sie sie auf eine glatte Arbeitsfläche. Heben Sie die Laibpfanne vorsichtig vom geformten Hackbraten weg.
Übertragen Sie den Hackbraten (auf Pergamentpapier oder Aluminiumfolie) auf einen Rost in einer Auflaufform.
Den Hackbraten mit der restlichen Ketchup-Glasur bedecken.
Backen Sie bei 375 ºF (190 ºC) für 45 - 55 Minuten. Ihr Hackbraten sollte eine Innentemperatur haben (in der Mitte des Hackbratens aufgenommen) das ist ein Minimum von 160 ºF (71 ºC) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen. Sehen USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit für empfohlene sichere Innentemperaturen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Genießen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
Mit Speck umwickelter Hackbraten
Zutaten
- 2 Pfund Rinderhack
- ½ Tasse Semmelbröseln
- ½ Tasse gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 2 grosse Eiermixtur
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- 12 Streifen Speck
Ketchup-Glasur
- ¾ Tassen Ketchup
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- ½ Esslöffel geräucherte Paprika
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad (190 Grad C) vor und legen Sie eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne mit Speckscheiben aus.
- Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, fein gehackten gelben Zwiebeln, Eiern, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Kombinieren Sie gerade genug, um alle Zutaten aufzunehmen.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Ketchup, hellbraunen Zucker und geräucherten Paprika. Verwenden Sie ⅓ der Ketchup-Glasur am Boden der mit Speck ausgekleideten Laibpfanne.
- Die Rinderhackfleischmischung in die mit Speck ausgekleidete Laibpfanne auf der Ketchup-Glasur geben. Füllen Sie die Laibpfanne und wickeln Sie die restlichen Ränder des Specks über den Boden des geformten Laibs.
- Decken Sie die Oberseite der Laibpfanne mit einem Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ab und drehen Sie sie auf eine glatte Arbeitsfläche. Heben Sie die Laibpfanne vorsichtig vom geformten Hackbraten weg.
- Übertragen Sie den Hackbraten (auf Pergamentpapier oder Aluminiumfolie) auf einen Rost in einer Auflaufform.
- Den Hackbraten mit der restlichen Ketchup-Glasur bedecken.
- Backen Sie bei 375 Grad F. (190 ° C) für 45 - 55 Minuten. Ihr Hackbraten sollte eine Innentemperatur haben (in der Mitte des Hackbratens aufgenommen) das ist ein Minimum von 160 Grad F. (71 ° C) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Nehmen Sie die Kälte von Ihrem Hackfleisch (oder bevorzugt Hackfleisch) vor dem Zusammenbau des Hackbratens. Wenn Sie Ihr Rinderhackfleisch 30 Minuten bis eine Stunde vor Beginn ruhen lassen, wird die Garzeit verkürzt und sichergestellt, dass Ihr Hackbraten durchgehend gleichmäßig gart.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Carl sagt
Ich habe der Hackbratenmischung noch etwas Oregano und Parmesankäse hinzugefügt, einfach großartig!
Helen Lynch sagt
Ich habe dieses Rezept gemacht, weil ich den Hackbraten für Gäste aufwerten wollte. Alle schwärmten davon. Ich habe Bisonfleisch verwendet. Ich habe keine Worcestershire-Sauce verwendet. Bei allen anderen Zutaten habe ich mich an das Rezept gehalten. Als ich jedoch nach Hackbraten-Rezepten suchte, stieß ich auf Bake it With Love, ein Rezept zum Würzen von Hackbraten. Ich habe dies wie folgt an das Speck-Hackbraten-Rezept angepasst: Ich habe 1/4 TL der folgenden getrockneten Kräuter hinzugefügt: Oregano, Thymian, Paprika und Basilikum. Zubereitungszeit länger als angegeben. Probieren Sie dieses Rezept aus, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Ruby sagt
Um es zu beschleunigen, können Sie die Zwiebeln mit einer Reibe zerkleinern.
Steve sagt
Ausgezeichnetes Rezept. Ich habe es optimiert, indem ich ein Pfund grasgefüttertes Rinderhackfleisch 85/15 und ein Pfund Schweinehackfleisch verwendet habe. Ich verwende auch frisch gehackten Knoblauch und die doppelte Menge Worcestershire-Sauce. Soooo gut. Vielen Dank für die durchdachte Konstruktion ...funktioniert super und sieht toll aus.
Anonym sagt
Serviert mit Kartoffelpüree und Maiskolben, fantastisches Abendessenrezept.
Isabella Twilight sagt
Ich mag Speck! Ich habe das noch nicht ausprobiert, aber ich bin sicher froh, dass Sie Fotos beigefügt haben, um es besser zu verstehen, insbesondere das Einwickeln und Wenden des Specks. 👩🏻🍳👀
Lindie sagt
Ich mache seit ein paar Jahren mit Speck umwickelte 2-Pfund-Käse-Hackbraten und es scheint, dass das Backen immer länger dauert. Ich habe jahrelang das Rezept meiner Oma befolgt, aber heute Abend habe ich beschlossen, eines zu googeln und das erste zu öffnen, das mir angezeigt wurde, und es gehört Ihnen. Ich wusste also, dass ich wahrscheinlich länger als 55 Minuten backen müsste, wenn ich in den Ofen gehe, und das ist in Ordnung. Ich dachte, ich füge einfach meine Erfahrung hinzu, damit die Leute wissen, dass es länger als 55 Minuten dauern kann und wahrscheinlich auch wird. In die Mitte lege ich gewürfeltes Velveeta oder Babybel, wenn ich welche habe. Beim Einfüllen von Käse muss man nur vorsichtig sein, denn zu viel kann passieren. LOL! Vor ungefähr einem Jahrzehnt gab mir ein alter Kollege diese Zutat zum Probieren, weil seine Frau sie so zubereitet, und seitdem mache ich es, wenn ich es zur Hand habe. Aber beim ersten Mal habe ich viel zu viel verwendet.
Mark M. sagt
Dieses Rezept ist so einfach und so gut! Es war sofort ein Familienfavorit. Für etwas mehr Geschmack lege ich den Hackbraten in meinen Holzpelletgrill/Smoker. Danke, Angela!
JG sagt
Tolles Geschmacksrezept, sobald es endlich gekocht ist. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, aber nach anderthalb Stunden war es bei 140 Grad.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Achten Sie darauf, die Hackfleisch-Hackbraten-Mischung nicht zu fest zu packen. Sie müssen den Hackbraten nur so formen, dass er richtig backt. Danke für das Teilen!
Michelle sagt
Schöne Aromen. Ich habe 20 Minuten gekocht und dann wieder mit Sauce begossen. Ich habe ein größeres Brot gemacht, also habe ich nach einer Weile Folie darüber gelegt, damit die Glasur nicht anbrennt. Füttere es 10 Männern und sie liebten es.
Suzanne sagt
Ich habe den mit Speck umwickelten Hackbraten mehrmals gemacht und es war großartig! Ich HABE IHNEN ETWAS HAUSGEMACHTE PFLAUMENSOSSE HINZUGEFÜGT !!
Enttäuscht sagt
Hackbraten war bei 135 nach anderthalb Stunden Kochen. In acht nehmen! Nicht wie angekündigt! Lassen Sie das Fleisch sogar über eine Stunde ruhen, bevor Sie es in das Rezept geben.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Entschuldigung, dass es länger gedauert hat als erwartet. Es gibt so viele Variablen, die Ihre Garzeit beeinflussen können, von Ihren Ofentemperaturen (jeder Ofen kocht anders) bis hin zum Auftauen des Fleisches vor dem Start. Die angegebene Kochzeit ist der Durchschnitt aller Zeiten, in denen ich dieses bewährte Rezept gemacht habe. Ich hoffe, Sie haben den Geschmack genossen!
April Sokolowitsch sagt
Ich werde diesen Hackbraten ab sofort jedes Mal machen! Das ist so lecker! Meine Familie liebt es. Danke dir
Stephanie sagt
TOLL!!!!! Ernsthaft DER beste Hackbraten. Ich dachte, ich hätte einen guten Hackbraten gemacht. Das ist unglaublich, wie geschrieben. Vielen Dank für einen neuen Favoriten!
Rechnung s. sagt
Ich habe das jetzt viele Male gemacht, um damit zu spielen, indem ich 1 Pfund Hackfleisch mit einem anderen gewürzten Hackfleisch verwende, das ich im Laden finde. Italienische Wurst ! mein Favorit.
meg sagt
Stellen Sie sich darauf ein, dass dieses Rezept VIEL länger als 45-55 Minuten dauert. Ich habe die Zeit aus den Augen verloren, aber es geht immer noch. Nach einer Stunde war die Fleischtemperatur nicht einmal 100 Grad. Um etwa 1:15 habe ich die Temperatur auf 400 Grad erhöht. Ich habe die Geier mit Kartoffelpüree, Brokkoli und Brötchen zur Überbrückung gefüttert, der Ehemann macht sich fertig, um Pizza zu bestellen, ich habe ein Stück abgeschnitten und probiere es in der Heißluftfritteuse, um zu sehen, ob wir es schneller machen können. Es riecht toll, ist aber kein Schnellkoch!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Meg! Ich war gerade dabei, diesem Rezept Notizen hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass jeder sein Hackfleisch eine Weile bei Raumtemperatur stehen lässt (30 Minuten bis eine Stunde) um die Erkältung zu lindern. Es verkürzt die Gesamtgarzeit und hilft Ihrem Hackbraten, auch gleichmäßig zu garen.
* Jeder Hackbraten sollte für 15-20 pro Pfund bei 375 gekocht werden, aber mein 2-Pfund-Hackbraten dauert normalerweise 45-55 Minuten. Verwenden Sie wie immer ein digitales Fleischthermometer, um zu wissen, wann Ihr Protein vollständig gekocht ist.
Troß sagt
Ich frage mich, ob es mit dickerem Speck auch etwas länger dauert.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es ist möglich!
Kristall sagt
habe diesen Hackbraten vor Jahren gemacht ... genau das gleiche Rezept. Das Rezept hat Sie jedoch nicht dazu gebracht, den Hackbraten aus der Pfanne zu nehmen. Es war ein sehr leckeres Rezept. Mehr Fett dazu, aber immer noch gut.
Arnold sagt
So saftig, möglicherweise der beste Hackbraten, den ich je in 53 Jahren gegessen habe!
Beth Wilson sagt
Ich liebe diesen Hackbraten, ich habe dein Rezept so gemacht, wie es jetzt 4 Mal ist !!! Das kommt bei der Familie immer gut an, danke!
Kim Kelly sagt
Ehrlich gesagt der tollste Hackbraten aller Zeiten !!!
Josh sagt
Auch Probleme mit der Garzeit (erhöht auf dem Rost) brachte uns die auf dem Rezept angegebene Zeit auf 138F, sieht aber immer noch köstlich aus und riecht gut. Wunderbare Idee mit der Speckwickelmethode, so viel einfacher, als zu versuchen, sie wie eine Kürbisrolle zu rollen.
Tricia Wasney sagt
Das war der beste Hackbraten aller Zeiten! Ich habe den Zucker weggelassen, da ich Ketchup süß genug finde, aber ich habe ein bisschen BBQ-Sauce hinzugefügt, die ich hatte. Danke! Mein Speck wurde an manchen Stellen schön knusprig, er war heute perfekt heiß und köstlich kalt in einem Sandwich!
Teresa Dalton sagt
Ich habe ein ähnliches Rezept verwendet. Liebe die Art, wie du deine wickelst. Aber ich verwende Apfelessig, Ketchup und braunen Zucker für meine Soße. Es ist lecker. Danke für das Teilen.
Anonym sagt
Der beste Hackbraten, den ich je hatte
hätten
Anonym sagt
Decken Sie die Oberseite des Hackbratens ab?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es ist keine Abdeckung erforderlich!
Giovanna sagt
Tolles Rezept. Ich würde den Speck auf jeden Fall ein paar Minuten grillen, bevor ich ihn knusprig koche.
Bethany Ann Quinn sagt
Vor dem Verpacken oder vor dem Herausnehmen aus dem Ofen? Ich mache mir Sorgen, dass der Speck etwas zu wenig durchgegart wird.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich brate ein paar Minuten, bevor ich ihn aus dem Ofen nehme, wenn ich das Gefühl habe, dass der Speck eher weich als knusprig aussieht.
Denise sagt
Zum ersten Mal einen mit Speck umwickelten Hackbraten und es war absolut lecker! Lippenschmatzen gut! Definitiv mein neues Hackbratenrezept. Ich habe nur eine Frage….mein Speck ist nicht knusprig geworden. War es, weil ich dicken Schnitt verwendet habe? Oder vielleicht hat es sich beim Einwickeln von den Seiten nach innen gefaltet? Beide? Würde die Hilfe lieben. Danke schön!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich verwende auch dick geschnittenen Speck, das sollte also kein Problem sein 🙂 Wenn Ihr Oberteil nicht knusprig ist, versuchen Sie es ein paar Minuten lang zu grillen (aber beobachten Sie es genau, damit es nicht anbrennt). Hoffe das hilft und danke der Nachfrage!
Lori sagt
Ich mochte den Geschmack des Hackbratens sehr und werde es wieder tun. Ich mag andere wie meinen Speck knuspriger. Ich sah, wie Bobby Flay seinen Speck bräunte, nachdem er den Hackbraten in eine Pfanne gewickelt und gebacken hatte. Das werde ich das nächste Mal machen und Senf zu meiner Soße geben
Marianne Verkäufer sagt
Liebe den Speck mit dem Hackbraten lecker!
Jackie sagt
Klingt meinem Rezept für herzzerreißenden Hackbraten sehr ähnlich. Ich gitter meins und verwende Ahornsirup anstelle von braunem Zucker. Ich schneide auch Kartoffeln mit roter Haut und umgebe den Hackbraten, beträufle die Taters mit ein wenig Sirup, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver und backe sie. Nimmt alle Aromen von Hackbraten und Speck auf. Schlecht für ja, aber oh sooo gut.
Rhonda Englisch sagt
Meine Familie hat es geliebt. Es ist mein neues Hackbratenrezept.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das ist wunderbar! Vielen Dank, dass Sie vorbeigeschaut haben, um uns mitzuteilen, dass es Ihrer Familie gefallen hat!
Patricia sagt
Ich habe dieses Rezept heute Abend probiert und 2 Stunden und 10 Minuten nachdem ich es in den Ofen gestellt habe, ist es immer noch nicht vollständig gekocht! Ich bin mir nicht sicher, wie meins nicht richtig kocht. Ich hoffe es schmeckt auch nach so langer Zeit im Ofen noch gut!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ach nein! Ist es auf einem Gestell? Das hilft der Durchblutung, sollte aber nicht so viel zur Garzeit beitragen. Lass mich wissen, wie es ausgeht! Vielen Dank!!
Suzette sagt
Als ich das erste Mal Hackbraten gemacht habe, habe ich beim Formen des Laibs Fleisch fälschlicherweise zu fest gepresst. Hat ewig gedauert zu kochen.
Joanna sagt
Dies ist unser neuer Familienfavorit nach Jahren des berühmten Rezepts unserer Großmutter! Es kam so lecker und feucht heraus! Einfach unglaublich!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank! Es ist ein fantastisches Gefühl, wenn Sie wissen, dass Ihr Hackbraten ein neuer Familienfavorit ist 🙂
Peter sagt
Es stellte sich als großartig heraus, dass nur das Problem, dass Frau seit Jahren Hackbraten gemacht hat. Ich habe es das erste Mal gemacht, jetzt ist es meine Aufgabe mit deinem Rezept.
Brianna sagt
Tolles Rezept! Meine einzige Frage ist, wenn Sie den Hackbraten im Ofen auf der Folie und auf dem flachen Drahtgitter kochen, tritt dann nicht das Fett von allem in den Boden des Ofens aus?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Der Hackbraten wird auf ein Pergamentpapier oder eine Aluminiumfolie gelegt, die sich auf dem Gitterrost befindet. Der Rost befindet sich in einer Auflaufform zum Kochen des mit Speck umwickelten Hackbraten. Hoffe das klärt jede Verwirrung! Genießen!