Dieses Weißbrotrezept mit einer einfachen geraden Teigmethode ist die einfachste Methode zur Herstellung von geknetetem Hefebrot. Dies ist ein einfaches hausgemachtes Weißbrot, bei dem alle Zutaten für das Brot mit einem geraden Teig zu Beginn kombiniert werden.
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Weißbrot Rezept
Die Methodenvarianten, die wir in der Videodemonstration befolgt haben, sind unten aufgeführt und führen zu einem schmackhafteren Brot mit genau der richtigen Menge Kruste!
Geben Sie zunächst 4 Tassen Allzweckmehl in Ihre Standmixerschüssel oder eine große Rührschüssel.
Erstellen Sie mit dem Handrücken / der Faust oder Ihrem Messbecher einen Brunnen oder eine Vertiefung im Mehl.
Fügen Sie 1 ½ Tassen lauwarm hinzu (weder warm noch kalt) Wasser in die Mitte des Brunnens geben und die aktive Trockenhefe auf das gepoolte Wasser streuen.
Lassen Sie die Hefe etwa 10 Minuten lang aktivieren, geben Sie das Salz hinzu und mischen Sie die Zutaten gerade so weit, dass das Mehl angefeuchtet wird.
Methode 1 Kneten mit einem Standmixer
(wie in der Videodemonstration): Stellen Sie die Schüssel auf den Standmixer und befestigen Sie den Teighaken.
Mischen Sie zwei Minuten lang, um die Zutaten zu kombinieren. Decken Sie sie dann mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
Kneten Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 7 Minuten lang oder bis der Teig glatt ist, schlagen Sie auf die Seiten der Schüssel und bestehen Sie den Fensterscheibentest.
Hinweis: Normalerweise knete ich 3 Minuten lang, lasse das Gluten 10 Minuten lang bilden und beende dann den Knetvorgang.
Methode 2 Von Hand kneten:
Zutaten 3 Minuten lang mischen, dann mit einem feuchten Handtuch, einer Schüssel oder Plastikfolie abdecken und 20 Minuten stehen lassen. 15 Minuten kneten.
Methode 3 Kneten mit einer Küchenmaschine:
10 Sekunden verarbeiten, dann mit einem feuchten Handtuch oder Plastikfolie abdecken und 20 Minuten stehen lassen. 1 Minute verarbeiten, bis der Teig Pellets bildet (Der Teig wird zu einer glatten Kugel zusammengefügt, sobald Sie ihn aufheben und einige Sekunden lang von Hand kneten.).
Decken Sie den Teig nach dem Kneten entweder mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig aufgehen (Ferment).
Der schnellste Aufstieg würde darin bestehen, den Teig etwa 2 Stunden lang bei warmer Raumtemperatur gehen zu lassen. Die langsamere Aufstiegsoption besteht darin, den Teig 30 Minuten lang bei warmer Raumtemperatur gehen zu lassen und den Teig dann über Nacht zu kühlen (langsamster Anstieg, das resultierende Brot hat einen besseren Geschmack - wie bei der Videodemonstration).
Stanzen Sie den Teig aus, indem Sie Ihre Finger in den aufgegangenen Teig drücken.
Je mehr Sie nach unten drücken, desto kleiner sind die Lufteinschlüsse in Ihrem Brot (Wenn ich zum Beispiel ungefähr zur Hälfte nach unten drücke, wie ich es im Video getan habe, entstehen kleinere Lufteinschlüsse. Wenn ich größere Lufteinschlüsse wie bei meinen französischen Brotlaiben möchte, drücke ich nur ein Viertel des Weges nach unten.).
Arbeiten Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und bestäuben Sie alle verbleibenden nassen oder klebrigen Stellen auf dem Teig mit Mehl.
Um einen Laib zu formen, drücken Sie den Teig in ein großes Rechteck.
Drehen Sie die lange Seite des Rechtecks zu sich selbst und rollen Sie den Teig auf sich selbst, wodurch ein kleineres, laibförmiges Rechteck entsteht.
Drehen Sie die glatte Seite nach unten und drücken Sie die Mitte des Teigs nach unten, wobei Sie die Enden zur Mitte hin drehen.
Drehen Sie die rechte Seite nach oben und legen Sie sie in eine gefettete Laibpfanne.
Cover das geformte Brot mit einem feuchten Handtuch oder einer geölten Plastikfolie und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat, oder etwa 1-3 Stunden.
Ofen vorheizen auf 425 Grad F (218 ° C). Legen Sie vor dem Backen ein Backblech auf den unteren Rost und füllen Sie es bis zu einer Tiefe von XNUMX cm mit heißem Wasser. Stellen Sie dann Ihre Laibpfanne mit Wasser auf das mittlere Rost, das über dem Backblech zentriert ist.
Backen Sie für 40-45 Minuten oder bis die Innentemperatur des Brotlaibs 205 Grad F beträgt (96 ° C).
In der Pfanne ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Laib aus der Pfanne nehmen und mit dem Brotlaib auf einem Drahtkühlregal auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
📖 Rezeptkarte
Weißbrotrezept mit einfachem geraden Teig
Zutaten
- 4 c (480 g) Allzweckmehl
- 1 ½ c (375 ml) Wasser, lauwarm (weder warm noch kalt)
- 1 ½ TL (15 oz / 3 g) Trockenhefe
- 1 TL (2 g) Salz
Anweisungen
- 4 c Mehl in die Schüssel des Standmixers geben und mit der Hand/Faust eine Mulde in der Mitte bilden. 1 ½ c lauwarmes Wasser in die Mulde des Mehls geben. Streuen Sie 1 ½ Teelöffel aktive Trockenhefe auf die Wasseroberfläche. 10 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie die Zutaten zum Befeuchten, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie die Zutaten zusammen.
- Kneten mit dem Standmixer (wie in der Videodemonstration): Stellen Sie die Schüssel auf den Standmixer und befestigen Sie den Teighaken. Mischen Sie zwei Minuten lang, um die Zutaten zu kombinieren. Decken Sie sie dann mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Kneten Sie den Teig 7 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit oder bis der Teig glatt ist, schlagen Sie auf die Seiten der Schüssel und bestehen Sie den Fensterscheibentest. Hinweis: Normalerweise knete ich 3 Minuten lang, lasse das Gluten 10 Minuten lang bilden und beende dann den Knetvorgang.
- Von Hand kneten: Zutaten 3 Minuten mischen, dann mit einem feuchten Handtuch, einer Schüssel oder Plastikfolie abdecken und 20 Minuten stehen lassen. 15 Minuten kneten.
- Mit Küchenmaschine kneten: 10 Sekunden verarbeiten, dann mit einem feuchten Handtuch oder Plastikfolie abdecken und 20 Minuten stehen lassen. 1 Minute lang verarbeiten, bis der Teig Pellets bildet (der Teig wird zu einer glatten Kugel zusammengefügt, sobald Sie ihn aufheben und einige Sekunden lang von Hand kneten).
Fermentation
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Handtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie ihn aufgehen. 2 Stunden bei warmer Raumtemperatur (schnellster Anstieg) oder 30 Minuten bei warmer Raumtemperatur, dann über Nacht im Kühlschrank (langsamster Anstieg, resultierendes Brot hat einen besseren Geschmack - wie in der Videodemonstration).
Stoßen
- Stanzen Sie den Teig aus, indem Sie Ihre Finger in den aufgegangenen Teig drücken. Je mehr Sie nach unten drücken, desto kleiner sind die Lufteinschlüsse in Ihrem Brot (wenn Sie beispielsweise etwa auf halber Strecke nach unten drücken, wie im Video), entstehen kleinere Lufteinschlüsse nur ein Viertel des Weges nach unten drücken).
- Arbeiten Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und bestäuben Sie alle verbleibenden nassen oder klebrigen Stellen auf dem Teig mit Mehl. Um einen Laib zu formen, drücken Sie den Teig in ein großes Rechteck. Drehen Sie die lange Seite des Rechtecks zu sich selbst und rollen Sie den Teig auf sich selbst, wodurch ein kleineres, laibförmiges Rechteck entsteht. Drehen Sie die glatte Seite nach unten und drücken Sie die Mitte des Teigs nach unten, wobei Sie die Enden zur Mitte hin drehen. Drehen Sie die rechte Seite nach oben und legen Sie sie in eine gefettete Laibpfanne.
Proofing
- Decken Sie den geformten Laib mit einem feuchten Handtuch oder einer geölten Plastikfolie ab. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (1-3 Stunden).
Backen
- Den Ofen auf 425 ° C vorheizen. Legen Sie vor dem Backen ein Backblech auf den unteren Rost und füllen Sie es bis zu einer Tiefe von 218 cm mit heißem Wasser.
- Stellen Sie Ihre Laibpfanne mittig mit Wasser über das Backblech. 40-45 Minuten backen oder bis die Innentemperatur des Brotlaibs 205 ° C beträgt. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Video
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Elisabeth Pineda sagt
Hilfreich für unsere Hauswirtschaft 1 Backstunden, Danke Mama Angela@ Bake it with 💕 Love....