Steak Diane ist ein elegantes, reichhaltiges und dekadentes Steak-Dinner mit perfekt gebratenem Rindfleisch und einer cremigen Sauce! Es ist ein beeindruckendes Gericht, das alles in nur einer Pfanne zubereitet wird. Außerdem steht es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und kann genossen werden, sodass es für jeden Abend der Woche einfach genug ist!
Klassisches Steak-Diane-Rezept
Das Steak Diane hat etwas ganz Besonderes. Es ist ein perfektes Steak für besondere Anlässe das ist auch so einfach und einfach zu machen, dass man es so oft essen kann, wie man möchte!
Der Geschmack selbst ist unglaublich reich auf die beste Art und Weise. Es ist voll von intensivem Fleischgeschmack sowie dem Geschmack von Pilzen mit einem Hauch von Rauch.
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🥘 Steak Diane Zutaten
Dieses dekadente Steak ist die Einkaufstour wert. Es enthält viele Artikel, die Sie möglicherweise bereits haben, sowie einige Steaks und ein paar Gemüse.
- Steaks vom New York Strip - 2 NY Strip Steaks, die jeweils etwa 8 Unzen sind. Dies ist mein bevorzugtes Stück Steak, aber Sie können jede Art verwenden, die Sie mögen!
- Rinderbrühe - ½ Tasse Rinderbrühe.
- Worcestersauce - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce.
- Dijon Senf - 2 Teelöffel Dijon-Senf.
- Tomatenmark - 2 Teelöffel Tomatenmark.
- Scharfe Soße (optional) - Auf Wunsch einen Spritzer scharfe Soße.
- Butter - 2 Esslöffel Butter.
- Olivenöl - ½ Esslöffel natives Olivenöl extra.
- Salz - 1 Teelöffel Salz nach Geschmack.
- Schalotten - ½ Tasse fein gehackte Schalotten.
- Knoblauch - 1 Teelöffel gehackter Knoblauch.
- Cognac - ¼ Tasse Cognac oder Brandy.
- Pilze - 4 Unzen Cremini oder Champignons, in Scheiben geschnitten.
- Schlagsahne - ⅓ Tasse Sahne.
- Petersilie - 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie, plus mehr zum Garnieren.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Steak Diane macht
Dieses Steak-Diane-Rezept ist in weniger als 30 Minuten einsatzbereit absolut anfängerfreundlich. Du brauchst deine gusseiserne Pfanne, ein Fleischthermometer, eine kleine Schüssel, einen Schneebesen und einen Holzlöffel.
Sie haben 4 Portionen leckeres Steak, aber es könnte leicht von 2 Personen genossen werden, wenn Sie super hungrig sind!
Bereiten Sie die Steaks & Sauce zu
- Auf Raumtemperatur bringen. Holen Sie Ihre 2 6-Unzen-Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf der Theke sitzen 20-30 Minuten um die Kälte zu vertreiben.
- Die Soße verrühren. In einer kleinen Schüssel ½ Tasse Rinderbrühe, jeweils 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und Tomatenmark sowie einen Spritzer scharfe Sauce verquirlen (wenn mit), und dann stell es zur Seite.
- Butter schmelzen. In einer gusseisernen Pfanne (oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden), fügen Sie 2 Esslöffel Butter und ½ Esslöffel Olivenöl hinzu und stellen Sie die Pfanne darüber mittlere bis hohe Hitze.
- Die Steaks scharf anbraten. Tupfen Sie Ihre Steaks mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie von allen Seiten mit einem Teelöffel Salz. Sobald die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie dann Ihre Steaks an 1-4 Minuten pro Seite (je nachdem wie dick das Steak ist). Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Steaks auf eine Platte oder ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Folie ab.
Kochen Sie die Soße
- Anbraten. In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Hitze auf Senken mittelhoch und fügen Sie ½ Tasse fein gehackte Schalotten hinzu. Kochen Sie für eine Minute und fügen Sie dann 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie für weitere 30 Sekunden und rühren Sie nur gelegentlich um.
- Ablöschen und flambieren. Um die Pfanne abzulöschen, gießen Sie ¼ Tasse Cognac (oder Schnaps) und kratzen Sie mit Ihrem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Benutze Dein Gasbrenner (oder ein langes Streichholz) um den Cognac zu entzünden und abzubrennen. *Alternativ können Sie die Hitze erneut erhöhen und kochen, bis der Alkohol größtenteils verdunstet ist.
- Verdicken. Die Saucenmischung einrühren und zum Kochen bringen. Fügen Sie 4 Unzen geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Soße ist eingedickt, etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie als nächstes ⅓ Tasse Schlagsahne hinein, fügen Sie 2 Esslöffel gehackte Petersilie hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.
- Warm. Die Steaks zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und wieder aufwärmen lassen.
- Dienen. Mit ¼ Teelöffel garnieren gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr Petersilie, dann sofort servieren.
Steak Diane kann leicht mit a serviert werden große Auswahl an Beilagen! Probieren Sie es mit einigen aus Pilz Risotto, Rahmspinat, oder Instant-Pot-au-Gratin-Kartoffeln. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Traditionell wird Steak Diane hergestellt von dünn geschlagenen Steaks (normalerweise Rinderfilet). Sie können dies jedoch gegen Ihre bevorzugte Steaksorte wie NY Strip austauschen (was ich verwendet habe), Filet Mignon, Lendenstück, Ribeye, Flanke, Rock oder Aufhänger.
- Je nach Größe deiner Pfanne und der Größe Ihrer Steaks müssen Sie das Fleisch möglicherweise portionsweise anbraten. Du solltest die Pfanne nicht überfüllen, da das Fleisch dadurch eher dampft als anbrennt.
- Das Steak zulassen vor dem garen auf raumtemperatur zu kommen, trägt dazu bei, dass es gleichmäßig gart (und schnell).
- Würzen Sie Ihre Steaks sofort bevor Sie sie in die heiße Pfanne legen. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit, wenn Sie also Ihr Fleisch länger als 3 Minuten ruhen lassen, während es gewürzt ist, könnten Sie mit trockenem Rindfleisch enden. Sie müssten vor dem Kochen 45 Minuten warten, damit die Säfte zu den Fasern zurückkehren können.
- Wenn Sie ein bisschen Wärme wollen, Fügen Sie einen Spritzer Ihrer bevorzugten Art von scharfer Sauce hinzu!
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer um Ihr Fleisch auf Garzustand zu überprüfen. Sie möchten, dass es 135 ° F anzeigt (57°C) für medium-rare oder 145°F (62°C) für mittel. Lerne mehr über Rindfleisch-Innentemperaturen hier.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Aufwärmen von Steak Diane
Erwärme deine Reste auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze. Sehen Sie sich das Beste an Hier können Sie Steaks aufwärmen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Diese beiden Gerichte sind sich sehr ähnlich. Steak Diane verwendet Senf, während Steak au poivre dies nicht tut. In der Tat könnte man Steak au poivre als das bezeichnen klassische französische Version während Steak Diane die amerikanisierte Version ist.
Traditionell wird Steak Diane am Tisch zubereitet, mit einer erstaunlichen Show, bei der der Alkohol angezündet wird koch es ab. Es ist jedoch nicht unbedingt erforderlich (obwohl es wirklich cool aussieht). Wenn Sie das Gericht nicht flambieren möchten, können Sie den Alkohol einfach durch die Hitze der Pfanne verkochen lassen.
Ja, du kannst. Es wird jedoch nicht gleich schmecken. Der Cognac oder Weinbrand wird als verwendet Geschmacksverstärker, und der Alkohol selbst wird abgekocht. Wenn Sie wirklich überhaupt keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie etwas Fruchtsaft im Verhältnis 1: 1 ersetzen, obwohl der Geschmack nicht derselbe ist.
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📖 Rezeptkarte
Steak Diane
Zutaten
- 2 New Yorker Strip-Steaks (jeweils 8 Unzen)
- ½ Tasse Rinderbrühe
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Spritzer 'Hot Sauce' (scharfe Soße) (optional)
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Teelöffel Salz (schmecken)
- ½ Tasse Schalotten (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- ¼ Tasse Cognac (oder Schnaps)
- 4 oz Pilze (Cremini oder Knopf, in Scheiben geschnitten)
- ⅓ Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Holen Sie Ihre Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 20-30 Minuten auf der Theke ruhen, um die Kälte zu lindern.
- In einer kleinen Schüssel Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Tomatenmark und einen Spritzer scharfe Sauce verquirlen (wenn mit), und legen Sie es dann beiseite.
- In einer gusseisernen Pfanne (oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden), fügen Sie die Butter und das Olivenöl hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
- Tupfen Sie Ihre Steaks mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie von allen Seiten mit einem Teelöffel Salz. Sobald die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie Ihre Steaks dann 1-4 Minuten pro Seite an (je nachdem wie dick das Steak ist). Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Steaks auf eine Platte oder ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Folie ab.
- In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Hitze auf mittelhoch reduzieren und die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Eine Minute kochen und dann den Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie für weitere 30 Sekunden und rühren Sie nur gelegentlich um.
- Zum Ablöschen den Cognac (oder Schnaps) und kratzen Sie mit Ihrem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Verwenden Sie Ihren Gasbrenner (oder ein langes Streichholz) um den Cognac zu entzünden und abzubrennen. *Alternativ können Sie die Hitze wieder erhöhen und kochen, bis der Alkohol größtenteils verdunstet ist.
- Die Saucenmischung einrühren und zum Kochen bringen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kochen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie dann die Sahne und die gehackte Petersilie hinein und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang.
- Die Steaks zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und wieder aufwärmen lassen.
- Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mehr Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Traditionell wird Steak Diane aus dünn geschlagenen Steaks hergestellt (normalerweise Rinderfilet). Sie können dies jedoch gegen Ihre bevorzugte Steaksorte wie NY Strip austauschen (was ich verwendet habe), Filet Mignon, Lendenstück, Ribeye, Flanke, Rock oder Aufhänger.
- Abhängig von der Größe deiner Pfanne und der Größe deiner Steaks musst du das Fleisch möglicherweise portionsweise anbraten. Du solltest die Pfanne nicht überfüllen, da das Fleisch dadurch eher dampft als anbrennt.
- Lassen Sie das Steak vor dem Garen auf Raumtemperatur kommen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart (und schnell).
- Würze deine Steaks unmittelbar bevor du sie in die heiße Pfanne gibst. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit, wenn Sie also Ihr Fleisch länger als 3 Minuten ruhen lassen, während es gewürzt ist, könnten Sie mit trockenem Rindfleisch enden. Sie müssten vor dem Kochen 45 Minuten warten, damit die Säfte zu den Fasern zurückkehren können.
- Wenn Sie ein wenig Schärfe wünschen, fügen Sie einen Spritzer Ihrer bevorzugten scharfen Soße hinzu!
- Benutze ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob dein Fleisch gar ist. Sie möchten, dass es 135 ° F anzeigt (57°C) für medium-rare oder 145°F (62°C) für mittel. Lerne mehr über Rindfleisch-Innentemperaturen hier.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen: Erwärmen Sie Ihre Reste auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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