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5 für 4 Rezensionen
Steak Diane
Steak Diane ist ein elegantes, reichhaltiges und dekadentes Steak-Dinner mit perfekt gebratenem Rindfleisch und einer cremigen Sauce! Es ist ein beeindruckendes Gericht, das alles in nur einer Pfanne zubereitet wird. Außerdem steht es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und kann genossen werden, sodass es für jeden Abend der Woche einfach genug ist!
2EsslöffelPetersilie(fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
¼Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer(schmecken)
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Anweisungen
Holen Sie Ihre Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 20-30 Minuten auf der Theke ruhen, um die Kälte zu lindern.
In einer kleinen Schüssel Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Tomatenmark und einen Spritzer scharfe Sauce verquirlen (wenn mit), und legen Sie es dann beiseite.
In einer gusseisernen Pfanne (oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden), fügen Sie die Butter und das Olivenöl hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
Tupfen Sie Ihre Steaks mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie von allen Seiten mit einem Teelöffel Salz. Sobald die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie Ihre Steaks dann 1-4 Minuten pro Seite an(je nachdem wie dick das Steak ist). Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Steaks auf eine Platte oder ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Folie ab.
In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Hitze auf mittelhoch reduzieren und die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Eine Minute kochen und dann den Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie für weitere 30 Sekunden und rühren Sie nur gelegentlich um.
Zum Ablöschen den Cognac (oder Schnaps) und kratzen Sie mit Ihrem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Verwenden Sie Ihren Gasbrenner (oder ein langes Streichholz) um den Cognac zu entzünden und abzubrennen. *Alternativ können Sie die Hitze wieder erhöhen und kochen, bis der Alkohol größtenteils verdunstet ist.
Die Saucenmischung einrühren und zum Kochen bringen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kochen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie dann die Sahne und die gehackte Petersilie hinein und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang.
Die Steaks zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und wieder aufwärmen lassen.
Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mehr Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
Traditionell wird Steak Diane aus dünn geschlagenen Steaks hergestellt (normalerweise Rinderfilet). Sie können dies jedoch gegen Ihre bevorzugte Steaksorte wie NY Strip austauschen (was ich verwendet habe), Filet Mignon, Lendenstück, Ribeye, Flanke, Rock oder Aufhänger.
Abhängig von der Größe deiner Pfanne und der Größe deiner Steaks musst du das Fleisch möglicherweise portionsweise anbraten. Du solltest die Pfanne nicht überfüllen, da das Fleisch dadurch eher dampft als anbrennt.
Lassen Sie das Steak vor dem Garen auf Raumtemperatur kommen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart (und schnell).
Würze deine Steaks unmittelbar bevor du sie in die heiße Pfanne gibst. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit, wenn Sie also Ihr Fleisch länger als 3 Minuten ruhen lassen, während es gewürzt ist, könnten Sie mit trockenem Rindfleisch enden. Sie müssten vor dem Kochen 45 Minuten warten, damit die Säfte zu den Fasern zurückkehren können.
Wenn Sie ein wenig Schärfe wünschen, fügen Sie einen Spritzer Ihrer bevorzugten scharfen Soße hinzu!
Benutze ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob dein Fleisch gar ist. Sie möchten, dass es 135 ° F anzeigt (57°C) für medium-rare oder 145°F (62°C) für mittel. Lerne mehr über Rindfleisch-Innentemperaturen hier.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Aufwärmen: Erwärmen Sie Ihre Reste auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze.
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