Was ist Homin: Eine vollständige Anleitung mit Tipps, Tricks und Informationen über Hominy und die verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie es beim Kochen verwenden können! Ich beschreibe, wie Hominy schmeckt, wie es zubereitet wird und ein paar leckere Rezepte zum Ausprobieren! Lesen Sie weiter, um alles Wissenswerte über diese einzigartige Maissorte zu erfahren!
Wie wird Hominy hergestellt?
Hominy ist eine Maissorte, die mit einem behandelt wurde alkalische Lösung, wie Lauge oder Kalk, um Hülle und Keime zu entfernen, was zu einem weicheren und größeren Korn führt.
Dieser Prozess namens Nixtamalisierung verändert nicht nur die Textur und das Aussehen des Mais, sondern auch erhöht seinen Nährwert indem die Nährstoffe für den Körper besser verfügbar gemacht werden.
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Was ist Hominy Corn
Hominy ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen, insbesondere in Lateinamerika und im Süden der Vereinigten Staaten, wo es zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten wie Pozole, Grütze und Maiseintopf verwendet wird.
Hominy kann in getrockneter oder frischer Form in Dosen verkauft werden und wird oft als Basis für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe verwendet. Es hat eine leicht nussig und süß Geschmack und kann je nach gewünschtem Rezept auf vielfältige Weise zubereitet werden.
Sorten
Hominy kann hereinkommen drei verschiedene Farben abhängig von der Farbe des Maises, aus dem es stammt:
- Weiß - Dieser Typ wird am häufigsten in Suppen verwendet. Es enthält auch etwas mehr Kalzium und Kupfer als Gelb.
- Gelb - Gelb ist die süßeste Sorte und enthält mehr Vitamin A. Es wird zur Herstellung von Maismehl, Cornflakes, Maistortillas und anderen Arten von Getreideprodukten verwendet.
- Blau - Blau wird am häufigsten zur Herstellung von Maistortillas oder Tortillachips verwendet.
Wie schmeckt es
Da Hominy aus Mais gewonnen wird, hat es natürlich eine mäßige süß und erdig Geschmack. Trotzdem kommt während des Nixtamalisierungsprozesses ein nussiger Geschmack durch. Als Ergebnis dieses Prozesses entwickelt Hominy eine unverwechselbare, leicht zähe Textur und einen leicht nussigen, maisartigen Geschmack.
Wie man es kocht
Es gibt eine wenige Methoden Beim Kochen von Maismehl kommt es darauf an, welche Art für Ihr Rezept benötigt wird. Wenn Sie getrockneten Mais kochen, müssen Sie ihn über Nacht spülen und einweichen, als würden Sie getrocknete Bohnen oder Hülsenfrüchte kochen. Maisbrei aus der Dose ist kochfertig und kann sofort mit etwas Salz, Pfeffer und Butter serviert werden.
Getrockneter Mais
Wenn Sie getrockneten Mais verwenden, müssen Sie ihn vorbereiten spülen und einweichen es, bevor es bereit ist zu kochen. Du brauchst einen großen Topf, ein Sieb und einen Messbecher. Befolgen Sie diese einfache Methode, um getrockneten Mais zuzubereiten:
- Spülen Sie den getrockneten Hominy in kaltem Wasser und entfernen Sie alle Rückstände oder verfärbten Kerne.
- Gießen Sie in einem großen Topf Wasser hinein, bis Sie 2-3 Zoll darüber stehen. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht einweichen lassen.
- Maisbrei in einem Sieb abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Fügen Sie frisches Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Maisbrei etwa 90 Minuten bis eine Stunde lang köcheln. Abgießen und servieren oder in Ihrem Lieblingsrezept verwenden.
Mais in Dosen
Dosenmais ist unglaublich schnell und einfach zubereitet da es bereits zubereitet und gekocht ist, bevor es in der Dose aufbewahrt wird! Alles, was Sie brauchen, ist ein mittelgroßer Topf oder eine Bratpfanne und alle Zutaten, mit denen Sie es würzen möchten. Hier ist eine einfache Art, es zu kochen:
- Mais aus der Dose abgießen.
- Gießen Sie es in einen Topf und alle anderen Zutaten, die Sie zum Würzen auswählen, wie Butter, Salz oder Pfeffer.
- Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgeheizt ist und zu sprudeln beginnt.
Sie können uns auch braten es in Butter mit Gemüse in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten!
Rezepte, die Hominy verwenden
Hominy kann verwendet werden, um a Vielzahl von Gerichten! Es kann genauso wie Dosenmais zubereitet werden, oder Sie können es sogar in Gerichte auf Maisbasis mischen Succotash. Sie können es auch in Brühe kochen, um es als Beilage zu servieren Polenta.
Zusätzlich kann Mais verwendet werden als Verdickungsmittel in Suppen, Aufläufe und Eintöpfe, und als Backzutat in Rezepten wie Körnerbrot, Muffins, und schnelles Brot!
Die beliebteste Mahlzeit aus Hominy ist die traditionelle mexikanische Suppe Pose. Dieses Gericht besteht aus Dosenmais, Fleisch (typischerweise Schweinefleisch) und geschnittenes Gemüse wie Kohl, Radieschen und Avocado.
Ebenfalls, in der hispanischen Küche, Maisbrei wird gemahlen masa der dann als Teig zum Kochen von Tamales, Maistortillas und verwendet wird Tortilla-Chips!
In den südlichen Vereinigten Staaten wird es oft als serviert Frühstück (als Grütze), wo es mit Butter gekocht und mit Salz, Pfeffer und manchmal Zucker serviert wird!
Maisgrütze sind erhältlich in feiner, mittlerer und grober Mahlgrad. Sie werden Maismehl auch oft in Maismehl, Cornflakes und anderen Produkten auf Getreidebasis sehen.
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Mais gegen Mais
Mais und Mais sind verwandt, aber sie sind es nicht das gleiche! Hominy wird aus getrockneten Maiskörnern hergestellt, die mit einer Alkalilösung behandelt wurden, während Mais die rohe, unverarbeitete Version derselben Körner ist.
Hominy ist größer, zäher und geschmackvoller als Mais! Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der im Vergleich zu rohem Mais bekanntermaßen ausgefallener ist, und die Textur ist weich, flauschig und kissenartig. Wenn es gekocht wird, kann es die Größe eines normalen Maiskorns verdreifachen!
Hominy ist auch leichter zu verdauen als Mais aufgrund des Nixtamalisierungsprozesses, der die äußere Hülle und den Keim des Maiskorns entfernt, wodurch es verdaulicher und nährstoffreicher wird.
Händler
Hominy ist weit verbreitet in Lebensmittelgeschäften und lateinamerikanischen oder mexikanischen Lebensmittelgeschäften. Es kann getrocknet oder bereits gekocht in der Dose gekauft werden. Sie finden es in der Abteilung für Gemüsekonserven oder in der Abteilung für hispanische Lebensmittel.
Wenn Sie es nicht in Ihren örtlichen Supermärkten finden können, können Sie es tun kaufen Sie es online auch über Amazon.
Speicherung
Nachdem Sie Maisbrei fertig gekocht haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank bis zu XNUMX g aufbewahren eine Woche. Alternativ können Sie es in einem gefrierfesten, verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate einfrieren.
Hominy wärmt gut auf in der Mikrowelle in einem mikrowellenfesten Geschirr. Alternativ kannst du es in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen.
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Jetzt wissen Sie alles über dieses erstaunliche Getreide, das in verschiedenen Gerichten vielseitig verwendet werden kann! Hast du es schon einmal gekocht, wenn ja, was ist dein Lieblingsrezept? Hinterlasse unten einen Kommentar, um es mir mitzuteilen!
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📖 Rezeptkarte
Was ist Hominy: Succotash mit Butterbohnen und Speck (Ein vollständiger Leitfaden für diese erstaunliche Maiszutat!)
Zutaten
- 3 Scheiben Speck (gehackt)
- 2 Esslöffel Butter (optional)
- ½ Tasse gelbe Zwiebel (gehackt, oder weiße Zwiebel verwenden)
- ½ Tasse rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Paprika
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 15 oz Butterbohnen (1 15 Unzen Dose Limabohnen, abgetropft)
- 15 oz Zuckermais (1 15 Unzen Dose gelber Mais, abgetropft)
Anweisungen
- Gib die gehackten Speckscheiben in eine große Bratpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne und stelle dann deinen Herd auf mittlere bis hohe Hitze. Braten Sie den Speck, bis er gerade anfängt, knusprig zu werden. * Lassen Sie überschüssiges Speckfett ab, bevor Sie Butter und Gemüse hinzufügen.
- Die Butter schmelzen, bis sie zu sprudeln beginnt, dann die Zwiebel und Paprika dazugeben und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Sobald die Zwiebel und die Paprika weich und duftend sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten. Gewürz einrühren (Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano) fügen Sie dann die Butterbohnen und den Mais hinzu.
- Zum Kombinieren umrühren, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 3-5 Minuten auf niedriger Stufe kochen, bis es vollständig erhitzt ist, dann vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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