Lernen Sie wie man fisch anbraten kann So können Sie jederzeit ein perfekt knuspriges, saftiges und köstliches Stück Fisch genießen! Diese Technik ist einfach, narrensicher und funktioniert garantiert jedes Mal. Unabhängig von Ihrer bevorzugten Fischsorte ist dies die beste Art, sie in der Pfanne anzubraten!
Leitfaden zum Anbraten von Fisch in der Pfanne
Das Anbraten in der Pfanne ist eine klassische Methode zum Garen von Fisch, die in Restaurants verwendet wird. Das Ergebnis ist ein Stück Fisch, das a knackiges Äußeres und ein saftiges und würziges Inneres. Es ist so einfach, dass Sie den Fisch einfach zu Hause selbst zubereiten und das Restaurant ganz überspringen können!
Sie können diese narrensichere Methode virtuell anwenden jedes dicke Fischfilet, das Sie mögen! Probieren Sie diese Technik mit etwas Thunfisch, Wels, Zackenbarsch, Mahi Mahi, Wolfsbarsch und mehr aus! Die einzigen Sorten, die ich auf diese Weise nicht zubereiten würde, wären die Fischarten, die sehr klein sind (wie Sardinen), haben unglaublich dünne Filets (wie Sohle) oder solche, die eine Menge Knochen enthalten (wie Schatten).
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Fisch ohne Haut vs. Fisch mit Haut
Richtig gekocht haben viele Fischsorten unglaublich leckere Haut! Allerdings hängt es wirklich von der Art des Fisches selbst ab. Einige Fischarten haben eine zähe, dicke oder ledrige Haut, unabhängig davon, wie sie gekocht wird.
Außerdem kommt es darauf an persönliche Präferenz. Manche Leute mögen es einfach nicht, Fischhaut zu essen, was völlig in Ordnung ist. Wenn Sie Fisch mit Haut essen möchten, entkalken Sie den Fisch oder lassen Sie es Ihren Fischhändler machen.
In jedem Fall kannst du diese einfache Methode verwenden, um deinen Fisch anzubraten, egal ob er Haut hat oder nicht!
Leckere Fischhaut
Diese Fischarten haben eine Haut, die brennt perfekt! Natürlich gibt es Hunderte von Fischarten, daher kann ich nicht alle abdecken. Diese Optionen sind jedoch ein guter Ausgangspunkt!
- Lachs
- Makrele
- Forelle
- Snapper
- Pazifischer Drachenkopf
- Bass (jede Form)
- Seebarsch
- Barsch (einschließlich Zander und Sauger)
- Roter Fisch
Schlechte Fischhaut
Diese Fischarten haben eine Haut, die weniger erwünscht ist. Sie können dick, zäh, schleimig, ledrig oder einfach nicht schmecken und am besten entfernt werden (sofern nicht bereits beim Kauf des Fisches entfernt).
- Welse
- Aal
- Blaufisch
- Kabeljau
- Heilbutt
- Karpfen
- Seeteufel
- Tuna
Beachten Sie, dass es einige Fischarten mit dicker Haut gibt, die ähnlich wie Schweineschwarten zubereitet werden können (aber nicht unbedingt ideal zum Anbraten sind). Die Haut kann gekocht, vom Fisch abgekratzt, getrocknet und dann frittiert werden, bis sie wie ein Chip aufbläht. Dazu gehören Fische wie Drückerfisch, Stör, Schwertfisch und Mahi Mahi.
Beste Arten von Öl zum Anbraten von Fisch
Zum Anbraten von Fisch möchten Sie eigentlich verwenden zwei getrennte Öl- oder Fettquellen. Erstens ein Öl mit einem sehr hohen Rauchpunkt. Darauf folgt dann etwas Butter (oder Finishing-Öl) am Ende des Garvorgangs.
Fisch wird bei a angebraten Hochtemperatur um diese köstlich knusprige Haut zu entwickeln. Wenn Sie jedoch nur Butter verwenden, brennt sie und wird bitter.
Einige gute Optionen für Öl sind raffiniertes Distelöl oder Avocadoöl, da beide es haben hohe Rauchpunkte von 500 °F (260°C). Sie können auch Rapsöl, raffiniertes Erdnussöl, Rindertalg oder geklärte Butter ausprobieren.
Das Finishing-Öl (oder Butter) am Ende des Garvorgangs wird ausschließlich verwendet fügen Sie etwas zusätzliches Aroma hinzu. Butter ist mein bevorzugtes Fett, aber du kannst auch Sesamöl oder Olivenöl verwenden, je nach gewünschtem Geschmack.
Wie man Fisch anbraten kann
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um eine zu erhalten perfekt gebratenes Fischfilet! Du brauchst einen Metallspatel und eine gusseiserne Pfanne.
Danach
- Jahreszeit. Holen Sie Ihren Fisch 20-30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und bestreuen Sie ihn von beiden Seiten mit Salz.
- Wärme-. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne oder eine Stahlpfanne auf hohe Hitze und lassen Sie sie brüllend heiß werden.
- Trocknen Sie. Mit einem Buttermesser vorsichtig die Hautseite des Filets abkratzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. *Wenn Sie ein Filet ohne Haut verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Dann tupfen Sie das ganze Filet mit Küchenpapier ab, um es abzutrocknen.
- Öl hinzufügen. Gießen Sie 2 Esslöffel Ihres bevorzugten Öls in die Mitte der heißen Pfanne und schwenken Sie es herum, so dass es den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. * Sie sollten das Öl heiß werden lassen, aber nicht ganz rauchen.
Braten Sie den Fisch an
- Legen Sie den Fisch. Das Filet mit der Haut nach unten legen (oder die Seite, wo früher die Haut war) und wackeln Sie kräftig in der Pfanne, damit der Fisch nicht anbrennt.
- Hitze reduzieren. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittelhoch (oder mittel, wenn Ihr Filet außergewöhnlich dick ist). Drücken Sie mit einem Metallspatel 30-60 Sekunden lang fest auf das Filet.
- Koch. Hören Sie auf, den Fisch zu berühren, und lassen Sie ihn eine weitere Minute oder so völlig ungestört kochen (Diese Zeit kann je nach Fischart stark variieren und zwischen einer Minute und 8 oder 9 Minuten liegen). Sie möchten, dass der Fisch ⅔ der Garzeit auf der Hautseite verbringt.
- Bei Bedarf umdrehen. Lesen Sie den folgenden Abschnitt, um festzustellen, ob Ihr Fisch gewendet werden muss oder nicht. Einige dünnere Fischfilets müssen überhaupt nicht gewendet werden und können vollständig gegart werden, indem man einfach das heiße Öl darüber löffelt.
- Fertig kochen. Einmal umgedreht (ggf.), müssen Sie nur noch etwa eine Minute kochen. Normalerweise können Sie die Heizung einfach ausschalten und der Verschleppungswärme erlauben, sie zu beenden (Die verbleibende Hitze der Pfanne gart den Fisch auch nach dem Ausschalten des Herds weiter, bis er gar ist).
- Heften. Fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu (oder Ihr bevorzugtes Finishing-Öl) in die Pfanne geben und herumschwenken, damit es schnell schmilzt. Kippen Sie die Pfanne und verwenden Sie einen Löffel, um die Butter oder das Öl über die Oberseite des Fisches zu gießen.
- Dienen. Sofort servieren.
Drehen des Fisches
Einige Fischsorten müssen überhaupt nicht umgedreht werden beim anbraten (im Grunde jede normale Größe Filet). Überspringen Sie einfach den Schritt des Wendens und löffeln Sie das heiße Öl über die Oberseite des Filets, bis das Fleisch undurchsichtig wird.
Wenn Sie ein dickeres Filet haben (wie Schwertfisch, Thunfisch oder ein dickes Stück Lachs) solltest du den Rand des Fisches im Auge behalten, wo das Fleisch auf die Pfanne trifft.
Sie können sehen, wie sich die Farbe beim Garen an der Seite des Filets nach oben bewegt. Wenn es eine gibt solider Ring von goldener Farbe Um die Außenseite herum können Sie den Fisch umdrehen.
Eine gute Faustregel ist einfach Schütteln Sie die Pfanne kräftig. Wenn sich Ihr Fisch bewegt, ist es an der Zeit, ihn mit einem Metallspatel umzudrehen. *Beachten Sie, dass der Fisch nicht vollständig an der Pfanne haften sollte, aber Sie können einige Flecken haben, die kleben und Sie können es mit dem Spatel lösen.
Wenn der Fisch rechtmäßig an der Pfanne klebt, ist es noch nicht an der Zeit, ihn umzudrehen. Seien Sie geduldig und geben Sie ihm etwas mehr Zeit zum Kochen. Es wird sich von der Pfanne lösen wenn es perfekt angebraten ist.
Tipps zum Anbraten von Fisch in der Pfanne
- Holen Sie Ihren Fisch aus dem Kühlschrank 20-30 Minuten vor dem Kochen, damit Sie es auf Raumtemperatur bringen können. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen.
- Verwenden Sie keine Antihaft-Pfanne, da diese Pfannen der hohen Hitze nicht standhalten.
- Wenn das Öl zu rauchen beginnt, entfernen Sie es von der Hitze, bis es stoppt, da dies zu heiß ist.
- Wenn Fisch auf diese Weise angebraten wird, Die Filets neigen dazu, sich zu wölben, wenn sie zum ersten Mal in die heiße Pfanne gelegt werden. Durch das Andrücken mit dem Pfannenwender wird eine gleichmäßige Bräunung der Haut gewährleistet.
- Im Gegensatz zu vielen Fleischsorten Angebratener Fisch ist tatsächlich am besten, wenn er sofort serviert wird und keine Zeit zum Ausruhen hat.
- Servieren Sie Ihren gebratenen Fisch mit der Hautseite nach oben!
Ich hoffe, dies hat Ihnen geholfen, jedes Mal zu lernen, wie man Fisch perfekt anbraten kann! Hinterlasse unten einen Kommentar und teile mir deine Lieblingsfischsorte mit!
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🐠 Die besten Rezepte für gebratenen Fisch
- In der Pfanne angebratener Wahoo Saku-Block - Ein perfekt zubereitetes Stück Wahoo-Fisch, das im Handumdrehen fertig ist!
- Roter Schnapper in der Pfanne angebraten - Ein wunderbar gebratenes Stück Fisch mit einer reichhaltigen Buttersauce!
- In der Pfanne gebratenes Mahi Mahi - Eine unglaublich beliebte Fischsorte aufgrund ihrer Vielseitigkeit!
- In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch - Ein flockiger weißer Fisch, der in weniger als 15 Minuten fertig ist!
- In der Pfanne gebratener Schwertfisch - Ein dickes Fischfilet, erstickt in einer Zitronen-Pfeffer-Sauce!
- Gebratener Lachs in der Pfanne - Lachs ist super lecker und einfach zuzubereiten!
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📖 Rezeptkarte
So braten Sie Fisch an: Pan Seared Mahi Mahi (Beste Tipps & Tricks für perfekte Fischgerichte!)
Zutaten
Anweisungen
- Erhitzen Sie eine große Pfanne, eine beschichtete Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze.
- Beginnen Sie damit, die Mahi-Mahi-Filets mit Küchenpapier vollständig trocken zu tupfen, bevor Sie sie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das Öl schimmert und gerade anfängt zu rauchen, berühren Sie die Ecke eines Fischfilets in der Pfanne, um sicherzustellen, dass es buchstäblich „sizzling“ heiß ist. Legen Sie das gewürzte Mahi Mahi in Ihre Pfanne oder Pfanne und braten Sie die erste Seite 3-4 Minuten lang, ohne den Fisch zu bewegen.
- Achten Sie darauf, dass der Fisch diese weißliche gekochte Farbe etwa ⅓ an der Seite Ihrer Filets und eine schöne goldene Farbe hat, bevor Sie ihn wenden, um die zweite Seite weitere 3-4 Minuten zu garen.
- Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Fisch auf 135 °F gekocht ist. Fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie sie, bis sie sprudelt, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang. Vom Herd nehmen und den Limettensaft und den gehackten Koriander. Rühren, um zu kombinieren und über die Mahi-Mahi-Filets zu geben.
- Servieren Sie mit mehr Pfannensäften, die über Ihren Fisch gelöffelt sind, zusammen mit frischen Limettenschnitzen oder -scheiben an der Seite.
Notizen
- Sicherstellen, dass Ihre Pfanne oder Pfanne super heiß ist, ist der Schlüssel zu einem großartigen Anbraten und einer schnellen Garzeit, die beide dazu beitragen, köstliche Ergebnisse zu gewährleisten.
- Eine Pfanne oder Pfanne mit schwerem Boden (weshalb Gusseisenpfannen bevorzugt werden) überträgt die Wärme gleichmäßiger und hilft Ihnen, perfekt angebratenes Mahi Mahi zu erhalten.
- USDA empfiehlt, Fisch auf 145 zu kochen°F (63 ° C) aber das kann für Sie verkocht sein. Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, wenn Sie den gewünschten Gargrad auswählen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Adolf Kemgang sagt
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif ,permet que la recette soit adopter selon les besoins de chacun
"sehr gute Idee, Details zur Nahrungsaufnahme anzugeben, ermöglicht es, das Rezept an die Bedürfnisse jedes Einzelnen anzupassen"