Maismehl gegen Polenta: alles, was Sie über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten dieser beiden gängigen Lebensmittel aus gemahlenem Mais wissen müssen! In diesem Leitfaden führe ich die Hauptunterschiede in Geschmack und Textur auf und erläutere, welche für bestimmte Rezepte am besten geeignet sind. Lesen Sie weiter für Tipps, Tricks und mehr zum Kochen mit Polenta und Maismehl!
Maismehl gegen Polenta
Wenn Sie schon einmal mit Maismehl oder Polenta gekocht haben, haben Sie sich vielleicht gefragt, was die Unterschiede zwischen ihnen sind, und vielleicht sogar verwendet sie austauschbar. Sie werden beide aus gemahlenem Mais hergestellt, aber Maismehl wird als Zutat in einem Gericht gekocht und Polenta wird als Gericht serviert.
In diesem hilfreiche Anleitung, Ich werde die Ähnlichkeiten, Hauptunterschiede, wie Sie sie in Mahlzeiten verwenden können und vieles mehr behandeln! Außerdem werde ich einige köstliche Rezepte mit dir teilen, die du zu Hause machen kannst!
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Was ist Maismehl
Wenn Sie an das Kochen mit Maismehl denken, ist es köstlich und herzhaft Körnerbrot fällt mir oft ein. Dies liegt daran, dass Maismehl die Hauptzutat bei der Herstellung eines klassischen Maisbrotrezepts aus dem Süden ist! Es ist auch ein extrem vielseitige Speisekammer Grundnahrungsmittel und hat viele andere kulinarische Anwendungen!
Maismehl ist ein grobes Mehl, das aus Erde hergestellt wird gelber Dent-Mais. Es wird je nach gewünschter Mahlgutgröße entweder durch einen Steinschliff oder Stahlwalzen bearbeitet (oder Grobheit). Maismehl gibt es in einer Vielzahl von gemahlenen Größen, die von fein über mittel bis grob reichen.
Beim Kochen entsteht ein leicht und knusprig Kruste, die vielen Gerichten eine wunderbare Textur, lebendige Farbe und einen leicht süßen Geschmack verleiht. Nachfolgend finden Sie eine Aufschlüsselung der verschiedenen Arten und Verwendungen von Maismehl und wie es schmeckt!
Schauen Sie sich meinen Ratgeber zum Vergleich an Grütze gegen Polenta für weitere großartige Informationen zu diesen Inhaltsstoffen!
Wie schmeckt maismehl
Maismehl hat eine sehr ausgeprägter Maisgeschmack da es aus gemahlenen getrockneten Maiskörnern besteht. Gelbes Maismehl ist viel stärker und reicher im Geschmack als der feine Geschmack von weißem Maismehl und blaues Maismehl hat einen süßeren und nussigeren Geschmack.
Arten von Maismehl
Zusätzlich zu den verschiedenen Größen von Maismehl kann es auch in a kommen Vielzahl von Farben - gelb, weiß oder blau!
- Blaues Maismehl - Blaues Maismehl wird aus ganzem blauen Mais gemahlen und hat einen süßeren und nussigeren Geschmack als gelbes Maismehl. Es eignet sich am besten für Muffins, Pfannkuchen und Maisbrot.
- Weißes Maismehl - Weißes Maismehl wird aus gemahlenem weißem Mais gewonnen. Es hat einen feineren Geschmack und ist weniger süß als gelbes Maismehl. Es wird am besten für Backrezepte verwendet, die Mehl nennen und nicht so süß sind.
- Gelbes Weizenmehl - Gelbes Maismehl ist auch als stahlgemahlenes Maismehl bekannt, da es durch Stahlwalzen verarbeitet wird, die sowohl die Schale als auch den Keim entfernen. Es wird aus getrocknetem gelbem Mais hergestellt und soll einen etwas höheren Nährwert haben als weißer Mais.
Verwendung von Maismehl
Maismehl hat eine vielfältige kulinarische Verwendung von der Zubereitung von Backwaren über das Bestäuben von Backflächen bis hin zum Beschichten von frittierten Speisen! Es kann auch als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Maismehl wird am häufigsten verwendet zu Süßigkeiten backen wie Maisbrot, Pasteten, Pfannkuchen, Muffins, Kuchen, Kekse, Kekse und Scones.
Maismehl-Rezepte
- Schweinekoteletts schütteln und backen
- Calamari
- Schachtorte
- Frittierter Wels
- Maisbrot aus Süßkartoffeln
- Ofengebratener Wels
- Maisbrot mit Sauerrahm
Was ist Polenta
Polenta ist eine norditalienisches Grundnahrungsmittel das wird im Volksmund als Breigericht serviert! Es kann als Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu einer Vielzahl anderer Küchen genossen werden.
Es ist perfekt zum Servieren als Herzhaftes Frühstück mit einigen süßen Toppings wie frisches Obst und Ahornsirup oder herzhafte Toppings wie Frühstückswurst und Rührei. Alternativ ist es eine großartige Ergänzung zu Huhn, Schwein, Lamm, Kalb und Gemüse! Sie können es sogar in leckere Pommes verwandeln, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Polenta ist ein grob gemahlenes gelbes Maismehl aus verarbeitetem Maismehl Feuerstein Mais. Es hat einen weniger weichen Stärkegehalt als Zahnmais und ist daher nicht so cremig im Vergleich zu anderen Gerichten aus Maismehl, wie Grütze.
Es ist keine Zutat Wie Maismehl wird Polenta als eigene Mahlzeit betrachtet, obwohl es der am häufigsten verwendete Ersatz für Maismehl ist. Polenta ist eine gesündere Alternative als Ersatz für andere stärkehaltige Beilagen wie Reis und Nudeln.
Wie schmeckt Polenta?
Polenta hat ein mildes Geschmacksprofil das schmeckt nach Mais. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks nimmt Polenta die anderen Aromen auf, mit denen sie gekocht wird, wie Milch, Hühnerbrühe, Butter oder Käse.
Was mit Polenta servieren
Polenta wirkt als vielseitige Basis für viele süße und herzhafte Speisen. Es kann mit klassischen italienischen Saucen wie gekrönt werden Seefahrt oder daneben serviert gebratenes Hühnchen. Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte zum Servieren mit Polenta:
- Sautierte Zucchini und gelber Kürbis
- Kurze Rippchen vom Kalb
- Gebratenes Schweinefleisch
- Gegrillte Lammkeulen
- Gebratene Entenbrust
- Sautierter Spargel und Kirschtomaten
- Knoblauchbutter-Pilze
Wie man Polenta macht
Die Zubereitung von Polenta ist denkbar einfach. Polenta wird langsam in Flüssigkeit gekocht, bis sie eine matschige Konsistenz erreicht. Die üblichen Zutaten in einem Polenta-Gericht sind Wasser, Brühe, Milch und Salz.
Gemahlenes Maismehl wird zuerst mit Wasser vermischt und dann in kochendes Wasser gegossen und verquirlt es bleiben keine Klumpen zurück. Es wird dicker, wenn es köchelt (für bis zu 30 Minuten), dann Butter und Salz hinzugeben und servieren!
Maismehl vs. Polenta: Hauptähnlichkeiten und -unterschiede
Obwohl Maismehl und Polenta beide aus gemahlenem Mais hergestellt werden, gibt es einen wenige Unterschiede das sie auszeichnete. Die Hauptunterschiede sind die Konsistenz des Getreides und ihre kulinarische Verwendung.
Polenta hat eine gröbere Konsistenz, während die Textur von Maismehl von fein über mittel bis grob reicht. Polenta ist auch sein eigenes Essen und wird nicht als Zutat wie Maismehl eingestuft. Maismehl ist die Hauptzutat in Polenta und anderen Backwaren wie Maisbrot, Muffins und Pfannkuchen.
Jetzt wissen Sie alles über Maismehl und Polenta, ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede und wissen, welche Sie in Rezepten verwenden sollten. Haben Sie mit Maismehl gekocht oder eine leckere Polenta gemacht? Hinterlasse mir unten einen Kommentar, um es mir mitzuteilen!
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📖 Rezeptkarte
Maismehl vs. Polenta: Cornbread aus Maiscreme (+Tipps, Tricks & weitere hilfreiche Infos!)
Zutaten
- 3 grosse Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- 1 Tasse Sauerrahm (bei Zimmertemperatur ist vollfetter Sauerrahm am besten)
- ¼ Tasse Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 2 Esslöffel Honig
- ¼ Tasse Zucker
- 14.75 oz konservierter Rahmmais (nicht entwässert)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Tasse Allzweckmehl
- ¾ Tasse gelbes Weizenmehl
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F vor (190 ° C) und eine 8x8 oder 9x9 Auflaufform einfetten.
- Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die Eier, die geschmolzene und abgekühlte Butter, die saure Sahne und den Honig. Mischen, bis alles glatt ist, dann Zucker, Maiscreme, Salz und Backpulver dazugeben und alles vermischen.
- Als nächstes das gelbe Maismehl hinzufügen und gerade genug mischen, um es mit den feuchten Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Übertragen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Auflaufform.
- 40-45 Minuten bei 375°F backen (190 ° C) oder bis Ihr Maisbrot oben goldbraun aussieht und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Notizen
- Verwenden Sie möglichst zimmerwarme Zutaten (wie Eier und saure Sahne) helfen Ihrem Maisbrot dabei, gleichmäßig zu garen, und sie lassen sich leichter mit den anderen Zutaten mischen.
- Die Gesamtkochzeit hängt von Ihrem Ofen und der Art der verwendeten Backform ab. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher, wenn die Oberseite goldbraun ist und Sie vermuten, dass sie fertig ist.
- Wenn die Mitte Ihres Maisbrots nicht gebacken ist, aber die Oberseite zu dunkel wird, decken Sie es für die restliche Zeit einfach mit Folie ab.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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