Diese Doppelt gebackene Kartoffeln sind ein beliebtes Familienrezept, das Ihre Standard-Ofenkartoffeln ganz einfach aufwertet! Sie stellen aus Sauerrahm, Schinken, Speck, Käse und vielem mehr die ultimativen Ofenkartoffeln voller Geschmack her! Sie sind einfach zuzubereiten und eine tolle Beilage, die Sie im Voraus zubereiten oder im Ofen haben können, während Sie mit anderen Dingen am Kochen beschäftigt sind!
Zweimal gebackenes Kartoffelrezept
Diese einfach zuzubereitenden ultimativen gefüllten Kartoffeln sind einfach die beste Art, sie zu genießen! Vor allem, wenn Sie Käse, Speck und Essen lieben, das Sie im Voraus zubereiten können, und was ist an all dem nicht zu lieben?!
Gehe zu:
- Zweimal gebackenes Kartoffelrezept
- 📍 Herkunft
- 🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für zweimal gebackene Kartoffeln
- 🔪 Wie man zweimal gebackene Kartoffeln macht
- 🍽️ Was man zu zweimal gebackenen Kartoffeln servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🙂😀 Erfahrungsberichte
- 🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓ Warum fallen meine zweimal gebackenen Kartoffeln auseinander?
- ❓ Was ist der Unterschied zwischen einer Ofenkartoffel und einer zweimal gebackenen Kartoffel?
- ❓ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für zweimal gebackene Kartoffeln?
- 🥔 Mehr Kartoffelbeilagen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
📍 Herkunft
Mit ihrer cremigen Füllung und knusprigen Schale sind zweimal gebackene Kartoffeln seit Jahrzehnten ein beliebtes Gericht in amerikanischen Haushalten. Ihre Ursprünge lassen sich auf frühe europäische Siedler zurückführen versuchte zu erhöhen die einfache Kartoffel zu einem Gericht, das besonderen Anlässen würdig ist.
🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für zweimal gebackene Kartoffeln
Gebackene Kartoffeln
- Rotkartoffeln - 4 große rostrote Kartoffeln. Durch den Stärkegehalt eignen sie sich perfekt zum Backen! Lesen Sie meinen Beitrag zum beste kartoffeln für gebackene kartoffeln um mehr zu erfahren.
- Öl (optional) - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO). Verwenden Sie dies als optionalen Schritt zum Überziehen der Kartoffeln beim Backen.
- Salz (optional) - Eine Prise grobes Himalaya- oder Redmond-Salz.
Zweimal gebackene Kartoffelfüllung
- Butter - ½ Tasse Butter (oder 1 Stick), bei Raumtemperatur erweicht. Dies fügt Reichhaltigkeit und sorgt für eine cremige Textur.
- Milch - ½ Tasse Milch oder Buttermilch (oder ein Buttermilchersatz) passen alle hervorragend zu diesen einfachen Kartoffeln! Ich empfehle Vollmilch oder Halbmilch, aber jede Molkerei reicht auch aus. Sie können auch milchfreie Milchsorten wie Mandelmilch, Kokosmilch oder Hafermilch verwenden.
- Cheese - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse. Ich mag scharfen Cheddar-Käse für mehr Geschmack, aber der milde Geschmack von mildem Cheddar- oder Colby-Käse ist auch großartig.
- Sauerrahm - 1 Tasse Sauerrahm (oder eine Ersatz für saure Sahne), griechischer Joghurt, Frischkäse oder Hüttenkäse.
- Schinken - ½ Tasse gewürfelter Schinken. Sie können es vor dem Hinzufügen anbraten, der karamellisierte Schinken verleiht dem Geschmack Tiefe.
Zweimal gebackenes Kartoffel-Topping
- Speck - Mein Sortiment von 4 bis 6 Scheiben ist vielfältig, da Sie weniger dick geschnittene Speckscheiben als normale Speckscheiben benötigen, um etwa ¼ Tasse gekochten, gehackten Speck zu erhalten.
- Cheese - ¼ Tasse geriebener Cheddar-Käse. Parmesan eignet sich auch hervorragend zum Garnieren dieser Tater!
- Schnittlauch - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch. Zu den weiteren leckeren Kräutern, die man auf den Belag streuen kann, gehören Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Basilikum usw Kräuter der Provence.
Erwägen Sie, den Schinken durch sautierte Pilze oder sautierte Zwiebeln zu ersetzen für eine vegetarische Variante. Wenn Sie auf der Suche nach einer würzigeren Note sind, fügen Sie eine Prise zerkleinerte rote Paprikaflocken hinzu.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man zweimal gebackene Kartoffeln macht
Zweimal gebackene Kartoffeln sind einfach zuzubereiten, also lass dich nicht einschüchtern! Sie benötigen ein Backblech oder eine Backform, Messutensilien und eine kleine Rührschüssel.
Dieses Rezept wird machen 8 zweimal gebackene Kartoffeln. Normalerweise serviere ich jede Hälfte pro Person, aber es gibt immer einen Kampf um die Reste!
Backen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind
Schritt 1: Vorheizen. Ofen auf 450 ° F vorheizen (230°C/Gas Stufe 8).
Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Vier große rotbraune Kartoffeln putzen, aufgabeln und darauflegen Quadrate aus Aluminiumfolie. Nach Belieben mit 2 Esslöffeln (30 Milliliter) natives Olivenöl extra (EVO) und mit grobkörnigem Himalaya- oder Redmond-Salz bestreuen.
Schritt 3: Backen. 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Drücken Sie die Kartoffeln aus, um zu sehen, ob sie weich sind (Tragen Sie einen Topflappen, um Ihre Hand zu schützen). Aus dem Ofen nehmen und vor der Handhabung abkühlen lassen.
Stellen Sie die zweimal gebackenen Kartoffeln zusammen
Schritt 4: In Scheiben schneiden. Jede Ofenkartoffel der Länge nach halbieren.
Schritt 5: Schöpfen. Entfernen Sie das Innere der Kartoffel und achten Sie darauf, dass Sie es nicht herausschneiden zu nah an die Haut kommen da es leicht reißt. Anschließend die ausgehöhlte Kartoffel in eine Rührschüssel geben.
Schritt 6: Kombinieren. Fügen Sie ½ Tasse hinzu (113.5 Gramm) weiche Butter, ½ Tasse (118 Milliliter) Milch und 1 Tasse (230 Gramm) Sauerrahm, dann mit einem Handmixer oder Stampfer vermischen. ½ Tasse (70 Gramm) gekochter Schinken und 1 Tasse (113 Gramm) Cheddar-Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermischen.
Schritt 7. Jede Kartoffelhälfte füllen. Füllportionen in ausgehöhlte Ofenkartoffelschalen füllen.
Schritt 8: Den Belag hinzufügen. Belegen Sie jede gefüllte Kartoffel mit etwas ¼ Tasse (59 Gramm) Speck und 2 Esslöffel (30 Gramm) Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln), und fügen Sie mehr Käse hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Schritt 9: Backen. Backen bei 375 ° F (190°C/Gas Stufe 5) In einer gefetteten Auflaufform 30-35 Minuten backen, bis der Teig fertig ist Der Käsebelag ist geschmolzen und/oder die Füllung wird goldbraun.
Schritt 10: Servieren. Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
🍽️ Was man zu zweimal gebackenen Kartoffeln servieren sollte
Kombinieren Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln mit Ihren Lieblingsgerichten! Ich serviere sie gerne dazu Mississippi-Schmorbraten, gebratene Lammkoteletts, oder Gebackene Rippchen ohne Knochen!
Schau dir meinen Beitrag an was zu gebackenen kartoffeln servieren für weitere Ideen und Rezepte!
💭 Tipps und Hinweise
- Es gibt viele weitere optionale Stir-Ins das könnte dabei sein! Dinge wie gehackter Brokkoli oder Blumenkohl, leckerer Meerrettich, Blauschimmelkäse, Pesto, Hühnchen, gekochtes Hackfleisch oder gemischtes Gemüse. Probieren Sie Ihren Favoriten aus Ofenkartoffel-Toppings!
- Vergessen Sie nicht, zu stechen Die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel rundherum einritzen. Dadurch kann Dampf entweichen und ein Platzen wird verhindert.
- Fügen Sie die Milch in kleinen Portionen hinzu. Auf diese Weise können Sie ganz einfach mehr hinzufügen, bis Sie die gewünschte Cremigkeit erreicht haben.
- Backen Sie Ihre Kartoffeln Nur so lange, bis sie beim ersten Backen gerade noch zart sind. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die Haut zäh wird und die Füllung zu trocken wird.
🙂😀 Erfahrungsberichte
Ich mache diese ständig! Sie sind die Favoriten meiner Familie! Manchmal füge ich zusätzliches Protein hinzu und esse es als mein Hauptgericht!
Kristyn aus Shreveport, Louisiana
🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
Bereiten Sie diese leckeren Kartoffeln vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie zum Abendessen bereit sind eine superschnelle Beilage.
So wird das Festtagsessen auch ganz einfach! Ihre gefüllten, doppelt gebackenen Kartoffeln kann einen Tag im Voraus gemacht werden und einfach in den Ofen nach Ihrem erstaunlichen geknallt Prime Rib Roast ist fertig und ruht sich aus!
Zweimal gebackene Kartoffeln einfrieren
Und zur Not a Voll beladene, doppelt gebackene Kartoffeln eignen sich als schnelle Mahlzeit! Es ist bekannt, dass ich große Mengen mit einigen übergroßen rostroten Kartoffeln herstelle und jede halbierte und gefüllte Kartoffelschale im Gefrierschrank für verzehrfertige Einzelportionen aufbewahre.
Frieren Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ein ca. 2 Stunden. Sobald sie gefroren sind, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie alle in einen großen Behälter oder Aufbewahrungsbeutel.
Sie können eingefroren werden für bis zu 3 Monate vor oder nach dem Backen. Lassen Sie sie vor dem Backen über Nacht auftauen, bevor Sie sie kochen.
Wenn sie bereits gekocht sind, können Sie dies tun Erhitzen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lass deine Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen bevor Sie sie aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter (oder wickeln Sie sie fest ein) und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Zweimal gebackene Kartoffeln aufwärmen
Legen Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln auf ein Backblech und decken Sie sie ab mit Aluminiumfolie. Im Ofen bei 350 ° F backen (175°C/Gasstufe 4) bis heiß.
Lesen Sie mein Anleitung zum Aufwärmen von Ofenkartoffeln Weitere Tipps und Tricks.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓ Warum fallen meine zweimal gebackenen Kartoffeln auseinander?
Wenn Ihre Kartoffeln auseinanderfallen, liegt das höchstwahrscheinlich an Ihnen zu viel herausgeschöpft von ihnen. Sie sollten noch einen Kartoffelrand drin lassen (etwa einen Viertel Zoll Fleisch).
Wenn Sie das ganze Fleisch herauslöffeln (verlässt nur die Haut), es wird leicht reißen oder brechen.
❓ Was ist der Unterschied zwischen einer Ofenkartoffel und einer zweimal gebackenen Kartoffel?
Wie der Name schon sagt, wird eine Ofenkartoffel einmal gebacken und eine zweimal gebackene Kartoffel schon zweimal gebacken! Herkömmliche Ofenkartoffeln werden im Ofen gebacken, bis sie weich sind, und dann können Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen.
Eine zweimal gebackene Kartoffel wird gebacken, bis sie weich ist, dann wird das Fruchtfleisch herausgelöffelt und mit Ihren bevorzugten Belägen vermischt. Die Mischung wird dann wieder in die Kartoffel gegeben und ein zweites Mal gebacken.
❓ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für zweimal gebackene Kartoffeln?
Rotkartoffeln sind mit Sicherheit die beste Kartoffelsorte für dieses Rezept! Durch ihren hohen Stärkegehalt behalten sie ihre Form und ergeben fluffige Kartoffeln.
Lesen Sie mein ultimatives Kartoffel Ratgeber hier!
Ich würde gerne wissen, wie Sie Ihre Backkartoffeln individuell gestalten möchten. Teilen Sie Ihre Lieblingszutaten in den Kommentaren unten, senden Sie mir Fotos an angela@bakeitwithlove.com oder taggen Sie BIWL auf Instagram mit #bake_it_with_love.
🥔 Mehr Kartoffeln Beilagen
- Fondantkartoffeln - Raffinierte und cremige Kartoffeln, die jede Mahlzeit aufwerten können.
- Cremig geröstete Knoblauchkartoffelpüree - Klassisches Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch für einen intensiven Geschmack!
- Überbackene Kartoffeln mit Schinkenwürfeln - Dünn geschnittene Kartoffeln, geschichtet mit einer reichhaltigen Sahnesauce.
- Hausgemachte Hash Browns von Grund auf neu - Perfekt knusprige Rösti sind eine wunderbare Beilage zum Frühstück.
- Bratkartoffeln und Zwiebeln - Kartoffel- und Zwiebelstücke werden perfekt gebraten.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
Doppelt gebackene Kartoffeln
Zutaten
Gebackene Kartoffeln
- 4 grosse Rotkartoffeln (gebackene Kartoffeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl (optional – extra vergine)
- 1 Prise Himalaya-Salz (grob, optional)
Zweimal gebackene Kartoffelfüllung
- ½ Tasse Butter (1 Stock, erweicht)
- ½ Tasse Milch
- 1 Tasse Sauerrahm (oder Sauerrahmersatz, Hüttenkäse, Chivo oder Top o 'Tater)
- ½ Tasse Schinken (gewürfelt, Braten ist optional)
- 1¼ Tasse Cheddar-Käse (gerieben, bei Bedarf ¼ Tasse für den Belag zurückbehalten)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Zweimal gebackenes Kartoffel-Topping
- ¼ Tasse Speck (gehackt, gekocht - ca. 4 bis 6 Scheiben)
- 2 Esslöffel Schnittlauch (frisch, gehackt)
Anweisungen
Kartoffeln backen (das erste Mal)
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (232°C/Gas Stufe 8).
- Große Backwaren säubern und aufgabeln 4 große rostrote Kartoffeln, und legen Sie sie auf Quadrate aus Aluminiumfolie. (optional) Mit beträufeln 2 EL Olivenöl und mit Grobkorn bestreuen 1 Prise Himalaya-Salz oder Redmond-Salz.
- 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Drücken Sie die Kartoffeln aus, um zu sehen, ob sie weich sind (Tragen Sie einen Topflappen, um Ihre Hand zu schützen). Aus dem Ofen nehmen und vor der Handhabung abkühlen lassen.
Setze die zweimal gebackenen Kartoffeln zusammen
- Jede Ofenkartoffel der Länge nach halbieren.
- Schöpfen Sie das innere Weiß der Kartoffel aus und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu nahe an die Haut kommen, da diese leicht reißen kann. Legen Sie die herausgeschöpfte Kartoffel in eine Rührschüssel.
- Erweicht hinzufügen ½ Tasse Butter, ½ Tasse Milch und 1 Tasse saure Sahne Anschließend mit einem Handmixer oder Stampfer vermischen. Gekochtes unterrühren ½ Tasse Schinken und 1¼ Tasse Cheddar-Käse, würzen mit je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer abschmecken und erneut mischen.
- Füllportionen in ausgehöhlte Ofenkartoffelschalen füllen.
- Belegen Sie jede gefüllte Kartoffel damit ¼ Tasse Speck und 2 Esslöffel Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln), und mehr hinzufügen 1¼ Tasse Cheddar-Käse wenn gewünscht.
- Backen bei 375 ° F (190°C/Gas Stufe 5) In einer gefetteten Auflaufform 30-35 Minuten backen, bis der Käsebelag geschmolzen ist und/oder die Füllung goldbraun wird.
- Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Video
Notizen
- Es gibt viele weitere optionale Einrührhilfen, die enthalten sein könnten! Dinge wie gehackter Brokkoli oder Blumenkohl, leckerer Meerrettich, Blauschimmelkäse, Pesto, Hühnchen, gekochtes Hackfleisch oder gemischtes Gemüse. Probieren Sie Ihren Favoriten aus Ofenkartoffel-Toppings!
- Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln vor dem Backen rundherum mit einer Gabel einzustechen. Dadurch kann Dampf entweichen und ein Platzen wird verhindert.
- Fügen Sie die Milch in kleinen Portionen hinzu. Auf diese Weise können Sie ganz einfach mehr hinzufügen, bis Sie die gewünschte Cremigkeit erreicht haben.
- Backen Sie Ihre Kartoffeln beim ersten Backen nur so lange, bis sie gerade zart sind. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die Haut zäh wird und die Füllung zu trocken wird.
- Zum Lagern: Lassen Sie Ihre Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie lagern. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter (oder wickeln Sie sie fest ein) und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Zum Einfrieren: Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech etwa 2 Stunden lang schockgefrieren. Sobald sie gefroren sind, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie alle in einen großen Behälter oder Aufbewahrungsbeutel. Sie können vor oder nach dem Backen bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie. Backen bei 350°F (175°C/Gasstufe 4), bis es heiß ist. Lese mein Anleitung zum Aufwärmen von Ofenkartoffeln Weitere Tipps und Tricks.
Ernährung
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Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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