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5 für 19 Rezensionen
Doppelt gebackene Kartoffeln
Diese Doppelt gebackene Kartoffeln sind ein beliebtes Familienrezept, das Ihre Standard-Ofenkartoffeln ganz einfach aufwertet! Sie stellen aus Sauerrahm, Schinken, Speck, Käse und vielem mehr die ultimativen Ofenkartoffeln voller Geschmack her! Sie sind einfach zuzubereiten und eine tolle Beilage, die Sie im Voraus zubereiten oder im Ofen haben können, während Sie mit anderen Dingen am Kochen beschäftigt sind!
1TasseSauerrahm(oder Sauerrahmersatz, Hüttenkäse, Chivo oder Top o 'Tater)
½TasseSchinken(gewürfelt, Braten ist optional)
1¼TasseCheddar-Käse(gerieben, bei Bedarf ¼ Tasse für den Belag zurückbehalten)
¼Teelöffeljeweils Salz & Pfeffer(schmecken)
Zweimal gebackenes Kartoffel-Topping
¼TasseSpeck(gehackt, gekocht - ca. 4 bis 6 Scheiben)
2EsslöffelSchnittlauch(frisch, gehackt)
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Anweisungen
Kartoffeln backen (das erste Mal)
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (232°C/Gas Stufe 8).
Große Backwaren säubern und aufgabeln 4 große rostrote Kartoffeln, und legen Sie sie auf Quadrate aus Aluminiumfolie. (optional) Mit beträufeln 2 EL Olivenöl und mit Grobkorn bestreuen 1 Prise Himalaya-Salz oder Redmond-Salz.
1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Drücken Sie die Kartoffeln aus, um zu sehen, ob sie weich sind (Tragen Sie einen Topflappen, um Ihre Hand zu schützen). Aus dem Ofen nehmen und vor der Handhabung abkühlen lassen.
Setze die zweimal gebackenen Kartoffeln zusammen
Jede Ofenkartoffel der Länge nach halbieren.
Schöpfen Sie das innere Weiß der Kartoffel aus und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu nahe an die Haut kommen, da diese leicht reißen kann. Legen Sie die herausgeschöpfte Kartoffel in eine Rührschüssel.
Erweicht hinzufügen ½ Tasse Butter, ½ Tasse Milch und 1 Tasse saure Sahne Anschließend mit einem Handmixer oder Stampfer vermischen. Gekochtes unterrühren ½ Tasse Schinken und 1¼ Tasse Cheddar-Käse, würzen mit je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer abschmecken und erneut mischen.
Füllportionen in ausgehöhlte Ofenkartoffelschalen füllen.
Belegen Sie jede gefüllte Kartoffel damit ¼ Tasse Speck und 2 Esslöffel Schnittlauch(oder Frühlingszwiebeln), und mehr hinzufügen 1¼ Tasse Cheddar-Käse wenn gewünscht.
Backen bei 375 ° F (190°C/Gas Stufe 5) In einer gefetteten Auflaufform 30-35 Minuten backen, bis der Käsebelag geschmolzen ist und/oder die Füllung goldbraun wird.
Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Video
Notizen
Tipps:
Es gibt viele weitere optionale Einrührhilfen, die enthalten sein könnten! Dinge wie gehackter Brokkoli oder Blumenkohl, leckerer Meerrettich, Blauschimmelkäse, Pesto, Hühnchen, gekochtes Hackfleisch oder gemischtes Gemüse. Probieren Sie Ihren Favoriten aus Ofenkartoffel-Toppings!
Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln vor dem Backen rundherum mit einer Gabel einzustechen. Dadurch kann Dampf entweichen und ein Platzen wird verhindert.
Fügen Sie die Milch in kleinen Portionen hinzu. Auf diese Weise können Sie ganz einfach mehr hinzufügen, bis Sie die gewünschte Cremigkeit erreicht haben.
Backen Sie Ihre Kartoffeln beim ersten Backen nur so lange, bis sie gerade zart sind. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die Haut zäh wird und die Füllung zu trocken wird.
Lagern und Aufwärmen:
Zum Lagern: Lassen Sie Ihre Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie lagern. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter (oder wickeln Sie sie fest ein) und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Zum Einfrieren: Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech etwa 2 Stunden lang schockgefrieren. Sobald sie gefroren sind, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie alle in einen großen Behälter oder Aufbewahrungsbeutel. Sie können vor oder nach dem Backen bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie. Backen bei 350°F (175°C/Gasstufe 4), bis es heiß ist. Lese mein Anleitung zum Aufwärmen von Ofenkartoffeln Weitere Tipps und Tricks.
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