Quiche Lorraine ist eine klassische, herzhafte französische Torte, gebacken in einer offenen Teigkruste, gefüllt mit Käse, Speck und einer reichhaltigen Eiercremecreme. Fügen Sie Ihre Lieblingsmix-Ins hinzu, um das Ganze von gewöhnlich zu außergewöhnlich zu machen. Meine leckere Quiche wird in einer gebacken einfach zu machen Der Tortenboden besteht ausschließlich aus Butter und wird warm serviert für einen besonderen Frühstücks- oder Brunchgenuss.
Ich liebe es, es direkt aus dem Ofen mit einem schönen Gericht zu genießen Keilsalat or Gartensalat. Genießt es!
Gehe zu:
Dieses unverzichtbare französische Rezept ist eine fantastische Allzweckmahlzeit. Das klassische Quiche-Rezept eignet sich perfekt zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.
Die Kombination aus Speck und Schweizer Käse macht diese leckere gebackene Torte köstlich. Sie werden diese Quiche immer genießen wollen.
Quiche zum Frühstück, Brunch oder Abendessen? Überlegen Sie, welche Beilagen Sie zur Quiche haben sollten? Folge dem Link; Ich habe Sie mit vielen Ideen versorgt was man zu quiche servieren kann.
🥘 Zutaten
Ein Gruyère-Käse von guter Qualität wird empfohlen, was für alle Zutaten gilt. Je hochwertigere Zutaten verwendet werden, desto beeindruckender wird Ihre Quiche.
- Butterkuchen Kruste - Schauen Sie sich mein Rezept an. Wie beschrieben ergibt dieses Rezept einen doppelten Tortenboden, sodass Sie nur die Hälfte benötigen. Alternativ können Sie auch eine Quiche ohne Kruste zubereiten.
- Speck - 4-6 Streifen Speck. Ich verwende am liebsten dick geschnittenen Speck.
- Zwiebel - 1 kleine weiße Zwiebel, die fein gewürfelt wurde.
- Greyerzer Käse - 1 Tasse Greyerzer (oder Schweizer) gewürfelter Käse. (Für einen einzigartigen Geschmack ersetzen Sie die Hälfte des Gruyere durch Ziegenkäse.)
- Parmesan - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse.
- Eier - 3 große Eier, leicht geschlagen.
- Schlagsahne - 1½ Tassen Sahne. Sie können auch halb & halb oder eine Kombination aus halb Milch und halb Sahne verwenden.
- Salz Pfeffer - ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer.
- Muskatnuss - ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
- Tabasco Sauce (optional) - ¼ Teelöffel Tabasco-Sauce, wenn Sie etwas Würze möchten.
- Butter (optional) - 1 Esslöffel Butter, in kleine Stücke geschnitten.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Quiche Lorraine macht
Obwohl dieses Quiche-Rezept wie viele Schritte aussieht, ist dieses Rezept es nicht schwierig! Schnappen Sie sich eine Kuchenform, eine Pfanne, eine Rührschüssel und ein Backblech.
Dieses Rezept macht Ihnen 8 köstliche Portionen eggy güte.
Bereiten Sie die Kruste vor
- Vorheizen und vorbereiten. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 375ºF vorheizen (190 ° C) und bereiten Sie Ihre Butterkuchen Kruste (Sie benötigen die Hälfte des Rezepts für die doppelte Tortenkruste). Legen Sie den Tortenteig in eine 9-Zoll Kuchenform oder Tortenform, dann die Krustenränder nach Wunsch flöten oder abschneiden.
- Tortengewichte platzieren. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Aluminiumfolie über den Tortenteig (abgerundet oder ungefähr so groß wie Ihre Kuchenform, plus ein paar Zentimeter zum einfachen Entfernen) und Den Teig etwa zur Hälfte füllen mit Tortengewichten (*siehe Anmerkung).
- Die Kruste blind backen. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Backblech und den Tortenboden blind backen in Ihrem vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Entfernen Sie die Kuchengewichte, sobald sie ausreichend abgekühlt sind.
Crisp the Bacon und Sauté Zwiebeln
- Bacon anbraten. In der Zwischenzeit, während die Tortenkruste blind gebacken wird, legen Sie Ihre 4-6 Streifen geschnittenen Speck in eine Bratpfanne oder eine beschichtete Pfanne. Speck drüber braten mittelhoch Etwa 8-10 Minuten lang erhitzen, bis es braun und knusprig ist.
- Speck abtropfen lassen. Nehmen Sie den gekochten Speck vom Herd und legen Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller (lassen Sie etwas Speckfett in Ihrer Bratpfanne oder Pfanne).
- Die Zwiebel anbraten. Als nächstes fügen Sie 1 hinzu fein gewürfelte weiße Zwiebel zu Ihrem Speckfett in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte leicht durchsichtig werden, wenn sie bereit ist, auf die Quiche gegeben zu werden (*siehe Anmerkung).
Bauen Sie die Quiche Lorraine zusammen
- Montage beginnen. Sobald die Zwiebel nach Ihren Wünschen gekocht ist, nehmen Sie sie von der Hitze und kombinieren Sie sie mit den knusprigen Speckstücken. Eine Hälfte verteilen vom Speck und sautierten Zwiebeln in den Tortenboden.
- Fügen Sie den Käse hinzu. Speck und Zwiebel zudecken mit 1 Tasse gewürfeltem Gruyère (oder Schweizer Käse) und ¼ Tasse Parmesankäse, dann die Käse mit dem restlichen gekochten Speck und der Zwiebel belegen.
- Nasse Zutaten hinzufügen. Kombinieren Sie die feuchten Zutaten (3 Eier, 1½ Tassen Schlagsahne, optional ¼ Teelöffel Tabasco-Sauce) mit Gewürzen (½ Teelöffel Salz & Pfeffer sowie ⅛ Teelöffel Muskatnuss) in einer großen Rührschüssel.
- Mischung zur Quiche geben. Mit dem Küchenmixer Eimischung glatt rühren und gut kombiniert, dann gießen Sie den Pudding über den Speck und den Käse in der Tortenkruste. Mit optional 1 Esslöffel Butter (in kleinen Stücken), wenn gewünscht.
Backen Sie die Quiche
- Backen. Backen Sie die gefüllte Quiche Lorraine, die sich noch auf dem Backblech befindet, bei 375ºF (190 ° C) 25-30 Minuten lang oder bis ein eingesetztes Messer sauber aus der Mitte der Quiche herauskommt.
- Cool. Wenn die Quiche fertig ist, aus dem Ofen nehmen und umfüllen zu einem Drahtkühlregal (*siehe Anmerkung). Vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Ihre fertige Quiche kann serviert werden heiß, warm oder kalt. Streuen Sie zur Präsentation etwas Frühlingszwiebel oder Schnittlauch darüber.
💭 Tipps und Hinweise
- Die Kruste blind backen: Zum Blindbacken können Sie getrocknete Bohnen oder Reis als Gewichte verwenden. Denken Sie daran, dass diese Bohnen oder dieser Reis nicht zum anschließenden Kochen verwendet werden sollten. Bewahren Sie sie getrennt auf und kennzeichnen Sie sie als 'Backgewichte' Für zukünftige Verwendung. Um eine besonders flockige Kruste zu erhalten, kühlen Sie den Tortenteig vor dem Blindbacken etwa 30 Minuten lang in der Tortenform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, um ein Aufblähen zu verhindern.
- Anpassen der Zwiebel: Passen Sie die Garzeit der Zwiebel an, um den gewünschten Grad an Zartheit zu erreichen. Wenn Sie diese Quiche Kindern oder anderen Personen servieren, die Zwiebeln möglicherweise nicht mögen, können Sie diese im Rezept ganz weglassen.
- Aussehen der Quiche nach dem Backen: Beim Herausnehmen aus dem Ofen sieht die Quiche leicht aufgebläht aus. Das ist normal und setzt sich beim Abkühlen ab. Für eine glattere Creme die Ei-Sahne-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, bevor man sie zur Kruste gibt.
- Geschmacksverstärkung: Um einen subtilen, aber reichhaltigen Geschmack zu verleihen, können Sie der Ei-Sahne-Mischung eine kleine Menge Dijon-Senf oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dadurch kann das Geschmacksprofil vertieft werden, ohne den klassischen Geschmack der Quiche zu überdecken.
- Erzielen einer perfekten Vanillepudding-Textur: Um den cremigsten und gleichmäßigsten Pudding zu erhalten, seihen Sie die Ei-Sahne-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb, bevor Sie sie in die Kruste gießen. Dieser Schritt sorgt für eine seidige Textur, indem alle ungemischten Teile entfernt werden.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Um es im Kühlschrank aufzubewahren, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter 3-5 Tage.
Um Ihre Reste für später einzufrieren, wickeln Sie sie fest ein, legen Sie sie dann in einen Vorratsbehälter und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Am besten ist es jedoch, wenn innerhalb von 1 Monat genossen.
Aufwärmen
Um Ihre übrig gebliebene Quiche aus dem Kühlschrank wieder aufzuwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei 325 °F (165°C) für 15-20 Minuten.
Um Ihre gefrorene Quiche aufzuwärmen, nicht auftauen Erste! Backen Sie es einfach im Ofen bei 350 ° F (175°C) für 25-30 Minuten.
❓Häufig gestellte Fragen
Eine traditionelle Quiche hat ein Ei und wird mit Käse, Gemüse und Fleisch gemischt. Eine Quiche Lorraine beinhaltet Schlagsahne, Speck und französischer Käse.
Der Begriff „Lothringen“ bezieht sich auf den Ursprungsort dieser leckeren Torte. Es kommt von der Region Lothringen von Frankreich.
Ja! Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden der Kruste ist schön knusprig statt matschig und klebrig. Da diese Torte einen Vanillepuddingboden hat, kann die extrem feuchte Füllung dazu führen, dass die Kruste matschig wird. Daher ist das Blindbacken der Kruste der Schlüssel dazu, dass sie knusprig bleibt.
🥚 Am besten Frühstücksrezepte mit Eiern
- Rührei aus der Mikrowelle - Dies ist der schnellste und einfachste Weg, fluffige und leckere Rühreier zuzubereiten.
- Schinken-Käse-Omelett - Hier ist ein traditionelles und klassisches Omelettrezept, das narrensicher ist.
- Hash Brown Eierbecher - Diese Eier sind das perfekte mundgerechte All-in-One-Frühstück.
- Gebratenes Bologna-Ei-Sandwich - Fried Bologna & Egg ist ein klassisches Frühstückssandwich, das einfach zuzubereiten ist und von dem die ganze Familie begeistert sein wird.
- Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf - Dieser leckere Auflauf ist vollgepackt mit den besten Frühstücksaromen und eignet sich perfekt für die Zubereitung einer großen Familie.
- Gebackene Eier - Dieses einfache Eiergericht kann mit jedem Ihrer anderen Lieblingsfrühstückszutaten kombiniert werden.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Quiche Lorraine (einfaches Quiche-Rezept)
Zutaten
- 1 Butterkuchen Kruste (siehe Rezept - Verwenden Sie die Hälfte des Doppelkrustenrezepts.)
- 4-6 Streifen Speck (dick geschnittener Speck wird empfohlen)
- 1 klein weiße Zwiebel (fein gewürfelt oder eine mittlere Schalotte verwenden)
- 1 Tasse Gruyere Schweizer Käse (gewürfelt)
- ¼ Tasse Parmesan (gerieben)
- 3 grosse Eiermixtur (leicht geschlagen)
- 1 ½ Tassen Sahne (oder halb & halb oder eine Kombination aus 1 Tasse Milch und Sahne)
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Tabasco Sauce (optional)
- 1 Esslöffel Butter (optional in kleine Stücke schneiden)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F vor (190 ° C).
- Legen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform oder Tortenform mit dem ungekochten Butterkuchen Kruste.
- Decken Sie den Tortenteig mit einem runden Stück Pergamentpapier ab. Füllen Sie die Kuchenform mit Backperlen etwa zur Hälfte. * Wenn Sie keine Backperlen haben, können Sie trockene Bohnen verwenden, um Ihre Kruste für blindes Backen zu füllen.
- Legen Sie Ihre Kuchenform oder Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie die Kruste blind für ca. 10 Minuten und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Backperlen (oder Bohnen) und Pergamentpapier aus der Kruste.
- Schneiden 4-6 Streifen Speck In ¼ Zoll dicke Stücke schneiden und in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten lang knusprig braten. Wenn der Speck knusprig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
- Fügen Sie das Geschnittene hinzu 1 kleine weiße Zwiebel In die Bratpfanne geben und 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist oder bis sie den gewünschten Grad an Zartheit erreicht hat. Vom Herd nehmen und mit dem Speck vermischen und die Hälfte des Specks und der Zwiebel auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen.
- Verbreiten Sie die 1 Tasse Gruyère-Käse oder Schweizer Käse und ¼ Tasse Parmesankäse über den Speck und die Zwiebeln im Tortenboden geben. Mit der restlichen Hälfte des Specks und der sautierten Zwiebel belegen.
- In einer großen Rührschüssel alles vermischen 3 große Eier, 1 ½ Tassen Sahne, ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer (und ¼ Teelöffel Tabasco-Sauce falls verwendet) und verquirlen Sie sie leicht. Die Eiermischung über den Speck, die Zwiebeln und den Käse gießen. Top mit optionalem 1 EL Butter Stückchen für eine besonders reichhaltige Quiche.
- Die gefüllte Kuchenform oder Tarteform und das Backblech wieder in den Ofen stellen. Backen bei 375°F (190 ° C) für ungefähr 25-30 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten auf einem Rost ruhen lassen. Heiß, warm oder kalt servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Beth sagt
Ich habe diese Quiche gemacht, aber ein zusätzliches Ei hinzugefügt. Es ist großartig geworden. Aber meine sah nicht aus wie deine, als ich sie aus dem Ofen nahm. Mein Speck ging nicht nach oben, so dass man ihn oben auf der Quiche sehen konnte. Sie müssen vor dem Servieren zusätzlichen Speck, Käse und Frühlingszwiebeln hinzugefügt haben???
Bitte beraten.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Die Quiche auf dem Foto wurde in einer flachen Tarteform gebacken und mit extra gehacktem Speck belegt, nur ein wenig, aber genug, um das Aussehen ein wenig zu verändern, da bin ich mir sicher.