Rockefeller Austern ist eine unglaublich köstliche Vorspeise mit gebackenen Meeresfrüchten, die sicherlich alle Ihre Freunde und Familie beeindrucken wird! Es besteht aus Austern auf der halben Schale, die mit einer cremigen Spinatmischung und Semmelbröseln belegt werden, bevor sie im Ofen gebacken werden! Bereiten Sie ein paar Dutzend vor und bewahren Sie sie dann im Gefrierschrank auf, damit sie jederzeit zum Mitnehmen bereit sind!
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Klassische Austernrezept-Vorspeise für Partys
Wenn Sie Gäste zum Abendessen bewirten, ist dieses einfache Rezept ein Muss für Ihr Vorspeisenmenü! Jeder wird das Gefühl haben, in einem zu speisen 5-Sterne-Restaurant mit diesem raffinierten Gericht.
Rockefeller-Austern sind in vielen Restaurants eine beliebte Vorspeise, lassen sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten! Plus, die Austern sind vollständig gekocht, also empfehle ich, sie auszuprobieren, auch wenn Sie kein großer Fan von rohen Austern sind!
🌎 Herkunft
Dieser Klassiker aus New Orleans wurde 1889 von jemandem namens Jules Alciatore in einem Restaurant namens Antoine's erfunden. Gerüchten zufolge versuchte er, eine erschwinglichere Variante des beliebten Schneckengerichts Schnecken zu kreieren.
Es hat seinen Namen wegen der grünen Soße auf Spinatbasis, die wie Geld aussieht. Der Name bezieht sich auf John D. Rockefeller, der damals der reichste Amerikaner war.
🥘 Zutaten
Gehen Sie weiter und schauen Sie an der Meeresfrüchtetheke vorbei, um etwas zu holen frische Austern! Sie können sie selbst schälen oder bereits geschält kaufen, um sich den Aufwand zu ersparen.
- Austern - 24 Austern. Sie können lebende Austern in der Schale verwenden oder sich etwas Zeit sparen und Austern mit halber Schale kaufen.
- Butter - 4 Esslöffel Butter (oder ein Butterersatz).
- Schalotten - 2 Schalotten, fein gehackt (oder benutzen Sie ein Schalottenersatz).
- Knoblauch - 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (oder 2 Knoblauchzehen).
- Baby Spinat - 10 Unzen frischer Babyspinat. Sie können gefrorenes verwenden, wenn Sie das zur Hand haben, aber stellen Sie sicher, dass Sie es zuerst auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Schlagsahne - 12 Unzen Sahne (oder eine Sahneersatz).
- Romano-Käse - ½ Tasse geriebenen Romano-Käse.
- Pernod - 1 Esslöffel Pernod, ein Likör mit Anisgeschmack. Dies verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack, aber Sie können Weißwein verwenden oder ihn ganz weglassen. Es wird trotzdem lecker!
- Zitronensaft - 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch oder im Laden gekauft.
- PEPPER - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Panko Brotkrumen - ¼ Tasse Panko Paniermehl.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Austern Rockefeller macht
Diese Vorspeise besteht aus mehreren Schritten: Schälen der Austern (ggf.), die Sauce zubereiten und dann alles im Ofen backen. Du brauchst eine große Pfanne, einen Holzlöffel und ein Backblech.
Dieses Rezept ist für 24 Austern. Wenn Sie es als Vorspeise verwenden, sollten Sie 2-3 Austern pro Person servieren.
Bereiten Sie die Austern vor
- Bereiten Sie die Austern vor. Spülen und reinigen Sie 24 Austern. Öffnen Sie sie dann vorsichtig und schneiden Sie mit einem Schälmesser unter die Austern, um sie aus der Schale zu lösen. Legen Sie sie auf ein Backblech und bewahre sie im Kühlschrank auf bis fertig. *Oder Sie können Austern auf der Halbschale verwenden.
Machen Sie das Spinat-Käse-Topping
- Anbraten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, 2 gehackte Schalotten und 2 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und dann 2–3 Minuten anbraten. Fügen Sie 10 Unzen Babyspinat hinzu und weiter braten, bis es zusammengefallen ist.
- Verdicken. Fügen Sie 12 Unzen Sahne, ½ Tasse Romano-Käse, 1 Esslöffel Pernod, 1 Esslöffel Zitronensaft und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit hat sich um die Hälfte reduziert.
- cool. Die Mischung vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen und zu verfestigen.
Zusammenbauen und backen
- vorheizen. Ofen auf 375°F vorheizen (190°C/Gas Stufe 5).
- Top die Austern. Nach dem Abkühlen schöpfen ein Esslöffel der Spinatmischung auf jede Auster. Dann jedes mit ¼ Tasse Panko-Semmelbröseln (aufgeteilt auf jede Auster).
- Backen. 15-20 Minuten im Ofen backen oder bis der Belag goldbraun geworden ist.
- Dienen. Aus dem Ofen nehmen und auf Wunsch sofort mit einigen Zitronenspalten auf Steinsalz servieren.
Servieren Sie Ihre Austern als Rockefeller Vorspeise neben einigen pochierte Hummerschwänze für ein wirklich exquisites Lineup! Natürlich können Sie es auch als Snack zwischendurch genießen Hauptkurs mit einer Seite von geröstete rote Kartoffelecken. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich empfehle die Verwendung von frischem Babyspinat, aber gefrorener Spinat geht auch! Lassen Sie es einfach vollständig auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen aus.
- Pernod ist ein französischer Likör mit Anisgeschmack das wird häufig in Saucen verwendet, die mit Austern gepaart sind. Ich empfehle dringend, etwas zu greifen, da es einen einzigartigen Geschmack hinzufügt, der in Rockefeller-Austern bekannt ist! Du kannst ihn aber auch gegen trockenen Weißwein tauschen oder ganz weglassen.
- Wenn Sie frische Austern ohne Schale haben, Sie können sie in eine Auflaufform geben und mit der Spinatmischung und den Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen bei 375 ° F backen (190 ° C) bis der Belag zu bräunen beginnt, und genießen! Es wird nicht so hübsch aussehen, aber es wird trotzdem fantastisch schmecken!
- Bereiten Sie sich auf 2-3 Austern pro Gast vort wenn Sie sie als Vorspeise servieren.
- Sie können diese Austern auch zubereiten wie angegeben und dann auf dem Grill zubereiten (bei geschlossenem Deckel) oder auf Wunsch im Smoker!
- Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden! Sie können Ihre Rockefeller-Austern bis zum Backen vollständig zubereiten. Bewahren Sie sie nach dem Zusammenbau 4-6 Wochen im Gefrierschrank auf. Wenn Sie fertig sind, kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank bei 375 °F (190 ° C) 20-25 Minuten oder bis der Belag zu bräunen beginnt.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Ihre Rockefeller-Austern nach dem Abkühlen bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
Aufwärmen
Legen Sie Ihre übrig gebliebenen Austern in eine Auflaufform und decken Sie sie fest mit Folie ab. Im Ofen bei 375 ° F backen (190 ° C) 6-8 Minuten oder bis der Käse wieder geschmolzen ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Austern Rockefeller ist ein gekochtes Austerngericht das besteht aus Austern, die mit einer Spinat-Käse-Mischung belegt sind. Austern auf der Halbschale sind nur rohe Austern auf einer offenen Halbschale.
Ja! Diese Austern werden im Ofen gebacken und durchgegart. Sie sind nicht roh.
Austern öffnen (schälen genannt) ist nicht so schwer, wie es scheinen mag! Du kannst ein Austernmesser, ein Paarungsmesser oder einen Schlitzschraubendreher verwenden. Ich empfehle die Verwendung von entweder an Austernmesser oder Schraubendreher, da Sie weniger wahrscheinlich geschnitten werden.
Setzen Sie einfach das Austernmesser oder den Schraubendreher in die "Scharnier"-Seite der Auster und drehen Sie sie, bis sie sich öffnet. Schieben Sie dann ein Messer horizontal entlang der inneren oberen Schale, um den Muskel von der Schale abzuschneiden. Das ist es!
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📖 Rezeptkarte
Rockefeller Austern
Zutaten
- 24 Austern (lebend in der Schale, oder Austern auf der Halbschale)
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 10 oz Baby Spinat
- 12 oz Sahne
- ½ Tasse Romano-Käse (geschreddert)
- 1 Esslöffel Pernod (oder Weißwein)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Panko Brotkrumen
Anweisungen
- Spülen und reinigen 24 Austern. Öffnen Sie sie dann vorsichtig und schneiden Sie mit einem Schälmesser unter die Austern, um sie aus der Schale zu lösen. Legen Sie sie auf ein Backblech und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis sie fertig sind. *Oder Sie können Austern auf der Halbschale verwenden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen 4 EL Butter. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie es hinzu 2 Schalotten und 2 Teelöffel Knoblauch und 2-3 Minuten braten. Hinzufügen 10 Unzen Babyspinat und weiter braten, bis es zusammengefallen ist.
- Hinzufügen 12 Unzen Sahne, ½ Tasse Romano-Käse, 1 Esslöffel Pernod, 1 Esslöffel Zitronensaft und ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, so dass sie leicht köchelt. Weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
- Die Mischung vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen und zu verfestigen.
- Wärmen Sie den Ofen auf 375 ° F vor (190 ° C).
- Nach dem Abkühlen einen Esslöffel der Spinatmischung auf jede Auster geben. Dann jeweils mit abrunden ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel (aufgeteilt auf jede Auster).
- 15-20 Minuten im Ofen backen oder bis der Belag goldbraun geworden ist.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einigen Zitronenschnitzen servieren, falls gewünscht auf einem Bett aus Steinsalz.
Notizen
- Ich empfehle die Verwendung von frischem Babyspinat, aber gefrorener Spinat geht auch! Lassen Sie es einfach vollständig auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen aus.
- Pernod ist ein französischer Likör mit Anisgeschmack, der häufig in Saucen verwendet wird, die mit Austern kombiniert werden. Ich empfehle dringend, etwas zu greifen, da es einen einzigartigen Geschmack hinzufügt, der in Rockefeller-Austern bekannt ist! Du kannst ihn aber auch gegen trockenen Weißwein tauschen oder ganz weglassen.
- Wenn Sie frische Austern ohne Schale haben, können Sie sie in eine Auflaufform legen und mit der Spinatmischung und den Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen backen bei 375 ° F (190 ° C) bis der Belag zu bräunen beginnt, und genießen! Es wird nicht so hübsch aussehen, aber es wird trotzdem fantastisch schmecken!
- Als Vorspeise bereiten Sie 2-3 Austern pro Gast vor.
- Sie können diese Austern auch nach Anleitung zubereiten und dann auf dem Grill zubereiten (bei geschlossenem Deckel) oder auf Wunsch im Smoker!
- Zum Vorbereiten: Sie können Ihre Austern Rockefeller komplett bis zum Backen zubereiten. Bewahren Sie sie nach dem Zusammenbau 4-6 Wochen im Gefrierschrank auf. Wenn Sie fertig sind, kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach 375 ° F (190 ° C) 20-25 Minuten, oder bis der Belag zu bräunen beginnt.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Rockefeller-Austern bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre übrig gebliebenen Austern in eine Auflaufform und decken Sie sie fest mit Folie ab. Im Ofen backen bei 375 ° F (190 ° C) 6-8 Minuten, oder bis der Käse wieder geschmolzen ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
Vielleicht bereiten Sie die Häuser der Steinfäller vor, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen?
„Können Sie die Felsenaustern am Vortag zubereiten, ohne sie zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren?“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es kann sein, dass es nur 2 Tage lang im Kühlschrank gelagert wird, aber es ist am besten, es frisch zu servieren.
„Sie können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber am besten frisch serviert.“