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5 für 9 Rezensionen
Rockefeller Austern
Rockefeller Austern ist eine unglaublich leckere gebackene Meeresfrüchte-Vorspeise, die sicherlich alle Ihre Freunde und Familie beeindrucken wird! Es enthält Austern auf der halben Schale, die mit einer cremigen Spinatmischung und Semmelbröseln belegt werden, bevor sie im Ofen gebacken werden! Machen Sie weiter und bereiten Sie ein paar Dutzend vor und bewahren Sie sie dann im Gefrierschrank auf, damit sie jederzeit einsatzbereit sind!
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Anweisungen
Spülen und reinigen 24 Austern. Öffnen Sie sie dann vorsichtig und schneiden Sie mit einem Schälmesser unter die Austern, um sie aus der Schale zu lösen. Legen Sie sie auf ein Backblech und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis sie fertig sind. *Oder Sie können Austern auf der Halbschale verwenden.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen 4 EL Butter. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie es hinzu 2 Schalotten und 2 Teelöffel Knoblauch und 2-3 Minuten braten. Hinzufügen 10 Unzen Babyspinat und weiter braten, bis es zusammengefallen ist.
Hinzufügen 12 Unzen Sahne, ½ Tasse Romano-Käse, 1 Esslöffel Pernod, 1 Esslöffel Zitronensaft und ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, so dass sie leicht köchelt. Weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
Die Mischung vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen und zu verfestigen.
Wärmen Sie den Ofen auf 375 ° F vor (190 ° C).
Nach dem Abkühlen einen Esslöffel der Spinatmischung auf jede Auster geben. Dann jeweils mit abrunden ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel (aufgeteilt auf jede Auster).
15-20 Minuten im Ofen backen oder bis der Belag goldbraun geworden ist.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einigen Zitronenschnitzen servieren, falls gewünscht auf einem Bett aus Steinsalz.
Notizen
Ich empfehle die Verwendung von frischem Babyspinat, aber gefrorener Spinat geht auch! Lassen Sie es einfach vollständig auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen aus.
Pernod ist ein französischer Likör mit Anisgeschmack, der häufig in Saucen verwendet wird, die mit Austern kombiniert werden. Ich empfehle dringend, etwas zu greifen, da es einen einzigartigen Geschmack hinzufügt, der in Rockefeller-Austern bekannt ist! Du kannst ihn aber auch gegen trockenen Weißwein tauschen oder ganz weglassen.
Wenn Sie frische Austern ohne Schale haben, können Sie sie in eine Auflaufform legen und mit der Spinatmischung und den Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen backen bei 375 ° F (190 ° C) bis der Belag zu bräunen beginnt, und genießen! Es wird nicht so hübsch aussehen, aber es wird trotzdem fantastisch schmecken!
Als Vorspeise bereiten Sie 2-3 Austern pro Gast vor.
Sie können diese Austern auch nach Anleitung zubereiten und dann auf dem Grill zubereiten (bei geschlossenem Deckel) oder auf Wunsch im Smoker!
Zum Vorbereiten: Sie können Ihre Austern Rockefeller komplett bis zum Backen zubereiten. Bewahren Sie sie nach dem Zusammenbau 4-6 Wochen im Gefrierschrank auf. Wenn Sie fertig sind, kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach 375 ° F (190 ° C) 20-25 Minuten, oder bis der Belag zu bräunen beginnt.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Rockefeller-Austern bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre übrig gebliebenen Austern in eine Auflaufform und decken Sie sie fest mit Folie ab. Im Ofen backen bei 375 ° F (190 ° C) 6-8 Minuten, oder bis der Käse wieder geschmolzen ist.
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