Calamari dient als ideale Vorspeise für jede Mahlzeit. Dieses einfach zuzubereitende Rezept bringt das klassische italienische Restauranterlebnis direkt in Ihre Küche. Der Tintenfisch wird in Buttermilch eingeweicht und anschließend mit einer gewürzten Maismehl-Panade überzogen, um ihm eine besondere Knusprigkeit zu verleihen. Das Frittieren jeder Charge dauert etwa 45 Sekunden, wodurch eine leichte, knusprige Calamari entsteht, die einfach unwiderstehlich ist.
Gehe zu:
- Hausgemachter knuspriger Buttermilchgenuss
- ❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- 🥘 Zutaten
- 🔪 Wie man frittierte Calamari zubereitet
- 🥗 Was man zu Calamari servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🦑 So bereiten Sie ganze Tintenfische für Calamari zu
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Hausgemachter knuspriger Buttermilchgenuss
Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie ein Fan von sind knusprige, knusprige Calamari! Ich weiß, ich bin! Der knusprige, leichte Tintenfisch ist voll von hellem Meeresfrüchtegeschmack und schmeckt wunderbar, wenn er in würziges, köstliches Gericht getaucht wird Marinara-Sauce. Ich bestelle es immer in italienischen Restaurants – aber jetzt mache ich es zu Hause und es ist noch besser!
Gebratene Calamari ist ein schnelles und einfaches Rezept, das besonders lecker mit gewürzter Maismehlpanade die jeder lieben wird! Es ist auch ein super lustiges Gericht für die ganze Familie! Kinder werden es lieben, die Calamari-Ringe zu panieren, während Sie sie braten!
Mir ist ein ganzer Beitrag gewidmet Alles, was Sie über Calamari wissen müssen! Probieren Sie es aus, wenn Sie mehr erfahren möchten!
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- Super schnell! Sobald der Tintenfisch zubereitet ist, ist das Panieren und Braten ein Kinderspiel! Das Frittieren ist fertig nur 45 Sekunden pro Charge!
- So knusprig! Ich füge der Panade Maismehl hinzu, um den gebratenen Calamari eine noch erstaunlichere Knusprigkeit zu verleihen! Die Knusprigkeit ist nicht von dieser Welt!
- Ein Publikumsliebling! Wer liebt nicht knusprige Calamari in Marinara-Sauce getaucht? Es ist ein Favorit hier, und Es wird sicher auch bei Ihnen zu Hause ein Favorit sein!
🥘 Zutaten
Super knusprig frittierte Calamari ist so schnell und einfach zu machen! Sie können Ihren eigenen Tintenfisch zubereiten oder einen Fischhändler den Tintenfisch für Sie zubereiten lassen!
- Tintenfisch - 1 Pfund Tintenfisch. Sie möchten, dass der Tintenfisch und der Kopf/die Rohre gut gereinigt werden in ½ Zoll dicke Ringe geschnitten. Lass die Tentakel ganz! Diese werden so gebraten, wie sie sind.
- Buttermilch - 1 Tasse Buttermilch. Buttermilch (oder ein Buttermilchersatz) hilft, den Tintenfisch zart machen und hilft, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt!
- Speiseöl - Sie sollten ein neutrales Speiseöl verwenden, um die Calamari zu braten. Versuchen Raps, Gemüse oder Sonnenblume!
- Allzweckmehl - 1½ Tassen Allzweckmehl. Du wirst AP-Mehl mit Maismehl und Gewürzen mischen um die Calamari auszubaggern!
- Mahlzeit mit Getreide - ⅓ Tasse Maismehl. Das Maismehl sorgt dafür ein toller Crunch zu den Calamari, wenn sie gebraten sind!
- Alte Bucht – 2 Teelöffel Old Bay-Gewürz. Ich liebe die Geschmackskombination aus Old Bay und Meeresfrüchten! Es ergänzt perfekt den Geschmack der Calamari.
- Koscheres Salz - 2½ Teelöffel koscheres Salz. Dies sollte auf eine Portion von 2 Teelöffeln und eine Portion von ½ Teelöffel aufgeteilt werden. Sobald es fertig ist, verwenden Sie die kleinere Portion zum Würzen der frittierten Calamari.
- Zitronenscheiben (optional) - Das ist eine optionale Garnitur! Aber es hilft, den Geschmack der Calamari vor dem Essen aufzuhellen.
- Marinara (optional) - Das ist eine optionale, aber empfohlene Soße Zum Servieren mit den fertigen Calamari. Versuch mein Hausgemachte Marinara Sauce, oder Sie können auch jede beliebige Soße verwenden!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man frittierte Calamari zubereitet
Calamari ist eine perfekte schnelle Vorspeise! Befolgen Sie meine einfachen Anweisungen und Sie erhalten knusprige Calamari wie keine andere! Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Rührschüsseln, Ihre Messutensilien und eine Pfanne oder Fritteuse.
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Calamari.
Den Tintenfisch einweichen und panieren
- Bereiten Sie den Tintenfisch vor. Beginnen Sie mit dem Klopfen von 1 Pfund (454 Gramm) gereinigter Tintenfisch mit Papiertüchern trocknen. Das willst du besonders machen, wenn es aufgetaut ist. Geben Sie den getrockneten Tintenfisch in eine Schüssel, gießen Sie 1 Tasse (237 Milliliter) Buttermilch darüber und schwenken Sie ihn, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden und maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Das Frittieröl erhitzen. Als nächstes erhitzen Sie genug Speiseöl, um die Calamari in einer tiefen Pfanne, einem Schmortopf oder einer Fritteuse vollständig einzutauchen. Bringen Sie das Öl auf 375°F (190 ° C).
- Panade mischen. Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die Panade vor! Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel 1½ Tassen (187.5 Gramm) AP-Mehl, ⅓ Tasse (53 Gramm) gelbes oder weißes Maismehl, 2 Teelöffel (4 Gramm) Old Bay-Gewürz und 2½ Teelöffel (15 Gramm) koscheres Salz. Gut mischen und beiseite stellen.
- Die Calamari panieren. Nach Bedarf portionsweise arbeiten und die Tintenfischstücke mit einer Gabel aus der Schüssel mit Buttermilch nehmen. Dann, Lassen Sie die Stücke so gut wie möglich abtropfen, geben Sie sie in Ihre flache Panierform. Sie möchten jedes Stück leicht ausbaggern und überschüssiges Material abschütteln.
Calamari anbraten
- goldbraun braten. Die panierten Tintenfischstücke portionsweise in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Etwa 45 Sekunden sind alles was es braucht! Verwenden Sie dann einen Schaumlöffel oder eine Metallzange, um die gebratenen Calamari auf ein Drahtkühlregal zu legen (mit Papiertüchern darunter, um das Öl aufzufangen).
- Fertig stellen und servieren. Wenn alle Calamari gebraten sind, die Calamari in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen ½ Teelöffel koscherem Salz bestreuen. Zum Beschichten werfen, dann sofort servieren!
🥗 Was man zu Calamari servieren sollte
Knusprig, zart gebratene Calamari wird perfekt mit extra Zitronenspalten als Garnitur und als Beilage serviert Marinara-Sauce, Meeresfrüchte-Dip-Sauce, Lieblinge, oder Tzatziki Sauce! Es ist eine fantastische Vorspeise, die jeder lieben wird! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie keine Buttermilch finden können (Wenn Sie wie ich sind und immer vergessen, es zu kaufen, wenn ich es brauche), probieren Sie eines meiner Buttermilchersatz hier geteilt. Mein Favorit ist Sahne und Zitronensaft, aber Sie können jede Milch verwenden, die Sie zur Hand haben!
- Hier wird Maismehl verwendet um die knusprigste frittierte Calamari-Panade zu bekommen! Sie können gelbes oder weißes Maismehl verwenden, was auch immer Sie finden können! Bei Bedarf können Sie das Maismehl auch in einer Küchenmaschine pürieren, um ihm eine feinere Konsistenz zu verleihen.
- Sie können frischen oder gefrorenen Tintenfisch verwenden für dieses Rezept! Ich empfehle, wann immer möglich, frischen Tintenfisch aus der Region zu verwenden. Wenn alles, was Sie finden können, gefroren ist, ist das auch in Ordnung! Ich würde ganze gefrorene Tintenfische empfehlen, damit Sie sie selbst schneiden können, um sicherzustellen, dass sie nicht gummiartig sind.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl vollständig auf 375 °F vorgeheizt ist (190 ° C), dann erhitzen Sie es zwischen den Portionen erneut, damit die Calamari knusprig bleiben! Ich verwende gerne ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die perfekte Temperatur behält. Wenn das Öl zu kalt ist, dauert das Frittieren der Calamari zu lange und sie werden gummiartig.
🦑 So bereiten Sie ganze Tintenfische für Calamari zu
Wenn Sie ganze, frische Tintenfische verwenden, Möglicherweise müssen Sie ein wenig zusätzliche Vorbereitungen treffen um daraus Calamari zu machen!
- Beginnen Sie damit, den ganzen Tintenfisch gründlich abzuspülen, dann trocken zu tupfen und auf ein sauberes Plastikschneidebrett zu legen.
- Als nächstes halten Sie den Kopf fest, ziehen die Tentakel von ihm weg und legen ihn beiseite. Wenn Sie noch Innereien und Knorpel im Kopf des Tintenfischs sehen, ziehen oder quetschen Sie sie aus der Öffnung. Beiseite legen.
- Nächstes Schneide die Tentakel direkt unter den Augen ab. Schauen Sie dann unter die Tentakel und drücken Sie, um den „Schnabel“ oder das Maul des Tintenfischs zurückzuziehen und ihn vorsichtig herauszuziehen. Legen Sie die vorbereiteten Tentakel beiseite.
- Nachdem Sie die Tentakel getrennt und die Innereien entfernt haben, können Sie die Haut vom Kopf abziehen (es sollte sich ziemlich leicht schälen), gut ausspülen und trocken tupfen.
- Dann mit einem scharfen Messer den Kopf abschneiden und in Streifen schneiden. Dann können Sie Schneiden Sie den Kopf in gleichmäßige ½-Zoll-Ringe.
- Du bist jetzt bereit dafür die vorbereiteten Tentakel und Ringe einweichen in der Buttermilch!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Zum Aufbewahren empfehle ich, die Calamari in einer Schicht in einem luftdichten Behälter anzuordnen. Wenn Sie mehr hinzufügen müssen, trennen Sie die Schichten mit einem Papiertuch oder einem Blatt Pergamentpapier. So bleibt es bis zu 3 Tage!
Einfrieren
Blitzgefrieren für beste Ergebnisse! Die abgekühlten Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anrichten und eine Stunde ohne Deckel einfrieren.
Wenn es gefroren ist, in einen robusten Gefrierbeutel geben und überschüssige Luft entfernen. Datum und Label und es hält sich 3 monate!
Aufwärmen
Meiner Meinung nach ist die Das Aufwärmen gelingt am besten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse! So wird er wieder in seiner ganzen knusprigen Pracht!
Heizen Sie Ihren Backofen oder Ihre Heißluftfritteuse auf 375°F . vor (190 ° C.) Ölen Sie dann Ihre Pfanne oder den Heißluftfritteusenkorb leicht ein und legen Sie die Calamari in eine einzelne, gleichmäßige Schicht. 3 bis 6 Minuten backen oder luftbraten, oder bis die Calamari brutzelnd und knusprig sind!
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❓Häufig gestellte Fragen
Calamari ist frittiert (also berücksichtige das) aber es ist ein relativ leichter Snack oder Vorspeise! Tintenfisch ist auch reich an Protein sowie an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist reich an Eisen, Kupfer, Kalium und Vitamin B-12!
Calamari gehört zu einer bestimmten Art von Tintenfisch, die als Gould-Tintenfisch oder manchmal Teuthoidea bekannt ist. Häufig frittiert durch die USA und das Mittelmeer.
Buttermilch ist leicht sauer, was dazu beiträgt, den Tintenfisch zart zu machen, sodass er nicht gummiartig wird. Als zusätzlicher Bonus hilft es, dass die Panade am Tintenfisch haften bleibt!
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📖 Rezeptkarte
Calamari
Zutaten
- 1 lb Tintenfisch (gereinigt, Röhrchen in ½ Zoll dicke Ringe schneiden, Tentakel ganz lassen)
- 1 Tasse Buttermilch (siehe Buttermilchersatz)
- Speiseöl
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse gelbes Weizenmehl
- 2 Teelöffel Old Bay Gewürz
- 2 ½ Teelöffel Koscheres Salz (aufgeteilt - 2 Teelöffel und ½ Teelöffel Portionen)
- Zitronenscheiben (optional garnieren)
Anweisungen
- Tupfe deine gereinigte Haut ab 1 Pfund Tintenfisch mit Papiertüchern trocknen (besonders wenn es aufgetaut wurde) Dann in eine Schüssel geben und hineingießen 1 Tasse Buttermilch darüber rühren und gleichmäßig verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden und maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Erhitzen Sie Ihre Fritteuse oder eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf Speiseöl bis 375°F (190 ° C).
- Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die Panade vor. In einer flachen Schüssel alles vermengen 1 ½ Tassen Allzweckmehl, ⅓ Tasse gelbes Maismehl, 2 Teelöffel Old Bay Seasoningund die ersten 2 Teelöffel davon 2 ½ Teelöffel koscheres Salz.
- Arbeiten Sie nach Bedarf in Portionen und entfernen Sie die Tintenfischstücke mit einer Gabel aus der Schüssel mit Buttermilch. Lassen Sie die Stücke so gut wie möglich abtropfen und geben Sie sie dann in die flache Schüssel mit der Paniermischung. Die einzelnen Tintenfischstücke leicht ausbaggern und den Überschuss abschütteln.
- Panierte Tintenfischstücke vorsichtig in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und knusprig sind. Etwa 45 Sekunden reichen aus! Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Metallzange, um die frittierten Calamari auf ein Gitter zum Abkühlen zu legen (mit Papiertüchern darunter, um das Öl aufzufangen).
- Wenn alle Calamari frittiert sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem restlichen halben Teelöffel koscherem Salz. Zum Überziehen umrühren und sofort servieren. Mit garnieren Zitronenscheiben nach Belieben servieren und mit Marinara servieren.
Notizen
- Die leicht saure Buttermilch hilft, den Tintenfisch vor dem Kochen weich zu machen. Es hilft auch, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt (anstatt Eier zu verwenden).
- Das Maismehl ist optional, wird aber für die besten knusprigen Ergebnisse empfohlen. Es kann gelbes oder weißes Maismehl verwendet werden. Nach Belieben in einer Küchenmaschine zu einer feineren Konsistenz verarbeiten.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl auf 375°F . zurückkehrt (190 ° C) zwischen den Chargen, damit Ihre Calamari CRISP ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Sabina sagt
Danke für dein freundliches Rezept! Ich glaube, ich könnte knusprige Calamari für deine genialen Tipps machen. Dieser Neujahrstag wird ein schmackhafter Tag!^^