Kein Blick auf Hochrippenbraten (auch bekannt als Oven-Off-Methode) ist eine einfache Möglichkeit, ein perfekt gegartes Roastbeef mit einer herrlich knusprigen Kruste an der Außenseite zuzubereiten! Das im Ofen geschlossene Hochrippe Dabei wird das Fleisch kurz bei hoher Temperatur gebraten, bevor der Ofen ausgeschaltet wird und es in der verbleibenden Hitze perfekt gegart wird! Alles, was Sie brauchen, ist ein hochwertiger Rinderbraten, mein schnelles und einfaches Trockenreiben und ein Ofen!
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Egal, ob Sie ein Profi im Veranstalten von Weihnachtsessen und Weihnachtsfeiern sind oder es dieses Jahr zum ersten Mal ausprobieren, Sie werden sicher fündig ultimative Anleitung zur Planung von Weihnachten eine Hilfe! Vergiss es nicht Tauen Sie Ihre Feiertagsrippe sicher auf auch früh!
🥘 Zutaten
- Hochrippe - Ein 5 bis 8 Pfund schwerer, knochenloser oder stehender Rippenbraten. Ich habe jede Menge davon Tipps und Tricks zur Auswahl des perfekten Prime Ribs! Stellen Sie es 1-2 Stunden vor dem Kochen auf Zimmertemperatur.
- Prime Rib Rub - Ungefähr 5 Esslöffel von mir Hochrippe trocken einreiben (schmecken).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So braten Sie eine Hochrippe ohne Peek
Das ist eines meiner einfachsten Prime-Rib-Rezepte, so lange du kannst Widerstehen Sie dem Drang, Ihren Ofen zu öffnen!
Ziel ist es, sich darauf vorzubereiten 1 Pfund Fleisch pro Person wenn Sie nur ein paar Seiten bedienen. Wenn Sie viele Beilagen haben, können Sie die Menge auf ½ bis ¾ Pfund Fleisch pro Person ausdehnen.
Hinweise vor dem Start
Ein Hinweis zum Timing: Einer der beste Wege Um sicherzustellen, dass Ihr Braten perfekt und gleichmäßig durchgegart wird, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur stehen. Das nimmt dem Braten die Kälte.
Normalerweise lege ich ein Steak nur eine Stunde lang auf den Tisch, aber ich schlage vor zwischen 4 und 8 Stunden bei Raumtemperatur mit dieser No-Peek-Methode. Oder solange Sie sich mit einem teuren Stück Rindfleisch auf Ihrer Theke wohl fühlen.
**USDA empfiehlt maximal 4 Stunden.**
Eine Anmerkung, da Sie Ihren Braten anrichten: Würzen Sie Ihren Braten, bevor Sie ihn in die Salzlake legen. Dadurch wird der Geschmack Ihres Bratens saftiger, es erhält eine besser karamellisierte, gebräunte Farbe und ein knusprigeres Äußeres.
Bereiten Sie Ihr Prime Rib vor
Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen vor. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 500 °F ein (260℃/Gas Stufe 10). Verstellen Sie die Roste bei Bedarf nach unten, sodass Ihr Braten problemlos in die Mitte des Ofens passt.
Schritt 2: Den Braten würzen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, würzen Sie Ihre 5–8 Pfund schwere Hochrippe von allen Seiten großzügig mit 5 Esslöffeln Hochrippenreibe (oder mehr nach Geschmack).
Braten ohne hinzusehen
Schritt 3: Den Braten scharf anbraten. Legen Sie Ihren gewürzten Braten mit der Fettseite nach oben in einen Bräter und garen Sie ihn ohne Deckel bei 500 °F (260℃/Gas Stufe 10) für 5-6 Minuten pro Pfund. (Ich habe meinen 6.75 Pfund schweren Braten 35 Minuten lang bei starker Hitze gegart.)
Schritt 4: Schalten Sie die Heizung aus. Sobald Ihr Braten die berechnete Zeit lang angebraten ist, schalten Sie den Ofen aus.
Schritt 5: Seien Sie geduldig. Öffnen Sie den Ofen 2 Stunden lang überhaupt nicht, um die Hitze zu speichern. Verwenden Sie nach 2 Stunden ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob Ihr Braten fertig ist und eine Innentemperatur von 135–140 °F aufweist (55-60℃).
Schritt 6: Bei Bedarf anpassen. Wenn die Temperatur noch nicht ganz erreicht ist, können Sie den Ofen auf 375℉ einschalten (190℃/Gas Stufe 5) und kochen, bis es fertig ist.
Schritt 7: Servieren. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.
🍽️ Was man zu Prime Rib servieren sollte
Bei der Wahl Beilagen zum Prime Rib-Abendessen, ich tendiere zu eleganten Versionen von Steakhouse-Klassikern oder Urlaubsfavoriten, je nach Anlass.
Zum Beispiel, Rahmkohl ist reichhaltig und verwöhnend, oder Sie können sich für ein Upgrade entscheiden Kartoffelbeilage Gefällt mir Fondantkartoffeln or Dauphinoise-Kartoffeln.
Ein bildschönes Festtagsessen finden Sie bei mir Prime Rib-Weihnachtsmenü! Oder schauen Sie sich meine gesamte Sammlung an Rezepte zum Servieren mit Hochrippe für mehr meiner Lieblingsbeilagen!
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Gewürz für jedes Pfund Hochrippe. Beginnen Sie mit weniger und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- Einige neuere Ofenmodelle verfügen über ein Kühlgebläse schaltet sich ein, wenn der Ofen ausgeschaltet wird, um die Temperatur schnell zu senken. Wenn dies bei Ihrem Ofen der Fall ist, können Sie den Netzstecker ziehen oder den Unterbrecher ausschalten, damit sich der Ventilator nicht einschaltet.
- Die hohe Anfangstemperatur kann dazu führen, dass der Ofen raucht für einige Leute. Reduzieren Sie in diesem Fall die anfängliche Rösttemperatur auf 450 °F (232 °C/Gas Stufe 8) und lassen Sie es 5 Minuten länger als ursprünglich geplant kochen, bevor Sie den Ofen ausschalten. Es ist auch eine gute Idee, die Lüftung Ihres Ofens vorab einzuschalten, damit Sie nicht versehentlich den Rauchmelder auslösen!
- Reservieren Sie sich die würzigen Rinderfette schnell machen Prime Rib au Jus or Rotwein au jus während Ihr Braten ruht. Cremige Meerrettichsauce Wäre auch lecker als Beilage!
⏲️ Timing für extra kleine oder extra große Braten
Diese Anleitung eignet sich hervorragend zum Kochen mittelgroßer Hochrippenbraten zwischen 5 und 7 Pfund. Wenn Ihr Braten viel kleiner ist (weniger als 2 Pfund) oder deutlich größer (mehr als 10 Pfund), Folgendes sollten Sie tun:
Für kleine Braten (unter 2 Pfund): Reduzieren Sie die Garzeit im zweiten Schritt (wenn der Ofen ausgeschaltet ist) auf 60-90 Minuten statt 2 Stunden.
Für große Braten (über 10 Pfund): Den Braten in zwei Hälften schneiden und gleichzeitig garen. Berechnen Sie die anfängliche Garzeit anhand des Gewichts von nur einer Hälfte.
Wenn Sie beispielsweise einen Braten von 11 Pfund haben, schneiden Sie ihn in Stücke zwei 5.5-Pfund-Hälften, in den Ofen geben und bei 500 °F garen (260°C/Gas Stufe 10) für 33 Minuten. (6 Minuten pro Pfund x 5.5 Pfund Braten = 33 Minuten Garzeit.) Dann wie angegeben 2 Stunden lang bei ausgeschaltetem Ofen garen.
🙂😀 Erfahrungsberichte
Ich habe kürzlich dieses No-Peek-Prime-Rib-Rezept ausprobiert und es hat mein Erlebnis als Gastgeber eines Feiertagsessens völlig verändert! Da ich nicht ständig auf den Braten achten musste, konnte ich mich auf andere Aspekte des Essens konzentrieren, was eine völlige Wende darstellte!
Cathy Lane, South Dakota
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Nach dem Abkühlen empfehle ich, den Braten in Scheiben zu schneiden und die Reste in einem verschlossenen Ziploc- oder luftdichten Behälter in den Kühlschrank zu stellen. Am besten genießt man sie drinnen 5 Tage.
Erfahren Sie mehr darüber Wie lange sind Hochrippenreste haltbar? .
Einfrieren
Schneiden Sie Ihren Braten in Scheiben und geben Sie das Fleisch in einen robusten Gefrierbeutel. Wenn Sie die überschüssige Luft herausdrücken und es fest verschließen, hält es bis zu XNUMX Monate lang 6 Monate.
Weitere nützliche Informationen finden Sie unter Wie lange sind Hochrippen im Gefrierschrank haltbar?.
Aufwärmen
Lassen Sie gefrorene Hochrippen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Decken Sie dann die Reste und ¼ Tasse Rinderbrühe in einer Pfanne mit Folie ab. Um die Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie ¼ Tasse Rinderbrühe hinzu.
Backen bei 300 ° F (150°C/Gas Stufe 2) für 20-30 Minuten oder bis zu Ihrer Zufriedenheit erhitzt.
Genauere Anleitungen mit Tipps und Tricks finden Sie in meinem Anleitung zum Aufwärmen von Hochrippen. Für übrig gebliebene Rezeptinspirationen schauen Sie sich alle meine Rezepte an Rezepte für übriggebliebene Hochrippen!
❔ Muss ich meinen No-Peek-Braten ruhen lassen?
Nein überhaupt nicht! Die Zeit, die man im Ofen verbringt, wenn die Heizung ausgeschaltet ist und man darin gart die Restwärme ist für diese Garmethode ausreichend Ruhezeit.
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📖 Rezeptkarte
No Peek Prime Rib Roast
Zutaten
- 5-8 lb Prime Rib (ohne Knochen oder stehender Rippenbraten)
- 5 Esslöffel Hochrippe reiben (schmecken)
Anweisungen
Hinweise vor dem Start
- Eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Braten perfekt und gleichmäßig durchgegart wird, besteht darin, ihn bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Das nimmt dem Braten die Kälte. Ich empfehle mit dieser No-Peek-Methode zwischen 4 und 8 Stunden bei Raumtemperatur.*USDA empfiehlt maximal 4 Stunden.**
- Würzen Sie Ihren Braten, bevor Sie ihn in die Salzlake legen. Dadurch wird der Geschmack Ihres Bratens saftiger, es erhält eine besser karamellisierte, gebräunte Farbe und ein knusprigeres Äußeres.
Bereiten Sie Ihren Braten vor
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 500 ° F vor (260℃/Gas Stufe 10). Verstellen Sie die Roste bei Bedarf nach unten, sodass Ihr Braten problemlos in die Mitte des Ofens passt.
- Sobald der Ofen vorgeheizt ist, würzen Sie ihn großzügig 5–8 Pfund Hochrippe auf allen Seiten mit 5 Esslöffel Prime Rib Rub (oder mehr nach Geschmack).
Braten ohne hinzusehen
- Legen Sie Ihren gewürzten Braten mit der Fettseite nach oben in einen Bräter und garen Sie ihn ohne Deckel bei 500 °F (260℃/Gas Stufe 10) für 5-6 Minuten pro Pfund. (Ich habe meinen 6.75 Pfund schweren Braten 35 Minuten lang bei starker Hitze gegart.)
- Sobald Ihr Braten die berechnete Zeit lang angebraten ist, schalten Sie den Ofen aus.
- Öffnen Sie den Ofen 2 Stunden lang überhaupt nicht, um die Hitze zu speichern. Verwenden Sie nach 2 Stunden ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob Ihr Braten fertig ist und eine Innentemperatur von 135–140 °F aufweist (55-60℃).
- Wenn die Temperatur noch nicht ganz erreicht ist, können Sie den Ofen auf 375℉ einschalten (190℃/Gas Stufe 5) und kochen, bis es fertig ist.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.
Notizen
- Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Gewürz pro Pfund Hochrippe. Beginnen Sie mit weniger und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- Einige neuere Ofenmodelle verfügen über ein Kühlgebläse, das sich beim Ausschalten des Ofens einschaltet, um die Temperatur schnell zu senken. Wenn dies bei Ihrem Ofen der Fall ist, können Sie den Netzstecker ziehen oder den Unterbrecher ausschalten, damit sich der Ventilator nicht einschaltet.
- Ich habe gehört, dass die hohe Starttemperatur bei manchen Menschen dazu führen kann, dass der Ofen raucht. Reduzieren Sie in diesem Fall die anfängliche Rösttemperatur auf 450 °F (232 °C/Gas Stufe 8) und lassen Sie es 5 Minuten länger als ursprünglich geplant kochen, bevor Sie den Ofen ausschalten. Es ist auch eine gute Idee, die Lüftung Ihres Ofens vorab einzuschalten, damit Sie nicht versehentlich den Rauchmelder auslösen!
- Reservieren Sie die würzigen Rinderfette für eine schnelle Zubereitung Prime Rib au Jus or Rotwein au jus während Ihr Braten ruht. Cremige Meerrettichsauce Wäre auch lecker als Beilage!
- Für kleine Braten (unter 2 Pfund): Reduzieren Sie die Garzeit im zweiten Schritt (wenn der Ofen ausgeschaltet ist) auf 60-90 Minuten statt 2 Stunden.
- Für große Braten (über 10 Pfund): Den Braten in zwei Hälften schneiden und gleichzeitig garen. Berechnen Sie die anfängliche Garzeit anhand des Gewichts von nur einer Hälfte.
- Nach dem Abkühlen empfehle ich, den Braten in Scheiben zu schneiden und die Reste in einem verschlossenen Ziploc- oder luftdichten Behälter in den Kühlschrank zu stellen. Am besten genießt man sie innerhalb von 5 Tagen.
- Schneiden Sie Ihren Braten in Scheiben und geben Sie das Fleisch in einen robusten Gefrierbeutel. Wenn Sie überschüssige Luft herausdrücken und es fest verschließen, ist es bis zu 6 Monate haltbar.
- Lassen Sie gefrorene Hochrippen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Decken Sie dann die Reste und ¼ Tasse Rinderbrühe in einer Pfanne mit Folie ab. Um die Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie ¼ Tasse Rinderbrühe hinzu. Bei 300 °F backen (150°C/Gas Stufe 2) für 20-30 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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