Carbonara gegen Alfredo: Alles, was Sie über diese beiden klassischen italienischen Saucen wissen müssen, einschließlich ihrer Einzigartigkeit und all ihrer Gemeinsamkeiten. Beide Nudelsaucen sind dafür bekannt, köstlich cremige Nudelgerichte zuzubereiten, die bei allen beliebt sind. Von der Geschichte über die Zutaten bis hin zu allem dazwischen – hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen!
Vergleich von Carbonara und Alfredo
Carbonara und Alfredo sind beides cremige, weiße Saucen in der italienischen Küche die sowohl in der heimischen Küche als auch in gehobenen Restaurants als sättigende Mahlzeit genossen werden. Gegenmittel zu den typischen Saucen auf Tomatenbasis (Wie z. B. Seefahrt und wütend)Es gibt einige bemerkenswerte Gemeinsamkeiten und Unterschiede, die diese beiden unterschiedlichen Saucen einzigartig machen.
Was unterscheidet diese Saucen und was haben sie gemeinsam? Dieser Artikel wird behandelt alles, was Sie wissen müssen über diese beliebten Saucen!
Gehe zu:
Schauen Sie sich mein Leckeres an Fettuccine Alfredo mit geräuchertem Lachs, Knoblauch Garnelen Alfredo backen, oder Slow Cooker Hühnchen Alfredo für köstlich cremige Dinner-Ideen!
Was ist Carbonara-Sauce?
Carbonara ist komplex und herzhaft, wird typischerweise mit Spaghetti serviert und war nach dem Zweiten Weltkrieg auch das traditionelle Gericht Roms (Zweiter Weltkrieg). Es wurde angenommen, dass es von Renato Gualandi zusammen mit anderen italienischen Köchen erfunden wurde, die mit den Alliierten zusammenarbeiteten diente als Abendessen für die US-Armee.
Es ist gemacht mit Eigelb, Guanciale (gepökelte Schweinebacke), schwarzer Pfeffer und Pecorino Romano oder Parmesankäse. Speck (Schweinebauch) wird auch häufig wegen seines scharfen, salzigen Geschmacks und zur Durchdringung der Cremigkeit verwendet.
Carbonara verwendet keine Sahne. Seine Cremigkeit entsteht durch das Eigelb mit dem Käse emulgieren und etwas von dem stärkehaltigen Wasser, das zum Kochen der Nudeln verwendet wurde, was ihnen eine dicke und cremige Konsistenz verleiht.
Es gibt auch einen herrlich rauchigen Geschmack abgeleitet von Pancetta oder Guanciale. Die Zugabe von Knoblauch ist optional und unterliegt der persönlichen Entscheidung des Kochs.
Was ist Alfredo-Sauce?
Alfredo ist ein dicke und cremige Soße Hergestellt auf der Basis von Butter und Sahne, gemischt mit Parmesankäse. Einige Rezepte verlangen, dass Knoblauch mit Butter und Sahne angebraten wird.
Typischerweise mit Fettuccine serviert, kann je nach Wunsch auch durch eine beliebige lange Nudel ersetzt werden. Kurze Nudeln funktionieren auch gut, aber entscheiden Sie sich für solche Nudeln Halten Sie die Soße fest, wie Penne oder Rigatoni.
Alfredo-Sauce ist vielseitig und einfach zuzubereiten und passt gut zu bitterem Gemüse wie Grünkohl oder Brokkoli. Sein mild-buttriger Geschmack passt auch gut zu Pilzen, Huhn, oder Garnele. So ziemlich jedes Protein macht diese köstlichen Nudeln zu einer Mahlzeit.
Weißwein, wie z Pinot Grigio, oder Rotwein, wie z Pinot Noir, passt am besten zu dieser sättigenden Mahlzeit.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
Authentischer italienischer Alfredo und amerikanischer Alfredo
Da ist ein Unterschied zwischen authentisch Italiener Alfredo und Amerikaner Alfredo.
Die authentische italienische Version wurde von Alfredo Di Lelio erfunden, der in einem Restaurant an der Piazza Rosa arbeitete. Er hat sich das Gericht ausgedacht in den frühen 1900s um seine Frau nach der Geburt ihres ersten Kindes zum Essen zu verleiten.
Es wird hergestellt, indem man Fettuccine mit Butter und Parmigiano Reggiano vermengt. Wenn der Käse schmilzt, wird er emulgiert mit der Butter um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
amerikanisch Alfredo Sauce wird mit gemacht Butter, Sahne und Parmesankäse. Einige Rezepte erfordern sautierten Knoblauch und/oder die Zugabe von Romano-Käse (mein persönlicher Lieblings-Stir-in).
Unterschiede zwischen Carbonara und Alfredo
Während diese Weiße Saucen sind reichhaltig und cremig und ihren Ursprung in Italien haben, gibt es einige deutliche Unterschiede zwischen beiden.
- Zutaten Für jede Sauce werden Hartkäsesorten wie Parmesan oder Pecorino Romano verwendet, und für die Cremigkeit von Carbonara wird Eigelb verwendet. Alfredo setzt auf Sahne. Auch Carbonara fordert Pancetta (oder Guanciale) für zusätzliche Salzigkeit, während Alfredo einen milderen Geschmack hat (wegen der Creme) und kann mit Hühnchen oder Garnelen serviert werden. Viele Köche verwenden zum Garnieren von Carbonara gemahlenen schwarzen Pfeffer und für Alfredo frische Petersilie.
- Kochvorgang: Alfredos Butter und Sahne müssen in einem Topf gekocht werden. Bei Carbonara müssen die Nudeln in Butter und etwas Nudelwasser geschwenkt und dann mit Pancetta, rohen Eiern und geriebenem Käse zubereitet werden.
- Geschmack: Carbonara verleiht dem Pancetta seinen scharfen, salzigen Geschmack, der die Cremigkeit durchdringt. Alfredo ist cremiger, reichhaltiger und milder.
- Pasta: Fettuccine ist bei Alfredo am beliebtesten und Spaghetti bei Carbonara.
Tabelle 1: Pastasaucen-Vergleich
Komponente | Italienischer Alfredo | Amerikaner Alfredo | Carbonara |
---|---|---|---|
Zutaten | Nudelwasser, Nudeln, Butter, Parmigiano Reggiano, gemahlener schwarzer Pfeffer | Sahne, Butter, Parmesankäse, Nudeln | Nudeln, Butter, Nudelwasser, Eigelb, Guanciale oder Pancetta, Parmesan oder Pecorino Romano |
Küche | Gekochte Nudeln werden mit Butter und Käse vermengt. | Nudeln und Soße werden getrennt gekocht und dann vermischt. | Gekochte Nudeln werden mit Stärkewasser und Butter verrührt und dann werden Eigelb, Pancetta und Käse vermischt. |
Nudeln | Typischerweise Fettuccine | Typischerweise Fettuccine | Spaghetti |
Geschmack | Reichhaltig und cremig | Mild, reichhaltig und cremig | Salzig, reichhaltig und cremig |
Welches ist besser?
Sowohl Carbonara als auch Alfredo sind köstliche italienische Gerichte, die wohltuend, sättigend, einfach und leicht zuzubereiten sind. Obwohl sie einige Gemeinsamkeiten aufweisen, wie zum Beispiel, dass sie mit Parmesan oder Pecorino Romano hergestellt werden, weisen sie einzigartige Unterschiede auf, die sie jeweils auszeichnen ihr ausgeprägter Geschmack und ihre besondere Textur.
Die Wahl hängt also wirklich von der Geschmackspräferenz ab. Ob Sie den schärferen, salzigeren Geschmack von Carbonara oder den leichten, buttrigen Geschmack von Alfredo mögen, beide Saucen werden Ihnen gefallen stillen Sie Ihr Verlangen für italienische Küche.
Und wenn Sie mit Alfredo gehen, vergessen Sie nicht, das auszuprobieren authentische italienische Version!
🤌🍝🍕 Leckere italienische Rezepte
- Pesto-Sauce – Eine weitere klassische italienische Sauce aus zarten, frischen, jungen Basilikumblättern, kombiniert mit Parmesankäse und Pinienkernen.
- Aubergine mit Parmesan - Dünn geschnittene Auberginen mit knusprigem Überzug gebacken und zu diesem klassischen Auflauf zusammengefügt!
- Meeresfrüchte – Dies ist eines meiner absoluten Lieblings-Nudelgerichte mit Meeresfrüchten, das Sie bestimmt auch lieben werden!
- Calamari - Knusprig frittierte Calamari-Ringe sind die perfekte Vorspeise für Ihre Alfredo- oder Carbonara-Nudelgerichte!
- Pastina-Suppe - Einfache Hühner-Pastina-Suppe ist die italienische Version der Hühner-Nudelsuppe und sie ist genauso gut!
- Antipasti-Platte - Bereiten Sie vor einem herzhaften Nudelgericht einen kompletten Antipasti-Aufstrich oder eine kleinere Version für ein leichteres Familienessen zu!
Nachdem Sie nun die deutlichen Unterschiede zwischen diesen klassischen italienischen Saucen kennen, teilen Sie mir in den Kommentaren unten mit, welche Ihnen am besten gefällt!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Carbonara vs. Alfredo: Hausgemachte Alfredo-Sauce (ein vollständiger Vergleich der italienischen Saucen)
Zutaten
- ½ Tasse Butter
- 1 Esslöffel Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Tasse Sahne
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse Parmesan
- ¼ Tasse Romano-Käse
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Pfanne oder Bratpfanne schmelzen ½ Tasse Butter während die Pfanne auf mittlere Hitze erhitzt wird. Ergänzen Sie die 1 Esslöffel Knoblauch Wenn die Butter etwa zur Hälfte geschmolzen ist, und kochen lassen, während die Butter weiter schmilzt.
- Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die hinzu 2 Tasse Sahne und Gewürze (je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer, ½ Teelöffel Knoblauchpulver). Umrühren und die Soßenmischung auf einen niedrigen Siedepunkt bringen.
- Dann, sobald die Saucenmischung leicht kocht, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Langsam unterrühren 1 Tasse Parmesankäse und ¼ Tasse Romano-Käse, und weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und zu einer cremigen, glatten Alfredo-Sauce vermischt ist (ca. 2-3 Minuten). Vom Herd nehmen und sofort über Ihrer Lieblingspasta servieren.
Notizen
- Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie Ihre Sahne 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie die Soße zubereiten, damit sie sich besser vermischen und die Garzeit verkürzen kann.
- Alfredo-Sauce passt am besten zu Garnelen, Hühnchen oder Fisch, Sie können sie aber auch mit anderen Proteinen probieren!
- Milchprodukte sind eine entscheidende Zutat für die Herstellung einer cremigen und authentischen Alfredo-Sauce. Wenn Sie sich milchfrei ernähren, würde ich Ihnen empfehlen, statt hier Ersatz zu machen, einem speziellen Rezept für milchfreien Alfredo zu folgen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ihre Nachricht
Keine Kommentare