Aebleskivers (oder Ebelskivers) sind eine traditionelle dänische gefüllte Pfannkuchenkugel, die außen goldbraun und innen zart gebraten wird! Sie erfordern eine spezielle Pfanne, sind aber so unglaublich einfach zuzubereiten, sobald Sie eine haben (und es lohnt sich auf jeden Fall!) Füllen Sie sie mit Marmelade, Obst, Erdnussbutter oder allem, was Sie sonst noch mögen, für ein lustiges und genussvolles Frühstück!
Bestes Ebelskiver Pfannkuchenrezept
Diese Aebleskivers sind eine wunderbar leckere Frühstücksoption, die Sie ausprobieren müssen! Sie sind wie ein Kreuzung zwischen leicht und flauschig Pfannkuchen und mit Gelee gefüllte Donuts (erstaunlich, oder?)!
Diese kugelförmige Pfannkuchen kann mit so vielen Dingen gefüllt werden, von Erdnussbutter oder Nutella bis hin zu Fruchtscheiben oder Gelee! Natürlich sind sie auch ganz ohne Füllung super lecker!
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🥘 Aebleskiver Zutaten
Ebelskivers verwenden einfache Backzutaten und etwas Buttermilch. Für dieses Rezept benötigen Sie nur 2 Eier, aber zuerst müssen Eiweiß und Eigelb getrennt werden.
- Eiweiß - 2 große Eiweiße. *Das Eigelb wird auch separat verwendet.
- Mehl - 2 Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert.
- Zucker - 1 Esslöffel Kristallzucker.
- Backpulver - 2 Teelöffel Backpulver.
- Backsoda - ½ Teelöffel Backpulver.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Buttermilch - 2 Tassen Buttermilch (siehe alle meine Wege zur Herstellung von Buttermilch hier).
- Eigelb - 2 große Eigelb.
- Butter - 4 Esslöffel geschmolzene Butter, plus mehr für Ihre Pfanne.
- Marmelade (optional) - ½ Tasse Marmelade oder Ihre bevorzugte Füllung, falls gewünscht. Sie können die Füllung auch ganz weglassen!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🍴 Ausrüstung, die zur Herstellung von Aebleskiver benötigt wird
Aebleskiver ist eine besondere Art von Pfannkuchen, die eine spezielle Pfanne verwendet (ähnlich wie Waffeln in einem Waffeleisen gemacht werden müssen)Eine Aebleskiver-Pfanne ist eine Antihaftpfanne (normalerweise Gusseisen) das hat 7 abgerundete Hohlräume. Der Teig wird in diese Hohlräume gegossen und dann während des Kochens gedreht, um eine Kugel zu formen.
Zusätzlich zu dieser Pfanne benötigen Sie einen elektrischen Mixer, eine Rührschüssel, einen Schneebesen, einen Silikonspatel und etwas, womit Sie den Ebelskiver drehen können (z. B. Stricknadel, Gabel oder Essstäbchen).
🔪 Wie man Aebleskiver macht
Diese dänischen Pfannkuchen sind super schnell und einfach gemacht! Sie können sie einfach lassen oder eine leckere Füllung hinzufügen; sie sind lecker und einfach zuzubereiten!
Dieses Rezept ist für 8 Portionen Aebelskivers. Ihre Pfannkuchenpfannen werden es Ihnen danken, wenn Sie das Rezept verdoppeln. 🙂
Bereiten Sie den Teig vor
- Schlagen Sie das Eiweiß. Mit einem Standmixer oder Handmixer 2 große Eiweiße mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind steife Spitzen form. Beiseite legen.
- Mischen Sie den Teig. Mischen Sie in einer separaten großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 2 Tassen Buttermilch, 2 große Eigelb und 4 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles um alles ist eingebaut.
- Falten. Falten Sie die geschlagenes Eiweiß mit einem Silikonspatel in den Aebleskiver-Teig geben. * Der Teig wird dick sein.
Kochen Sie die Aebleskiver-Pfannkuchen
- Die Pfanne vorheizen. Stellen Sie Ihre Aebleskiver-Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, bestreichen Sie jede Tasse mit etwas geschmolzene Butter und dann etwa 2 Esslöffel Teig in jede Tasse gießen. *Wenn Sie Ihre Pfannkuchen füllen möchten, geben Sie 1 Esslöffel Teig in die Pfanne, gefolgt von einer kleinen Kugel Marmelade oder Füllung und dann dem zweiten Esslöffel Teig.
- Koch. Wenn die Aebleskivers anfangen, an den Rändern zu sprudeln, sollten Sie sie halb umdrehen, damit der Teig fließen kann in den Boden der Tasse gießen. Drehen Sie sie dann den Rest des Weges, um die Kugel fertigzustellen, und lassen Sie sie kochen, bis sie goldbraun sind. *Traditionelle dänische Köche verwenden eine Stricknadel, um die Pfannkuchen zu wenden, aber Sie können auch eine Gabel, ein Essstäbchen oder einen Holzspieß verwenden.
- Dienen. Die gekochten Aebleskivers auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit Marmelade, Honig oder Sirup servieren.
Servieren Sie Ihre Ebelskivers mit extra Marmelade, Puderzucker, Sirup, gerösteten Beeren, Toffee-Sauce oder Schlagobers (Schlagsahne) servieren.! Sie schmecken großartig mit allem Süßen, das Sie zur Hand haben! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Diese Ebelskivers schmecken so wie sie sind, oder Sie können sie mit einigen leckeren Füllungen füllen! Probieren Sie Marmelade, Nutella, Beeren, Keksbutter, Lemon Curd oder Blaubeerkompott!
- Zusätzlich können Sie Ihre Ebelskivers füllen nachdem sie mit einem Spritzbeutel gekocht wurden (ähnlich wie das Befüllen eines Donuts).
- Füllen Sie Ihre Aebleskiver-Pfanne im Uhrzeigersinn. Wenn alle Tassen gefüllt sind, fahren Sie mit der Bewegung im Uhrzeigersinn fort, um sie umzudrehen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie alle gleichmäßig gegart werden und nichts anbrennt.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Aebleskivers sind am besten frisch genießen, daher empfehle ich nicht, sie zu kühlen. Sie können jedoch für später eingefroren werden (und sind super gefrierfreundlich!)
Einfrierender Aebleskiver
Lassen Sie Ihre Pfannkuchen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren.
Aufwärmen von Aebleskiver
Erwärmen Sie die noch gefrorenen Ebelskivers auf einem Backblech im Ofen bei 325ºF (160 ° C) bis nach Ihren Wünschen erhitzt.
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❓Häufig gestellte Fragen
Aebleskiver oder Ebelskiver (auf Dänisch Æbleskiver genannt) wird übersetzt in "Apfelstücke." Ursprünglich sah das Rezept vor, Apfelscheiben als Füllung in die Pfannkuchen zu legen, obwohl dies heute nicht mehr üblich ist.
Auf den ersten Blick können diese beiden Gerichte ziemlich ähnlich aussehen. Sie weisen jedoch einige auffällige Unterschiede auf. Poffertjes sind holländische Pfannkuchen, die Hefe als Treibmittel verwenden, während Ebelskivers Buttermilch und Backpulver verwenden.
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt eine vorgefertigte Ebelskiver-Pfannkuchenmischung, die Sie verwenden können, wenn Sie Ihren Teig nicht von Grund auf neu machen möchten. Ich empfehle jedoch nicht, eine normale Pfannkuchenmischung zu verwenden, da diese nicht fluffig genug ist, um die Kugeln zu füllen.
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📖 Rezeptkarte
Aebleskiver (dänische gefüllte Pfannkuchen)
Zutaten
- 2 grosse Eiweiß
- 2 Tassen Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Tassen Buttermilch
- 2 grosse Eigelb
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen und etwas abgekühlt, plus mehr für die Pfanne)
- ½ Tasse Marmelade (oder Ihre bevorzugte Füllung, optional)
Anweisungen
- Mit einem Standmixer oder Handmixer das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite legen.2 große Eiweiße
- In einer separaten großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Buttermilch, Eigelb und geschmolzene Butter dazugeben und nur so lange rühren, bis alles eingearbeitet ist.2 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 2 Tassen Buttermilch, 2 große Eigelb, 4 EL Butter
- Das geschlagene Eiweiß mit einem Silikonspatel vorsichtig unter den Aebleskiver-Teig heben. * Der Teig wird dick sein.
- Stellen Sie Ihre Aebleskiver-Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, bestreichen Sie jede Tasse mit etwas geschmolzener Butter und gießen Sie dann etwa 2 Esslöffel Teig in jede Tasse. *Wenn Sie Ihre Pfannkuchen füllen möchten, geben Sie 1 Esslöffel Teig in die Pfanne, gefolgt von einer kleinen Kugel Marmelade oder Füllung und dann dem zweiten Esslöffel Teig.½ Tasse Marmelade
- Wenn die Aebleskivers anfangen, an den Rändern zu sprudeln, sollten Sie sie halb umdrehen, damit der Teig in den Boden der Tasse fließen kann. Drehen Sie sie dann den Rest des Weges, um die Kugel fertigzustellen, und lassen Sie sie kochen, bis sie goldbraun sind. *Traditionelle dänische Köche verwenden eine Stricknadel, um die Pfannkuchen zu wenden, aber Sie können auch eine Gabel, ein Essstäbchen oder einen Holzspieß verwenden.
- Die gekochten Aebleskivers auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit Marmelade, Honig oder Sirup servieren.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Diese Ebelskivers sind so lecker, wie sie sind, oder Sie können sie mit leckeren Füllungen füllen! Probieren Sie Marmelade, Nutella, Beeren, Keksbutter, Lemon Curd oder Blaubeerkompott!
- Außerdem können Sie Ihre Ebelskivers nach dem Garen mit einem Spritzbeutel füllen (ähnlich wie das Befüllen eines Donuts).
- Füllen Sie Ihre Aebleskiver-Pfanne im Uhrzeigersinn. Wenn alle Tassen gefüllt sind, fahren Sie mit der Bewegung im Uhrzeigersinn fort, um sie umzudrehen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie alle gleichmäßig gegart werden und nichts anbrennt.
- Aufbewahrung: Aebleskivers schmecken am besten frisch, daher empfehle ich nicht, sie zu kühlen. Sie können jedoch für später eingefroren werden.
- Einfrieren: Lassen Sie Ihre Pfannkuchen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie die noch gefrorenen Ebelskivers auf ein Backblech und erwärmen Sie sie im Ofen bei 325ºF (160 ° C).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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