My Rinderleber & Zwiebeln sind so ein Leckerbissen, dass sie jeden leicht in einen Liebhaber dieser nährstoffreichen Mahlzeit verwandeln könnten! Die Leber wird in Buttermilch eingeweicht, um schön zart zu werden und gleichzeitig den starken Lebergeschmack zu verringern. Egal, ob Sie Leber skeptisch gegenüberstehen oder sie bereits lieben, Sie müssen dieses Rezept ausprobieren!
Beste Rinderleber und Zwiebeln
Wenn Sie noch nie Leber probiert haben, lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Dieses Rezept mit Rinderleber und Zwiebeln verwendet Buttermilch brechen und zart machen die Leber zu einem kompletten kulinarischen Meisterwerk!
Die Leber ist eines der nährstoffreichsten Dinge auf der ganzen Welt! Da lohnt es sich auf jeden Fall, es auszuprobieren. Keine Sorge, dieses Rezept ist es einfach zu machen und ist total lecker!
Gehe zu:
- Beste Rinderleber und Zwiebeln
- 🥘 Rinderleber & Zwiebeln Zutaten
- 🔪 Wie man Rinderleber und Zwiebeln macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- ❓ Was passt am besten zu Rinderleber & Zwiebeln?
- ❓ Können gekochte Leber und Zwiebeln eingefroren werden?
- ❓ Sind Leber & Zwiebeln gut für dich?
- 🐄 Die besten Rindfleisch-Rezepte!
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🥘 Rinderleber & Zwiebeln Zutaten
Die meisten Lebensmittelgeschäfte und Metzger führen die Rinderleber. Alle anderen Zutaten sind ziemlich üblich!
- Rinderleber - 12 Unzen Rinderleber (in Streifen geschnitten - *siehe Hinweis).
- Buttermilch - 1½ Tassen Buttermilch (oder genug, um Ihre Rinderleber zu bedecken).
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (aufgeteilt in 2 Portionen zu je ½ Esslöffel).
- Salz Pfeffer - ¼ Teelöffel Salz & Pfeffer, je nach Geschmack.
- Zwiebel - 1 große Zwiebel (oder bis zu 2 große Zwiebeln, falls gewünscht).
- Knoblauch (optional) - ½ Esslöffel von gehackter Knoblauch.
- Besser als Bouillon auf Rinderbasis (optional) - ½ Esslöffel Better Than Bouillon Beef Base.
- Butter - 2-3 Esslöffel Butter und eine reichhaltige europäische Butter mit einem höheren Fettanteil sind ein tolles Upgrade in diesem Rezept.
- Weißwein (optional) - ¼ Tasse trockener Weißwein.
*Sehen Sie sich unbedingt die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen an!*
🔪 Wie man Rinderleber und Zwiebeln macht
Diese Leber ist einfach zuzubereiten, aber es erfordert, dass das Rindfleisch eingeweicht wird bis zu 24 Stunden. Alles, was Sie für dieses perfekte Abendessen brauchen, ist eine Pfanne, ein Messer, eine Zange und ein Fleischthermometer!
Dieses Rezept wird machen Serving 4 aus Rinderleber & Zwiebeln. Fügen Sie einige perfekte Beilagen für ein abgerundetes Familienessen hinzu!
- Die Leber einweichen. Beginnen Sie damit, Ihre 12 Unzen Rinderleber in 1½ Tassen Buttermilch einzuweichen. Legen Sie die Leber in einen Gallonen-Ziploc-Beutel oder eine Rührschüssel und fügen Sie genug Buttermilch hinzu, um sie vollständig einzutauchen. Lassen Sie es im Kühlschrank einweichen mindestens 2 Stunden, aber bis zu 24 Stunden (Ich habe diesmal 8 Stunden gewählt).
- Trockene Leber. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, entfernen Sie die Leberstreifen aus der Buttermilch und werfen Sie den Überschuss weg. Anschließend das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Leber kochen. ½ Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leberstreifen anbraten bis gebräunt mit einer Innentemperatur von 160°F (71 ° C). bei Bedarf in Chargen arbeiten. Mit je ¼ Teelöffel Salz & Pfeffer würzen und abschmecken. Dann wischen Sie die Pfanne sauber.
- Die Zwiebeln andünsten. Erhitzen Sie den restlichen ½ Esslöffel Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die 1 große Zwiebel an, bis sie durchscheinend und weich ist.
- Butter und Knoblauch zugeben. 2-3 Esslöffel Butter in der Pfanne mit den Zwiebeln schmelzen und optional ½ Esslöffel Knoblauch hinzufügen. Die gekochte Leber wieder in die Pfanne geben und ½ Esslöffel Rinderbouillon hinzufügen, falls verwendet. Zum Kombinieren vorsichtig mischen.
- Reduzieren. Zum Schluss ¼ Tasse Weißwein hinzufügen und 2-3 Minuten reduzieren lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren.
Servieren Sie Ihre Rinderleber und Zwiebeln mit einer Beilage Knoblauch rote Haut Kartoffelpüree und geröstete grüne Bohnen für ein komplettes und leckeres Abendessen!
💭 Tipps und Hinweise
- Weichen Sie Ihre Leber und Zwiebeln ein in Buttermilch hilft, die Rinderleberstücke zart zu machen - es hilft auch, den "Leber"-Geschmack abzuschwächen, den viele Leute nicht mögen.
- Wenn Sie die Wahl haben, entscheiden Sie sich für die Leber junger Kälber und nicht für die Leber einer ausgewachsenen Kuh. Jüngere Lebern sind zarter und haben weniger den metallischen Nachgeschmack, der oft mit dem Verzehr von Leber in Verbindung gebracht wird.
- Lagern: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und sie können 3 Tage lang sicher gegessen werden. ich Einfrieren nicht empfehlen gekochte Leber.
- Zum Aufwärmen: Leber ist sehr hitzeempfindlich, Achten Sie also darauf, es beim Aufwärmen nicht zu übertreiben. Die einfachste Methode ist, es in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle bei mittlerer bis niedriger Leistung zu erhitzen.
- Viele Menschen genießen ihre übrig gebliebene Leber kalt (wie Lebermousse), weil das Wiedererhitzen dazu neigt, es auszutrocknen und ihm eine körnige Textur zu verleihen. Wenn Sie es nur warm vertragen, empfehle ich, nur genug für eine Mahlzeit zuzubereiten.
❓ Was passt am besten zu Rinderleber & Zwiebeln?
Rinderleber & Zwiebeln passen super dazu Kartoffelpüree, Erbsen und Karotten, Im Ofen geröstete Karotten mit Honigglasur, Rosenkohl, Schmutziger Reis und Knoblauchbutter Pilze, um nur einige Möglichkeiten zu nennen!
❓ Können gekochte Leber und Zwiebeln eingefroren werden?
I Einfrieren nicht empfehlen Leber & Zwiebeln nach dem Kochen. Wenn Sie die Leber einfrieren müssen, tun Sie dies, bevor Sie sie kochen.
❓ Sind Leber & Zwiebeln gut für dich?
Rinderleber hat einen großen Nährwert! Tatsächlich ist es einer der die nährstoffreichsten Lebensmittel dort draußen! Es enthält Vitamin B12, Vitamin A, Riboflavin, Folsäure, Eisen, Kupfer und Cholin!
Es hilft auch, Ihrem Körper Energie über komplexe Kohlenhydrate zu geben und ist super proteinreich und trotzdem kalorienarm!
🐄 Die besten Rindfleisch-Rezepte!
- Rindfleisch Au Jus
- Slow Cooker Rindfleisch Bourguignon
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- Einfaches Beef Stroganoff
- Crockpot-Rindereintopf
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📖 Rezeptkarte
Rinderleber & Zwiebeln
Zutaten
- 12 oz Rinderleber (in Streifen geschnitten -*siehe Anmerkung)
- 1 ½ Tassen Buttermilch (oder genug, um Ihre Rinderleber zu bedecken)
- 1 Esslöffel Olivenöl (geteilt - 2 Portionen von je ½ Esslöffel)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 grosse Zwiebel (oder bis zu 2 große Zwiebeln, falls gewünscht)
- ½ Esslöffel Knoblauch (optional, gehackt)
- ½ Esslöffel Besser als Bouillon Rinderbasis (optional)
- 2-3 Esslöffel Butter
- ¼ Tasse trockener Weißwein (optional)
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, Ihre Rinderleber in Buttermilch einzuweichen. Legen Sie es in einen Ziploc-Beutel oder eine Rührschüssel und fügen Sie genug Buttermilch hinzu, um die Leber vollständig zu bedecken. Mindestens 2 Stunden, aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank einweichen (Ich habe mich diesmal für 8 Stunden entschieden).
- Wenn Sie zum Kochen bereit sind, entfernen Sie die Leberstreifen aus der Buttermilch und werfen Sie den Überschuss weg. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Erhitzen Sie einen halben Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne, einer gusseisernen Pfanne oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Leberstreifen bei einer Innentemperatur von 160°F anbraten, bis sie gebräunt sind (71 ° C), bei Bedarf in Chargen arbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne nach Belieben sauber wischen.
- Erhitzen Sie den restlichen ½ Esslöffel Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie durchscheinend und weich sind.
- Die Butter in der Pfanne mit den Zwiebeln schmelzen und den optionalen Knoblauch hinzufügen. Die Leber zurück in die Pfanne geben und die Rinderbouillon hinzufügen, falls verwendet. Zum Kombinieren vorsichtig mischen.
- Zum Schluss den optionalen Wein in die Pfanne geben und 2-3 Minuten reduzieren lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
- Das Einweichen von Leber und Zwiebeln in Buttermilch hilft, die Rinderleberstücke zarter zu machen – es hilft auch, den „Leber“-Geschmack abzuschwächen, den viele Leute nicht mögen.
- Wenn Sie die Wahl haben, entscheiden Sie sich für die Leber junger Kälber und nicht für die Leber einer ausgewachsenen Kuh. Jüngere Lebern sind zarter und haben weniger den metallischen Nachgeschmack, der oft mit dem Verzehr von Leber in Verbindung gebracht wird.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und sie sind 3 Tage lang sicher zu essen. Ich empfehle nicht, gekochte Leber einzufrieren.
- Aufwärmen: Leber ist sehr hitzeempfindlich, also übertreiben Sie es beim Aufwärmen nicht. Die einfachste Methode ist, es in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle bei mittlerer bis niedriger Leistung zu erhitzen.
- Viele Menschen genießen ihre übrig gebliebene Leber kalt (wie Lebermousse) weil das Wiedererhitzen dazu neigt, es auszutrocknen und ihm eine körnige Textur zu geben. Wenn Sie es nur warm vertragen, empfehle ich, nur genug für eine Mahlzeit zuzubereiten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Pam Fish sagt
Das ist das beste Leber-Zwiebel-Rezept, das ich seit meiner Großmutter probiert habe. Ich habe mich an das Rezept gehalten, das ich normalerweise etwas abändere, aber nicht dieses. Sogar mein Mann hat davon gegessen und isst nie Leber und Zwiebeln. Lecker!
Cornell Robertson sagt
Vielen Dank für die Kochweisheit. Ich freue mich darauf, weitere Ihrer Shows zu sehen, Cornell
Alain Karon sagt
J'adore la combinaison oignon, foie. Je me suis permis d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de balsamique et quelques tranches de tomates en fin de cuisson. Delicieux.
„Ich liebe die Zwiebel-Leber-Kombination. Ich habe mir erlaubt, am Ende des Garvorgangs ein paar Tropfen Balsamico-Essig und ein paar Tomatenscheiben hinzuzufügen. Köstlich.“
Heinz sagt
Um mit Angela anzufangen, ich liebe sautierte Rinderleber und Zwiebeln. Ich habe Buttermilch, die ich 8 Stunden lang eingeweicht habe. Ich habe sie aus dem Kühlschrank genommen .