Beef Bourguignon aus dem Slow Cooker (oder bœuf bourguignon auf Französisch) ist ein eleganter Rindfleischeintopf gefüllt mit reichhaltigem, tiefem Geschmack und zarten Rindfleischstücken! Der Schlüssel zu diesem beruhigenden, wohlschmeckenden Eintopf ist, ihn zu köcheln niedrig und langsam, es scheint also naheliegend, es im Slow-Cooker zu machen!
Zerfallendes zartes Slow Cooker Beef Bourguignon ist das, woraus Feinschmeckerträume gemacht sind!
Slow Cooker Boeuf Bourguignon ist perfekt Komfort Essen für einen gemütlichen Wintertag. Besonders gerne benutze ich meine Crockpot zu dieser Jahreszeit, um das Haus den ganzen Tag mit köstlichen Düften zu füllen. Als das Abendessen kommt, sind alle begeistert, sich zusammenzusetzen.
Dieses Rezept ist alles, was Sie sich von einem reichhaltigen Eintopf wünschen können: Chuck Steak, Rotwein und Pilze. Dann, obendrein, gibt es noch ein halbes Pfund Speck zur Sicherheit noch eingeworfen!
Gehe zu:
Die Rinderbrühe und das Tomatenmark ergeben eine süße Tomatensauce, die die Karotten und Zwiebeln bedeckt und erfüllt sie mit Reichtum. Eine Prise Thymian verleiht einen erdigen Geschmack, den wir alle kennen und lieben, und es ist eine vollständige Mahlzeit mit minimaler Reinigung!
Auch wenn die Kochzeit lang ist, die Vorbereitungszeit ist es nicht. Wenn Sie nach einem beeindruckenden Gericht mit unglaublicher Geschmackstiefe suchen, ist Beef Bourguignon die perfekte Wahl.
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
Es ist einfach! Für die Qualität auf Restaurantniveau ist es überraschend leicht zusammen zu ziehen!
Verwendet langsames Kochen! Topftöpfe sind erstaunlich und nicht ausgelastet, Sie können es einfach einstellen und Vergiss es!
Es ist nachsichtig! Wenn Sie suchen ein warmes Gericht von erstaunlich reichhaltiger und schmackhafter, kräftiger Güte in einer kalten Nacht, suchen Sie nicht weiter!
🥘 Zutaten
Voller Gemüse und herzhafte Fleischstücke, dieses Gericht ist ein wahrer Genuss. Und der Pinot Noir gibt ihm einen prägenden Geschmack.
- 2 ½ Pfund Chuck Steak - Etwas finden gut marmoriert, und in Würfel schneiden.
- 1 Flasche Spätburgunder - Pinot Noir oder Gamay sind die Norm, aber jeder rote Burgunder wird super sein.
- 3 Lorbeerblätter - Stell sicher, dass du nehmen Sie diese heraus vor dem Servieren, oder sie könnten jemandem den Mund verletzen.
- 1 Esslöffel frischer Thymian - Wenn Sie getrocknete Kräuter gegen frische austauschen, verwenden Sie etwa ⅓ der Menge gefordert.
- Je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer - Diese beiden Gewürze verstärken den Geschmack der anderen Zutaten, insbesondere des Rindfleischs.
- ½ Pfund Speck - Schneiden Sie diese hinein ½-Zoll-Stücke für kleine Geschmacksexplosionen!
- ¾ Tasse weiße Zwiebel - Das kommt auf ca ½ einer grob gehackten Zwiebel.
- 3 Esslöffel Allzweckmehl - Mehl ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel.
- 2 Esslöffel Tomatenmark - Tomate und Rotwein schaffen eine Wendung, die auch in einer traditionellen Bolognese zu finden ist.
- 2 Esslöffel Butter - Butter ist entscheidend für den Geschmack dieser klassischen Sauce.
- 3 Tassen Rinderbrühe - Während trendige aromatisierte Brühen großartig sind, einfach ist besser .
- 1 Pfund Perlzwiebeln - Diese kleinen mundgerechten Zwiebeln eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe!
- 1 Pfund Champignons - Auch genannt weiße Pilze, diese sollten halbiert oder geviertelt werden.
- 3 große Karotten - Das ergibt 4 mittelgroße Karotten oder 5 bis 6 kleine. Diagonal schneiden in etwa 1-Zoll-Stücke.
- 1 Esslöffel Petersilie (optional) - Hacken Sie etwas frisch für ein schönes Garnierung.
*Zutaten, Mengen und Anweisungen finden Sie auf der untenstehenden Rezeptkarte!*
🔪 Anleitung
Lesen Sie die Anweisungen unbedingt im Voraus durch, um genügend Zeit einzuplanen Marinieren und langsames Garen. Du brauchst einen Schmortopf oder Schongarer, eine Bratpfanne und eine Rührschüssel.
Marinieren & anbraten
- Marinieren Sie das Fleisch. Zuerst 2 ½ Pfund Chuck Steak in eine große Rührschüssel geben und mit je ¼ Salz und Pfeffer und 1 Esslöffel frischem Thymian würzen. 3 Lorbeerblätter hineingeben. Als nächstes gießen Sie eine Flasche Pinot Noir (oder einen Rotwein Ihrer Wahl) über das Fleisch. Das Fleisch sollte unter der Flüssigkeitslinie sein. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. *Wer weniger Wein bevorzugt, gießt die gewünschte Menge Wein und zusätzlich genug Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch zu bedecken.
- Nimm das Rindfleisch heraus. Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen und Reservieren Sie die Weinmarinade für später.
- Den Speck knusprig. Braten Sie dann ½ Pfund Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze an. Bacon ist nach ca. 8 Minuten knusprig. Bewahren Sie das Speckfett auf für den nächsten Schritt und geben Sie den Speck in den Slow Cooker.
- Das Rindfleisch anbraten. Braten Sie die marinierten Rindfleischstücke in derselben Bratpfanne mit dem Speckfett an. Arbeiten Sie dazu mit eine kleine Portion des Fleisches auf einmal und bräunen alle Seiten jedes Würfels. Es sollte etwa 3 bis 4 Minuten für jede Charge dauern. Übertragen Sie sie dann in den Slow Cooker. *Es sollte genug Fett vorhanden sein, um das Rindfleisch und die Zwiebeln im nächsten Schritt zu bräunen. Wenn nicht, fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu.
Machen Sie den Eintopf
- Anbraten. Fügen Sie ¾ Tasse weiße Zwiebel zum Speckfett hinzu und fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu. Sautieren, bis es durchscheinend ist, bevor es mit Rindfleisch und Speck in den Slow Cooker gegeben wird.
- Machen Sie die Soße. Als nächstes 3 Esslöffel Allzweckmehl in die Pfanne geben und mit dem restlichen Speckfett und Olivenöl mischen. Dann 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie die Paste ein wenig ein, bevor Sie langsam den reservierten Rotwein hinzufügen, der zum Marinieren des Rindfleischs verwendet wird, um eine Sauce herzustellen. Fügen Sie 3 Tassen Rinderbrühe hinzu und verwenden Sie dann a Schneebesen gründlich alles kombinieren. Bring es zum Kochen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Wenn die Sauce vollständig kocht, gießen Sie sie über das Fleisch und die Zwiebeln im Slow Cooker. Fügen Sie 1 Pfund Perlzwiebeln hinzu, 1 Pfund Champignons, 3 geschnittene Karotten und 2 Esslöffel Butter in die Kammer geben und vorsichtig umrühren. Sichern Sie den Deckel.
- Kochen und servieren. Wählen Sie abschließend eine Einstellung aus nach der Ihnen zur Verfügung stehenden Zeit. Wenn es zu niedrig ist, muss es 8 bis 10 Stunden kochen. Auf der Höhe werden 6 Stunden benötigt. Rindfleisch wird sehr zart sein, wenn es fertig ist. Sofort servieren Kartoffelpüree, Pasta, oder geröstetes Brot. Nach Belieben mit 1 EL frisch gehackter Petersilie garnieren.
Slow Cooker Boeuf Bourguignon ist an sich großartig und enthält alles, was Sie für eine abgerundete Mahlzeit benötigen. Wenn Sie es mit einem kleinen Extra servieren möchten, probieren Sie a Knoblauchbrot oder grünes Gemüse wie Spargel.
💭 Tipps und Hinweise
- Überspringe die Nachtmarinade, um Zeit zu sparen. Dieses Rezept erfordert eine lange Hingabe. Wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, tauschen Sie die Nachtmarinade gegen 1 Tasse Rotwein aus, um die Sauce zuzubereiten.
- Tipps zum Anbraten: Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist, und minimieren Sie Fleischbewegungen. Es dauert eine Weile, bis das Anbraten gemeistert ist, und wenn Sie diese Technik mit kleinen Stücken im Vergleich zu einem Steak verwenden, erhalten Sie selten die perfekte Kruste, nach der wir immer suchen. Unabhängig davon, wenn Sie diese Tipps befolgen, sind Sie auf dem besten Weg.
- Um den Weingeschmack zu reduzieren, lassen Sie das Gericht ruhen. Der Geschmack des Weins kann unmittelbar nach dem Kochen stark sein. Lassen Sie es vor dem Probieren oder Servieren mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen absetzen können.
- Stellen Sie die Sauce auf die gewünschte Dicke ein. Die Sauce sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, wenn sie fertig köchelt. Sie können es ein paar Minuten länger kochen, wenn Sie mehr Flüssigkeit verdampfen möchten. Soße verdünnen die zu dick ist, fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, bis sie Ihre ideale Konsistenz erreicht.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Beef Bourguignon ist noch besser am Tag nach der Herstellung. Die Aromen verschmelzen gut über Nacht im Kühlschrank.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf und essen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen.
Einfrieren
Boeuf Bourguignon kann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel eingefroren werden. Beim Einfrieren sind die Reste am besten drin 2 bis 3 Monate.
Aufwärmen von Slow Cooker Beef Bourguignon
Dies ist ein großartiges Gericht zum Aufwärmen auf dem Herd. Tauen Sie alle gefrorenen Reste auf über Nacht im Kühlschrank, dann über einer mittleren Flamme gerade genug erhitzen, um es aufzuwärmen.
Es ist eine gute Option für Zeiten, in denen Sie etwas im Voraus erledigen müssen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Der Hauptunterschied besteht darin, dass wir normalerweise keinen Wein in amerikanischem Rindfleischeintopf verwenden. Beef Bourguignon stammt ursprünglich aus Frankreich, einem Land mit einer Küche, die oft ihre erstaunlichen Weine in Gerichten verwendet.
Eine andere Sache, die Eintopf vom anderen unterscheidet, ist der Prozess. Eintopf wird oft in einem offenen Topf im Gegensatz zu Bourguignon zubereitet, wo Fleisch geschmort wird, normalerweise in einem langsamen Kocher.
Typischerweise wird Boeuf Bourguignon dazu serviert Kartoffelpüree, ein Laib französisches Brot, oder grüne Bohnen . Obwohl ich all diese Optionen liebe, ist dies wirklich ein sättigendes Gericht für sich, sodass ich nie das Gefühl habe, etwas extra zubereiten zu müssen, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass oder die Leute scheinen wirklich hungrig zu sein.
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📖 Rezeptkarte
Slow Cooker Rindfleisch Bourguignon
Zutaten
- 2 ½ Pfund Chuck Steak (gut marmoriert, in Würfel geschnitten)
- 1 Flasche Pinot Noir (Pinot Noir oder Gamay werden normalerweise verwendet, aber jeder rote Burgunderwein reicht aus.)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Thymian (frisch, gehackt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ½ lb Speck (in ½ "Stücke schneiden)
- ¾ Tasse weiße Zwiebel (Etwa ½ weiße Zwiebel, gehackt)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 lb Perlzwiebeln
- 1 lb Champignons (weiße Champignons halbiert oder geviertelt)
- 3 Möhren (3 große Karotten, 4 mittelgroße oder 5-6 kleine – diagonal in ca. 1 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt, frisch - optional zum Garnieren)
Anweisungen
- Zuerst das gewürfelte Chuck Steak in eine große Rührschüssel geben. Das Fleisch mit Salz & Pfeffer, dem frisch gehackten Thymian und den drei Lorbeerblättern würzen. Bedecken Sie das Fleisch dann mit einer ganzen Flasche Rotwein Ihrer Wahl. Zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen. *Wenn Sie weniger Wein verwenden möchten, gleichen Sie die Differenz mit zusätzlicher Rinderbrühe aus. Die gewünschte Menge Wein angießen. Dann mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Nach dem Marinieren über Nacht das Rindfleisch aus dem Rotwein nehmen. Bewahren Sie den Rotwein für eine spätere Verwendung auf.
- Die Speckstücke in einer mittelgroßen bis großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten (ca. 8 Minuten). Werfen Sie das Speckfett nicht weg. Legen Sie den knusprigen Speck in den Slow Cooker.
- Nachdem Sie den Speck aus der Pfanne genommen haben, verwenden Sie ihn, um die marinierten Rindfleischstücke anzubraten. Arbeiten Sie in Chargen, bis alle Würfel des Chucksteaks von allen Seiten gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten) und legen Sie sie in den Slow Cooker. * Sie sollten genug Speckfett haben, um das Fleisch zu bräunen, dann die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn nicht, kann nach Bedarf etwas Olivenöl hinzugefügt werden.
- Verwenden Sie das restliche Speckfett, um die gehackte Zwiebel glasig zu dünsten, und geben Sie sie dann mit dem Rindfleisch und dem Speck in den Slow Cooker.
- Als nächstes verwenden Sie das Allzweckmehl, um das restliche Speckfett in der Bratpfanne aufzusaugen. Umrühren, dann das Tomatenmark hinzufügen. Während des Mischens den beiseitegelegten Rotwein vom marinierten Rindfleisch in die Pfanne geben, um eine Soße herzustellen. Alles gut verrühren, mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Nachdem die Sauce vollständig gekocht ist, gießen Sie sie über den Speck, das Rindfleisch und die Zwiebel in den Slow Cooker. Perlzwiebeln, Karotten, Pilze und Butter in den Slow Cooker geben. Vorsichtig umrühren, dann den Deckel verschließen.
- 8-10 Stunden auf niedriger Stufe oder 6 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist. Sofort über Kartoffelpüree, Nudeln oder geröstetem Brot servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Notizen
- Um die Dinge zu beschleunigen, überspringen Sie die Nachtmarinade und verwenden Sie 1 Tasse Rotwein, um die Sauce zuzubereiten (Austausch gegen die reservierte Marinade).
- Beef Bourguignon schmeckt am nächsten Tag am besten, nachdem die Aromen über Nacht im Kühlschrank verschmelzen können. Erhitze es auf dem Herd bei mittlerer Hitze, gerade genug, um es aufzuwärmen. Es ist ein großartiges Make-Ahead-Gericht.
- Der Weingeschmack kann unmittelbar nach dem Kochen stark sein, lassen Sie ihn vor dem Geschmackstest mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen absetzen können.
- Wenn die Sauce fertig köchelt, sollte sie dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Wenn es zu dick ist, verwenden Sie etwas Brühe, um es zu verdünnen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ada sagt
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Angela @ BakeItWithLove.com sagt
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