Dieses leckere Hühnchen-Mandi kombiniert ein unglaublich aromatisches gebratenes mariniertes Hühnchen mit rauchigem Reis, was ein unglaublicher Genuss für das Abendessen ist! Ihre ganze Familie wird dieses beliebte arabische Hühnchengericht mit seinem intensiv aromatischen Reis und dem perfekt gekochten Hühnchen lieben!
Chicken Mandi ist das ultimative Chicken & Rice Dinner
Chicken Mandi ist ein Gericht, das aus dem nahöstlichen Jemen stammt und hat Überall auf der Welt verteilt auf Restaurants überall! Während es viele Hühnchen- und Reisgerichte gibt, die aus arabischen Ländern stammen, scheint Mandi das beliebteste und beliebteste zu sein.
Echte und authentische Hühnchen-Mandi werden in einer Tablette gekocht (Tandoorofen) Untergrund, über Kohlen, was ihm einen unglaublichen Rauchgeschmack verleiht. Mein Rezept weist an wie man diesen Geschmack mit Holzkohle reproduziert und ich verspreche, es wird nicht enttäuschen!
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Es mag so aussehen, als wäre da viel dran, aber folge mit und du wirst belohnt mit einem tollen hausgemachten Hühnchen Mandi!
Was du brauchen wirst
Ich habe die Zutatenliste, um dieses spektakuläre Gericht zu Hause neu zuzubereiten, in 3 Gruppen unterteilt, plus eine Reserve für diesen geräucherten Geschmack!
Mandi-Gewürz (Hawajj)
- Erdküchlein - Ich liebe den Geschmack von Kreuzkümmel, es ist eines meiner Lieblingsgewürze! Currypulver kann als großartiger Ersatz verwendet werden.
- Gemahlener Kardamom - Gemahlene Kardamomkapseln funktionieren auch gut. Sie sind ein tolles ganzes Gewürz zum Braten!
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Oder verwenden Sie Pfefferkörner und braten sie wie unten angegeben.
- Gemahlener Koriander - Dieses aromatische Gewürz ist auch chinesische Petersilie genannt.
- Kurkuma - Neben dem großartigen Geschmack verleiht das Kurkuma fügt auch Farbe hinzu zu deinem Brathähnchen!
- Gemahlener Ingwer - Normalerweise sage ich, dass frisch am besten ist, aber in diesem Fall ist gemahlener Ingwer besser, weil er sich so gut mit den anderen Gewürzen mischt. Es ist auch wird ergänzt durch die Verwendung von Ingwer Knoblauch-Paste im Rezept.
- Gemahlene Muskatnuss - Fügt hinzu Wärme und scharfer Geschmack.
Mandi-Gewürz, auch Hawajj genannt (hawaij, hawaj, hawayij oder hawayej) ist eine Mischung aus 4 Gewürzen und macht dieses Rezept so duftend und lecker. ich habe Ich habe meine eigenen Ergänzungen vorgenommen, um das erstaunliche Hühnchen-Mandi nachzubilden zu Hause mit den besten Ergebnissen!
Die vier wichtigsten Hawaii-Gewürze sind schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma. Für einen noch erstaunlicheren Geschmack können Ihre gesamten Gewürze in einer trockenen Pfanne geröstet und dann zur Verwendung in dieser jemenitischen Gewürzmischung gemahlen werden.
Hühnchen-Mandi-Marinade
- Olivenöl - Extra vergine (Verwenden Sie den 1. Teil) zu mach eine tolle Paste zum Auftragen der Marinade.
- Butter - Geschmolzene Butter zum Hinzufügen zur Marinadenpaste für einen reichen Geschmack. Ghee funktioniert auch super!
- Limettensaft - Frischer Limettensaft Wenn Sie es haben, ist ansonsten abgefüllter Limettensaft in Ordnung.
- Mandi Gewürz (Hawajj) - Von oben (Verwenden Sie den 1. Teil).
- Hähnchen - Ganze, Spatchcock, halbiert oder Hähnchenstücke können alle im Rezept verwendet werden.
- Salz - Eine kleine Menge nach Geschmack Bringen Sie all die wunderbare Marinade heraus Zutaten Aromen!
So fügen eine lebendige 'rote' Farbe für Ihre MarinadeVerwenden Sie eine kleine Portion Tomatenmark, Paprika oder sogar rote Lebensmittelfarbe!
Mandi Reis
- Olivenöl - Extra vergine (Verwenden Sie den 2. Teil) fügt den erstaunlichsten Geschmack hinzu!
- Zwiebel - Weiße Zwiebel ist am besten Für Ihren Reis kann jedoch auch eine gelbe Zwiebel verwendet werden.
- Knoblauch - Es ist Verwenden Sie am besten frischen Knoblauch für dieses Rezept!
- Gewürfelte grüne Chilis - Stellvertreter können sein jeder milde Chiliwie Bananenpaprika, Anaheim oder Poblano-Paprika.
- Ingwer Knoblauch-Paste - Sie können frisch gewürfelten Ingwer und Knoblauch verwenden Aber die Paste ist großartig!
- Mandi Gewürz (Hawajj) - Von oben (Verwenden Sie den 2. Teil).
- Lorbeerblätter - Diese verleihen einen kräuterigen, leicht blumigen Geschmack. Sicher sein zu Entfernen Sie sie aus dem Reis vor dem Servieren!
- Zimt - Ganze Zimtstangen fügen Sie genau die richtige Menge des warmen Gewürzgeschmacks hinzu. Ersetzen Sie einen Stab mit einem halben Teelöffel gemahlenem Zimt.
- Safran - Dieses Gewürz ist teuer, da es sehr arbeitsintensiv zu ernten ist, aber die Ein wunderbarer erdiger, blumiger Geschmack ist es wert!
- Basmati-Reis - Der beste Reis für dieses Gericht, da er leicht und fluffig ist, mit einem nussigen Geschmack das passt wunderbar zu den Gewürzen.
- Hühnersuppe - Selbstgemacht oder im Laden gekauft Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe alle arbeiten wunderbar!
Holzkohle (zum Rauchen)
- Charcoal - Ein einzelnes Brikett ist alles, was Sie brauchen, um das Räucheraroma hinzuzufügen.
- Speiseöl - Rapsöl ist am besten für hohe Hitzeebenso wie Avocado- und Sonnenblumenöl.
Wie man Hühnchen-Mandi zu Hause macht
Dies ist mehr als ein einfaches Brathähnchen, da die Zeit und Sorgfalt dafür aufgewendet werden Restaurant-würdiges Gericht ist gut investierte Zeit! Auch wenn ich bei dieser hausgemachten Version von Chicken Mandi alles so einfach wie möglich gehalten habe, denke ich, dass das Endergebnis Sie angenehm überraschen wird!
Kombinieren Sie das Mandi-Gewürz (Hawajj)
- Kombinieren alle gemahlenen Gewürze zusammen in einer Schüssel - gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Kardamom, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Kurkuma, gemahlener Ingwer und gemahlene Muskatnuss.
- Wenn Sie ganze Gewürze verwenden möchten, sollten Sie dies tun Braten Sie sie leicht in einer trockenen Pfanne bis duftend (2 - 3 Minuten). Lassen Sie sie von der Hitze abkühlen und mahlen Sie sie dann in einer Gewürzmühle, bis Sie eine pudrige Textur erreichen.
Marinade mischen
- Kombinieren Sie in einer Schüssel die geschmolzene Butter, Limettensaft, Olivenöl und Mandi würzen.
- Beschichten Sie alle gründlich Huhn oder Hühnchenstücke mit der Marinadenmischung.
- Legen Sie das Huhn in eine abgedeckte Schüssel und marinieren Sie es mindestens 1 Stunde lang Übernachtung ist vorzuziehen (8 Stunden oder mehr). *Wenn Sie über Nacht im Kühlschrank sind, denken Sie daran, das marinierte Huhn vor dem Kochen auf Raumtemperatur zu stellen (zwischen 30 Minuten und einer Stunde).
Das marinierte Huhn kochen
- Heizen Sie den Ofen auf 400ºF vor (205 ° C) und verwenden Sie Pergamentpapier, um ein Backblech auszukleiden.
- Legen Sie das Hähnchen in den Ofen und braten Sie es 40 - 45 Minuten lang, und überprüfen Sie es regelmäßig bis die Innentemperatur 180ºF beträgt (82 ° C) auf einem digitalen Fleischthermometer. Die Garzeit kann für Hühnchenstücke etwas kürzer und für ein ganzes Hühnchen etwas länger sein. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen.
Machen Sie den Mandi Reis
- Olivenöl in einem holländischen Ofen oder einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und Bei mittlerer Hitze glasig dünsten und duftend (2 - 3 min). Dann die frischen, zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Fügen Sie Mandi-Gewürzmischung, Lorbeerblätter, Zimtstange (n), grüne Chilis und Ingwer Knoblauch-Paste dann 2 - 3 Minuten weiterbraten.
- Fügen Sie den Reis hinzu (nach dem Einweichen und Spülen) und mit den Chilis, Gewürzen und Zwiebeln braten. 10 Minuten anbraten unter ständigem Rühren.
- Als nächstes die Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und 10 - 15 Minuten kochen. * Wenn sich nach 10 Minuten noch sichtbares Wasser im Reis befindet, kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Wenn der Reis vollständig gekocht ist, Flusen mit einer Gabel.
Holzkohle erhitzen
- Nehmen Sie Ihr einzelnes Holzkohlegrillbrikett und legen Sie es auf einen Ring Ihres Gasherds bis glühend heißungefähr 5 Minuten. * *Sie können es auch hoch unter den Grill stellen.
- Verwenden Sie dazu Aluminiumfolie Machen Sie eine zweischichtige Schüssel oder einen Beutel und leicht mit Speiseöl bestreichen. Geben Sie die heiße Kohle in die Schüssel, legen Sie sie in die Mitte des Reises und drücken Sie sie ein wenig nach unten.
- Legen Sie das gekochte Huhn dann auf den Reis und die Holzkohle Verschließen Sie den Topf mit Aluminiumfolie, gefolgt von einem Deckel. 10 Minuten einwirken lassen.
- Öffne den Topf kurz bevor du fertig bist zu essen und servieren Sie das Huhn auf einem Reisbett. Nach Belieben mit Mandelblättchen, gerösteten Mandeln und / oder Rosinen garnieren.
Obwohl dieses Rezept für Mandi Chicken auf den ersten Blick etwas arbeitsintensiv erscheint, verspreche ich Ihnen, dass Sie beim nächsten Mal keine Abkürzungen mehr nehmen möchten, nachdem Sie es einmal probiert haben! Das erstaunliche Mischung von Gewürzen ist so komplex und herzhaft und der rauchige Geschmack des Brathähnchens ist perfekt!
Die Hawajj-Gewürzmischung verleiht dem Huhn eine schöne Farbe für die Präsentation und vergessen Sie nicht, alle Tropfen aus der Pfanne auf den Reis zu kratzen um jedes letzte bisschen scharf einzufangen, rauchige Güte!
📖 Rezeptkarte
Hühnchen Mandi
Zutaten
Mandi-Gewürz (Hawajj)
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener grüner Kardamom (oder gemahlene Kardamomkapseln)
- ½ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (oder Pfefferkörner)
- ½ Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Hühnchen-Mandi-Marinade
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra jungfräulich - 1. Portion)
- 2 Esslöffel Butter (oder Ghee - geschmolzen)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Mandi Gewürz (Hawajj) (von oben - 1. Teil)
- 4 lb ganzes Huhn
- Salz (optional, nach Geschmack)
Reis
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra jungfräulich - 2. Portion)
- 1 weiße Zwiebel (oder gelbe Zwiebel - gewürfelt)
- 3-4 Knoblauchzehen (zerquetscht)
- 12 oz gewürfelte grüne Chilis
- 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste (siehe Rezept)
- 1 Teelöffel Mandi Gewürz (Hawajj) (von oben - 2. Teil)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- ¼ Teelöffel Safran (2-3 Stränge + 1 Esslöffel warmes Wasser)
- 3 Tassen Basmati-Reis (20-30 Minuten eingeweicht, dann gespült)
- 4 ½ Tassen Hühnersuppe
Holzkohle (zum Rauchen)
- 1 Holzkohle (1 Grillbrikett)
- Speiseöl
Anweisungen
Mandi-Gewürz (Hawajj)
- In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Gewürze wie Kreuzkümmel, grüner Kardamom, schwarzer Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Muskatnuss vermischen.
- Bei Verwendung ganzer Gewürze: Braten Sie die ganzen Gewürze leicht in einer kleinen trockenen Pfanne für 2-3 Minuten oder bis sie duftend sind. Vom Herd nehmen und die Gewürze etwas abkühlen lassen. Dann in eine Gewürzmühle geben und mahlen, bis die Gewürze eine feine Pulverkonsistenz erreichen.
Hühnchen-Mandi-Marinade
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, die geschmolzene Butter, den Limettensaft und eine Portion Mandi-Gewürz vermengen.
- Beschichten Sie Ihr ganzes Huhn, Spatchcock-Huhn, halbiertes Huhn (entfernen Sie den Hals, wenn Sie das Huhn halbieren) oder Hühnchenstücke gründlich mit der Marinade.
- Decken Sie das beschichtete Huhn ab, kühlen Sie es und marinieren Sie es mindestens eine Stunde lang, vorzugsweise über Nacht (oder 8 Stunden). * Denken Sie daran, das marinierte Huhn vor dem Kochen etwa 30 Minuten lang herauszustellen, damit es Raumtemperatur erreicht.
Hühnchen Mandi
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad vor (205 ° C) und ein Backblech oder Blatt mit Pergamentpapier auslegen.
- Braten Sie das Huhn für 40-45 Minuten (Überprüfen Sie früher, ob Sie Hühnchenstücke braten, oder kochen Sie länger für ein ganzes Hühnchen.) oder bis die Innentemperatur 180 Grad F beträgt (82 ° C) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen.
Reis
- Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne oder einen holländischen Ofen mit Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie duftet und durchscheinend wird. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie weitere 30 Sekunden lang an.
- Fügen Sie die gewürfelten grünen Chilischoten, die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Mandi-Gewürzmischung, die Lorbeerblätter und die Zimtstange hinzu. Weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den eingeweichten und gespülten Reis hinzu und braten Sie ihn mit den sautierten Zwiebelwürfeln, den grünen Chilischoten und den Gewürzen an. 10 Minuten lang kontinuierlich rühren.
- Hühnerbrühe einfüllen, umrühren, mit Aluminiumfolie und Ihrem Topf oder holländischen Ofendeckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. * Wenn der Reis nach 10 Minuten noch Wasser hat, kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Sobald der Reis gekocht ist, schütteln Sie den Reis.
Charcoal
- Legen Sie ein einzelnes Grillkohlebrikett etwa 5 Minuten lang oder bis es glühend heiß ist auf Ihren Gasherdring (oder unter einen Grill in der Höhe).
- Machen Sie einen doppelschichtigen Beutel oder eine Schüssel aus Aluminiumfolie, die leicht mit Speiseöl überzogen ist. Legen Sie die glühende Kohle in den Beutel und schmiegen Sie sie in die Mitte des Reises.
- Legen Sie das Huhn über Reis und Holzkohle, verschließen Sie den Topf erneut mit einem Blatt Aluminiumfolie und verschließen Sie ihn mit dem Deckel. Lassen Sie den Topf mindestens 10 Minuten lang verschlossen.
- Öffnen Sie den Topf kurz vor dem Servieren, schnitzen Sie die Hühnchenstücke, falls erforderlich, und servieren Sie sie über dem rauchigen Reis.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ali sagt
Tolles Hühnchen-Abendessen. Ich habe im Reis keinen Safran verwendet (hatte keinen), aber trotzdem ein fast perfektes Gericht!
Schicksal sagt
Bestes und einfachstes Rezept für Chicken Mandi, sehr gut, von der Familie genehmigt, danke.
Aisha sagt
Das war absolut lecker! Mich
Die ganze Familie liebte dieses Gericht. Ich danke dir sehr!