My geräucherter Bison Prime Rib wird mit einem einfachen und köstlichen Dry Rub gewürzt, bevor es zur absoluten Perfektion geräuchert wird! Das Fleisch ist saftig, zart und voller Geschmack! Ich verspreche Ihnen, dass dieses Prime Rib mit geräuchertem Bison eine Mahlzeit ist, die jeden beeindrucken wird!
Bestes Räucherbison-Prime-Rib-Rezept
Bison ist ein fantastische Alternative zu Rindfleisch da es schlanker ist und weniger Kalorien hat! Obwohl es auf der gesünderen Seite ist, ist Bisonfleisch aufgrund der Fettmarmorierung dafür bekannt, dass es besonders zart ist! Wenn Sie Bison noch nie probiert haben, es ist schmackhaft und saftig, nicht wild, wie manche vielleicht erwarten.
Auch wenn es einige Zeit dauern kann, ist dieses Rezept lächerlich einfach zu machen und äußerst beeindruckend. Der ganze Aufwand liegt nur noch im Würzen des Fleisches, den Rest erledigt der Smoker!
Bei den Resten unbedingt einen Blick auf all meine werfen übrig gebliebene Prime Rib-Rezepte!
Gehe zu:
- Bestes Räucherbison-Prime-Rib-Rezept
- 🥘 Zutaten
- 🔪 Wie man geräucherte Bison Prime Rib macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- ❓ Was ist der Unterschied zwischen Prime Rib und Rib Roast?
- ❓ Kocht Bison schneller als Rindfleisch?
- ❓ Darf man ein Buffalo Prime Rib rauchen?
- 😋 Die besten Smoker-Rezepte!
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🥘 Zutaten
Sie können ein Bison Prime Rib bei a abholen Metzgerei oder Fachgeschäft! Alle Dry-Rub-Gewürze sind ziemlich übliche Grundnahrungsmittel in der Küche.
Geräucherter Prime Rib Roast
- Bison Prime Rib – 3-Pfund-Bison Prime Rib ohne Knochen.
Geräucherter Bison Prime Rib Dry Rub
Sie können meine machen Hochrippe reiben vor der Zeit, alles zu beeilen!
- Salz - 2 Esslöffel koscheres Salz.
- Pfeffer - ½ Esslöffel grob gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen ist am besten).
- Paprika - ½ Esslöffel Paprika.
- Knoblauchpulver - ½ Esslöffel Knoblauchpulver.
- Zwiebelpulver - 1 Teelöffel Zwiebelpulver.
- Rosmarin - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder Thymian).
- Salbei - ½ Teelöffel gemahlener Salbei.
*Sehen Sie sich unbedingt die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen an!*
🔪 Wie man geräucherte Bison Prime Rib macht
Lehnen Sie sich zurück und Beobachten Sie, wie der Raucher seine Magie entfaltet! Alles, was Sie brauchen, ist ein Räuchergerät, eine Temperatursonde und ein Schneidebrett!
Dieses Rezept wird machen 6 Portionen, aber Sie können immer ein größeres Stück gealterten Bisons kaufen, um mehr zu machen!
Vorbereitung
- Spülen und trocknen. Bevor Sie beginnen, spülen Sie die 3-Pfund-Bison Prime Rib unter kaltem Wasser und ab tupfen Sie es trocken mit Papierhandtüchern. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssige Silberhaut oder Fett.
- Mit Schnur binden (optional). Wenn Sie eine perfekte Präsentation anstreben, Binden Sie Ihren Bison-Prime-Rib-Braten mit Schnur alle 1.5 Zoll entlang der Länge des Bratens.
Prime Rib Trockenrub
- Kombinieren Sie die Gewürze. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Salz, je ½ Esslöffel Pfeffer-, Paprika- und Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Rosmarin- und Zwiebelpulver und ½ Teelöffel Salbei. Stell es zur Seite.
- Das Fleisch würzen. Legen Sie Ihr Bison Prime Rib auf ein Backblech und Den Dry Rub großzügig bestreuen über dem Fleisch (Seien Sie nicht schüchtern mit dem Gewürz). Den trockenen Rub von allen Seiten in das Fleisch einmassieren, dann den Braten in den überschüssigen Gewürzen rollen, die auf dem Backblech zurückgeblieben sind, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Rauchen der Prime Rib
- Vorheizen. Laden Sie Ihren Räucherofen mit Holzspänen oder Pellets und heizen Sie ihn auf 225 °F (105°C) (*siehe Anmerkung).
- Rauch. Legen Sie Ihren gewürzten Braten auf die Roste Ihres Räucherofens und schließen Sie den Deckel. Rauch für ca. 2 Stunden für mittel-selten (etwa 40 Minuten pro Pfund) oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Löschen. Wenn Ihr Bison-Hochrippenbraten 120-125 °F erreicht (49-52 ° C) für selten, 125-129°F (52-54 ° C) für medium-rare, 130-139°F (54-59 ° C) für mittel oder 140-145°F (60-63 ° C) für mittelgroß, nehmen Sie es aus Ihrem Smoker und legen Sie es auf ein Tablett oder Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es einwirken ruhen Sie sich mindestens 30 Minuten aus bevor Sie schneiden und servieren. (Gut gemacht sind 160°C+ (68°F+), obwohl ich es nicht empfehle.)
Umgekehrtes Sear (Optional)
- Erhöhen Sie die Temperatur. Wenn Sie Ihren Braten vor dem Servieren umkehren möchten, nehmen Sie ihn aus Ihrem Räucherofen 10 °F (5.5 ° C) schüchtern von Ihrer gewünschten Innentemperatur. Legen Sie es auf ein Tablett oder Schneidebrett und decken Sie es währenddessen mit Folie ab die Temperatur erhöhen Ihres Rauchers auf 400 ° F (205 ° C).
- Den Braten anbraten. Sobald Ihr Smoker die Temperatur erreicht hat, geben Sie den Braten zurück und braten Sie ihn an, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat, wie oben aufgeführt. (Bleiben Sie in der Nähe, da das Rückwärtssengen schnell voranschreitet).
- Sich ausruhen. Das Bison Prime Rib aus dem Smoker auf ein Tablett oder Schneidebrett legen und Folie locker darüber legen. Lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten ruhen bevor Sie gegen die Faser schneiden und servieren.
Für einen abgerundetes und komplettes Abendessen, servieren Sie Ihr Räucherbison Prime Rib mit a gebackene Kartoffel und eine Seite von gebackene Bohnen! Du könntest auch welche hinzufügen geröstete grüne Bohnen für eine vegetarische Seite! Vergessen Sie nicht, my zu verwenden Prime Rib au Jus oder meine Rotwein au jus, Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich bevorzuge Hickory und/oder Eiche für einen solchen Braten. Meine zweite Präferenz wäre Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Obstbäume wie Apfel oder Kirsche wären auch okay.
- Die Kochzeiten variieren aufgrund von Variablen im Gewicht des Bratens. Eine gute Faustregel ist, dass es etwa 40 Minuten pro Pfund dauert. Achten Sie immer darauf, Ihr Fleisch mit einem Thermometer zu überprüfen.
- Lagern: Wickeln Sie Ihren Hochrippenbraten fest ein oder legen Sie ihn bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen: Wickeln Sie Ihren Braten in Folie und fügen Sie ¼ Tasse Rinderbrühe hinzu, um ihn feucht und aromatisch zu halten. Legen Sie es in den Ofen bei 300 ° F (149°C) und überprüfen Sie es alle 10 Minuten, bis es eine Innentemperatur von 165 °F (74°C).
❓ Was ist der Unterschied zwischen Prime Rib und Rib Roast?
Diese beiden Fleischsorten stammen aus dem gleichen Teil des Tieres. Der Hauptunterschied besteht darin, dass ein Rippenbraten normalerweise ohne Knochen ist (und normalerweise in Ribeye-Steaks geschnitten) während eine Hochrippe immer noch den Knochen enthält.
Ein erstklassiger Rippenbraten Kann beides sein ohne Knochen oder mit Knochen.
❓ Kocht Bison schneller als Rindfleisch?
Da Bison ein magereres Fleisch als Rindfleisch ist, es kocht schneller. Im Allgemeinen gart Bison etwa ein Drittel schneller als sein Gegenstück vom Rind.
Bison kann verwendet werden, um Rindfleisch in praktisch jedem Gericht zu ersetzen, aber es ist wichtig um Ihren Bison nicht zu verkochen Da es trocken und zäh werden kann, stellen Sie sicher, dass Sie die Garzeit nach Bedarf anpassen.
❓ Darf man ein Buffalo Prime Rib rauchen?
Ja! Auf jeden Fall und es ist wunderbar lecker! Folgen Sie dem Rezept hier und garen Sie Ihr Büffel-Prime-Rib Low-and-Slow in Ihrem Smoker.
😋 Die besten Smoker-Rezepte!
- Geräuchertes Prime Rib
- Geräucherter Mac und Käse
- Sweet Chili Dry Rub geräucherte Rindfleischrippen
- Chipotle Dry Rub geräucherte Hühnerflügel
- Geräucherter Rosenkohl
- Traeger geräucherter Truthahn
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Bison Prime Rib
Zutaten
Geräucherter Prime Rib Roast
- 3 lb Bison Prime Rib (ohne Knochen)
Geräucherter Bison Prime Rib Dry Rub
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- ½ Esslöffel grob gemahlener Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- ½ Esslöffel Paprika
- ½ Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder Thymian)
- ½ Teelöffel Boden Salbei
Anweisungen
Vorbereitung
- Bevor Sie beginnen, spülen Sie die Bison Prime Rib unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssige Silberhaut oder Fett.
- (optional) Wenn Sie eine perfekte Präsentation anstreben, binden Sie Ihren Bison-Prime-Rib-Braten alle 1.5 Zoll mit Garn entlang der Länge des Bratens.
Prime Rib Trockenrub
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das trockene Rub (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneter Rosmarin und Salbei) und beiseite legen.
- Legen Sie Ihr Bison Prime Rib auf ein Schneidebrett oder Backblech und streuen Sie den Dry Rub großzügig über das Fleisch (Seien Sie nicht schüchtern mit dem Gewürz). Massieren Sie den trockenen Rub von allen Seiten in das Fleisch ein und rollen Sie den Braten dann in den überschüssigen Gewürzen, die auf dem Schneidebrett oder Backblech zurückgeblieben sind, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Rauchen der Prime Rib
- Laden Sie Ihren Räucherofen mit Holzspänen oder Pellets und heizen Sie ihn auf 225 °F vor (105°C). *Ich bevorzuge Hickory und/oder Eiche für einen Braten wie diesen. Meine zweite Präferenz wäre Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Obstbäume wie Apfel oder Kirsche wären auch okay.
- Legen Sie Ihren gewürzten Braten auf die Roste Ihres Räucherofens und schließen Sie den Deckel. Für medium-rare ca. 2 Stunden rauchen (etwa 40 Minuten pro Pfund), oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht, wie unten aufgeführt.
- Wenn Ihr Bison-Prime-Rib-Braten 120-125 ° F erreicht (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MITTEL SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL oder 140-145°F (60-63 ° C) Für MEDIUM-WELL nehmen Sie es aus Ihrem Smoker und legen es auf ein Tablett oder Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. *WELL-DONE ist 160°C+ (68°F+), obwohl ich es nicht empfehle.
(Optional) Reverse Sear
- Wenn Sie Ihren Braten vor dem Servieren umkehren möchten, nehmen Sie ihn aus Ihrem Räucherofen 10 °F (5.5 ° C) schüchtern von Ihrer gewünschten Innentemperatur. Legen Sie es auf ein Tablett oder Schneidebrett und decken Sie es mit Folie ab, während Sie die Temperatur Ihres Räucherofens auf 400 ° F erhöhen (205 ° C).
- Sobald Ihr Smoker die Temperatur erreicht hat, geben Sie den Braten zurück und braten Sie ihn an, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat, wie oben aufgeführt. * Bleiben Sie in der Nähe, da das Rückwärtssengen schnell vonstatten geht.
- Das Bison Prime Rib aus dem Smoker auf ein Tablett oder Schneidebrett legen und Folie locker darüber legen. Lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden und servieren.
Notizen
- Ich bevorzuge Hickory und/oder Eiche für einen Braten wie diesen. Meine zweite Präferenz wäre Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Obstbäume wie Apfel oder Kirsche wären auch okay.
- Die Garzeiten variieren aufgrund von Variablen im Gewicht des Bratens. Eine gute Faustregel ist, dass es etwa 40 Minuten pro Pfund dauert. Achten Sie immer darauf, Ihr Fleisch mit einem Thermometer zu überprüfen.
- Aufbewahrung: Wickeln Sie Ihren Hochrippenbraten fest ein oder legen Sie ihn bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen: Wickeln Sie Ihren Braten in Folie ein und fügen Sie ¼ Tasse Rinderbrühe hinzu, um ihn feucht und aromatisch zu halten. Legen Sie es in den Ofen bei 300 ° F (149°C) und überprüfen Sie es alle 10 Minuten, bis es eine Innentemperatur von 165 °F (74°C).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Karl T. sagt
Ein erstaunliches Rezept für geräucherte Prime Ribs, noch besser als sein Bison !!!