Dieser geräucherte Ente ist zart, saftig, rauchig und mit süßem Ahornsirup und Honigglasur begossen – ein atemberaubendes Gericht! Der Vogel wird über Nacht trocken eingelegt und dann mit einem Spachtel zubereitet, damit er gleichmäßig und schnell gart. Kombinieren Sie es mit einer Ihrer Lieblingsbeilagen für ein Abendessen, das Ihnen garantiert schmeckt!
Einfache geräucherte Spatchcock-Ente
Wenn Sie neu in der Zubereitung und dem Verzehr von Wildfleisch sind, ist Ente ein fantastischer Ausgangspunkt! Es ist einfach zu kochen und hat eine reichhaltiger Geschmack das ähnelt mehr rotem Fleisch als Hühnchen.
Die Verwendung Ihres Smokers macht es möglich im Wesentlichen mühelos zuzubereiten (Abgesehen davon, dass man die Ente mit einem Spatchcock zubereiten muss, was super einfach ist!) Außerdem ergänzen die rauchigen Aromen wunderbar den erdigen Geschmack des Fleisches.
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🥘 Zutaten für geräucherte Ente
Da Ente allein so aromatisch ist, benötigen Sie insgesamt nur 5 Zutaten. Der Honig und der Ahornsirup werden zu einem gemischt süße Glasur das ist absolut unwiderstehlich!
- Duck - Eine ganze 5-Pfund-Ente.
- Salz - 1 Esslöffel Salz.
- PEPPER - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Honig - ¼ Tasse Honig.
- Ahornsirup - ¼ Tasse Ahornsirup.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man geräucherte Ente macht
Bereiten Sie Ihre Ente vor und dann Lassen Sie den Raucher seine Magie entfalten! Alles, was Sie brauchen, ist Ihr Räucherofen, eine Küchenschere, ein Schneidebrett und Ihre Messutensilien.
Eine 5-Pfund-Ente ergibt ungefähr 3 Portionen Fleisch. Natürlich können Sie jede beliebige Entengröße verwenden!
- Danach. Spülen Sie zunächst Ihre Ente unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken. Schneiden Sie überschüssige Haut ab, entfernen Sie den Schwanz und Schneiden Sie die Flügelspitzen ab wenn gewünscht. Wenn sich Innereien oder andere Verpackungen in der Körperhöhle befinden, entfernen Sie diese und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie für etwas anderes auf).
- Trockensole. Stechen Sie mit Maiskolbenhaltern vorsichtig in die gesamte Haut Ihres 5 Pfund schweren Hundes.2.27 Kilogramm) Ente (Vermeiden Sie es, das Fleisch selbst anzustechen). Großzügig würzen den ganzen Vogel mit 1 Esslöffel (18 Gramm) Salz, geben Sie es in eine Backform und stellen Sie es dann offen in den Kühlschrank, um die Salzlake über Nacht trocknen zu lassen.
- Spatchock die Ente. Am nächsten Tag heizen Sie Ihren Smoker auf 275°F vor (135°C). Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und den Vogel mit einem Spatchcock anrichten (Entfernen Sie das Rückgrat, drehen Sie es um und drücken Sie es fest nach unten, um das Brustbein zu brechen, sodass es flach liegt.)
- Jahreszeit. Bestreuen Sie die Ente mit etwas mehr Salz und ¼ Teelöffel (0.5 Gramm) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und geben Sie ihn dann in den Räucherofen.
- Rauchen. Räuchern Sie Ihre Ente insgesamt 30 Minuten pro Pfund. Nach den ersten 40 Minuten Garzeit, ¼ Tasse (60 Milliliter) Honig und ¼ Tasse (60 Milliliter) Ahornsirup und streichen Sie die Mischung alle 30-40 Minuten auf die Ente, bis sie fertig gegart ist.
- Ruhe. Sobald die Innentemperatur 160 °F erreicht hat (71 °) (überprüft die Brust), Nehmen Sie es aus dem Räucherofen, bedecken Sie es leicht mit Aluminiumfolie und Lass es ruhen 30 Minuten vor dem Schneiden und Servieren ruhen lassen.
🥗 Seiten
Kombinieren Sie Ihre geräucherte Ente mit etwas davon gerösteter gelber Kürbis und Bratkartoffeln und Zwiebeln für eine komplette und köstliche Mahlzeit! Wählen Sie eines Ihrer Lieblingsgemüse oder Stärke, denn diese Ente passt hervorragend zu vielen verschiedenen Dingen!
Schau dir mal meinen Beitrag an was zu ente servieren für weitere Ideen und Rezepte! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Behalten Sie Ihre Zutaten und Innereien, um etwas Entenbrühe zuzubereiten, die in einem köstlichen Gericht verwendet werden kann Risotto mit geräucherter Ente und Pilzen!
- Die Ente ist fertig gegart, wenn sie erreicht ist eine Innentemperatur von 165 ° F (74 °), aber Sie sollten es aus dem Räucherofen nehmen, wenn es 160 °F erreicht hat (71°), da die Innentemperatur im Ruhezustand um weitere 5 °F ansteigt (genannt "Übertragskochen").
- Sojasauce ODER Balsamico-Essig wäre eine tolle Ergänzung zu Ihrer Honig-Sirup-Mischung. Sie können auch einen Spritzer Orangensaft hinzufügen!
- Spatchcock die Ente damit es flach in Ihrem Räucherofen liegen und gleichmäßig garen kann.
- Die Ente trockenpökeln hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit aus der Haut zu entfernen, sodass sie schön knusprig wird.
- Ich empfehle die Verwendung fruchtiger Harthölzer, wie Ahorn, Apfel, Kirsche oder Pekannuss.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Ente bis zu 5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Ich empfehle Die Ente schnitzen zur einfacheren Aufbewahrung.
Ente aufwärmen
Legen Sie Ihr Entenfleisch mit einer kleinen Menge davon in eine Auflaufform Hühnerbrühe oder Wasser. Decken Sie es fest mit etwas Aluminiumfolie ab und erwärmen Sie es im Ofen bei 300 °F (150°C).
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❓Häufig gestellte Fragen
Halten Sie alle Knochen, Teile und Innereien fest, die sich in der Körperhöhle befinden. Daraus können Sie eine unglaublich reichhaltige und köstliche Entenbrühe zubereiten! Verwenden Sie Ihre Brühe, um unzählige leckere Gerichte zuzubereiten, wie z Risotto mit geräucherter Ente und Pilzen.
Das beste Holz zum Räuchern von dunklem Fleisch wie Ente ist fruchtiges Hartholz. Verwenden Sie Holz wie z Apfel, Ahorn, Kirsche oder Pekannuss. Ich würde Weichholz wie Kiefer und Zeder meiden, da die Aromen nicht gut zusammenpassen und die Ente dadurch seltsam schmecken könnte.
Legen Sie die Ente mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett oder eine Platte. Verwenden Sie ein Paar Küchenschere Schneiden Sie an beiden Seiten des Rückgrats entlang, um es zu entfernen. Drehen Sie es um und drücken Sie fest auf das Brustbein, um es zu knacken, damit der Vogel flach liegen und gleichmäßig garen kann.
🍖 Weitere Rezepte mit Wildfleisch
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Ente
Zutaten
- 5 lb Ente
- 1 Esslöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Honig
- ¼ Tasse Ahornsirup
Anweisungen
- Spülen Sie zunächst Ihre Ente unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken. Schneiden Sie überschüssige Haut ab, entfernen Sie den Schwanz und schneiden Sie bei Bedarf die Flügelspitzen ab. Wenn sich Innereien oder andere Verpackungen in der Körperhöhle befinden, entfernen Sie diese und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie für etwas anderes auf).
- Stechen Sie mit Maiskolbenhaltern vorsichtig in die gesamte Haut Ihres Babys 5 Pfund Ente (Vermeiden Sie es, das Fleisch selbst anzustechen). Den gesamten Vogel großzügig damit würzen 1 Esslöffel SalzLegen Sie es in eine Backform und legen Sie es dann offen in den Kühlschrank, damit es über Nacht in der Salzlake trocknen kann.
- Am nächsten Tag heizen Sie Ihren Smoker auf 275°F vor (135°C). Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und den Vogel mit einem Spatchcock anrichten (Entfernen Sie das Rückgrat, drehen Sie es um und drücken Sie es fest nach unten, um das Brustbein zu brechen, sodass es flach liegt.)
- Bestreuen Sie die Ente mit etwas mehr Salz und ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und legen Sie es dann in den Räucherofen.
- Räuchern Sie Ihre Ente insgesamt 30 Minuten pro Pfund. Nach den ersten 40 Minuten der Garzeit vermischen ¼ Tasse Honig und ¼ Tasse Ahornsirup und die Mischung alle 30-40 Minuten auf die Ente streichen, bis sie fertig gegart ist.
- Sobald die Innentemperatur 160 °F erreicht hat (71 °) Nehmen Sie es aus dem Räucherofen, decken Sie es leicht mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Bewahren Sie Ihre Zutaten und Innereien auf, um etwas Entenbrühe zuzubereiten, die Sie in einem köstlichen Gericht verwenden können Risotto mit geräucherter Ente und Pilzen!
- Die Ente ist fertig gegart, wenn sie eine Innentemperatur von 165 °C erreicht° F (74 °), aber Sie sollten es aus dem Räucherofen nehmen, wenn es 160 °F erreicht hat (71°), da die Innentemperatur im Ruhezustand um weitere 5 °F ansteigt (genannt "Übertragskochen").
- Sojasauce ODER Balsamico-Essig wären eine tolle Ergänzung zu Ihrer Honig-Sirup-Mischung. Sie können auch einen Spritzer Orangensaft hinzufügen!
- Braten Sie die Ente so, dass sie flach in Ihrem Räucherofen liegt und gleichmäßig gegart wird.
- Durch trockenes Pökeln der Ente wird überschüssige Feuchtigkeit aus der Haut entfernt, sodass die Ente schön knusprig wird.
- Ich empfehle die Verwendung fruchtiger Harthölzer wie Ahorn, Apfel, Kirsche oder Pekannuss.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Enten bis zu 5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Ich empfehle, die Ente zu schnitzen, um die Lagerung zu erleichtern.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihr Entenfleisch mit etwas Hühnerbrühe oder Wasser in eine Auflaufform. Decken Sie es fest mit etwas Aluminiumfolie ab und erwärmen Sie es im Ofen bei 300 °F (150°C).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Čikara Drazenko sagt
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„Eine perfekte Beziehung. Ich denke, 30 g Butter passen zu Honig und Ahornsirup.“