Karnickeleintopf ist ein reichhaltiges und herzhaftes Abendessen mit viel zartem Gemüse und Kartoffeln, das Sie schön satt macht! Es wird langsam und auf niedriger Stufe geköchelt, bis das Kaninchen vom Knochen fällt und alle herzhaften Aromen von Fleisch, Brühe und Gemüse aufnimmt. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf ein gemütliches und wohliges Abendessen haben, probieren Sie diesen einfachen Kanincheneintopf!
Gehe zu:
- Einfacher Haseneintopf – einfach und herzhaft
- 🥘 Zutaten
- 🔪 Wie man Kanincheneintopf macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🍴 Was man zum Kanincheneintopf servieren sollte
- ❓ Ist Kaninchen verwildert?
- ❓ Können Sie Kanincheneintopf einfrieren?
- ❓ Wie schmeckt Kaninchen?
- 🥩 Weitere Wildfleischrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Einfacher Haseneintopf – einfach und herzhaft
Kanincheneintopf ist ein tolles Rezept zum Kochen ein ganzes Kaninchen. Das langsame Köcheln des Fleisches macht es unglaublich zart, während das Wurzelgemüse den ganzen fabelhaften Geschmack aufnimmt!
Dieser warmer und gemütlicher Eintopf ist der perfekte Weg, um das kühlere Herbstwetter einzuläuten. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, den Gefrierschrank auszuräumen, wenn Sie ein Kaninchen haben, das in der Saison reichlich auf der Jagd ist!
Haben Sie mehr als eine? Versuch mein ganzes gebratenes Kaninchen!
🥘 Zutaten
Anders als das Kaninchen können diese Zutaten auf einer kurzen Reise gepackt werden Ihr lokales Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie nicht selbst jagen, können Sie Kaninchenfleisch bei einem Metzger oder Feinkosthändler finden oder es online bei einem lizenzierten Händler kaufen.
- Olivenöl -1 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder EVOO).
- Hase - 1 3-Pfund-Kaninchen, ganz oder in Stücke geschnitten. (*Siehe Hinweis unten zur Auswahl eines Kaninchens).
- Sellerie - 2 Tassen gehackter frischer Sellerie.
- Knoblauch - 2 Teelöffel gehackter oder zerdrückter Knoblauch. Etwa 2 Zehen frischer Knoblauch.
- Schalotten - 2-3 ganze Schalotten, in Scheiben geschnitten.
- Gewürzsalz - 1 Teelöffel Gewürzsalz. Ich benutze Lawry's, aber jede Marke wird es tun.
- Salz Pfeffer - 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Lorbeerblätter - 2 ganze Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen).
- Trockener Weißwein - 1 Tasse Weißwein, der nicht zu fruchtig ist, wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein trockener Riesling.
- Möhren - 2 Tassen Karotten gewaschen und gewürfelt. Sie müssen sie nicht schälen, es sei denn, Sie möchten dies.
- Kartoffeln - 1 ½ Pfund Kartoffeln (jede Art von Rot, Gelb oder Rotbraun) in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Hühnersuppe - 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe, Wasser oder eine Kombination aus beidem). Wenn Sie keinen niedrigen Natriumgehalt verwenden, passen Sie das Salz nach Bedarf an. (Für die Zubereitung die doppelte Flüssigkeitsmenge verwenden.) Suppe statt Eintopf.)
- Allzweckmehl - ¼ Tasse Allzweckmehl zum Andicken des Eintopfs (Sie können am Ende mehr hinzufügen, wenn Sie Ihren Eintopf dicker mögen).
- Kaltes Wasser - ⅓ Tasse, um aus dem Mehl eine Brei zu machen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Kanincheneintopf macht
Dieses Rezept für Kanincheneintopf ist nicht mehr schwierig als Rindfleisch oder andere Eintöpfe! Sie benötigen Messlöffel und -becher, einen Schmortopf und einen Holzlöffel.
Dieser Eintopf wird nachgeben 4 herzhafte Portionen. Machen Sie sich keine Sorgen über Reste, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
- Braun das Kaninchen (optional). 1 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das ganze oder zerstückelte 3-Pfund-Kaninchen hinzu und auf Wunsch von allen Seiten anbraten.
- Die Pfanne ablöschen. Fügen Sie 2 Tassen gehackten Sellerie, 2 Teelöffel Knoblauch, 2-3 Schalottenscheiben, 1 Teelöffel gewürztes Salz, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und 2 Lorbeerblätter hinzu und löschen Sie dann die Pfanne mit 1 Tasse trockenem Weißwein ab. Den Weißwein ziehen lassen um die Hälfte reduziert vor dem Hinzufügen des restlichen Gemüses.
- Kochen. Sobald der Wein reduziert ist, fügen Sie 2 Tassen geschnittene Karotten, 1 ½ Pfund geschnittene Kartoffeln und 8 Tassen Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
- Das Fleisch zerkleinern. Ziehen Sie das Kaninchen aus dem Eintopf, um die Knochen zu entfernen und das Fleisch zu zerkleinern. Das Fleisch sollte sich sehr leicht vom Knochen lösen. Geben Sie das Fleisch wieder in den Eintopf und entsorge die Knochen.
- Machen Sie eine Aufschlämmung. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ¼ Tasse Mehl und ⅓ Tasse kaltes Wasser. Rühren bis alles Klumpen haben sich aufgelöst.
- Dienen. Den Mehlbrei in die Brühe einrühren. Weiter köcheln und rühren, bis der Eintopf fertig ist verdickt. Dann vom Herd nehmen und sofort servieren.
Nichts schlägt warmer Kanincheneintopf mit einer Seite von cremiges Mais-Maisbrot. Sie können es auch über eine gehäufte Portion löffeln cremige Kartoffelpüree. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie sich für Kaninchen entscheiden, Das Fleisch sollte prall und rosa sein und einen leicht süßlichen Geruch haben. Die Augen sollten klar und nicht trüb sein. Wenn es „schlecht“ aussieht oder riecht, ist es wahrscheinlich so.
- Schälen Sie Ihre Kartoffeln ist eine persönliche Vorliebe. Ich habe Babykartoffeln verwendet und mich entschieden, sie nicht zu schälen (Achten Sie darauf, sie vor dem Kochen gut zu reinigen).
- Lagern: Übrig gebliebener Kanincheneintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bewahren Sie es bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können Ihren Kanincheneintopf auch einfrieren, indem Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter oder einen strapazierfähigen Gefrierbeutel geben. Innerhalb von 3 Monaten genießen.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihren übrig gebliebenen Eintopf bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis das Kaninchen 165 ° F erreicht (74 ° C).
🍴 Was man zum Kanincheneintopf servieren sollte
Eine Vielzahl von Beilagen können die reichhaltigen und herzhaften Aromen ergänzen. Cremige Polenta oder ein knuspriges Brot davon rustikales Brot eignet sich hervorragend zum Aufsaugen der herzhaften Brühe.
Geröstetes Wurzelgemüse wie Möhren or Rüben Fügen Sie eine erdige Note hinzu, während Frischkäse-Kartoffelpüree sorgen für eine wohlige Basis.
Leicht gedämpfter Broccoli or sautierte grüne Bohnen, gewürzt mit Knoblauch Bieten Sie eine frischere Beilage an.
Für etwas, das die Aromen des Eintopfs aufnimmt, sollten Sie eine einfache Seite davon in Betracht ziehen Fluffy Reis. Ein Knusper grüner Gartensalat mit einer leichten Vinaigrette kann einen erfrischenden Kontrast zur Reichhaltigkeit des Eintopfs bilden.
❓ Ist Kaninchen verwildert?
Einige Kaninchenrassen sind wilder als andere. Im Allgemeinen sind wild gefangene Kaninchen magerer und haben dies normalerweise auch ein eher wilder Geschmack.
Wenn Sie das Fleisch vor dem Kochen einige Stunden in kühlem Salzwasser oder Buttermilch einweichen, kann dies dazu beitragen, den Wildgeschmack zu dämpfen. Achten Sie nur darauf, alles, was mit dem rohen Fleisch in Kontakt kommt, gründlich zu desinfizieren.
❓ Können Sie Kanincheneintopf einfrieren?
Ja! Warten Sie jedoch unbedingt, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Geben Sie den abgekühlten Eintopf einfach in einen verschlossenen, luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel, wobei die Luft herausgedrückt wird. Achten Sie darauf, das Datum und das Datum zu kennzeichnen innerhalb von 3 Monaten genießen!
❓ Wie schmeckt Kaninchen?
Kaninchen gilt oft als Delikatesse! Überraschenderweise schmeckt es ähnlich wie Huhn, aber mit einem fleischiger und erdiger Geschmack. Es ist weißes Fleisch, wie Hühnchen, hat aber auch einen Hauch von Wild.
🥩 Weitere Wildfleischrezepte
- Geräucherter Bison Prime Rib
- Hirschfiletbraten
- Elch Burger
- Entenconfit
- Wildfleischbällchen
- Gemahlene Wildbret-Tacos
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📖 Rezeptkarte
Karnickeleintopf
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 3 Pfund Kaninchen (1 Kaninchen, ganz oder in Stücke geschnitten)
- 2 Tassen Sellerie (gehackt)
- 2 Teelöffel Knoblauch (2 Nelken zerdrückt oder gehackt)
- 2-3 Schalotten (geschnitten)
- 1 Teelöffel Gewürzsalz
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Tassen Möhren (gewürfelt)
- 1 ½ Pfund Kartoffeln (jede Art von Rot, Gelb oder Rotbraun, in etwa 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 8 Tassen Hühnersuppe (oder Gemüsebrühe, Wasser oder eine Kombination aus beidem)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ⅓ Tasse kaltes Wasser
Anweisungen
- Erhitze das 1 EL Olivenöl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, das Ganze oder Stücke hinzufügen 3 Pfund Kaninchen und bei Bedarf von allen Seiten scharf anbraten.
- Gehacktes hinzufügen 2 Tassen Sellerie, 2 Teelöffel Knoblauch, geschnitten 2-3 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzsalz, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und 2 Lorbeerblätter, und dann die Pfanne damit ablöschen 1 Tasse trockener Weißwein. Lassen Sie den Weißwein auf die Hälfte reduzieren, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen.
- Sobald der Wein reduziert ist, fügen Sie den hinzu 2 Tassen Karotten, 1 ½ Pfund Kartoffeln und 8 Becher Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
- Ziehen Sie das Kaninchen aus dem Eintopf, um die Knochen zu entfernen und das Fleisch zu zerkleinern. Das Fleisch sollte sich sehr leicht vom Knochen lösen. Das Fleisch wieder in den Eintopf geben und die Knochen wegwerfen.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die ¼ Tasse Allzweckmehl und ⅓ Tasse kaltes Wasser. Rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
- Den Mehlbrei in die Brühe einrühren. Weiter köcheln und rühren, bis der Eintopf eingedickt ist. Dann vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
- Wenn Sie sich für Kaninchen entscheiden, sollte das Fleisch prall und rosa sein und einen leicht süßlichen Geruch haben. Die Augen sollten klar und nicht trüb sein. Wenn es "abartig" aussieht oder riecht, ist es das wahrscheinlich.
- Das Schälen Ihrer Kartoffeln ist eine persönliche Präferenz. Ich habe Babykartoffeln verwendet und mich entschieden, sie nicht zu schälen (Achten Sie darauf, sie vor dem Kochen gut zu reinigen).
- Zum Aufbewahren: Übrig gebliebener Kanincheneintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bewahren Sie es bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können Ihren Kanincheneintopf auch einfrieren, indem Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter oder einen strapazierfähigen Gefrierbeutel geben. Innerhalb von 3 Monaten genießen.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihren übrig gebliebenen Eintopf bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis das Kaninchen 165 ° F erreicht (74 ° C).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
ROSANNA MARINO sagt
Hallo! Ich habe es heute gemacht und es unter begeisterten Kritiken serviert. Mein Cousin hatte mir vorher geraten, dass er das Fleisch nicht essen würde, sondern nur das Gemüse. Er ging für Sekunden zurück! Meine einzigen Abweichungen waren die Zugabe von frischem, sicherem und glutenfreiem Thymianmehl für die Aufschlämmung, nur ein Kaninchen und nur 4 Tassen Brühe. Ich habe ganze kleine Karotten verwendet und die kleinen goldenen Kartoffeln halbiert. In weniger als 2 Stunden gekocht. Es war ausgezeichnet. Genau das, was sich meine Schwester, die das Kaninchen gekauft hatte, erhofft hatte.
Vielen Dank!
Anonym sagt
So lecker, dass es im besten 5-Sterne-Restaurant serviert werden könnte. Ich habe KEIN Wildkaninchen verwendet.
Amy S. sagt
Fantastisches Rezept, ich habe einige frische gewürfelte Roma-Tomaten hinzugefügt, bin aber allen Anweisungen gefolgt. Absolut perfekt!
S sagt
Zum ersten Mal habe ich Kanincheneintopf gemacht! Das Rezept war anständig und macht viel her, ist aber etwas langweilig! Ich habe einen weiteren Teelöffel gewürztes Salz, zwei weitere Teelöffel Salz, Petersilie, Rosmarin, Zwiebelpulver und Oregano hinzugefügt, um es meinem Geschmack anzupassen.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Da Kaninchenfleisch einen delikaten Geschmack hat, empfehle ich immer, mit weniger zu beginnen und je nach Geschmack mehr Gewürze hinzuzufügen. Wenn ich den Leuten sage, sie sollen eine x-Menge hinzufügen – ich verspreche Ihnen, dass ich Beschwerden darüber bekommen würde, dass ich einiges an sehr teurem Fleisch übertreibe!
Ich freue mich, dass Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie es tatsächlich zu Ihrem eigenen Rezept gemacht haben. 🙂 Danke fürs Teilen!
Joyce Hicks sagt
Ich bin mit Kaninchen und Eichhörnchen aufgewachsen 🐿️ das ist das erste Mal, dass ich ein Rezept dafür lese.
Mama konnte alles gut schmecken lassen. Mein Vater würde zusammen mit meinen Brüdern jagen (ich musste gelegentlich gehen) und Mutter würde schmoren.
Danke für das Rezept 😋
Nana J Lyster sagt
Das hatte ich seit 60 Jahren nicht mehr. Meine Mutter hat den besten Kanincheneintopf, gebratenes Kaninchen usw. gemacht ... In meinem Alter ist es schwer, die alten Rezepte zu finden. Ich habe kürzlich ein paar gefunden.
Vielen Dank für diesen...
Alicia Lolmaugh sagt
Kann man das in einem Schmortopf zubereiten?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, ich würde 3-4 Stunden lang auf höchster Stufe oder etwa 6 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen, nachdem ich das Kaninchen in einer Pfanne angebraten habe. Genießen!
Bettyjean sagt
Vielen Dank, dass Sie uns gesagt haben, dass wir es in einem Slow Cooker zubereiten könnten. Ich habe so arbeitsreiche Tage und keine Zeit, wirklich zu kochen.