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5 für 3 Rezensionen
Geräucherte Ente
Dieser geräucherte Ente ist zart, saftig, rauchig und mit süßem Ahornsirup und Honigglasur begossen – ein atemberaubendes Gericht! Der Vogel wird über Nacht trocken eingelegt und anschließend mit einem Spachcock zubereitet, damit er gleichmäßig und perfekt gart. Kombinieren Sie es mit einer Ihrer Lieblingsbeilagen für ein Abendessen, das Ihnen garantiert schmeckt!
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Anweisungen
Spülen Sie zunächst Ihre Ente unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken. Schneiden Sie überschüssige Haut ab, entfernen Sie den Schwanz und schneiden Sie bei Bedarf die Flügelspitzen ab. Wenn sich Innereien oder andere Verpackungen in der Körperhöhle befinden, entfernen Sie diese und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie für etwas anderes auf).
Stechen Sie mit Maiskolbenhaltern vorsichtig in die gesamte Haut Ihres Babys 5 Pfund Ente (Vermeiden Sie es, das Fleisch selbst anzustechen). Den gesamten Vogel großzügig damit würzen 1 Esslöffel SalzLegen Sie es in eine Backform und legen Sie es dann offen in den Kühlschrank, damit es über Nacht in der Salzlake trocknen kann.
Am nächsten Tag heizen Sie Ihren Smoker auf 275°F vor (135°C). Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und den Vogel mit einem Spatchcock anrichten (Entfernen Sie das Rückgrat, drehen Sie es um und drücken Sie es fest nach unten, um das Brustbein zu brechen, sodass es flach liegt.)
Bestreuen Sie die Ente mit etwas mehr Salz und ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und legen Sie es dann in den Räucherofen.
Räuchern Sie Ihre Ente insgesamt 30 Minuten pro Pfund. Nach den ersten 40 Minuten der Garzeit vermischen ¼ Tasse Honig und ¼ Tasse Ahornsirup und die Mischung alle 30-40 Minuten auf die Ente streichen, bis sie fertig gegart ist.
Sobald die Innentemperatur 160 °F erreicht hat (71 °) Nehmen Sie es aus dem Räucherofen, decken Sie es leicht mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Bewahren Sie Ihre Zutaten und Innereien auf, um etwas Entenbrühe zuzubereiten, die Sie in einem köstlichen Gericht verwenden können Risotto mit geräucherter Ente und Pilzen!
Die Ente ist fertig gegart, wenn sie eine Innentemperatur von 165 °C erreicht° F (74 °), aber Sie sollten es aus dem Räucherofen nehmen, wenn es 160 °F erreicht hat (71°), da die Innentemperatur im Ruhezustand um weitere 5 °F ansteigt (genannt "Übertragskochen").
Sojasauce ODER Balsamico-Essig wären eine tolle Ergänzung zu Ihrer Honig-Sirup-Mischung. Sie können auch einen Spritzer Orangensaft hinzufügen!
Braten Sie die Ente so, dass sie flach in Ihrem Räucherofen liegt und gleichmäßig gegart wird.
Durch trockenes Pökeln der Ente wird überschüssige Feuchtigkeit aus der Haut entfernt, sodass die Ente schön knusprig wird.
Ich empfehle die Verwendung fruchtiger Harthölzer wie Ahorn, Apfel, Kirsche oder Pekannuss.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Enten bis zu 5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Ich empfehle, die Ente zu schnitzen, um die Lagerung zu erleichtern.
Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihr Entenfleisch mit etwas Hühnerbrühe oder Wasser in eine Auflaufform. Decken Sie es fest mit etwas Aluminiumfolie ab und erwärmen Sie es im Ofen bei 300 °F (150°C).
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