Diese Haferflockenmelasse Rosinenplätzchen (oder Kekse aus dem Zweiten Weltkrieg) sind schnelle und einfache Kekse für eine Schüssel, die zäh und aromatisch sind. Meine Großmutter hat dieses Rezept weitergegeben, Sie kennen es also muss lecker sein. Viele Menschen lieben sie sogar mehr als normale Haferflocken-Rosinen-Kekse.
Wenn Sie Kekse lieben, probieren Sie meine Erdnussbutterkekse, Kekse mit Macadamianüssen, Melasse Cookies und Haferflocken-Erdnussbutter-Kekse.
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Wenn Sie mit diesen Keksen nicht vertraut sind, haben Sie etwas verpasst, das in meiner Kindheit ein Grundnahrungsmittel und Lieblingskeks war. Sie waren immer zur Hand oder leicht zu erreichen auf Wunsch gebacken als ich meine Oma besuchte.
Ich bin ein Fan von alle Arten von Cookies, von klassische Schokoladenchips zu typisch Haferflocken Rosinen und noch mehr einzigartige Sorten. Diese Kekse aus dem Zweiten Weltkrieg haben jedoch einen besonderen Platz in meinem Herzen.
🌎 Herkunft
Während des Zweiten Weltkriegs gab es Rationierung von Fetten und Zucker. Das machte das Plätzchenbacken natürlich schwierig.
Oft wurden Butterersatzstoffe wie Backfett, Öl oder Margarine verwendet. Zusätzlich, Anstelle von braunem Zucker wurde Melasse verwendet, was fast unmöglich zu finden war (noch schwieriger zu bekommen als weißer Zucker).
Die Art des Zuckers (oder Zuckerersatz) Die Verwendung in Keksen kann deren Zähigkeit beeinträchtigen, aber die Zugabe von Hafer macht die Kekse perfekt zäh.
🥘 Zutaten
- Butter - Gesalzene Butter, die bei Zimmertemperatur weich wird. Viele Rezepte aus dem Zweiten Weltkrieg verwenden Öl, was gut funktioniert (Ich empfehle Kokosöl), aber ich habe immer festgestellt, dass Butter das beste Fett zum Backen von Keksen ist.
- Zucker - Weißer Kristallzucker.
- Eier - Geschlagene Eier, die Zimmertemperatur haben.
- Melasse - Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr hinzufügen, wodurch Ihre Kekse noch zäher werden. Ich empfehle die Verwendung von leichter Melasse.
- Backpulver und Natron - Die Treibmittel, die das Aufgehen der Kekse bewirken.
- Salz - Eine kleine Menge Salz.
- Zimt - Das perfekte Gewürz, um Geschmack zu verleihen.
- Mehl - Typisches Allzweckmehl verleiht Ihren Keksen Struktur.
- Hafer - Ich empfehle die Verwendung von altmodischem Hafer.
- Rosinen - Sie können auch Craisins und getrocknete Kirschen verwenden oder Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Haferflocken-Melasse-Rosinen-Kekse macht
Ich mache diese Kekse mit meinem One-Bowl-MethodeDaher sind sie perfekt für Anfänger geeignet. Sie benötigen ein Backblech, Pergamentpapier, einen Stand- oder Handmixer und Messutensilien.
Dieses Rezept wird machen zwei Dutzend Kekse.
Bereiten Sie den Teig vor
Schritt 1: Vorheizen. Ofen auf 350 ° F vorheizen (175°C/Gas Stufe 4) und legen Sie Ihr Backblech aus(S) mit Pergamentpapier.
Schritt 2: Butter schaumig rühren. In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine ½ Tasse cremig schlagen (115 Gramm) Butter und 1¼ Tassen (250 Gramm) Zucker vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3: Nasse Zutaten hinzufügen. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu: 2 Eier und 6 Esslöffel Melasse. Umrühren, dann ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Zimt hinzufügen. Gründlich vermischen.
Schritt 4: Mischen beenden. 1¾ Tassen hinzufügen (219 Gramm) Etwas Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis die Mischung feucht ist. 2½ Tassen hinzufügen (250 Gramm) altmodischer Hafer und 1 Tasse (145 Gramm) Rosinen hinzufügen und umrühren, bis alle Zutaten einen klebrigen Keksteig ergeben.
Portionieren & backen
Schritt 5: Portionieren. Teilen Sie den Teig mit einem Esslöffel in 1 bis 1 cm große Teigkugeln und legen Sie die Kekse im Abstand von etwa 2 cm auf ein Backblech, damit sich die Kekse beim Backen ausbreiten können.
Schritt 6: Backen. Kekse bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) 12-15 Minuten lang backen, oder bis die Kekse an den Rändern gebräunt sind (Die gebackenen Kekse sehen heller braun aus als der Teig).
Schritt 7: Abkühlen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Vor dem Servieren weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie altmodischen Hafer. Für diese Kekse bevorzuge ich die altmodische Haferflockenform, da sie einen zäheren Keks ergibt. Durch die Verwendung von Haferflocken erhalten Sie einen saftigeren Keks.
- Fügen Sie Mix-Ins hinzu. Anstelle der Rosinen können Sie auch getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen verwenden und nach Wunsch Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen. Ich habe sie schon einmal mit Craisins probiert und sie waren köstlich!
- Überspringen Sie das Abkühlen des Teigs. Ich habe dies zu einem Ein-Schüssel-Rezept für Tropfenkekse gemacht, sodass Sie sich nicht um das Abkühlen kümmern müssen, sodass diese Kekse schnell, supereinfach und leicht zu reinigen sind.
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur. Butter und Eier bei Zimmertemperatur sorgen dafür, dass Ihre Kekse schnell backen. Wenn Sie es eilig haben, Kekse zu backen, können Sie die Butter weich machen, indem Sie sie in die Nähe des vorgeheizten Ofens stellen und die Eier erwärmen, indem Sie sie in eine Tasse warmes Wasser geben.
🙂 😀 Erfahrungsberichte
Normale Haferflocken-Rosinen-Kekse sind ohnehin mein Favorit, aber dieses Rezept mit Melasse bringt sie auf ein ganz neues Niveau! Ich liebe auch Ingwer, deshalb habe ich anstelle des Zimts 1 Teelöffel Ingwerpulver verwendet. Lecker!
Diane
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🥡 Aufbewahren
Gebackene Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang und im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lang aufbewahrt werden.
Der Teig kann sein gemischt und gelagert im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
Einfrieren
Sowohl der Teig als auch die Kekse lassen sich für die spätere Verwendung sehr gut einfrieren. Legen Sie entweder den Teig oder die Kekse in einen großen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren.
Ich habe den gefrorenen Teig oder die Kekse aufgetaut einen Monat nach dem Einfrieren mit sehr guten Ergebnissen.
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📖 Rezeptkarte
Haferflockenmelasse Rosinenplätzchen (Kekse des Zweiten Weltkriegs)
Zutaten
- ½ Tasse Butter, gesalzen (erweicht bei Raumtemperatur)
- 1 ¼ Tassen Zucker
- 2 grosse Eiermixtur (geschlagen, bei Raumtemperatur)
- 6 Esslöffel Melasse (oder mehr, seien Sie großzügig für zähere Kekse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
- 2 ½ Tassen altmodischer Hafer
- 1 Tasse Rosinen (Ersetzen Sie getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen, falls gewünscht - Sie können auch gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen)
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350℉ (175℃) vor und legen Sie Ihr(e) Backblech(e) mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine die Creme einrühren ½ Tasse Butter, gesalzen und 1 ¼ Tassen Zucker zusammenrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu: 2 große Eier bei Raumtemperatur geschlagen und 6 Esslöffel Melasse. Umrühren, dann hinzufügen ½ Teelöffel Salz, 1 teaspoon baking soda, 1 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Zimt. Gründlich vermischen.
- Speichern 1 ¾ Tassen Allzweckmehl und vorsichtig umrühren, bis eine feuchte Mischung entsteht. Hinzufügen 2 ½ Tassen altmodische Haferflocken machen 1 Tasse Rosinen, dann rühren, bis alle Zutaten zu einer Masse vermischt sind klebriger Plätzchenteig.
- Teilen Sie den Teig mit einem Esslöffel in 1 bis 1 Zentimeter große Teigkugeln und legen Sie diese mit einem Abstand von etwa 2 Zentimetern auf ein Backblech, damit sie sich beim Backen ausbreiten können.
- Kekse backen bei 350–175 Minuten lang bei 12 °C erhitzen, oder bis die Kekse an den Rändern gebräunt sind (die gebackenen Kekse sehen heller braun aus als der Teig).
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Vor dem Servieren weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
Video
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
BB sagt
1/2 TL Ingwer, 1/2 TL geriebene Muskatnuss und 1/4 TL gemahlene Nelken hinzugefügt. Sie sind so lecker und würden sie auf jeden Fall wieder machen! Vielen Dank für das Rezept
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hört sich lecker an! Ich liebe die hinzugefügten Gewürze.
Jo sagt
Lecker! Ich habe 3/4 Tasse Zucker anstelle von 1 1/4 Tassen verwendet.
Sie haben sich beim Backen nicht ausgebreitet, sind aber trotzdem sehr gut geworden.
Die erste Portion habe ich verkocht. Die zweite Charge habe ich 10 Minuten lang gebacken
und sie waren perfekt. Vielen Dank, dass Sie dieses köstliche Rezept geteilt haben.
Wayne Lind sagt
Wunderbar!!! Das Einzige, was für ein klebriger Teig. Die Mühe lohnt sich. DANKE
Wayne
Nakusp Britisch-Kolumbien
Renee sagt
Guten Morgen...ich habe mich gefragt, ob ich anstelle der Rosinen Schokoladenstückchen verwenden könnte? Einige von uns in meiner Familie mögen Rosinen nicht besonders.
Vielen Dank,
Renee
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, diesen Tausch können Sie auf jeden Fall durchführen! Sie können Schokoladenstückchen oder eine Kombination aus Stücken und zerkleinerten Nüssen wie Walnüssen, Mandeln oder Pekannüssen verwenden. Sie sind alle sehr lecker. Genießen!
Janice sagt
Meine Kekse sind perfekt gebacken ... toller Geschmack ... aber in ein paar Stunden wurden sie sehr hart und trocken ... ungenießbar ... die Eichhörnchen feiern eine Party!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das klingt in der Tat seltsam, ich hatte noch nie, dass diese Kekse etwas anderes als zäh waren. Ich würde vermuten, dass sie vielleicht warm und gerade gebacken in Ordnung waren, aber dass die Kekse möglicherweise überbacken sind. Wenn es meine Ladung Kekse wäre, wäre es auch gut möglich, dass ich eine Zutat vergessen habe! 🙂
Marixi sagt
Habe diese gestern gemacht. So gut! Hier meine Modifikationen:
Verwendet 1/2 C brauner Zucker und 1/2 C weißer Zucker
Gebrauchte 5 T Melasse
Benutztes 2 C Mehl (aus Versehen)
Die wichtigste Änderung, die ich vorgenommen habe, um das Rezept überragend zu machen, ist meiner Meinung nach, dass ich meine Rosinen etwa 30-40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht habe. Abgetropft und zum Trocknen abgeklopft. Es hat sie wirklich aufgepumpt.
Walnüsse und dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass ich mit einem Stück Butter eine ganze Ladung Keksteig zubereiten könnte, was alles ist, was ich noch in meinem Kühlschrank habe. Diese kamen köstlich heraus und ich liebte den Geschmack wirklich. Ich denke, die einzigen Dinge, die ich beim nächsten Mal ändern würde, sind: Verwenden Sie die richtige Menge Melasse und fügen Sie Vanille hinzu und verwenden Sie die richtige Menge Mehl.
Oma S sagt
Ich mache diese Kekse, seit ich ein Kind war, vor über 60 Jahren. Sie sind einer meiner Favoriten. Ja, sie verteilen sich sehr, so ist das Rezept. Ich verwende 2 Backbleche und lasse die gebackenen Kekse einige Minuten ruhen, bevor ich sie abnehme, damit sie beim Entfernen nicht so weich sind. Ich schlage auch die weiche Butter, Eier, Vanille, Zucker und Melasse in meiner Küchenmaschine auf und füge dann bei niedriger Geschwindigkeit Mehl, Salz, Backpulver und Natron hinzu. Haferflocken und eine großzügige Tasse Rosinen von Hand einrühren. Es war auch eine hinterhältige Art, die Ernährung meiner Kinder mit Ballaststoffen zu ergänzen!
Misty D. sagt
Ok, ich habe diese Kekse noch nicht wirklich gebacken, aber ich weiß, dass sie fantastisch werden! Vor ein paar Wochen hielten mein Mann und ich an einer winzigen Tankstelle an, als wir durch Missouri fuhren, und ich kaufte spontan 2 Haferflocken-Rosinen-Kekse, die an der Kasse waren. Das waren buchstäblich die leckersten Kekse, die ich je gegessen habe! Der Geschmack von Melasse war offensichtlich, also bin ich ins Internet gegangen, um ein Rezept zu finden, und da waren Sie! Die Kommentare sind fantastisch, also freue ich mich sehr darauf, Ihre Kekse sehr bald zu machen!
Paulette Rowe sagt
Ich habe Haferflocken verwendet, das war der beste Keks, den ich je gemacht habe
Diane K. sagt
Normale Haferflocken-Rosinen-Kekse sind ohnehin mein Favorit, aber dieses Rezept mit Melasse bringt sie auf eine ganz neue Ebene! Ich liebe auch Ingwer, also habe ich 1 TL Ingwerpulver für den Zimt verwendet. Köstlich!
Einsamkeit sagt
Primera vez en mi vida que hago galletas de avena y quedé satisfecha con lo facil que es elaborarlas y lo deliciosas que me quedaron. Yo le puse 8 cucharadas de melaza y me quedaron muy bien. Pero creo que mejor respetaré las cantidades exaktas. Ausgezeichnete Receta!!
"Das erste Mal in meinem Leben, dass ich Haferflockenkekse mache, und ich war zufrieden damit, wie einfach es ist, sie zu machen und wie lecker sie waren. Ich habe 8 Esslöffel Melasse hineingegeben und sie waren sehr gut. Aber ich denke, ich sollte das besser respektieren genauen Mengen. Ausgezeichnetes Rezept!!"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich bin froh, dass ich die Rezeption der Galletas genossen habe!
"Ich freue mich, dass dir das Keksrezept gefallen hat!"
Ron sagt
Wunderbares Rezept. Ich habe auch Hanfherzen, fein gemahlene Leinsamen und Chiasamen hinzugefügt. Auch Skor-Bits
Greifeninsel sagt
Schöner Geschmack und Textur, einfach zuzubereiten. Als ich erkannte, dass die heutigen Treibmittel stabiler sind als in der Kriegszeit, kombinierte ich das Backpulver und das Soda mit dem Mehl, wie Sie es heute tun würden, und fügte die Mehlmischung ohne Zwischenfälle zu den cremigen Zutaten hinzu. Alles in allem ein schönes Plätzchen für meine Sammlung.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wunderbar! Schön, dass dir diese Kekse gefallen!
Rachel sagt
Ich esse gerade diese Kekse und sie sind SO GUT! Ich merkte, dass ich keine Eier mehr hatte, nachdem ich meinem 4-jährigen versprochen hatte, dass wir sie machen könnten, also ersetzten wir eine einzelne überreife Banane. Das hat offensichtlich das Geschmacksprofil und die Konsistenz ein wenig verändert, daher kann ich nicht behaupten, dass wir sie genau so gemacht haben, wie Sie es gesagt haben. Aber lecker sind sie!
Rachael sagt
Dies ist ein erstaunliches Rezept! Ich habe es genau befolgt und eine Menge schöner und leckerer Kekse herausgebracht! Diese kommen in die Rezeptbox. Dankeschön!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank für die lieben Worte, ich liebe diese Kekse auch!
Isadora sagt
Wir meinen, ich und mein Bruder lieben es, es zu machen.
Emilia Jarvis sagt
Ich kann Ihr Video leicht finden und angeschaut haben, aber ich kann das Rezept NICHT erhalten, egal wie ich danach suche.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sieht so aus, als hättest du den Beitrag gefunden, die Rezeptkarte befindet sich unten auf der Seite (über dem Kommentarbereich). Ich habe den Link zu meinem Youtube-Video hinzugefügt - danke, dass du mir mitgeteilt hast, dass er fehlt! ~ Angela
Teresa sagt
Die Butter wurde weich und die Eier hatten Raumtemperatur. Ich habe den Teig für die erste Charge nicht gekühlt. Ich fügte etwas mehr Mehl hinzu, als das Rezept verlangte. Ich habe versucht, den Teig zu kühlen, nachdem sie sich so weit ausgebreitet hatten, dass sie nicht mehr essbar waren. Ich habe mir einige andere Rezepte für ähnliche Kekse angesehen und festgestellt, dass sie viel weniger Melasse erfordern. Ich habe nicht mehr hinzugefügt, als im Rezept angegeben. Der Teig war klebrig und sehr dick. Ich bin sehr enttäuscht von diesem Rezept und werde es nicht noch einmal probieren.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es tut mir leid zu hören, dass Ihre Ergebnisse schlecht waren. Ohne dort gewesen zu sein, kann ich nicht sagen, was schief gelaufen sein könnte? Wie Sie sehen können, wurde das genaue Rezept und die Methode gebacken, wie im Video hier auf der Seite fotografiert. Es tut mir wieder leid zu hören, dass Ihre Kekse platt geworden sind!
Teresa sagt
Ich habe diese Kekse genau nach deinen Anweisungen gemacht und sie breiten sich so flach aus, dass sie nicht essbar waren. Ich habe den Teig eine Stunde lang gekühlt und das gleiche! Der Teig war definitiv kalt und blieb kalt, während ich sie formte. Was hätte ich falsch machen können!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Teresa, da dies eines der Kekse ist, die am besten mit Zutaten von Raumtemperatur hergestellt werden, habe ich den Teig nie gekühlt. Das sollte also nicht das Problem sein. Darf ich fragen, ob die Butter erweicht oder geschmolzen ist? So oder so, wenn ich ein neues Keksrezept mache, backe ich gerne eine Testcharge von 2-3 Keksen. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, um am besten für Ihren Ofen, die Höhe, die Luftfeuchtigkeit usw. zu funktionieren. Dies sind großartige Kekse, also hoffe ich, dass Sie sie noch einmal probieren! Nachricht an mich für weitere Gedanken oder Fragen, ich helfe Ihnen gerne 🙂