Dieser Neu engländischer Clam Chowder mit Sahne ist dick und herzhaft mit vielen Speckstückchen und Gemüsewürfeln! Sie können frische, konservierte oder gefrorene Muscheln verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Mit einer Beilage Cracker ist diese klassische Chowder an jedem Tag der Woche ein leckeres Mittag- oder Abendessen!
Muschelsuppe mit Sahne
Muschelsuppe ist eine der Komfortnahrungsmittel Am meisten vermisse ich das Leben im pazifischen Nordwesten (und ich habe in meinem Leben manchmal sowohl North Bend als auch Florence zu Hause angerufen). Es ist perfekt für kaltes oder regnerisches Wetter, weil es den Bauch füllt und die Seele wärmt!
Da draußen können Sie in fast jedem Restaurant oder Lebensmittelgeschäft frisch zubereitete Muschelsuppe bekommen. Jetzt bin ich auf mich alleine gestellt, um meinen Heißhunger auf Muschelsuppe zu stillen, aber zum Glück ist es damit ganz einfach cremige Muschelsuppe aus New England Rezept!
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🥘 Zutaten für New England Clam Chowder
Es besteht kein Zweifel, dass die Zutatenliste für diese Chowder ist relativ lang. Obwohl die Ergebnisse es mehr als wert sind!
- Speck - 6 Scheiben Speck.
- Sellerie - 5 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten.
- Möhren - 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten.
- Zwiebel - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (gewürfelt, oder weiße Zwiebel verwenden).
- Knoblauch - 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Nelken).
- Allzweckmehl - ½ Tasse Allzweckmehl.
- Muschelsaft - 8 Unzen Muschelsaft.
- Schlagsahne - 2 Tassen Sahne bei Raumtemperatur.
- Vollmilch - 2 Tassen Vollmilch bei Raumtemperatur.
- Kartoffeln - 1 ½ Pfund Kartoffeln (ca. 4-5 Kartoffeln geschält und gewürfelt, *siehe Hinweis).
- Lorbeerblätter - 2 ganze Lorbeerblätter, vor dem Servieren entfernt.
- Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel Thymian.
- Getrocknetes Dillkraut - 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut.
- Venusmuscheln - 10 Unzen Muscheln (frisches Muschelfleisch, 1 10-Unzen-Packung aufgetaute gefrorene Muscheln oder 3 Dosen ganze Muscheln).
- Salz Pfeffer - Je ½ TL Salz & Pfeffer (mehr oder weniger nach Geschmack).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man New England Clam Chowder zubereitet
Es mag viele Zutaten geben, aber das Rezept ist es täuschend einfach. Je länger Sie Ihre Chowder kochen, desto dicker wird sie!
Eine Charge dieser Chowder sollte etwa reichen 6 Menschen. Wenn Sie jedoch einen ausreichend großen Topf haben, können Sie ihn jederzeit verdoppeln und etwas für später einfrieren!
- Speck kochen. Kochen Sie 6 Scheiben Speck in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten bis sie knusprig sind. Übertragen Sie den gekochten Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie das Speckfett in Ihrem Topf.
- Weichen Sie das Gemüse auf. 5 Stangen geschnittenen Sellerie, 3 geschnittene Karotten und 1 gewürfelte gelbe Zwiebel in den Topf geben und garen aufgeweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden, bis es duftet.
- Machen Sie ein Mirepoix. ½ Tasse Allzweckmehl mit dem Gemüse in den Topf geben und umrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Flüssigkeiten hinzufügen. Gießen Sie 8 Unzen Muschelsaft, 2 Tassen Schlagsahne und 2 Tassen Milch in den Topf und schlagen Sie alles auf glätten. Fügen Sie dann 1 ½ Pfund gewürfelte Kartoffeln, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Thymian und 1 Teelöffel Dillkraut hinzu. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen.
- Kochen. 15-20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eingedickt ist. Fügen Sie 10 Unzen Muscheln hinzu und 5 Minuten köcheln lassen bis durchgewärmt.
- Garnieren und servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben mit knusprigen Speckstückchen und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Etwas krustig französisches Brot wäre perfekt zum Eintauchen in Chowder, wenn keine Cracker verwendet werden. Du könntest es auch mit a servieren Keilsalat für ein herzhaftes Kombi aus Suppe und Salat! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie frische Muscheln in der Schale verwenden, Sie müssen sie zuerst dämpfen. Die Muscheln in ihrer Schale bei mittlerer Hitze in einem zugedeckten Topf 5-7 Minuten dämpfen, dann mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen. Legen Sie es beiseite und befolgen Sie das Rezept wie angegeben.
- Wenn Sie ganze Muscheln verwenden, können Sie es vorziehen, die Muscheln grob zu hacken, bevor Sie sie in die Suppe geben. Mein Mann und meine Tochter lieben sie ganz gelassen!
- Rotkartoffeln halten dem Kochen am besten stand und ihre Stärke hilft, die Suppe zu verdicken. Rote Kartoffeln halten jedoch am besten dem Einfrieren stand, wenn dies Ihr Plan ist.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Muschelsuppe aus New England in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage.
Sie können es in einem robusten Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren bis zu 3 Monate (Die Kartoffeln können nach dem Einfrieren weicher sein).
Aufwärmen von New England Clam Chowder
Erwärmen Sie Ihre Chowder auf dem Herdplatte bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis es ausreichend heiß ist.
❓Häufig gestellte Fragen
Ja. Wenn Sie oder jemand, für den Sie kochen, eine Schalentierallergie haben, sollten Sie Muschelsuppe vermeiden.
Es gibt viele Arten von Muschelsuppe und eine der häufigsten Variablen ist die Basis. Muschelsuppe nach New England oder „Boston-Art“ verwendet Milch und Sahne als Basis. Dadurch ist es deutlich dicker als beispielsweise eine Manhattan-Muschelsuppe, die auf Tomaten basiert.
Ja! Muschelsuppe lässt sich gut einfrieren. Legen Sie die abgekühlte Chowder einfach in einen luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Es wird für 3 Monate oder so dauern. Ich empfehle die Verwendung von roten Kartoffeln, wenn Sie Ihre Chowder einfrieren möchten, da sie besser halten als Rotkohl oder andere Arten.
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📖 Rezeptkarte
Neu engländischer Clam Chowder
Zutaten
- 6 Scheiben Speck
- 5 Stiele Sellerie (geschnitten)
- 3 grosse Möhren (geschnitten)
- 1 mittlere gelbe Zwiebel (gewürfelt, oder weiße Zwiebel verwenden)
- 1 Esslöffel Knoblauch (etwa 4 Nelken, gehackt)
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 8 oz Muschelsaft
- 2 Tassen Sahne
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 ½ Pfund Kartoffeln (ca. 4-5 Kartoffeln geschält und gewürfelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
- 10 oz Muscheln (frisches Muschelfleisch, 1 10-Unzen-Packung aufgetaute gefrorene Muscheln oder 3 Dosen ganze Muscheln)
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Braten Sie den Speck in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang, bis er knusprig ist. Übertragen Sie den gekochten Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie das Speckfett in Ihrem Topf.6 schneidet Speck
- Den in Scheiben geschnittenen Sellerie, die Karotten und die Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden, bis er duftet.5 Stangen Sellerie, 3 große Karotten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 1 Esslöffel Knoblauch
- Das Mehl zum Gemüse in den Topf geben und verrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.½ Tasse Allzweckmehl
- Muschelsaft, Schlagsahne und Milch in den Topf geben und glatt rühren. Dann Kartoffeln, Lorbeerblätter, Thymian und Dill hinzufügen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen.8 Unzen Muschelsaft, 2 Tassen Sahne, 1 ½ Pfund Kartoffeln, 2 Tassen Vollmilch, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
- 15-20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eingedickt ist. Die Muscheln hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.10 Unzen Muscheln
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben mit knusprigen Speckstückchen und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Wenn Sie frische Muscheln in der Schale verwenden, müssen Sie sie zuerst dämpfen. Die Muscheln in ihrer Schale bei mittlerer Hitze in einem zugedeckten Topf 5-7 Minuten dämpfen, dann mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen. Legen Sie es beiseite und befolgen Sie das Rezept wie angegeben.
- Wenn Sie ganze Muscheln verwenden, ziehen Sie es vielleicht vor, die Muscheln grob zu hacken, bevor Sie sie in die Suppe geben. Mein Mann und meine Tochter lieben sie ganz gelassen!
- Rotkartoffeln halten dem Kochen am besten stand und ihre Stärke hilft, die Suppe zu verdicken. Rote Kartoffeln halten jedoch am besten dem Einfrieren stand, wenn dies Ihr Plan ist.
- Traditionell wird Muschelsuppe in New England mit Austerncrackern serviert, obwohl jede Art von Crackern oder knusprigem Brot köstlich wäre.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Muschelsuppe aus New England in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Sie können es in einem robusten Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren (Die Kartoffeln können nach dem Einfrieren weicher sein).
- Aufwärmen: Erwärmen Sie Ihre Chowder auf dem Herd bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten oder bis sie ausreichend heiß ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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