Erbspüree ist eine herzhafte, reichhaltige Suppe aus köchelndem Schinken (Knochen und alles), Karotten, Sellerie, Zwiebeln und grüne Erbsen! Dieses Rezept enthält geräucherte Schinkenhaxen, die einen rauchigen, salzigen Geschmack verleihen, der in Kombination mit dem milden Geschmack der Erbsen einfach fabelhaft ist. Bereiten Sie heute eine Erbsensuppe zu und schauen Sie zu, wie alle um Sekunden kämpfen!
Erbsensuppe mit Schinkenkeule
Aufwachsen, Erbspüree war ein fester Bestandteil unseres Hauses und etwas, auf das wir uns alle freuten. Es war keine Überraschung, dass die wenigen Optionen für Erbsensuppe, die Sie im Laden finden können, den hausgemachten Sachen nicht das Wasser reichen, also besser mach es selbst!
Ganz ehrlich, Erbsensuppe ist nicht sehr schwer zu machen, und es ist ein großartiges Familienrezept, das Sie noch viele Jahre lang mit Ihren Lieben teilen können. Die zarten grünen Erbsen und das Gemüse mit Fleischstücken und dem tollen Geschmack der geräucherten Schinkenhaxen sind immer genau das Richtige, besonders an kühlen Tagen!
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🥘 Zutaten für die Erbsensuppe
Wenn Sie nicht gemacht haben Ihre eigenen geräucherten Schinkenkeulen, Sie können sie oft bei Ihnen finden lokaler Metzger oder vorverpackt in der Fleischabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts. EIN fleischiger Schinkenknochen wird auch funktionieren (*siehe Anmerkung).
- Olivenöl - ½ Esslöffel Olivenöl, extra vergine (EVO) Ist bevorzugt.
- Möhren – 4 mittelgroße Karotten, gewürfelt.
- Zwiebel - 1 große Zwiebel, gewürfelt.
- Sellerie - 3-4 Rippen Sellerie, gewürfelt.
- Salz Pfeffer - Jeweils ¼ Teelöffel, mehr oder weniger, je nach Geschmack.
- Oregano - 1½ Teelöffel Oregano oder Kräuter der Provence.
- Lorbeerblätter - 3 ganze Blätter.
- Knoblauch – 1 Esslöffel oder etwa 3 Knoblauchzehen, gehackt.
- Aufgeteilte grüne Erbsen - 2½ Tassen trockene Erbsen.
- Geräucherte Schinkenkeule – 2 geräucherter Schinken, oder verwenden Sie gewürfelten Restschinken mit dem Schinkenknochen.
- Hühnersuppe - 6 Tassen Hühnerbrühe.
- Wasser - 2 Tassen (bis zu 4 Tassen, je nach gewünschter Konsistenz).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Erbsensuppe macht
Ich empfehle immer vorsichtig salzen bis zum Schluss, da der Schinken selbst sehr salzig ist und je nach Marke unterschiedlich ausfällt. Sie benötigen einen großen Suppentopf, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Holzlöffel und Messbecher.
Dieses Rezept reicht für etwa 8 Portionen Suppe.
- Anbraten. Erhitzen Sie einen halben Esslöffel (7 Milliliter) Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 4 gewürfelte Karotten hinzufügen (244 Gramm), 1 große gewürfelte Zwiebel (150 Gramm) und 3 gewürfelte Sellerierippen (120 Gramm) und anbraten bis erweicht, normalerweise zwischen 5-8 Minuten.
- Jahreszeit. Fügen Sie ¼ Teelöffel hinzu (1.5 Gramm) Salz und Pfeffer zum Gemüse geben, dann 1½ Teelöffel hinzufügen (3 Gramm) getrockneter Oregano, 3 Lorbeerblätter (0.3 Gramm) und 1 Esslöffel (8 Gramm) gehackter Knoblauch. Anbraten für Noch 60 Sekunden.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Fügen Sie 2½ Tassen hinzu (493 Gramm) Spalterbsen in den Topf geben, gefolgt von den Schinkenhaxen (340 Gramm), 6 Tassen (1420 Milliliter) Hühnerbrühe und 2 Tassen (473 Milliliter) aus Wasser.
- Kochen. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es zu 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Erbsen zart und vollständig gekocht sind (gelegentlich umrühren). *Wenn Ihre Suppe zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Dienen. Nachdem die Erbsen weich sind und die Suppe ihre ideale Dicke erreicht hat, Schinkenkeule und Lorbeerblätter entfernen. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und/oder Pfeffer hinzu. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
🍴 Was man zur Erbsensuppe servieren sollte
Einige Leute servieren ihre Spalterbsensuppe mit Croutons, aber ich tauche lieber ein knuspriges Stück ein französisches Brot or Zwiebelbrötchen in meinem! Beginnen Sie mit a leichte Vorspeise wie ein Salat or mit Frischkäse gefüllte Champignons, und machen Sie die Suppe zum Hauptgericht! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ein großer, fleischiger Schinkenknochen kann anstelle von Schinkenkeulen verwendet werden. Schinkenhaxen sind etwas salziger als Schinkenknochen, also passen Sie Ihr Salz entsprechend an.
- Grüne und gelbe Spalterbsen kochen gleich. Obwohl einige Leute denken, dass sie identisch schmecken, neigt Gelb dazu, etwas süßer zu sein. Dieses Rezept funktioniert für beide, aber grün ist traditionell!
- Wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen einige gewürfelte Kartoffeln, um Ihre Suppe noch herzhafter zu machen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Nach dem Abkühlen kann diese Suppe in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und 3-4 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Erbsensuppe aufwärmen
Einzelne Portionen Erbsensuppe lassen sich problemlos in der Mikrowelle aufwärmen oder große Portionen auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen.
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📖 Rezeptkarte
Rezept für Erbsensuppe
Zutaten
- ½ Esslöffel Olivenöl
- 4 mittlere Möhren (gewürfelt)
- 1 grosse Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Rippen Sellerie (gewürfelt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 ½ Teelöffel Oregano (oder Kräuter der Provence)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)‘
- 2 ½ Tassen geteilte grüne Erbsen (trocken)
- 2 geräucherter Schinken
- 6 Tassen Hühnersuppe
- 2 Tassen Wasser (bis zu 4 Tassen, je nach gewünschter Konsistenz)
Anweisungen
- Erhitzen Sie zunächst das ½ Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie das an 4 mittelgroße Karotten, 1 große Zwiebel und 3 Rippen Sellerie bis es weich ist, etwa 5-8 Minuten.
- Das Gemüse damit würzen je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer, dann fügen Sie die 1 ½ Teelöffel Oregano, 3 Lorbeerblätter, und gehackt 1 Esslöffel Knoblauch. Weitere 60 Sekunden anbraten.
- Fügen Sie das Trockene hinzu 2 ½ Tassen gespaltene grüne Erbsen und 2 geräucherte Schinkenhaxen zum Topf, gefolgt von der 6 Becher Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen vollständig gekocht und weich sind (gelegentlich umrühren). Wenn die Suppe an irgendeiner Stelle zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sobald die Erbsen weich sind und die Suppe die gewünschte Dicke erreicht hat, entfernen Sie die Schinkenkeule und Lorbeerblätter. Prüfen Sie, ob Gewürze vorhanden sind, und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notizen
- Ein großer, fleischiger Schinkenknochen kann anstelle von Schinkenkeulen verwendet werden. Schinkenhaxen sind etwas salziger als Schinkenknochen, also passen Sie Ihr Salz entsprechend an.
- Grüne und gelbe Spalterbsen kochen gleich. Obwohl einige Leute denken, dass sie identisch schmecken, neigt Gelb dazu, etwas süßer zu sein. Dieses Rezept funktioniert für beide, aber grün ist traditionell!
- Wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen einige gewürfelte Kartoffeln, um Ihre Suppe noch herzhafter zu machen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Rick/Chilliwack BC sagt
Das war köstlich. Ich fügte etwa sieben gewürfelte Minikartoffeln hinzu und verwendete eine Schinkenhaxe und ein Stück Schinken. pürierte es und gab eine Prise Pfefferflocken hinzu. Lecker. Danke für das Rezept.
Maria sagt
Das Rezept ist auf jeden Fall sehr einfach nachzukochen, aber leider hat meines nicht nach Erbsensuppe geschmeckt. Die 1 1/2 Teelöffel Oregano oder Kräuter der Provence haben meine Suppe ruiniert. Ich habe 1 TL Oregano und 1/2 TL Kräuter der Provence hinzugefügt und die Suppe schmeckt nach den Gewürzen und nicht nach den Erbsen. Ich kann nur sagen, verwenden Sie in diesem Rezept überhaupt kein Kräuter der Provence und verwenden Sie nur 3/4 TL Oregano und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie es brauchen, nachdem Sie es gegen Ende der Garzeit probiert haben.
Karen sagt
Wir lieben ❤️ diese deftige Suppe. So lecker und beruhigend an einem kühlen Herbsttag. Einfach zu machen. Ich habe es mit Hähnchensalat-Sandwiches auf Roggen serviert. Perfekt!