Dieser Mousseline-Sauce ist ein leichtes, reichhaltiges und cremiges Gewürz, das Ihren Fisch- und Gemüsegerichten einen Hauch von Eleganz verleiht! Ähnlich wie bei einer Sauce Hollandaise werden Eigelb mit Zitronensaft, Butter, Salz, weißem Pfeffer und Dill vermischt. Anschließend wird die Schlagsahne untergehoben, um eine besonders zarte, luftige Textur zu erhalten, die den Geschmack der Speisen, zu denen Sie sie servieren, hervorhebt!
Einfache französische Mousseline-Sauce
Mousseline-Sauce (oder Soße Chantilly) ist ein elegant und vielseitig Französische Soße, die aus der Sauce Hollandaise gewonnen wird. Durch die Zugabe von Schlagsahne hat Mousseline eine leichtere, lockerere Textur und einen ebenso reichhaltigen und köstlichen Geschmack!
Diese Version ist mit gemahlenem weißem Pfeffer, Salz und Dill gewürzt, kann aber ganz einfach an Ihre Vorlieben angepasst werden. Es ist das perfekte Gewürz, wenn Sie danach suchen einen Hauch von Raffinesse hinzufügen zu einfachen Gerichten wie pochiertem Fisch, gedünstetem Gemüse oder Eier Benedikt!
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🥘 Zutaten für Mousseline-Sauce
Sie benötigen nur eine Handvoll einfacher Zutaten um diese äußerst aromatische Soße zuzubereiten! Meine Version besteht aus frischem Dill. Sie können jedoch bei Bedarf mit jedem Ihrer Lieblingskräuter experimentieren.
- Schlagsahne - ½ Tasse Sahne oder verwenden Sie a Sahneersatz.
- Eigelb - 3 Eigelb.
- Zitronensaft - 1 ½-2 Esslöffel Zitronensaft. Für den besten Geschmack empfehle ich die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft.
- Salz - ⅛ Teelöffel Salz.
- Gemahlener weißer Pfeffer - ⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.
- Butter - ½ Tasse geschmolzene Butter oder verwenden Sie a Butterersatz.
- Dill - 1 Esslöffel frischer Dill.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So bereiten Sie eine Mousseline-Sauce zu
Obwohl Mousseline-Sauce eine zarte Textur hat, ist sie es super einfach zu machen wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen! Nehmen Sie zwei Rührschüsseln, einen Silikon-Schneebesen, einen mittelgroßen Topf und einige Messlöffel heraus, um zu beginnen.
Dieses Rezept ergibt ca Serving 12.
- Schlagsahne. In einer Rührschüssel die halbe Tasse aufschlagen (118 Milliliter) Sahne dazu steife Spitzen. *Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, da sie sonst zu dick wird. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.
- Wasser köcheln lassen. Gießen Sie etwa 2 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen und Wasser zum Kochen bringen kochen.
- Schneebesen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Schneebesen zusammen 3 Eigelb (54 Gramm), 1 ½-2 Esslöffel (22 Milliliter) Zitronensaft, ⅛ Teelöffel (0.75 Gramm) Salz und ⅛ Teelöffel (0.25 Gramm) gemahlener weißer Pfeffer.
- Soße erhitzen. Stellen Sie die Rührschüssel über den Topf mit leicht siedendem Wasser und beginnen Sie mit dem Rühren ständig. Wenn Sie Anzeichen dafür bemerken, dass die Eier verklumpen, nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd und schlagen Sie weiter. Reduzieren Sie die Hitze und fahren Sie mit dem Rührvorgang fort.
- Butter hinzufügen. Die halbe Tasse langsam hineinträufeln (114 Gramm) Butter hinzufügen und die Soße verrühren verdickt sich genug, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
- Coole Soße. Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen 5 Мinuten.
- Schlagsahne unterheben. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Sei vorsichtig weil Sie diese flauschige, luftige Textur nicht verlieren möchten.
- Dienen. Sobald die Soße fertig ist glätten, 1 Esslöffel hinzufügen (0.4 Gramm) frischer Dill. Sofort servieren.
🍽️ Wozu servieren?
Dieser reichhaltige und cremige Sauce passt gut zu leichteren Gerichten wie meinem in Butter pochierter Seeteufel, Luftfritteuse Garnelen, oder gebratener Spargel! Sie können es mit jedem Ihrer Lieblingsgerichte servieren Meeresfrüchte, Huhn, Schweinefleisch, oder Gemüse Gerichte auch. Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel aufschlagen die Sahne, da diese zu dick werden kann. Beim Hinzufügen zur Soße vorsichtig unterheben und verrühren, bis alles eingearbeitet ist, um die luftige Konsistenz beizubehalten.
- Ich empfehle dringend, frische Eier zu verwenden, Zitronensaft und hochwertige Butter für die besten Ergebnisse. Frische Zutaten tragen zum Geschmack und zur Konsistenz der Sauce bei.
- Diese Soße ist hitzeempfindlichDaher ist es wichtig, bei der Zubereitung auf sanfte Hitze zu achten. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da die Eier gerinnen oder die Sauce platzen könnte.
- Wenn Sie noch nicht zum Servieren bereit sind Für die Mousseline können Sie sie bei sehr schwacher Hitze über dem Topf stehen lassen, damit sie warm bleibt. Wenn es zu stark eindickt, geben Sie einfach einen Esslöffel Wasser hinzu, um es aufzulockern.
- Da diese Sauce eine zarte Textur hat, sollten Sie es zu ebenso empfindlichen Speisen wie Fisch, Eiern oder Gemüse servieren.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Mousseline-Sauce genießt man am besten drinnen 1-2 Tage. Lassen Sie Ihre Soße vollständig abkühlen, geben Sie sie dann vorsichtig in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn in Ihrem Kühlschrank auf. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Textur beim Abkühlen und Kühlen leicht verändern kann.
Mousseline-Sauce aufwärmen
Erhitzen Sie die übrig gebliebene Mousseline-Sauce vorsichtig in einem Topf sehr geringe Hitze bis es durchgeheizt ist. Nicht überhitzen, da es sonst zu gerinnen beginnen könnte. Möglicherweise möchten Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen und vorsichtig verrühren, um etwas von der ursprünglichen luftigen Konsistenz wiederherzustellen.
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📖 Rezeptkarte
Mousseline-Sauce
Zutaten
- ½ Tassen Sahne
- 3 Eigelb
- 1 ½-2 Esslöffel Zitronensaft
- ⅛ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ½ Tassen Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel frischer Dill
Anweisungen
- In einer Rührschüssel schlagen ½ Tassen Sahne zu steifen Gipfeln. *Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, da sie sonst zu dick wird. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.
- Gießen Sie etwa 2 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen 3 Eigelb, 1 ½-2 Esslöffel Zitronensaft, ⅛ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.
- Stellen Sie die Rührschüssel über den Topf mit leicht siedendem Wasser und beginnen Sie ständig zu rühren. Wenn Sie Anzeichen dafür bemerken, dass die Eier verklumpen, nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd und schlagen Sie weiter. Reduzieren Sie die Hitze und fahren Sie mit dem Rührvorgang fort.
- Langsam einträufeln ½ Tassen ButterDie Soße so lange verrühren, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
- Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig vom Herd und lassen Sie die Sauce 5 Minuten abkühlen.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben. Seien Sie vorsichtig, denn Sie möchten die flauschige, luftige Textur nicht verlieren.
- Sobald die Soße glatt ist, hinzufügen 1 Esslöffel frischer Dill. Sofort servieren.
Notizen
- Achten Sie darauf, dass Sie die Schlagsahne nicht zu stark aufschlagen, da sie sonst zu dick werden kann. Beim Hinzufügen zur Soße vorsichtig unterheben und verrühren, bis alles eingearbeitet ist, um die luftige Konsistenz beizubehalten.
- Ich empfehle dringend, frische Eier, Zitronensaft und hochwertige Butter zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Frische Zutaten tragen zum Geschmack und zur Konsistenz der Sauce bei.
- Da diese Soße hitzeempfindlich ist, ist bei der Zubereitung unbedingt auf sanfte Hitze zu achten. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da die Eier gerinnen oder die Sauce platzen könnte.
- Wenn Sie das Mousseline noch nicht servieren möchten, können Sie es bei sehr schwacher Hitze über dem Topf stehen lassen, damit es warm bleibt. Wenn es zu stark eindickt, geben Sie einfach einen Esslöffel Wasser hinzu, um es aufzulockern.
- Da diese Sauce eine zarte Konsistenz hat, sollten Sie sie zu ebenso zarten Speisen wie Fisch, Eiern oder Gemüse servieren.
- Aufbewahrung: Mousseline-Sauce lässt sich am besten innerhalb von 1-2 Tagen genießen. Lassen Sie Ihre Soße vollständig abkühlen, füllen Sie sie dann vorsichtig in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn in Ihrem Kühlschrank auf. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Textur beim Abkühlen und Kühlen leicht verändern kann.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie die übrig gebliebene Mousselinesauce vorsichtig in einem Topf bei sehr schwacher Hitze, bis sie durchgewärmt ist. Nicht überhitzen, da es sonst zu gerinnen beginnen könnte. Möglicherweise möchten Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen und vorsichtig verrühren, um etwas von der ursprünglichen luftigen Konsistenz wiederherzustellen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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