Fisch und Chips

Diese Fisch und sind eine wunderbar knusprige Panade aus einem perfekt gewürzten Teig mit Selterswasser! Durch die Kohlensäure entsteht die typische aufgeblähte, knusprige Fischtextur, die Fish-and-Chips-Fans kennen und lieben. Anschließend gibt es ein paar einfache hausgemachte Pommes Frites und eine Beilage Tartersauce für ein klassisches Fischessen!

Beste knusprig frittierte Fish & Chips

Wenn ich an meinen Favoriten denke Komfortnahrungsmittel, ein großer Teller mit knusprig frittierten Fish and Chips steht ganz oben auf der Liste. Der flockige Weißfisch und die knusprige Panade sorgen für die perfekte Balance von Aromen und Texturen, und mit einer Flasche Malzessig und einer Auflaufform Remoulade schmeckt es noch besser!

Obwohl der Fisch der Star der Show sein mag, überstrahlt er ihn nicht hausgemachte Pommes frites. Meine 2-Stufen-Frittiermethode sorgt dafür, dass sie innen weich und locker bleiben, während sie außen goldbraun und knusprig bleiben!

Gehe zu:

• Beste knusprig frittierte Fish & Chips
• 🥘 Fish and Chips-Zutaten
• 🔪 Wie man Fish and Chips macht
• 🥗 Was man zu Fish and Chips servieren sollte
• 💭 Tipps und Hinweise
• 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
• 🐟 😋 Weitere köstliche Fischgerichte
• 📖 Rezeptkarte
• 💬 Bewertungen

🥘 Fish and Chips-Zutaten

Ich verwende die gleiche Pfanne und Rindertalg (oder Öl), um beides zu braten Fisch und Chips. Wenn Sie befürchten, dass Ihre Pommes fischig schmecken könnten (Ich hatte dieses Problem nicht), Sie können sie jederzeit separat braten.

Gebratener Fisch

• Allzweckmehl - 1¼ Tasse Allzweckmehl, aufgeteilt in 1 Tasse und ¼ Tasse Portionen. Du könntest es versuchen Allzweck-Mehlersatz, aber es könnte die Textur beeinflussen. 
• Maisstärke - ½ Tasse Maisstärke, aufgeteilt in 2 gleiche Portionen, oder versuchen Sie es mit a Ersatz für Maisstärke.
• Backpulver - 1 Teelöffel Backpulver oder a Backpulverersatz.
• Salz - 1 Teelöffel Salz (schmecken).
• Old Bay-Gewürz - 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz (oder Ihr Lieblingsgewürz für Meeresfrüchte).
• Seltzer Wasser - 1 ½ Tassen Selterswasser (oder Limonade).
• Rindertalg - Genug Rindertalg Füllen Sie Ihre Pfanne zu ⅔ voll und tauchen Sie den Fisch ein. Obwohl ich Rindertalg für den besten Geschmack bevorzuge, können Sie auch Ihr bevorzugtes Speiseöl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt verwenden.
• Kabeljau - 2 Pfund frische oder gefrorene und aufgetaute Kabeljaufilets. Sie können auch Schellfisch oder Seelachs verwenden.

Pommes frites

• Kartoffeln - 2 Pfund rostrote Kartoffeln oder eine andere stärkehaltige Kartoffelsorte. Gewaschen, geschält und in Pommes geschnitten.
• Salz Pfeffer - Jeweils ½ Teelöffel Salz und Pfeffer (schmecken).

*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*

🔪 Wie man Fish and Chips macht

Zur Herstellung sind einige Schritte erforderlich unglaubliches Fish and Chips, aber ich verspreche, es ist einfacher, als es auf dem Papier scheint! Für den Anfang benötigen Sie ein Sieb, ein scharfes Messer, eine große, tiefe Bratpfanne oder einen Topf, Ihre Messutensilien und ein paar Rührschüsseln.

Zwei Pfund Kabeljau und zwei Pfund Kartoffeln ergeben etwa 4 bis 6 Portionen, je nachdem, wie hungrig alle sind!

Prep

1. Kartoffeln abspülen. Geben Sie 2 Pfund geschnittene Kartoffeln in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann, tupfe sie trocken Mit Papiertüchern bedecken und mit weiteren Papiertüchern abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, während Sie den Fisch zubereiten.
2. Machen Sie den Teig. In einer großen Rührschüssel 1 Tasse Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz usw. vermischen ¼ Tasse Maisstärke. Dann, allmählich 1 ½ Tassen Selterswasser untermischen. Verwenden Sie nur so viel, dass der Teig dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
3. Machen Sie die trockene Beschichtung. Die restlichen ¼ Tasse Mehl und ¼ Tasse Maisstärke in eine separate Schüssel geben und verrühren. Stellen Sie es zum Anrichten neben die Schüssel mit dem Teig Baggerstation.
4. Den Talg erhitzen (oder Öl). In der Zwischenzeit den Rindertalg bei mittlerer Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur schrittweise erhöhen, um diese Temperatur zu erreichen 350 ° F-375 ° F (175°C-190°C), aber nicht zu hoch aufdrehen.

Den Fisch panieren und braten

1. Fügen Sie die trockene Beschichtung hinzu. Sobald der Talg oder das Öl heiß ist, tupfen Sie 2 Pfund Kabeljaufilets ab mit Papiertüchern trocknen. Anschließend den Fisch mit dem Trockenfleisch bestreichen Maisstärke-Mehl-Mischung und schütteln Sie überschüssiges Material ab, bevor Sie es in den nassen Teig geben (dadurch bleibt der Teig kleben).
2. Ausbaggern und braten. Arbeiten Sie jeweils ein Stück Fisch, baggern Sie es aus, panieren Sie es und legen Sie es in das heiße Öl. Arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Goldbraun und knusprig braten (ungefähr 8 Minuten). Wenn Sie in mehreren Portionen kochen, lassen Sie das Öl wieder auf Temperatur kommen, bevor Sie weiteren Fisch braten. 
3. Warm halten. Wenn der Fisch fertig ist, legen Sie ihn auf ein Gitter zum Abkühlen auf einem Backblech. Bewahren Sie fertige Teile in einem auf 250 ° F (120°C/Gas Stufe ½) Backofen bis der letzte fertig ist, kurz vor dem Servieren. Durch die Hitze läuft das Öl ab und der Teig bleibt knusprig.

Braten Sie die Chips

1. Reduzieren Sie die Hitze. Nachdem Sie mit dem Fisch fertig sind, nehmen Sie die Pommes aus dem Kühlschrank. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie die Öltemperatur auf 300 °F sinken (150 ° C).
2. Vorbraten. Sobald das Öl etwas abgekühlt ist, frittieren Sie die Chips portionsweise (Sie möchten die Pfanne nicht überfüllen) für ungefähr Jeweils 5 Minuten. Geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, bis sie alle „vorfrittiert“ sind.
3. Erhöhen Sie die Hitze. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, sodass das Öl eine Temperatur von 400 °F erreicht (205°C). Arbeiten Sie immer noch in Portionen und geben Sie die Pommes zurück in die heißes Öl und braten, bis es knusprig und goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten).
4. Jahreszeit. Übertragen Sie die Chips auf einen Rost mit Papiertüchern darunter, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen Saison Mit je einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dienen. Servieren Sie Ihre Fish and Chips sofort dazu Tartarsauce oder Malzessig, falls gewünscht.

🥗 Was man zu Fish and Chips servieren sollte

Während Fish and Chips eine vollwertige Mahlzeit sind, können Sie eine kühle und knusprige Beilage hinzufügen Krautsalat um die Schwere eines frittierten Gerichts auszugleichen. Milchbutter-Maiskolben or sautierte grüne Bohnen sind auch tolle Möglichkeiten!

Remoulade und Malzessig sind vielleicht klassische Gewürze für gebratenen Fisch, aber es gibt noch viele weitere leckere Saucen, die Sie probieren können! Honig-Senf-Sauce passt hervorragend zu Pommes und Fisch, genau wie ich Cajun-Dip-Sauce! Genießen!

💭 Tipps und Hinweise

• Kabeljau ist der am häufigsten vorkommende Weißfisch Wird zur Herstellung von Fish & Chips verwendet, Sie können aber auch Schellfisch oder Seelachs verwenden.
• Sie können das Old Bay-Gewürz austauschen für Ihre Lieblings-Meeresfrüchtegewürze wie Zitronenpfeffer oder sogar cajun Gewürz!
• Verwenden Sie eine stärkehaltige Kartoffelsorte für die besten Chips (Pommes frittes). Russet-, Yukon Gold-, King Edward- oder Sante-Kartoffeln wären eine gute Wahl.
• Sie können den Schritt des Vorfrittierens Ihrer Chips überspringen wenn Sie wenig Zeit haben. Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 400 °F (205°C) Nachdem Sie den Fisch fertig gekocht haben, braten Sie die Chips portionsweise an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser zusätzliche Schritt sorgt jedoch für die allerbesten Chips!

🥡 Aufbewahren & Aufwärmen

Übrig gebliebene Fish and Chips können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von 3-4 Tagen genießen.

Aufwärmen von Fish and Chips

Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und verteilen Sie die restlichen Fish and Chips in einer gleichmäßigen Schicht mit Abstand zwischen den einzelnen Fischfilets. Im Ofen bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) 15 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist.

>>>>Siehe alle meine Rezepte KLICKEN SIE HIER<<<

🐟 😋 Weitere köstliche Fischgerichte

• Lachs mit Dillsauce - Die supercremige Dillsauce verleiht diesem einfachen Lachsessen das gewisse Etwas!
• Gegrillter Schwertfisch - Zart und mild, Schwertfisch ist perfekt für die Grillsaison im Sommer!
• Gebackener Seeteufel - Probieren Sie etwas Neues mit diesem butterartigen und würzigen gebackenen Seeteufel!
• Ofengebratener Wels - Dieser Wels ist nicht frittiert, aber das würde man nie merken!
• Gebratener Wahoo-Saku-Block – Ein schnelles und einfaches Rezept für Wahoo Saku, das in nur 10 Minuten fertig ist!
• Heißluftfritteuse Tilapia - Tilapia lässt sich mit Ihrer Heißluftfritteuse in wenigen Minuten wunderbar zubereiten!

📖 Rezeptkarte