Hackfleisch ist perfekt gewürztes Rindfleisch mit Tomaten, das in allem von Tacos über Burritos bis hin zu Chili verwendet werden kann! Es ist ein klassisches mexikanisches Rezept, das unglaublich vielseitig und lächerlich einfach zuzubereiten ist. Ihre Taco-Dienstags werden gleich viel besser!
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Bestes mexikanisches Steakrezept
Carne picada ist ein würzig und einfach zuzubereiten Hackfleisch, das in der lateinamerikanischen Küche unglaublich beliebt ist. Es ist mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, was ihm ein komplexes Geschmacksprofil verleiht, das jedem Gericht Tiefe und Fülle verleiht!
Für die Zubereitung können Sie Carne Picada verwenden Tacos, Burritos, Enchiladas, und vieles mehr. Es ist Vielseitigkeit macht es zu einer beliebten Option für eine Vielzahl von Rezepten!
🥘 Zutaten
Alles was Sie machen müssen Hackfleisch ist das Fleisch, einige Gewürze, ein wenig Olivenöl und eine Dose Tomaten! Ich liebe den Geschmack von San Marzano-Tomaten, obwohl Sie zur Not alle Dosentomaten verwenden können, die Sie zur Hand haben.
- Würze - Gemahlener Kreuzkümmel, Ancho-Chili-Pulver, Salz, hellbrauner Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano und gemahlener Koriander ergeben dieses köstliche, würzige Fleisch.
- Knoblauch - 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch.
- Carne Picada - 3 Pfund Carne Picada-Fleisch (*siehe Hinweise für tolle Fleischstücke) in ½-Zoll-Würfel schneiden.
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO) oder Rindertalg.
- Jalapeno - 1 mittelgroßer ganzer Jalapeno, gewaschen und fein gewürfelt, nachdem die Samen und Rippen entfernt wurden.
- Zwiebel - 1 Tasse gewürfelte gelbe oder weiße Zwiebel.
- Tomaten - Eine 28-Unzen-Dose abgetropfte und gehackte San Marzano-Tomaten.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🛀 Das Fleisch zart machen (optional)
Um die größtmögliche Zartheit Ihres Fleisches zu erreichen, schlage ich vor, es in a Backpulverbad bevor du es kochst. Lösen Sie dazu 3 Teelöffel Natron in 1 ½ Tassen Wasser auf.
Tauchen Sie das Fleisch in diese Mischung für mindestens 15 Мinuten. Spülen Sie es dann gründlich unter kaltem Wasser ab, bevor Sie das Rezept wie angegeben fortsetzen.
🔪 Wie man Carne Picada macht
Carne Picada zu machen ist unglaublich einfach zu bedienen!; es dauert nur einige Zeit, weil es vor dem Kochen eine Weile gekühlt werden muss. Holen Sie sich ein Messer und ein Schneidebrett, Messutensilien, eine große Rührschüssel, eine Pfanne und einen Pfannenwender, um loszulegen.
Dieses Rezept reicht für etwa 8–9 Portionen Carne Picada.
Gewürze mischen, Beef & Chill beschichten
- Machen Sie die Gewürze. 4 Teelöffel hinzufügen (1 Esslöffel + 1 Teelöffel) gemahlener Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Ancho-Chilipulver, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel hellbrauner Zucker, 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano und 1 Teelöffel gemahlener Koriander in eine kleine Schüssel geben und umrühren.
- Kühlen. Fügen Sie die 3 Pfund gewürfelten unteren runden Braten, Gewürze und 1 ½ Esslöffel gehackten Knoblauch in die Schüssel hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit Plastikfolie abdecken und kühlen für mindestens 1 Stunde (oder bis über Nacht).
Kochen Sie das Carne Picada
- Anbraten. Erhitzen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Rindertalg in einer großen Pfanne, einem Schmortopf oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 1 mittelgroße Jalapeno und 1 Tasse gelbe Zwiebel hinzu, sobald das Öl zu schimmern beginnt. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Das Fleisch anbraten. Fügen Sie die Hälfte des gewürzten Fleisches hinzu. Dann backen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind Übertragen Sie das gekochte Fleisch auf einen Teller geben und mit der zweiten Hälfte des rohen Rindfleischs wiederholen.
- Koch. Sobald das gesamte Fleisch gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Gib die ... wieder erste Portion Fleisch zusammen mit 28 Unzen der abgetropften und gehackten San Marzano-Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie für ungefähr 7 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
- Genießen Sie. Sofort mit warmen Tortillas und Ihren bevorzugten Taco-Toppings servieren.
Servieren Sie Ihr Carne Picada warm Hausgemachte Mehlfladen für das beste von Grund auf neu zubereitete Taco-Abendessen! Hier ist eine vollständige Liste aller meiner Favoriten Taco-Toppings damit du es versuchst. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Das Fleisch mit Natronbad zart machen: Für das zarteste Carne Picada weichen Sie das Rindfleisch in einem Natronbad ein. Lösen Sie 3 Teelöffel Backpulver in 1 ½ Tassen Wasser auf und lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten einweichen. Spülen Sie das Fleisch nach dem Einweichen unter kaltem Wasser ab, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
- Ersetzen Sie Ancho-Chile-Pulver: Wenn Sie kein getrocknetes Ancho-Chilipulver mehr haben, machen Sie sich keine Sorgen! Verwenden Sie stattdessen Chipotle-Pulver oder geräuchertes Paprikapulver. Auch eine Kombination aus beiden zu gleichen Teilen ist eine tolle Alternative.
- Das richtige Rindfleischstück auswählen: Traditionelles Carne Picada verwendet härtere Stücke wie gewürfelten Rinderbraten, runden Braten oder runde Steaks. Halten Sie auf mexikanischen Märkten Ausschau nach Picado de Res oder auf asiatischen Märkten nach Rindfleischpfanne. Einige Geschäfte wie Aldis führen möglicherweise auch Rindfleisch mit der Bezeichnung Carne Picada.
- Auswahl des richtigen Kochgefäßes: Stellen Sie sicher, dass Sie für das Carne Picada eine große Pfanne, einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohen, geraden Seiten verwenden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und einfaches Rühren.
- Entscheiden Sie sich für Qualitätstomaten: San-Marzano-Tomaten sind meine erste Wahl wegen ihres hervorragenden Geschmacks, sogar in mexikanischen Gerichten. Alternativ funktionieren auch 2 Dosen feuergeröstete Tomaten oder RoTel Dosentomaten mit gewürfelten Chilis wunderbar.
- Mit Cayennepfeffer die Schärfe anpassen: Wer es würziger mag, kann seiner Gewürzmischung gerne eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Passen Sie es entsprechend Ihrer Wärmevorliebe an.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Sobald das Fleisch abgekühlt ist, kann es in einem luftdichten Behälter bis zu 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden 3-4 Tage.
Einfrieren
Das abgekühlte Carne Picada in eine Schüssel geben Gefrierbeutel zur Aufbewahrung und so viel Luft wie möglich herausdrücken. Frieren Sie es flach auf einem Backblech ein, um es einfacher aufzubewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann wieder aufwärmen und drinnen genießen 3 Monate.
Aufwärmen
Geben Sie das Carne Picada in eine große Pfanne schwache Hitze und unter gelegentlichem Rühren kochen, z 10 Мinuten oder bis es erwärmt ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Sie sind nicht gleich, können aber in vielen Rezepten austauschbar verwendet werden. Carne Picada ist Hackfleisch, das mit Gewürzen, Tomaten und manchmal anderem Gemüse gekocht wird, während Hackfleisch einfach Hackfleisch ist.
Sie können sicher! Bereiten Sie Ihr Carne Picada wie angegeben zu und lassen Sie es dann abkühlen. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um es in den nächsten 2-3 Tagen in verschiedenen Rezepten zu verwenden!
Tacos sind die einfachste Wahl, aber Sie sind sicherlich nicht darauf beschränkt! Dieses schmackhafte Fleisch kann in Aufläufen, Suppen, Eintöpfen, Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Reisschüsseln, Tortas und vielem mehr verwendet werden!
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📖 Rezeptkarte
Carne Picada
Zutaten
- 4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 3 lb Hackfleisch (in ½-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra nativ oder verwenden Sie Rindertalg)
- 1 mittlere Jalapeno (gewaschen, entkernt und gerippt, dann fein gewürfelt)
- 1 Tasse gelbe Zwiebel (gewürfelt, oder weiße Zwiebel verwenden)
- 28 oz San Marzano Tomaten (abgetropft, gehackt)
Anweisungen
- Speichern 4 Teelöffel gemahlener Kümmel, 1 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel hellbrauner Zucker, 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano und 1 Teelöffel gemahlener Koriander in eine kleine Schüssel geben und umrühren.
- Fügen Sie die Würfel hinzu 3 Pfund Carne Picada und 1 ½ Esslöffel Knoblauch in die Schüssel mit den Gewürzen geben und zum Überziehen schwenken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen (oder bis über Nacht).
- Wärme- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne, einem Schmortopf oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und hinzufügen 1 mittelgroße Jalapeno und 1 Tasse gelbe Zwiebel sobald das Öl zu schimmern beginnt. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Fügen Sie die Hälfte des gewürzten Fleisches hinzu. Garen, bis es auf allen Seiten gebräunt ist, dann das gekochte Fleisch auf einen Teller geben und mit der zweiten Hälfte des rohen Rindfleischs wiederholen.
- Sobald das gesamte Fleisch gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die erste Portion Fleisch mit in die Pfanne geben 28 Unzen San Marzano-Tomaten und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie für ungefähr 7 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
- Sofort mit warmen Tortillas und Ihren bevorzugten Taco-Toppings servieren.
Notizen
- Für das zarteste Fleisch empfehle ich, ein Natronbad zu verwenden, bevor Sie das Rindfleisch würzen. Lösen Sie dazu 3 Teelöffel Natron in 1 auf ½ Tassen Wasser. Das Fleisch mindestens 15 Minuten in dem Natronwasser einweichen. Dann das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und wie angegeben zubereiten.
- Wenn Sie kein getrocknetes Ancho-Chili-Pulver haben, verwenden Sie Chipotle-Pulver oder geräucherten Paprika – oder eine 50/50-Mischung aus beidem.
- gewürfelter Futterbraten, unterer runder Braten, oder runde Steaks können ebenfalls verwendet werden. Für Carne Picada wird traditionell zähes oder zähes Fleisch verwendet. Sie können auch Picado de Res verwenden, das normalerweise auf mexikanischen Märkten zu finden ist, die als solche gekennzeichnet sind, oder auf asiatischen Märkten, die als „Rinderpfanne“ gekennzeichnet sind. Aldis verkauft auch Rindfleisch mit der Bezeichnung Carne Picada.
- Ihre Pfanne, Ihr Topf oder Ihre Pfanne muss groß genug sein, um ziemlich viel Carne Picada aufzunehmen. Ich schlage vor, etwas mit hohen, geraden Seiten zu verwenden.
- Ich ziehe San Marzano-Tomaten anderen Dosentomaten vor, weil sie den besten Geschmack haben. Es mag seltsam erscheinen, italienische Tomaten in einem mexikanischen Rezept zu verwenden, aber es funktioniert absolut! Sie können auch 2 Dosen feuergeröstete Tomaten oder RoTel Dosentomaten mit gewürfelten Chilis verwenden.
- Wenn Sie zusätzliche Schärfe wünschen, können Sie der Gewürzmischung eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Aufbewahrung: Sobald das Fleisch abgekühlt ist, kann es 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.
- Einfrieren: Das abgekühlte Carne Picada in einen Gefrierbeutel geben und so viel Luft wie möglich herauspressen. Zur einfachen Aufbewahrung flach auf einem Backblech einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 3 Monaten genießen.
- Zum Aufwärmen: Das Carne Picada bei schwacher Hitze in eine große Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist, kochen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Mark Campeau sagt
Ihre Anweisungen erfordern 2 Pfund Fleisch, aber auf Ihrer Rezeptkarte steht 3 Pfund. Welche?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
2-3 Pfund reichen aus, aber ich bevorzuge es, für dieses Rezept mit 3 Pfund zu beginnen. Danke, dass du das verstanden hast!