Diese Mexikanische Maisfladen sind eine einfach zuzubereitende Vorspeise oder Beilage, die Sie in nur 15 Minuten servieren können. Frischer Mais und gewürfelte Jalapenos werden zu einem einfachen Teig gefaltet und dann in der Pfanne goldbraun frittieren. Sie sind außen geröstet und knusprig, mit einem leckeren, zarten Kern, den jeder liebt.
Weitere mexikanisch inspirierte Gerichte finden Sie bei mir Tacos Dorados, Schweinefleisch Carnitas, Saure Sahne Hähnchen Enchiladas und gebackene Rindfleisch Empanadas.
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Ich habe Nachbarn, die immer mitbringen frischen Mais von ihren Feldern, und lassen Sie mich sagen, dass nichts, was Sie im Laden kaufen, jemals vergleichbar ist. Diese leckeren Krapfen gehören jedes Mal zu den ersten Dingen, die ich mache (zusammen mit Eloten).
Du kannst dich Passen Sie die Gewürzmenge einfach an durch Zugabe von mehr Jalapeno. Sie sind so einfach und köstlich, dass Sie sie unwiderstehlich finden werden.
🥘 Zutaten
- Mehl - Allzweckmehl dient als Basis für den Teig.
- Backpulver - Durch die Zugabe von Backpulver werden diese Krapfen fluffig und leicht.
- Gewürze - Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer.
- Eier - Eier sind das Bindemittel, das alles zusammenhält.
- Schlagsahne - Sie können Sahne oder halbe Sahne verwenden.
- Jalapeno - Etwas gewürfelter Jalapeno für etwas Schärfe.
- Mais - Frische Maiskörner haben den besten Geschmack, besonders wenn sie direkt vom Maiskolben geschnitten werden. Zur Not können Sie jedoch auch gefrorenen Mais verwenden. Ich empfehle nicht, Dosenmais zu verwenden.
- Grüne Zwiebel - Etwas gehackte Frühlingszwiebeln oder Koriander als optionale Garnitur.
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🔪 Wie man mexikanische Maiskrapfen macht
Diese einfachen Krapfen werden auf Ihrem Tisch stehen nur fünfzehn Minuten. Sie benötigen Ihre Messutensilien, eine große Schüssel und eine Pfanne.
Dieses Rezept ergibt etwa zwölf Krapfen, je nachdem, wie groß Sie sie zubereiten.
Machen Sie den Teig
Schritt 1: Machen Sie den Teig. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten und Gewürze in einer großen Rührschüssel (1 Tasse (125 Gramm) Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Chilipulver und ¼ Teelöffel Paprika). Fügen Sie 2 Eier und ¾ Tasse (179 Milliliter) Sahne. Umrühren, sodass ein Teig entsteht.
Schritt 2: Mischen. Fügen Sie 1 Esslöffel gewürfelte Jalapeno und 3 Tassen (462 Gramm) Mais, mit Salz und Pfeffer würzen (je nach Geschmack) und umrühren.
Kochen Sie die Krapfen
Schritt 3: Erhitzen. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl auf mittlere bis hohe Hitze. Nehmen Sie Portionen des Maisfladenteigs ab und gießen Sie ihn dann zu einem Hügel in die Bratpfanne sanft verteilen bis ein flaches, rundes, fladenförmiges Krapfen entsteht.
Schritt 4: Kochen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller auf einen Rost legen. Kochen Sie die Krapfen portionsweise weiter, bis Der gesamte Teig wird verwendet.
Schritt 5: Servieren. Die mexikanischen Maiskrapfen mit Salz und optional Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen und dann mit saurer Sahne servieren.
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💭 Tipps und Hinweise
- Den Mais abtropfen lassen. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, lassen Sie ihn vollständig auftauen. Lassen Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
- Dip-Sauce hinzufügen. Kombinieren Sie diese Krapfen mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen! Probieren Sie saure Sahne, Ranchero-Sauce, Avocado-Ranch, Baja-Sauce, oder Tex-Mex-Dressing.
- Lagerung. Diese Krapfen schmecken frisch am besten, können aber bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – zum Aufwärmen einfach in einer heißen Pfanne wenden.
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📖 Rezeptkarte
Mexikanische Maiskrapfen
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel Paprika
- 2 grosse Eiermixtur
- ¾ Tasse Sahne (oder halb und halb)
- 1 Esslöffel Jalapeno (fein gewürfelt - oder (in Dosen) gehackte grüne Chilis verwenden)
- 3 Tassen Mais (frisch geschnittene Körner oder gefroren)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- Frühlingszwiebeln oder Koriander (gehackt, zum Garnieren - optional)
Anweisungen
- Die trockenen Zutaten und Gewürze in einer großen Rührschüssel vermischen (1 Tasse Allzweck-Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Paprika). Fügen Sie die hinzu 2 große Eier und ¾ Tasse Sahne. Umrühren, sodass ein Teig entsteht.
- Fügen Sie die gewürfelten hinzu 1 Esslöffel Jalapeno und 3 Tassen Mais, würzen mit je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer (schmecken), und umrühren, um zu kombinieren.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl auf mittlere Hitze. Schaufeln Sie Portionen des Maisstückchens und gießen Sie es in einen Hügel in der Pfanne. Verteilen Sie es dann vorsichtig, bis Sie ein flaches, kreisförmiges Stückchen haben.
- Pro Seite ca. 2-3 Minuten braten oder bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller auf einen Rost legen. Backen Sie die Krapfen portionsweise weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die mexikanischen Maiskrapfen mit Salz und optionalem Salz bestreuen Frühlingszwiebeln oder Koriander, dann mit saurer Sahne servieren.
Notizen
- Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, lassen Sie ihn vollständig auftauen. Lassen Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
- Kombinieren Sie diese Krapfen mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen! Probieren Sie saure Sahne, Ranchero-Sauce, Avocado-Ranch, Baja-Sauce, oder Tex-Mex-Dressing.
- Diese Krapfen schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Durch Wenden in einer heißen Pfanne aufwärmen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Sporadischer Essensplaner sagt
Funktioniert es mit Dosenmais? Ich hasse das geschmacklose gefrorene Zeug!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, dieses Rezept funktioniert auch mit Dosenmais!
Anonym sagt
Lesen Sie einfach Ihre Website und den Adventskalender durch. Was für eine großartige Idee!! Dann sah ich das Bild von mexikanischen Maiskrapfen und musste nur das Rezept überprüfen. Das sieht so aus, als würde ich zum Neujahrsbrunch gehen und ich bin mir sicher, dass es ein Hit wird !!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank! Wir hoffen, es war ein Hit bei Ihrem Brunch!