Dieser gebackener Auberginen-Parmesan ist ein so einfaches und köstliches Gericht, dass Sie es vielleicht sogar der Standard-Hühnchenversion vorziehen! Diese Methode ist gesünder als das Frittieren, obwohl die Schichten aus knusprigem Panko, schmelzendem Mozzarella und herzhafter Tomatensauce Es fühlt sich wirklich wie ein Cheat-Meal an! Kombinieren Sie es mit etwas Pasta und genießen Sie es!
Einfaches Rezept für gebackene Auberginen-Parmesan
Wenn Sie das Ende Ihrer Pizza- und Pasta-Toleranz für den Monat erreicht haben, ist gebackener Auberginen-Parmesan ein großartiges Rezept für den Standby-Modus. Es enthält alle Klassiker mit der zusätzlicher Nährstoffschub von Auberginen.
Knusprige, in Panko panierte Auberginenscheiben mit Schichtung Mozzarella, Parmesan und Tomatensauce werden 45 Minuten lang gebacken und vermischen die Aromen, bis eine käsige, erstaunliche Masse entsteht. Wie viele italienische Gerichte ist es einfach, aber spektakulär.
Gehe zu:
- Einfaches Rezept für gebackene Auberginen-Parmesan
- 🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für gebackene Auberginen mit Parmesan
- 🔪 Wie man gebackenen Auberginen-Parmesan macht
- 🍽️ Was man mit Auberginen-Parmesan servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🍝 Weitere italienische Gerichte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für gebackene Auberginen mit Parmesan
Hier gibt es keine großen Überraschungen. Stellen Sie sicher, dass Sie sowohl Mozzarella als auch Parmesan verwenden, um die köstlichsten Ergebnisse zu erzielen, und kaufen Sie den frischeste Zutaten, die Sie finden können.
- Auberginen - 3 mittelgroße Auberginen. Schälen Sie diese und schneiden Sie sie in ¼ Zoll dicke Streifen oder Scheiben.
- Würze - Dafür benötigen Sie 1¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer.
- Allzweckmehl - 1 Tasse Allzweckmehl. Das Mehl hilft dabei, die Kruste auf der Aubergine zu bilden. Auch alternative Mehle eignen sich hier gut.
- Eier - 2 große Eier. Bringen Sie diese auf Raumtemperatur und schlagen Sie sie vor der Verwendung gut durch.
- Italienisch gewürzte Panko-Semmelbrösel - 3 Tassen italienisch gewürzte Panko-Semmelbrösel. Alternativ reichen auch normale Semmelbrösel, aber Panko ist knuspriger.
- Marinara-Sauce - 4 Tassen Marinara-Sauce. Sie können auch verwenden Spaghettisauce oder Arrabbiata-Sauce.
- Mozzarella Käse - 8 Unzen teilentrahmter Mozzarella-Käse. Reiben Sie dies und teilen Sie es in 3 Portionen auf.
- Parmesan Käse - ½ Tasse Parmesankäse. Auch dieser sollte gerieben und in 3 Portionen aufgeteilt werden.
- Getrocknetes Basilikum - ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum. Bei frischer Verwendung 1½ Teelöffel hacken.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man gebackenen Auberginen-Parmesan macht
Für dieses Rezept benötigen Sie ein Backblech, eine 9 x 13 cm große Auflaufform und ein Reibenset. Dazu gibt es mehrere Schritte, aber keiner davon ist kompliziert.
Dieses Rezept ergibt etwa 8 Portionen Auberginen-Parmesan.
Schritt 1: Bereiten Sie die Auberginen vor. Schälen Sie zunächst drei mittelgroße Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben. Als nächstes legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech oder eine Arbeitsfläche. Dann 3 Teelöffel (6 Gramm) Salz darüber geben und eine Stunde ruhen lassen. Sie stoßen überschüssige Flüssigkeit aus und erzeugen eine knusprigere Scheibe wenn paniert und gebacken.
Schritt 2: Den Ofen vorheizen. Stellen Sie Ihren Ofen auf 400℉ (205℃/Gas Stufe 6). Bereiten Sie während des Aufheizens 2 große Backbleche vor. Legen Sie sie entweder mit Pergamentpapier aus oder bestreichen Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray.
Schritt 3: Richten Sie Ihre Baggerstation ein. Bereiten Sie als Nächstes das Panieren Ihrer Auberginen vor. Sie benötigen 3 flache Schüsseln. Mischen Sie im ersten Schritt 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl und ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) je Salz und Pfeffer. Im zweiten Schritt 2 große Eier schlagen (100 Gramm). Und im dritten fügen Sie 3 Tassen hinzu (180 Gramm) von fein gemahlen Italienisch gewürzte Panko-Semmelbrösel. *Semmelbrösel in einer Küchenmaschine zermahlen, um eine feine Konsistenz zu erhalten, falls erforderlich.
Schritt 4: Paniere deine Auberginenscheiben. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in der folgenden Reihenfolge in jede der drei Schüsseln und bestreichen Sie sie gründlich mit Mehl, Ei und Semmelbröseln. Sobald jede Scheibe bedeckt ist, legen Sie sie auf eines der vorbereiteten Backbleche.
Schritt 5: Backen. Die panierten Auberginenscheiben in den Ofen geben und backen 15 zu 20 Minuten. Die panierten Auberginenscheiben halb durchdrehen, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Sie sollten goldbraun werden.
Schritt 6: Füllen Sie die Auflaufform. Verteilen Sie etwa ¼ Tasse Marinara-Sauce auf dem Boden einer leicht gefetteten 9x13-Zoll-Auflaufform. Es sollte es nur abdecken. Legen Sie dann die panierte Auberginenscheibe in a einzelne Schicht darauf legen und mit 1 der 3 Portionen 8 Unzen Mozzarella und ½ Tasse Parmesankäse bedecken. Wiederholen Sie die Reihenfolge Soße-Auberginen-Käse für drei weitere Schichten. Streuen Sie dann einen halben Teelöffel getrocknetes Basilikum über die fertige Form.
Schritt 7: Backen und servieren. Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen 20 zu 25 Minuten. Es ist fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße an den Rändern Blasen bildet.
🍽️ Was man mit Auberginen-Parmesan servieren sollte
Dieses Rezept reicht für 8 Personen und eignet sich daher perfekt für große Familienessen oder Partys. Ich serviere es gerne mit a Caesar Salat, gedämpfter Brokkolili, oder Balsamico-Pilze. Viel Spaß damit!
💭 Tipps und Hinweise
- Salze deine Aubergine. Es ist nicht notwendig, Ihre Auberginen zu schälen, es sei denn, Sie möchten. Sie sollten jedoch die Anweisungen zum Salzen befolgen. Durch das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit erzielen Sie bessere Ergebnisse hinsichtlich der Textur des fertigen Gerichts!
- Doppeltes Salz! Wenn Ihre Auberginen beim Salzen viel Feuchtigkeit abgeben, wischen Sie sie ab und beginnen Sie von vorne.
- Fügen Sie mehr Parmesan hinzu. Für noch mehr Geschmack fügen Sie dem Panko ¼ Tasse Parmesankäse hinzu und pulsieren Sie es vor dem Beschichten in Ihrer Küchenmaschine.
- Lass es ruhen. Lassen Sie den gekochten Auberginen-Parmesan vor dem Servieren 30 Minuten ruhen. Die Aromen verschmelzen für noch erstaunlichere Ergebnisse und Ihre Schichten werden wunderschön geschnitten!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Gekühlter gebackener Auberginen-Parmesan kann aufbewahrt werden . im Kühlschrank.
Einfrieren
Sie können Reste auch einfrieren, aber das Aufwärmen verändert die Textur des Gerichts. Fest in Folie eingewickelt oder in einen Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter gegeben, sind sie gut für 3 bis 4 Monate.
Sie können das zusammengesetzte Gericht auch einfrieren vor dem Backen wenn Sie nur etwas für eine Nacht unter der Woche bereit haben möchten.
Legen Sie gefrorene Reste zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie sie wieder erhitzen.
Aufwärmen
Legen Sie sie dann in eine mit Folie bedeckte Auflaufform und kochen Sie sie bei 400 ℉ (205 ℃) bis heiß. Zum Schluss die Folie entfernen 10 Мinuten oder so zu kochen, um die Oberseite knusprig zu machen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Es liegt ganz bei Ihnen! Sie können die Schale dran lassen, da sie eine wunderbare Farbe hat und jede Menge Vitamine und Nährstoffe enthält. Natürlich schmeckt dieses Gericht auch mit geschälten Auberginen immer noch köstlich. Normalerweise schäle ich es, aber es schmeckt auf jeden Fall großartig.
Ja! Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Wenn Sie die Aubergine salzen und eine Stunde lang ruhen lassen, entzieht sie ihr Feuchtigkeit, die sonst bitter wäre.
Weniger Feuchtigkeit bedeutet auch, dass Ihre Auberginenscheiben im Ofen knuspriger werden.
Sie können wählen, ob Sie es in Scheiben oder in Medaillons schneiden möchten. Schneiden Sie zuerst die Oberseite der Aubergine ab und schneiden Sie sie dann in Scheiben (oder längs), die etwa ½ Zoll dick sind.
🍝 Weitere italienische Gerichte
- Pasta e Fagioli Suppe - Eine Suppe mit kleinen Nudeln, Würstchen, Bohnen und Gemüse.
- Knoblauch-Garnelen-Nudeln - Linguine-Nudeln sind mit einer Butter-Knoblauchsauce überzogen und enthalten zarte Garnelenstücke.
- Spaghetti Bolognese - Al dente Spaghetti, Kräuter, herzhafte Soße und frisches Gemüse machen dieses Rezept zu einem Klassiker.
- Lasagne - Jedermanns Lieblingsauflauf – jede Menge Schichten Lasagne-Nudeln, Fleisch, Käse und Soße.
- Meeresfrüchte – Ein dekadentes Nudelgericht voller Meeresfrüchte wie Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Venusmuscheln.
- Gebackene italienische Fleischbällchen - Herzhafte, aromatische Fleischbällchen, die im Ofen zubereitet werden, damit weniger Sauerei entsteht.
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📖 Rezeptkarte
Gebackener Auberginen-Parmesan
Zutaten
- 3 mittlere Aubergine (geschält und in ¼ Zoll dicke Streifen oder Runden geschnitten)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 2 grosse Eiermixtur (bei Zimmertemperatur, geschlagen)
- 3 Tassen Italienisch gewürzte Panko-Semmelbrösel
- 4 Tassen Marinara-Sauce (oder Spaghettisauce, bzw Arrabbiata-Sauce)
- 8 oz teilentrahmter Mozzarella-Käse (geschreddert - geteilt, 3 Portionen)
- ½ Tasse Parmesan (gerieben - geteilt, 3 Portionen)
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
Anweisungen
- Schneiden Sie die geschälte Aubergine in Scheiben und legen Sie Ihre Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech oder eine Arbeitsfläche. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, während die überschüssige Flüssigkeit aus der geschnittenen Aubergine abgelassen wird.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor (205 ° C) und 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
- Richten Sie Ihre Baggerstation ein: Kombinieren Sie diese Zutaten in 3 Schalen, die flach genug zum einfachen Eintauchen sind. 1) Allzweckmehl mit Salz und Pfeffer, 2) geschlagene Eier und 3) fein gemahlene italienische gewürzte Panko-Semmelbrösel. *Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um eine schöne, feine Konsistenz der Semmelbrösel zu erhalten.
- Tauchen Sie Ihre Auberginenscheiben zuerst in das Mehl, dann in das verquirlte Ei und zum Schluss in die fein gemahlenen Panko-Semmelbrösel und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Auberginenscheiben nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie schön knusprig werden.
- Fetten Sie eine 9x13-Backform leicht ein und verteilen Sie genügend Marinara-Sauce (nicht mehr als ¼ Tasse) um den Boden der Schüssel zu bedecken. Eine Schicht der gebackenen Aubergine anrichten, dann Mozzarella und Parmesan darübergeben, die Sauce wiederholen und die Aubergine und den Käse erneut für 3 Schichten aufschichten. Streuen Sie getrocknetes Basilikum über das fertige Gericht.
- Backen bei 400 ° F (205 ° C) für 20-25 Minuten oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce an den Rändern sprudelt.
Notizen
- Das Schälen Ihrer Auberginen ist optional, aber nehmen Sie sich die Zeit, sie zu salzen und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, um die beste Textur Ihrer Auberginen-Parmelade zu erhalten!
- Wenn deine Aubergine so aussieht, als würde sie viel Feuchtigkeit abgeben, wische sie sauber und bestreue sie erneut mit Salz.
- Fügen Sie ¼ Tasse geriebenen Parmesan zu den Panko-Semmelbröseln hinzu und pulsieren Sie in Ihrer Küchenmaschine zu einer feinen Konsistenz für die allerbeste Paniermehlbeschichtung.
- Lassen Sie Ihren gebackenen Auberginen-Parmesan vor dem Servieren 30 Minuten lang fest werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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