Das Innentemperatur von Brot kann verwendet werden, um sicherzustellen, dass Ihr Brot jedes Mal perfekt gebacken wird! Mit dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie die Temperatur Ihres Brotes überprüfen, die ideale Temperatur für ein weiches und zartes Brot und andere Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob es vollständig durchgebacken ist! Schnappen Sie sich Ihr Thermometer und wir legen los!
Leitfaden zu den Innentemperaturen von Brot
Wenn Sie vorhaben, einen Laib Brot in den Ofen zu schieben, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie wissen, wann es soweit ist perfekt gebacken. Nachdem Sie sich die Mühe gemacht haben, das Brot zu kneten und darauf zu warten, dass es aufgeht (mehr als einmal), wäre es völlig frustrierend, wenn Ihr Brot entweder zu lange oder zu wenig gebacken herauskäme!
Die Überprüfung der Innentemperatur ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Methoden, um sicherzustellen, dass Ihr Brot bereit ist, aus dem Ofen genommen zu werden. Es ist einfach durchzuführen und kann dabei helfen, unnötiges Rätselraten zu vermeiden!
Gehe zu:
- Leitfaden zu den Innentemperaturen von Brot
- Ideale Brottemperatur
- So überprüfen Sie die Innentemperatur von Brot
- Wann sollte die Innentemperatur von Brot überprüft werden?
- Temperatur vs. Aussehen
- Andere Möglichkeiten, um festzustellen, wann das Brot fertig ist
- Ausnahmen
- Tabelle 1. Brot-Innentemperaturen
- Tipps zum Gargrad von Brot
- 🥖 Beste Brotrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Ideale Brottemperatur
Die Sorte Brot, die Sie backen, kann einen kleinen Unterschied machen perfekte Innentemperatur, aber die Temperatur sollte irgendwo zwischen 185°F (85°C) und 210 °F (98°C).
Im Zweifelsfall werden die meisten Brote bei 190 °F gebacken (87°C). Jedoch, Einige Brotsorten müssen länger backen (wie Baguettes) und eine Temperatur von 200 °F erreichen (93°C). Manche Leute werden sogar argumentieren, dass herzhafte und dichte Vollkornbrote gebacken werden sollten, bis die Temperatur 205 °C erreicht°F (96°C) - 210°F (98°C).
Wie immer, Überprüfen Sie das Rezept noch einmal Sie folgen, um zu sehen, wie hoch die empfohlene Innentemperatur ist.
*Die Innentemperatur von Brot wird niemals über 212 °C (100 °F) steigen, da dies dem Siedepunkt von Wasser entspricht.
So überprüfen Sie die Innentemperatur von Brot
Für beste Ergebnisse empfehle ich die Verwendung eines sofort ablesbares Thermometer um die Temperatur Ihres Brotes zu überprüfen. Führen Sie die Sonde in die Mitte des Laibs ein, gehen Sie dabei schräg durch den Boden oder die Seite des Laibs, sodass das Loch kaum zu sehen ist, und warten Sie, bis die Temperatur registriert wird.
Wann sollte die Innentemperatur von Brot überprüft werden?
Sie sollten versuchen, die Temperatur Ihres Brotes zu überprüfen 5 Minuten zuvor Es soll fertig gebacken sein. So vermeiden Sie, dass Sie versehentlich zu lange warten und es dann zu lange backen.
Wenn das Backen Ihres Brotes beispielsweise 40 bis 45 Minuten dauern soll, überprüfen Sie die Temperatur ab der 35-Minuten-Marke.
Temperatur vs. Aussehen
Die Überprüfung der Innentemperatur ist zwar eine gute Möglichkeit, festzustellen, ob Ihr Brot fertig gebacken ist, Sie sollten es aber tun Berücksichtigen Sie auch das Aussehen des Brotes.
Natürlich haben verschiedene Brotsorten unterschiedliche Farben. Baguettes zum Beispiel sollten nur nach Farbe und Aussehen beurteilt werden, da die Temperatur für das Endergebnis des Brotes keine Rolle spielt.
Messen Sie einfach die Temperatur Ihres Brotes, aber berücksichtigen Sie dabei auch die Farbe der Kruste und die in Ihrem Rezept empfohlene Backzeit.
Andere Möglichkeiten, um festzustellen, wann das Brot fertig ist
Je öfter Sie Brot backen, desto leichter können Sie erkennen, wann es fertig ist, ohne die Temperatur des Brotes messen zu müssen.
Auf das Brot klopfen
Nehmen Sie den Laib aus dem Ofen und drehen Sie ihn dann um. Dann geben Sie dem Boden ein paar festes Klopfen mit den Fingern. Wenn es fertig gebacken ist, sollte es einen hohlen Klang haben.
Farbe
Im Allgemeinen sollte Ihr Brot eine tief goldbraune Farbe haben (abhängig von der Sorte), und die Kruste sollte fest sein. Wenn das Äußere ist sieht zu blass aus, dann machen Sie weiter und lassen Sie es noch ein paar Minuten im Ofen.
Ausnahmen
Während 190°F (88 ° C) ist ein guter Maßstab dafür, wann Ihr Brot fertig ist, es ist jedoch nicht für alle Brotsorten ideal. Tatsächlich muss manches Brot länger gebacken werden (wie Schnellbrot oder Roggenbrot).
Darüber hinaus für Dinge wie Fladenbrot, Brötchen und Baguettes, Es ist besser, anhand der Farbe und des Aussehens zu beurteilen, wann das Gericht fertig gebacken ist, als anhand der Temperatur. In der folgenden Tabelle finden Sie die verschiedenen Brotsorten sowie deren Innentemperaturen.
Tabelle 1. Brot-Innentemperaturen
Brotsorte | Ideale Temperatur | Notizen |
---|---|---|
Sandwichbrot | 190°F (88 ° C) | Satte goldbraune Farbe mit fester Kruste. |
Brötchen oder Brötchen | Nicht höher als 190°F (88 ° C) | Backen, bis die Farbe hellbraun ist |
Baguettes | Farbe ist wichtiger | Backen, bis es vollständig gebräunt ist |
Vollkornrunden | 190-205°F (88-96 ° C) | Vollständig bei 190 °C gebacken°F (88 ° C), aber Sie können es länger backen, um eine zähere und trockenere Konsistenz zu erhalten. |
Roggenbrot | 205-210 ° F (96-98° C) | Roggenmehl neigt dazu, übermäßig viel Feuchtigkeit hinzuzufügen, daher muss dieses Brot bei einer höheren Innentemperatur gebacken werden |
Sauerteig | 205-210 ° F (96-98° C) | Der Sauerteig sollte eine goldbraune Farbe haben und sich beim Aufnehmen leicht anfühlen. |
Brot ohne Kneten | 205-210 ° F (96-98° C) | Nicht geknetetes Brot hat normalerweise einen sehr feuchten Teig, der länger gebacken werden muss |
Schnellbrot | 200-205 ° F (93-96°C) | Die Ränder beginnen sich von der Pfanne zu lösen. |
Glutenfreies Hefebrot | 205 ° F (96 ° C) | Diese Temperatur trägt dazu bei, die Stärke zu verkleistern und ihr Struktur zu verleihen. |
Tipps zum Gargrad von Brot
- Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Brot fertig ist, ist es besser, etwas länger zu kochen, als es zu kurz zu garen. Wenn Sie weitere 5 Minuten hinzufügen, verbrennt Ihre Kruste nicht, und das Schlimmste, was passieren könnte, wäre, dass Ihr Brot leicht trocken ist.
- Schnelles Brot (wie zum Beispiel Bananenbrot) ist fertig, wenn sich die Ränder von der Pfanne lösen.
- Für dünne oder knusprige BroteB. Baguettes, Focaccia oder kleine Brötchen, ist es besser, sich auf die Farbe der Kruste als auf die Innentemperatur zu verlassen.
- Wenn Sie in großer Höhe backenReduzieren Sie die Temperaturen um 5 °C, da Wasser einen niedrigeren Siedepunkt hat.
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Anhand der Innentemperatur des Brotes können Sie gut erkennen, ob Ihr Laib durchgebacken ist, aber vergessen Sie nicht, auch die Farbe der Kruste zu überprüfen! Hinterlassen Sie zum Schluss unten einen Kommentar und teilen Sie mir Ihre Meinung mit!
🥖 Beste Brotrezepte
- Käsekuchenfabrik-Schwarzbrot - Weiches und leicht süßes Schwarzbrot, das süß oder herzhaft genossen werden kann.
- Hausgemachte Brotschalen - Diese Brotschalen passen perfekt zu Suppen, Eintöpfen oder Dips.
- Rustikales Brot - Allzweckbrot ohne Kneten mit wunderbar zäher Konsistenz.
- Irisches Soda-Brot - 4-Zutaten-Brot, das weder Hefe noch Kneten erfordert.
- Weizenvollkornbrot – Das beste und einfachste hausgemachte Weizenbrot für Sandwiches.
- Schnelles französisches Brot - Knusprige, köstliche und einfach zuzubereitende französische Baguettes.
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📖 Rezeptkarte
Innentemperatur von Brot: Cheesecake Factory Brown Bread (+Tipps & Tricks)
Zutaten
- 1½ Tassen warmem Wasser (ca. 120–130 °C)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2¼ Teelöffel Instanthefe
- 2 Tassen Brotmehl (gelöffelt und gestrichen, oder mehr nach Bedarf)
- 1¾ Tassen Vollkornmehl (gelöffelt und geebnet)
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker (verpackt)
- ¼ Tasse Honig
- 2 Esslöffel Melasse
- ¼ Tasse altmodischer Haferflocken (optional, zum Belegen des Brotes)
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Rührschüssel alles vermischen 1½ Tassen warmes Wasser, 1 EL Zucker und 2¼ Teelöffel Instanthefe. Zum Gehen 5 Minuten ruhen lassen (Es sollte schaumig sein, wenn es fertig ist).
- Verwenden Sie zum Mischen den Rühraufsatz Ihrer Küchenmaschine 2 Tassen Brotmehl, 1¾ Tassen Vollkornmehl, 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver und 1 Teelöffel Salz. Sobald alles vermischt ist, fügen Sie die Hefemischung hinzu. 2 EL Butter, 1 Esslöffel hellbrauner Zucker, ¼ Tasse Honig und 2 Esslöffel Melasse, und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Sie sollten einen dicken Teig haben, der ziemlich klebrig ist.
- Tauschen Sie den Rühraufsatz gegen den Knethaken aus und kneten Sie dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 8–10 Minuten lang. Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht so klebrig, dass er an der Schüssel kleben bleibt (oder deine Finger). Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie kleine Portionen Brotmehl hinzu, bis die richtige klebrige Konsistenz erreicht ist.
- Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineingeben. Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie zwei Stunden lang gehen zu lassen (Es sollte sich verdoppeln).
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück ein kleines Baguette formen, das etwa 6 cm lang und 2 cm breit ist (*Weitere Informationen finden Sie in den Hinweisen).
- Legen Sie ein paar Backbleche mit Backpapier aus und legen Sie die Brote darauf. Lassen Sie dabei viel Platz dazwischen. Befeuchten Sie die Oberseite der Brote leicht mit etwas Wasser und bestreuen Sie sie anschließend damit ¼ Tasse altmodische Haferflocken darüber, falls gewünscht.
- Etwas Plastikfolie leicht einölen (damit sie nicht kleben bleiben) und dann die Brote ganz locker abdecken. Stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig weitere 60–90 Minuten gehen, oder bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
- Im Ofen bei 350 ° F (175°C) für 20-30 Minuten. Die Kruste fühlt sich weich an und die Innentemperatur beträgt 190 °F (87°C), wenn Sie fertig sind.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Die Konsistenz Ihres Teigs kann aufgrund verschiedener Faktoren wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur variieren. Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, fügen Sie in kleinen Portionen mehr Brotmehl hinzu, bis er nicht mehr an der Schüssel oder Ihren Fingern klebt.
- Um die Mini-Baguettes zu formen, nehmen Sie ein Stück Teig und formen Sie daraus ein Rechteck mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Falten Sie die Oberseite um ein Drittel nach unten (als würde man einen Brief falten) und dann mit den Fingerspitzen die Naht in den Teig drücken. Anschließend den Boden nach oben falten und wieder fest verschließen.
- Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, empfehle ich, das Rezept zu halbieren (da es viel bringt) und nur zum Kneten und Gehen verwenden. Ich würde es jedoch trotzdem wie angegeben formen und im Ofen backen.
- Instanthefe ist nicht dasselbe wie aktive Trockenhefe. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Hefesorte verwenden und dass diese nicht abgelaufen ist!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihr Schwarzbrot zwei bis fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie es lieber warm haben, können Sie die Scheiben im Toaster aufwärmen.
- Zum Einfrieren: Legen Sie Ihr Brot nach dem Abkühlen in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie es dann bis zu 3 Monate lang ein. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es zum Auftauen eine Stunde lang auf die Arbeitsplatte und erhitzen Sie es dann in Ihrem Toaster oder Ihrer Mikrowelle.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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