Dieser rustikales Brot ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres Brot mit einer köstlichen Kruste und der perfekten Menge an Biss! Mischen Sie Ihren Teig, lassen Sie ihn gehen, stürzen Sie ihn dann aus und formen Sie ihn mit so wenig Handhabung wie möglich zu einem super Allzweckbrot, das die ganze Familie lieben wird! Sie müssen den Teig nicht einmal kneten!
Rustikales Brotrezept (einfachste Methode ohne Kneten)
Wenn es um Brotbacken geht, liebe ich einfach hausgemachte Brotrezepte Ich mag dieses einfache rustikale Brot, das nicht geknetet werden muss! Es ist kein Standmixer erforderlich, es muss nicht geknetet werden; Alles, was Sie tun müssen, ist, es einfach mit der Hand zu verrühren und aufgehen zu lassen!
Das Brot backt wunderschön und hat eine wunderbare, zähe Textur mit einer zarten Krume. Es ist ein perfektes Brot für Sandwiches, Französischer Toast, oder serviert mit leckere Suppe oder Nudelgerichte!
Gehe zu:
🥘 Rustikale Brotzutaten, Hinweise und Substitutionen
- Wasser - 3 Tassen Wasser. Warmes Wasser, um genau zu sein! Ihr Wasser muss eine Temperatur zwischen 100 °F haben (38 ° C) und 110ºF (43 ° C) damit die Hefe richtig „blüht“. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht zu kalt oder zu warm ist.
- Trockenhefe - eine Packung aktive Trockenhefe, was 2¼ Teelöffeln entspricht.
- Zucker - 1 Esslöffel Zucker, um die Hefe zu nähren und den Blüteprozess zu starten!
- Allzweckmehl - etwa 6 Tassen oder 750 Gramm Mehl für den Anfang. Je nach Wetterlage habe ich noch bis zu 1 Tasse Mehl hinzugefügt, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Normalerweise verwende ich auch zwischen ½ und 1 Tasse für meine Arbeitsfläche und streue dann Mehl über den Teig, damit er nicht an meinen Fingern kleben bleibt.
- Salz - 3 Teelöffel Salz. Gerade genug, um fügen Sie köstlichen Geschmack hinzu zu deinem Brot!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
Kann ich Instanthefe verwenden?
Ja! Definitiv! Wenn Sie wie ich im Laden waren und in letzter Zeit nur eine Hefesorte auf einmal gefunden haben, können Sie auch Schnellauflauf verwenden (oder sofort) Hefe.
Instanthefe verwendenReduzieren Sie die Hefemenge um 25% auf 1.6875 Teelöffel (oder 1½ Teelöffel plus eine Prise, also ¹⁄₁₆ eines Teelöffels oder einer halben Prise).
Natürlich müssen Sie nicht so anspruchsvoll sein; A einfacher Ersatz von 1½ Teelöffel Instanthefe funktionieren ganz gut!
Schau dir meine perfekt zähen an Bretzel-Brötchen zu! Sie sind super lecker und das Rezept ist vollgepackt mit Tipps, einschließlich eines Videos, wie man diese Burgerbrötchen jedes Mal fantastisch macht!!
🔪 Wie man rustikales Brot macht
Dieses einfache, knusprige Brot zuzubereiten ist ein Kinderspiel! Der schwierigste Teil? Ich versuche es Den Teig NICHT anfassen zu viel!
Sie benötigen eine große Schüssel, Ihre Messbecher, einen Schaber, ein Messer und ein Backblech.
Dieses Rezept ergibt 2 Laibe Bauernbrot oder etwa 30 Scheiben.
Mischen Sie den Brotteig
Schritt 1: Kombinieren. Kombinieren Sie 3 Tassen (710 Milliliter) warmes Wasser (100–110 °F oder 38–43 °C) mit einer Packung Ihrer aktiven Trockenhefe und 1 Esslöffel (15 Gramm) Zucker in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Blühen. Lassen Sie die Hefe 5–10 Minuten lang „blühen“. verquirlen, bis die Masse schaumig ist.
Schritt 3: Hinzufügen. Wiegen oder messen Sie 6 Tassen ab (750 Gramm) Mehl und gib es zu der Hefe und dem Wasser, dann füge 3 Teelöffel hinzu (15 Gramm) aus Salz.
Schritt 4: Mischen. Mischen Sie die Zutaten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu nass ist. Es sollte eine lockere Kugel entstehen, die beim Rühren zieht sich von den Seiten der Schüssel weg.
Schritt 5: Aufstehen. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder einer gefetteten Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1–2 Stunden gehen. oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Den Brotteig formen
Schritt 6: Portionieren. Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Mehl bestäuben, bis der Teig gut genug zu handhaben ist, um ihn unter sich zu drehen. Formen Sie den Teig so, dass er kann in zwei gleichmäßige Hälften geschnitten werden. Den Teig mit einem Küchenschaber in zwei Portionen schneiden.
Schritt 7: Formen. Aus den Hälften zwei Brote oder runde Kugeln formen mit minimaler Handhabung. Verwenden Sie ein scharfes Messer und machen Sie 3 - 4 Schlitze (zwischen ¼ Zoll und ½ Zoll tief) in einem Laib oder gekreuzten Schlitzen über runden Kugeln.
Schritt 8: Aufstehen. Lassen Sie die geformten Brote ruhen 20 - 30 Minuten aufgehen lassen. Zum einfachen Umfüllen in meinen vorgeheizten Ofen lasse ich meine Brote auf einzelnen Blättern Pergamentpapier. *Sie benötigen genügend Pergamentpapier, um das Brot ausbreiten zu können und einige Kanten zum Ziehen und Übertragen des Teigs zu haben. Überschüssiges Pergamentpapier, das die Seiten des Ofens berührt, kann verbrennen. Schneiden Sie es daher entsprechend ab.
Backen Sie Ihr rustikales Brot
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brot zu backen, aber ich bevorzuge meine Brote, die direkt auf einen erhitzten Pizzastein oder ein Backblech gelegt werden. Ich benutze meine großen Jelly-Roll-Blätter und drehe sie um, damit ich es kann Brot einfach ein- und ausschalten beim backen.
Schritt 9: Vorheizen. Während der geformte Teig aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 °F vor (230 °C/Gas Stufe 8). Lassen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech zum Vorheizen im Ofen.
Schritt 10: Wasser vorbereiten. Füllen Sie eine Auflaufform mit 2 Zoll Wasser und halten Sie es bereit mit Ihren Broten in den Ofen geben. Anschließend die aufgegangenen Brotlaibe vorsichtig in den Ofen geben, sobald dieser vollständig aufgeheizt ist.
Schritt 11: Backen. 25 - 30 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und hat eine Innentemperatur von 190ºF (90 ° C). Das Klopfen auf den Boden des Laibs sollte auch ein hohles Geräusch erzeugen, wenn das Brot gut gemacht ist.
Schritt 12: Abkühlen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Brot und lassen Sie es auf einem Drahtkühlregal abkühlen für eine Stunde vor dem Schneiden, Servieren oder Lagern.
💭 Tipps und Hinweise
- Wiege dein Mehl ab für höchste Genauigkeit. Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, messen Sie Ihr Mehl ab, indem Sie es mit einer Gabel auflockern und es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher schöpfen. Zum Schluss die Oberseite mit einem Messer glätten.
- Um zu überprüfen, ob Ihr Brot Wenn das Backen fertig ist, verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer. Stecken Sie es in die Mitte des Brotes. Der Innentemperatur von Brot sollte 190 °F betragen (90 ° C).
- Um Ihr Brot zu verhindern Warten Sie mit dem Schneiden, bis die Luft ausgeht, bis es mindestens eine Stunde lang abgekühlt ist.
🥡 Aufbewahren
Zu Pflegen Sie am besten die herrlich knusprige Kruste Verwenden Sie für Ihr einfaches hausgemachtes Brot eine Papiertüte, um das restliche Brot aufzubewahren. Da ich meinen Broten jedoch eine gewisse Langlebigkeit wünsche, wickle ich sie in Aluminiumfolie über Plastikfolie und kühle oder friere die unbenutzten Brote dann ein.
Sogar Scheiben können in Plastiktüten gelegt und für später aufbewahrt werden! Gefrorenes Brot auftauenLassen Sie es in der Verpackung oder Aufbewahrungstasche und lassen Sie es auf der Küchentheke auftauen.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Dies ist ein weiteres klares Ja! Ich liebe das Ergebnis zähe, auseinanderziehbare Kruste dass das Brot nach dem Aufschlagen einer schnellen Eiwäsche und dem Aufbürsten auf die geformten Brote backt! Oder bürsten Sie etwas geschmolzene Butter und beschichten Sie das ganze Brot, bevor Sie die Schlitze machen!
Teilweise. 100% Vollkornmehl macht einen dichten Laib, der nicht so gut steigt für dieses einfache rustikale, handwerkliche Brot.
Stattdessen Verwenden Sie 4 Tassen Allzweckmehl + 2½ Tassen Vollkornmehl für einen schön zarten, zähen Brotlaib!
Ja, und es ist ein perfektes Brot, das backt! Anstatt Ihre runden Boule-Lieben auf ein vorgewärmtes Backblech oder einen Pizzastein zu übertragen, Heizen Sie stattdessen den holländischen Ofen vor.
Der Topf wird also heiß sein Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen heben und das Brot hinein übertragen!
Den runden Laib mit den Rändern des Backpapiers in den vorgeheizten Schmortopf legen, abdecken und dann abdecken Zurück in den Ofen und 30 Minuten backen. Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie es weitere 10–12 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.
🥖 Mehr Brotrezepte
- Knoblauchbrot aus dem Ofen - Dieses klassische Knoblauchbrot kann weich und zäh oder wunderbar knusprig sein.
- Hausgemachte Panko-Semmelbrösel - Perfekte Panko-Semmelbrösel können in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden.
- Jiffy Jalapeno Maisbrot – Ein einfaches hausgemachtes Maisbrotrezept mit einer pikanten Note.
- Traditionelles irisches Sodabrot - Brot mit 4 Zutaten, das weder Hefe noch Kneten erfordert.
- Vollkornbrot von Grund auf neu – Einfaches Allzweck-Sandwichbrot, das unglaublich vielseitig ist.
- Naan Brot – Ein weiches und kuscheliges Fladenbrot, das wunderbar zu so vielen Dingen passt!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Rustikales Brot
Zutaten
- 3 Tassen Wasser (warm - zwischen 105 und 110 Grad Fahrenheit, 40 und 43 Grad Celsius)
- 1 Paket Trockenhefe (oder 2 ¼ Teelöffel)
- 1 Esslöffel Zucker
- 6 Tassen Allzweckmehl (plus mehr für Ihre Arbeitsfläche nach dem Aufstehen)
- 3 Teelöffel Salz
Anweisungen
Mischen Sie den rustikalen Brotteig
- Fügen Sie in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers warmes Wasser, Hefe und Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 5-10 Minuten lang "blühen", bis sie schaumig ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu (750 Gramm gewogen ist Best Practice) und Salz auf das Mehl. Mischen, bis der Teig zusammenkommt und von den Rändern der Schüssel weggezogen wird. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl gleichmäßig in den Teig eingearbeitet wurde.
- Decken Sie die Teigschale entweder mit einem feuchten Küchentuch oder einer Folie aus Plastikfolie ab (Es ist am besten, die Frischhaltefolie mit Antihaftspray einzufetten oder zu besprühen, da das Brot aufsteigt und auf die Plastikfolie trifft.). Lassen Sie das Brot 1-2 Stunden gehen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Der aufgegangene Teig sollte sich bis zu dem Punkt verdoppeln, an dem Sie je nach Größe Ihrer Schüssel möglicherweise die Abdeckung entfernen müssen. Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche mit einer großzügigen Menge Mehl vor, um den Teig zu verarbeiten.
Formen Sie die Brotlaibe
- Drehen Sie den Teig auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche und bestreuen Sie ihn mit ausreichend Mehl, um den Teig zu handhaben. Falten Sie den Teig vorsichtig unter sich in eine Laibform, so dass Sie ihn in zwei Hälften schneiden können.
- Schneiden Sie den Teig mit einem Schaber in zwei Hälften.
- Formen Sie den Teig in zwei Brote oder runde Kugeln, ohne sie zu stark zu handhaben.
- Schneiden Sie 3-4 Schlitze mit einem scharfen Messer in die Oberseite der Brote oder ein Kreuzmuster in einen runden Laib. Lassen Sie das geformte Brot auf einem Blatt Pergamentpapier, damit es leicht auf ein vorgewärmtes Backblech übertragen werden kann.
Backen Sie Ihr rustikales Brot
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (230 ° C) und legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech in den Ofen, um es ebenfalls zu erhitzen. Stellen Sie eine Auflaufform mit etwa 2 cm Wasser auf das Tablett unter Ihrem Brot (Ich benutze dafür meine 8x8 Backformen).
- Lassen Sie die Brote während des Vorheizens 30 Minuten gehen. Übertragen Sie zu diesem Zeitpunkt die geformten Brote vorsichtig auf Ihren vorgewärmten Pizzastein oder Ihr Backblech.
- Backen Sie bei 450°F (230°C) für 25-30 Minuten. Das Brot sollte oben goldbraun sein, eine Innentemperatur von 190 °C haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Dies ist, wenn Ihr Brot fertig gebacken ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es eine Stunde lang auf einem Drahtkühlregal abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder lagern.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anita sagt
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Hervorragend erklärt
Vielen Dank)