Dieser Gremolata ist ein wunderbares, klassisches italienisches Petersiliengewürz, das jeder Mahlzeit eine wunderbar frische Note verleiht. Es nutzt nur 3 einfache Zutaten macht aber große Wirkung. Außerdem ist es unglaublich vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten individuell an Ihren Geschmack angepasst werden.
Servieren Fleisch oder Fisch Gerichte wie gebratene Lammkeule ohne Knochen, gegrillter Schellfisch, oder Wolfsbarsch. Es schmeckt auch hervorragend mit einem geröstete Gemüsemischung or Geröstete Kartoffeln!
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Gremolata (auch Gremolada genannt) Ein Italienisches Gewürz das nur 3 Zutaten verwendet. Mit Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch entsteht ein frischer und leichter Geschmack, der verschiedene Gerichte verfeinern kann!
Es ist unglaublich einfach zu machen, wie es ist erfordert nur Hacken und Mischen. Darüber hinaus verleiht es allem, zu dem Sie es hinzufügen, eine besonders leckere Note!
🥘 Zutaten
Nur dieses fantastische Gewürz verwendet 3 Zutaten. Du könntest sie alle schon haben!
- Petersilie - ¾ Tasse fein gehackte italienische glatte Petersilie.
- Zitronenschale - 1½ Teelöffel Zitronenschale von einer großen Zitrone.
- Knoblauch - 1 Teelöffel Knoblauch, der gerieben, gepresst oder gehackt wurde.
📖 Variationen
- Für Marinade: Geben Sie eine großzügige Menge Olivenöl in Ihre Gremolata, um sie in eine reichhaltige, aromatische Marinade zu verwandeln, die sich perfekt für Fleisch oder Gemüse eignet.
- Als Salatdressing: Mischen Sie Olivenöl und einen Schuss Essig mit Ihrer Gremolata, um ein frisches, pikantes Salatdressing zu erhalten, das jeden Salat verfeinert.
- Soße herstellen: Um eine Sauce zuzubereiten, die ideal zu Käse passt, fügen Sie Ihrer Gremolata etwas Rotweinessig und Preiselbeeren hinzu. Diese Kombination bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Süße.
- Zitrusvariation: Für eine zusätzliche oder alternative Zitrusnote ersetzen Sie Zitronenschale durch Orangenschale oder verwenden Sie beide für einen komplexeren Zitrusgeschmack. Diese Optimierung kann der Gremolata eine erfrischende Note verleihen.
🔪 Wie man Gremolata macht
Die Petersilie und der Knoblauch sollten vorhanden sein sehr fein gehackt für dieses Rezept (*siehe Anmerkung). Schnappen Sie sich zunächst Ihr scharfes Messer und eine Rührschüssel.
Dieses Rezept wird machen ca. 6 Portionen, je nachdem, wie viel Sie zu Ihren Gerichten hinzufügen möchten!
- Waschen. Waschen Sie zunächst ¾ Tasse Petersilie und tupfen Sie sie vollständig trocken (*siehe Anmerkung).
- Hacken. Schneide dann mit einem scharfen Messer alle dicken Stiele ab und entferne sie. Die Petersilie fein hacken und in eine kleine Rührschüssel geben.
- Rühren. Fügen Sie 1½ Teelöffel Zitronenschale und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um. Sofort servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Anpassung des Knoblauchgeschmacks: Blanchieren Sie die Knoblauchzehen eine Minute lang in kochendem Wasser, bevor Sie sie zerkleinern, um einen milderen Knoblauchgeschmack zu erhalten. Durch diesen Vorgang verringert sich ihre Schärfe.
- Feinen Knoblauch erhalten: Entscheiden Sie sich für einen Zester oder eine Reibe, anstatt fein gehackten Knoblauch zu hacken. Diese Methode ergibt eine feinere Textur.
- Hacktechnik: Für Gremolata werden fein gehackte Petersilie und Knoblauch benötigt. Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine, um zu verhindern, dass aus den Zutaten ein Püree entsteht. Für die beste Konsistenz wird das Zerkleinern von Hand empfohlen.
- Petersilie trocknen: Stellen Sie sicher, dass die Petersilie vor dem Hacken vollständig trocken ist, um eine klumpige Gremolata zu vermeiden. Trocknen Sie es schnell, indem Sie überschüssiges Wasser abschütteln und es einige Minuten lang in einem Papiertuch rollen.
- Zitrusfrüchte abreiben: Wenn Sie Zitronen oder andere Zitrusfrüchte schälen, reiben Sie nur den farbigen Teil der Schale ab. Das darunter liegende weiße Mark ist bitter und sollte gemieden werden.
- Lagerung: Gremolata kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass ihre Frische und ihr Geschmack erhalten bleiben.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Gremolata und Chimichurri?
Gremolata ist italienisch und enthält Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch. Auf der anderen Seite, Chimichurri stammt aus Argentinien und besteht aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig.
❓ Wie schmeckt Gremolata?
Gremolata ist eine pikante italienische Kräutersauce, die Gerichten eine leichte und frische Note verleiht. Man kann sich den Geschmack leicht vorstellen, da er nur aus Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch besteht.
❓ Womit verwende ich Gremolata?
Dieses Gewürz ist extrem vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden! Es eignet sich hervorragend für Fisch- und Fleischgerichte, die sonst langweilig oder sehr eintönig wären. Es schmeckt hervorragend zu Gemüse, in Suppen oder Salaten, zu Nudeln oder Risotto oder sogar mit Kartoffeln!
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📖 Rezeptkarte
Gremolata
Zutaten
- ¾ Tasse Italienische flache Petersilie (fein gehackt)
- 1½ Teelöffel Zitronenschale (von einer großen Zitrone)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gerieben, gepresst oder gehackt)
Anweisungen
- Waschen Sie zunächst Ihre Petersilie und tupfen Sie sie vollständig trocken (*siehe Anmerkung).
- Schneide dann mit einem scharfen Messer alle dicken Stiele ab und entferne sie. Die Petersilie fein hacken und in eine kleine Rührschüssel geben.
- Fügen Sie die Zitronenschale und den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie dann vorsichtig um, um zu kombinieren. Sofort servieren.
Notizen
- Wenn Sie einen dezenteren Knoblauchgeschmack bevorzugen, können Sie den Knoblauch 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, um die Schärfe zu verringern.
- Wenn Sie superfeinen Knoblauch möchten, können Sie Ihren Zester oder Ihre Reibe verwenden.
- Gremolata soll sowohl Petersilie als auch Knoblauch enthalten, die fein gehackt sind. Verwenden Sie jedoch nicht Ihre Küchenmaschine, da sie die Mischung in ein Püree verwandelt. Am besten schneidest du alles von Hand.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Petersilie trocken ist, bevor Sie sie hacken, da nasse Petersilie Ihre Gremolata klumpig macht. Um es schnell abzutrocknen, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und rollen Sie das Bündel in ein Papiertuch. 1-2 Minuten einwirken lassen.
- Wenn Sie Ihre Zitrone schälen (oder andere Zitrusfrüchte) Stellen Sie sicher, dass Sie nur die bunte Schicht der Schale entfernen. Der weiße Teil darunter (das Mark genannt) schmeckt sehr bitter.
- Aufbewahrung: Abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Holly sagt
Könnten die Reste als Marinade mit Fleisch eingefroren werden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe das noch nie versucht, aber ich denke, dass Sie es könnten. Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie es ausgegangen ist 🙂