Dieses aromatisch gebratene Lammkeule ohne Knochen ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird! Es ist ein einfaches Rezept für gebratenes Lamm, das auf dem Teller großartig aussieht. Eine einfache Mischung aus Kräutern und Gewürzen genügt, um dieses fleischige Hauptgericht in eine Vorspeise zu verwandeln, die einem Oster-, Weihnachts- oder Thanksgiving-Dinner würdig ist!
Beste gebratene Lammkeule ohne Knochen
Diese gebratene Lammkeule ohne Knochen ist überraschend einfach mit all dem Geschmack, den Sie von einem Gourmet-Menü erwarten würden. Viele finden es entmutigend, Lamm zu kochen, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie schnell feststellen, dass es unglaublich ist anfängerfreundlich!
Das ist ein tolles Rezept für Gäste zum Abendessen haben, besonders wenn Sie an den Feiertagen Gastgeber sind. Es ist herzhaft, sättigend und perfekt, um eine Menschenmenge zu bedienen!
Gehe zu:
- Beste gebratene Lammkeule ohne Knochen
- 🥘 Zutaten für geröstete Lammkeule ohne Knochen
- 🔪 Wie man eine Lammkeule ohne Knochen röstet
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓ Kann ich Lammkeule einfrieren?
- ❓ Kann Lammkeule innen rosa sein?
- ❓ Ist Lammkeule wild?
- 🥩 Mehr Lammrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🥘 Zutaten für geröstete Lammkeule ohne Knochen
Für die perfekte Lammkeule braucht man nicht viel. Nur das Fleisch, Olivenöl und die richtige Mischung aus Kräuter und Gewürze!
Lammkeule ohne Knochen
- Lammkeule ohne Knochen - 5½ Pfund Lammkeule ohne Knochen Braten.
- Olivenöl - ¼ Tasse natives Olivenöl extra.
Gewürzmischung
- Koscheres Salz - 2 Esslöffel.
- Petersilie - 1 Esslöffel.
- Kräuter der Provence - 1 Esslöffel.
- Paprika - ½ Esslöffel.
- Zwiebelpulver - ½ Esslöffel.
- Pfeffer - 1 Teelöffel.
- Getrocknete Orangenschale - 1 Teelöffel.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man eine Lammkeule ohne Knochen röstet
Das Kochen kann einige Zeit dauern, aber das Rezept selbst ist es supereinfach! Sie benötigen eine Bratpfanne, ein scharfes Messer und ein Fleischthermometer.
Eine 5½-Pfund-Lammkeule sollte ungefähr reichen 10 Menschen je nachdem wie hungrig alle sind!
- Vorbereitung Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (230 ° C) und eine Bratpfanne hinstellen (*siehe Anmerkung).
- Trimmen. Wenn Ihre 5½-Pfund-Lammkeule gebunden ist, binden Sie sie los und rollen Sie sie aus. Schneiden Sie alle dicken Bereiche von Fett oder Sehnen auf der Ober- und Unterseite des Bratens ab und lassen Sie oben nur eine dünne Fettschicht.
- Mischen Sie die Gewürze. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind (¼ Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel koscheres Salz, 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Esslöffel Kräuter der Provence, ½ Esslöffel Paprika, ½ Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale). Streichen Sie den Braten mit Olivenöl ein, bevor Sie die Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
- Binde es an. Rollen Sie Ihren Braten wieder in seine ursprüngliche Form und binden Sie ihn an beiden Enden und einmal in der Mitte mit Küchengarn fest. Legen Sie die Lammkeule mit der Naht nach unten auf Ihr vorbereitetes Backblech.
- Anbraten. Braten Sie Ihren Braten im vorgeheizten Ofen bei 450°F an (230 ° C) für 15 Minuten, bevor Sie die Hitze auf 350°F reduzieren (175 ° C).
- Braten. Grob kochen 1 Stunden oder bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht (*siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Übertragen Sie Ihre gebratene Lammkeule auf ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Rest für 15 Мinuten vor dem Schneiden und Servieren.
Alles, was Sie mit Rindfleisch servieren können, wird es auch sein lecker mit Lamm! Versuche einige sautierte grüne Bohnen und Dauphinoise-Kartoffeln für ein schönes und abgerundetes Hauptgericht. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Für eine einfache Reinigung, können Sie Ihren Bräter mit Alufolie auslegen.
- Der Braten kann auf einen Bratenrost gelegt werden auf Wunsch, oder auf Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln, wenn Sie sie mit Ihrem Lamm gebraten haben möchten.
- Ziehen Sie Ihren Braten 5° schüchtern Ihrer beabsichtigten Innentemperatur, da es weitergart (bekannt als "Carryover Cooking") wie es ruht.
- Die Ebenen von Gargrad für Lamm sind wie folgt:
- Selten: 115-120°F (46-49 ° C)
- Mittel-selten: 125°F (52 ° C)
- Mittel: 130 °F (54 ° C)
- Mitteltief: 145°F (63 ° C)
- Gut gemacht: 150 ° F (65 ° C)
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Nach dem Abkühlen können Sie übrig gebliebene Lammkeule ohne Knochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren bis zu 4 Tagen.
Gekühlte Lammkeule ohne Knochen kann in einem luftdichten Behälter oder einem robusten Gefrierbeutel bis zu 2 Monate. Vor dem erneuten Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Gebratene Lammkeule ohne Knochen aufwärmen
Den Braten mit einem Spritzer Brühe in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken. Backen bei 325 ° F (165 ° C) bis durchgewärmt, über 20-30 Minuten abhängig von der Größe Ihrer Bratenportion(S).
❓ Kann ich Lammkeule einfrieren?
Ja, natürlich! Warten Sie unbedingt, bis das Fleisch abgekühlt ist. Legen Sie es dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, wobei so viel Luft wie möglich entfernt wird (Ich schneide und friere oft einzelne Portionen für spätere einfache Mahlzeiten ein). Genießen Sie Ihre Reste in sich 2 Monaten.
❓ Kann Lammkeule innen rosa sein?
Ja. Genau wie bei Rindfleisch ist der Gargrad Ihres Lammfleischs eine persönliche Präferenz. Die meisten Köche empfehlen, für den besten Geschmack und die beste Textur zwischen medium-rare und medium zu bleiben (obwohl die CDC eine Innentemperatur von mind 145ºF (65ºC), was näher an Medium-Well liegt).
❓ Ist Lammkeule wild?
Es kann einen leicht wilden Geschmack haben. Ein guter Trick, wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihr Lamm nach Wild schmeckt, ist, einen Teelöffel davon zu mischen Sesamöl mit deinem Olivenöl! Dadurch wird jeglicher Wildgeschmack neutralisiert.
🥩 Mehr Lammrezepte
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📖 Rezeptkarte
Gebratene Lammkeule ohne Knochen
Zutaten
Lammkeule ohne Knochen
- 5 ½ Pfund knochenlose Lammkeule
- ¼ Tasse Olivenöl (extra vergine)
Gewürzmischung
- 2 Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- ½ Esslöffel Paprika
- ½ Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (230 ° C) und eine Bratpfanne hinstellen (*siehe Anmerkung).
- Wenn Ihr Lamm gebunden ist, binden Sie es los und rollen Sie es aus. Schneiden Sie alle dicken Bereiche von Fett oder Sehnen auf der Ober- und Unterseite des Bratens ab und lassen Sie oben nur eine dünne Fettschicht.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Streichen Sie den Braten mit Olivenöl ein, bevor Sie die Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
- Rollen Sie Ihren Braten wieder in seine ursprüngliche Form und binden Sie ihn an beiden Enden und einmal in der Mitte mit Küchengarn fest. Legen Sie die Lammkeule mit der Naht nach unten auf Ihr vorbereitetes Backblech.
- Braten Sie Ihren Braten im vorgeheizten Ofen bei 450°F an (230 ° C) für 15 Minuten, bevor Sie die Hitze auf 350°F reduzieren (175 ° C).
- Etwa 1 Stunde kochen lassen oder bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht hat (*siehe Anmerkung).
- Übertragen Sie Ihre gebratene Lammkeule auf ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Ruhen Sie sich 15 Minuten lang aus, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Zur einfachen Reinigung können Sie Ihre Bratpfanne mit Alufolie auslegen.
- Der Braten kann auf Wunsch auf einen Bratenrost oder auf Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln gelegt werden, wenn Sie sie mit Ihrem Lamm braten möchten.
- Ziehen Sie Ihren Braten 5° weniger als Ihre beabsichtigte Innentemperatur, da es weitergart (bekannt als "Carryover Cooking") wie es ruht.
- Die Garstufen für Lamm sind wie folgt:
- Selten: 115-120°F (46-49 ° C)
- Mittel-selten: 125°F (52 ° C)
- Mittel: 130 °F (54 ° C)
- Mitteltief: 145°F (63 ° C)
- Gut gemacht: 150 ° F (65 ° C)
- Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen können Sie übrig gebliebene Lammkeule ohne Knochen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Gekühlte Lammkeule ohne Knochen kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter oder einem robusten Gefrierbeutel eingefroren werden. Vor dem erneuten Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Zum Aufwärmen: Den Braten mit einem Spritzer Brühe in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken. Backen bei 325 ° F (163 ° C) bis es durchgewärmt ist, etwa 20-30 Minuten, je nach Größe Ihrer Bratenportion(S).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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