Wusstest du das Cobbler, Crumbles, Chips & Buckles viele Unterschiede haben, aber auch viele Gemeinsamkeiten haben? Wenn der Herbst herumrollt und Sie anfangen, einen Zustrom von Feiertags- und saisonalen Dessertrezepten zu sehen, werden Sie in der Lage sein, sie voneinander zu unterscheiden? Nun, wir sind hier, um Sie über alles rund um Backwaren zu informieren, damit Sie zwischen diesen 4 fruchtigen Desserts unterscheiden können!
Cobbler, Crumbles, Crisps & Buckles: Unterschiede und Ähnlichkeiten
Wer liebt nicht einen Pfirsichschuster zum Abschluss der letzten Sommertage? Was ist mit warmer Schuster an einem kalten Herbsttag? Vielleicht ein Heidelbeer-Crisp mit Vanilleeis?
Wenn es um die Kombinieren von Obst und Teig – Es gibt nicht viele Dinge, die man nicht mögen könnte. Tatsächlich ist es eine so beliebte Kombination, dass mehrere Arten von Desserts um diese Kombination herum gebaut werden. Schuster, Chips und Streusel sind die, an die wir am meisten denken – es gibt viele andere leckere Optionen!
Gehe zu:
Werfen Sie einen Blick auf die verschiedene Arten von Desserts um zu sehen, welche Sie heute backen möchten!
1. Schuster
Schuster sind in der Regel die wohlbekannt dieser Art von Desserts. Verwenden wir es also als primäres Dessert, um die anderen zu vergleichen.
Ein Cobbler ist ein Dessert, das seinen Ursprung in England hat. Es ist bekannt für seine süße Fruchtbasis das ist mit Teig belegt. Genauer gesagt Biskuitteig.
Traditionell Biskuitteig (oder Scone-Mix) wird verwendet, um einen Schuster zu toppen. Diese Teigarten bilden eine dicke Schicht, die beim Backen oben golden wird. Es geht aber nicht nur um die goldene Spitze. Die Unterseite des Keks- oder Scone-Teigs bleibt feucht und fluffig. Perfekt zum Aufsaugen der Säfte der warmen Frucht.
Von Pfirsichen bis hin zu Beeren ist jede Frucht für einen Schuster geeignet. Allerdings schaffen Früchte, die a schöne Sirupbasis gekocht sind ideal. Diese sirupartige Süße dringt beim Kochen in das Topping ein. Das Ergebnis ist ein perfekter Cobbler: ein fester goldener Belag, der warme Früchte bedeckt, die perfekt durch die teigige Unterseite des Belags vermischt werden.
Grundlagen eines Schusters
- Auf dem Boden einer tiefen Kasserolle geschichtete Früchte
- Obst kann mit Zucker und Maisstärke gemischt werden, um eine süßere und dickere Basis zu schaffen
- Süßer Keks (oder Scones) Teig wird als Belag über die Fruchtschicht gestrichen. Der Teig kann auch in kleinen Keksen auf die Früchte fallen (wie eine Kopfsteinpflasterstraße).
- Gebacken, bis die Oberseite golden und fest ist.
2. Chips
Chips beginnen wie ein Schuster mit ein Fruchtboden. Typischerweise verwenden Chips eher Beeren als Steinobst (wie Pfirsiche). Es funktioniert jedoch jede Frucht.
Der Unterschied zwischen einem Chips und einem Cobbler liegt in der Top. Anstelle eines dicken Teigbelags hat ein Chips einen leichten – und knusprigen – Belag.
Dieser Belag besteht aus eine Mischung aus Zucker, Mehl, Butter und Hafer. Hafer ist der Schlüssel zu einem knusprigen Belag. Sie sind die Zutat, die braun und knusprig wird und eine knusprige Textur erzeugt.
Grundlagen eines Crisp
- Fruchtboden auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilen
- Zucker, Mehl, Butter und Haferflocken werden zu einem krümeligen Belag vermischt
- Der krümelige Belag wird über die Oberseite der Frucht geschichtet
- Im Ofen backen, bis der Belag knusprig goldbraun ist
3. Bröckelt
Krümel sind fast identisch mit Chips. Sie haben die gleiche Fruchtschicht auf der Unterseite und eine krümelige Oberseite. Der Hauptunterschied zwischen einem Crumble und einem Crisp ist eine Zutat.
Ein Streuselbelag wird aus einer Mischung aus Zucker, Mehl und Butter hergestellt. Im Gegensatz zu einem knusprigen, Hafer ist darin nicht enthalten. Dies führt zu einem weicheren Belag.
Das Topping ist ein Crumble buttrig und krümelig, aber nicht knusprig. Es ähnelt einem Streuselbelag.
Grundlagen von Crumbles
- Eine untere Fruchtschicht (typischerweise Beeren). Typischerweise werden Beeren mit Zucker und Maisstärke gemischt (oder Mehl), um eine dicke sirupartige Basis zu schaffen.
- Eine Mischung aus Mehl, Butter und Zucker wird über die Früchte gekrümelt.
- Gebacken, bis der Streuselbelag hellgoldbraun ist.
4. Pandowdy
Wenn Sie Schuster und Kuchen lieben, dann a pandowdy ist ein Dessert, das Sie probieren müssen. Dieses altmodische Dessert hat die gleiche Struktur wie ein Schuster: Fruchtboden und Teigbelag. Der große Unterschied besteht jedoch in der Art des Teigs, der für den Belag verwendet wird.
Ein pandowdy verwendet Tortenboden als Topping. Das Ergebnis ist ein dünnerer Belag, der weniger teigig ist als ein Schuster. Da es dünner ist, reißt es beim Kochen oft und die saftige Frucht sprudelt nach oben.
Dies ist eine großartige Wahl, wenn Sie ein Dessert bevorzugen konzentriert sich auf Obst. Es ist auch ein fantastisches Dessert, das Sie an den Feiertagen probieren können, wenn Sie vielleicht etwas Kuchenkruste übrig haben!
Grundlagen von Pandowdy
- Derselbe Boden auf Fruchtbasis wie ein Schuster
- Die Früchte werden mit einer dünnen Schicht Tortenteig bedeckt
- Im Ofen backen, bis der Belag goldbraun ist und Risse bekommt
- Die Fruchtfüllung sprudelt durch den rissigen Belag.
5. Sonker
Noch weniger bekannt als ein Pandowdy ist a Sonker – es sei denn, Sie kommen aus North Carolina. Sonkers sind Desserts, die spezifisch für ein kleines Gebiet in der Nähe der Blue Ridge Mountains in North Carolina sind.
Sonker sind wie Schuster. Sie haben einen Fruchtboden und einen Teigbelag. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede.
Die Fruchtbasis eines Sonkers ist Verdünner als ein Schuster. Es ist eher die Konsistenz von Sirup mit etwas Frucht als ein dicker, mit Früchten gefüllter Boden eines Schusters (knusprig oder krümelig).
Außerdem kann ein Sonker mit gemacht werden Süßkartoffel! Um die gewünschte Basis zu erhalten, werden Süßkartoffeln mit Zucker gemischt, um beim Kochen eine sirupartige Basis zu erhalten.
Die meisten sind sich einig, was die Basis sein sollte, aber es gibt Debatten um das Topping. Einige Rezepte erfordern Keksteig, einige Kuchenteig und einige verwenden Semmelbrösel. Es gibt zwar keine einheitliche Vorstellung davon, welche Art von Teig verwendet werden soll, aber es gibt einen einheitlichen Teil des Belags – der Dip.
Der Dip ist ein Vanillesauce das vor dem Servieren über die Oberseite des Sonkers geträufelt wird. Dies ist eine einzigartige Eigenschaft des Sonkers.
Grundlagen eines Sonkers
- Eine dünne sirupartige Fruchtbasis
- Ein Teigbelag (Keks, Kuchen oder Semmelbrösel)
- Gebacken, bis der Belag goldbraun ist
- Beträufelt mit einer Vanillesauce, die als „Dip“ bezeichnet wird
6. Grunzen
Wenn Sie ein Rezept für a grunzen Sie denken vielleicht, es ist nur ein Schuster. Gleiche Fruchtbasis. Gleicher Biskuitteigbelag.
Während die Struktur und die Zutaten in einem Schuster und einem Grunt gleich sind, sind sie werden nicht gleich zubereitet. Schuster werden im Ofen gebacken. Grunts sind gedämpft.
Um ein Grunzen zu machen, brauchst du entweder a Dutch Oven oder eine überdachte gusseiserne Pfanne. Die Verwendung eines abgedeckten Dutch Oven oder einer Bratpfanne hat diesem Dessert seinen Namen gegeben. Beim langsamen Köcheln entweicht oft Dampf durch den Deckel und macht ein „grunzendes“ Geräusch.
Grundlagen eines Grunts
- Hergestellt in einem Feuertopf oder einer gusseisernen Pfanne mit Deckel
- Untere Fruchtschicht
- Dicker Keksbelag auf der Fruchtschicht verteilen
- Dampf im Feuertopf oder in der Pfanne, bis der Teig gar ist
7. Einbruch
Ein Einbruch ist nur ein anderer Name für ein Grunzen. Es hat alle die gleichen Zutaten. Es wird genau so hergestellt. Anstelle eines Namens, der das Geräusch beschreibt, das es beim Kochen macht, beschreibt ein Einbruch, was das Dessert auf dem Teller macht.
Einbrüche oder Grunzen sind weicher als Schuster. Da sie gedämpft werden, haben sie keinen festen goldenen Belag. Wenn Sie es also aus dem Dutch Oven (oder Pfanne) auf den Teller, er sackt zusammen. Daher der Name.
8. Schnallen
Alle oben genannten Desserts haben zwei Dinge gemeinsam: Fruchtboden und Teigbelag. Schnallen drehen diese Struktur um.
Eine Schnalle beginnt mit a Kuchenteig auf dem Boden einer Pfanne. Dann kommt eine Fruchtschicht auf den Teig. Beim Backen geht der Kuchen auf und bedeckt die Früchte. Das fertige Dessert hat meist einen Mittelpunkt, wo der Kuchen in der Mitte „geknickt“ ist.
Da der Kuchen die Basis dieses Desserts ist, wird am Ende manchmal ein zusätzlicher Belag hinzugefügt. Dies ist oft ein Crumble- oder Streuselbelag.
Grundlagen einer Schnalle
- Kuchenteigbasis
- Eine zweite Fruchtschicht wird auf den Kuchenteig gelegt
- Während des Backens steigt der Kuchen nach oben, bis er leicht goldbraun ist
- Mit Streuseln oder Streuseln belegt
9. Betty
Ein Betty ist anders als alle anderen Desserts in seiner Form. Statt einer Fruchtschicht und einer Teigschicht – it wechselt. Das Ergebnis sind mehrere Fruchtschichten, die mit dem Brotboden vermischt sind. Auch der Brotboden unterscheidet sich von den anderen Desserts.
Ein Betty ist mit gemacht gebutterte Semmelbrösel oder Würfel, eher als Teig oder Backteig. Außerdem kann man Betty zwar mit jeder Art von Obst machen, aber traditionell wird es mit Äpfeln gemacht.
Sie können auch von einer „Brown Betty“ hören. Dies ist eine Betty, die hat brauner Zucker hinzugefügt. Der braune Zucker fügt einen schönen reichen Geschmack hinzu.
Grundlagen einer Betty
- Traditionell hergestellt aus gehackten Äpfeln
- Butterbrösel oder Semmelwürfel sind die Stärkebasis
- Obst und Brot werden abwechselnd in eine Auflaufform gegeben
- Gebacken, bis es goldbraun ist
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📖 Rezeptkarte
Cobblers, Crumbles, Crisps & Buckles: Pear Crisp (+Wie man sie auseinanderhält!)
Zutaten
- 10 Tassen Birnen (geschält, entkernt und gewürfelt)
- ½ Tasse Weißzucker
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse schnell kochender Hafer
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Butter (geschmolzen)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C). Die Birnen schälen, entkernen und würfeln und die Birnen in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
- Zucker, 1 Esslöffel Allzweckmehl, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss zu den gewürfelten Teilen geben und umrühren, um sie gleichmäßig zu beschichten. Übertragen Sie die Fruchtfüllung auf eine 2.5-Liter- oder 9x13-Auflaufform.
- Kombinieren Sie in einer zweiten mittelgroßen Rührschüssel die Haferflocken, 1 Tasse Allzweckmehl, hellbraunen Zucker, Backpulver, Backpulver und geschmolzene Butter. Mischen, um zu kombinieren, bis alles gut integriert und krümelig ist.
- Die Hafermischung über die Birnenfüllung in der Auflaufform streuen. In einer gleichmäßigen Schicht über der Füllung der gewürfelten Birnen verteilen.
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) 45-50 Minuten braten, bis der Belag geröstet und goldbraun ist und die Birnen an den Rändern blubbern.
- Nehmen Sie Ihre Birnenchips aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren leicht abkühlen.
Notizen
- Die besten Birnen für diesen Birnenchip oder das Backen im Allgemeinen sind Bosc-, Bartlett- oder Anjou-Birnen. Sie sind fest genug, um ihre Form zu halten, aber dennoch süß mit viel Geschmack. *Ich habe eine Kombination aus Bosc und Bartlett verwendet, da ich finde, dass Bosc-Birnen allein mild sein können.
- Versuchen Sie, die Birnen nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Backen zerfallen und Sie nicht möchten, dass sie im Ofen zerfallen.
- Wenn der Streuselbelag zu dunkel wird, die Birnen aber nicht durchgegart sind, decken Sie die Auflaufform für die restliche Garzeit locker mit Alufolie ab.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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