Ein wirklich guter Eintopf hat etwas Tröstliches, und dieser hausgemachte Rindfleischeintopf von Beef Bone Broth schmeckt so gut, dass er jeden Tag besser machen könnte! Die Herstellung Ihrer eigenen Rinderknochenbrühe bringt auch so viel Geschmack und gesundheitliche Vorteile! Verwenden Sie grasgefüttertes Rindfleisch, sofern verfügbar, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, und Bio-Rinderknochenbrühe! Probieren Sie meine anderen fantastischen herzhaften Rindfleisch-Abendessen-Rezepte wie den klassischen französischen Eintopf. Rindfleisch Bourguignon oder meine einfachen Hamburgergerichte mögen Ground Beef Stroganoff und Mit Speck umwickelter Hackbraten!
Knochenbrühe Rindfleischeintopf Rezept
Ich habe diesen Eintopf so gemacht, wie meine Mutter es immer gemacht hat, als ich aufgewachsen bin, und mein Mann hatte noch nie so einen Rindfleischeintopf gehabt, bis wir uns trafen. Er liebe sie sofort!
Das einzige, was Mama nie getan hat, war die Brühe zu machen von Grund auf neuund ich glaube fest daran! Wann immer möglich, und das ist nicht immer so, werde ich mir die Zeit nehmen, die Knochen zu beschichten und sie im Ofen zu braten, bevor ich mit der Brühe beginne.
Es ist ein großer Geschmack Unterschied, also wenn Sie die Zeit verwalten können, versuchen Sie es bitte. Du wirst es nicht bereuen!
Wenn Sie sich fragen woher Um Knochenbrühe zu kaufen, führen viele Supermärkte jetzt eine im Handel erhältliche Knochenbrühe in ihren Suppenabschnitten. Viele Lebensmittelgeschäfte bieten sogar eine biologische und natriumarme Option für die verfügbaren Knochenbrühen an.
Sobald Sie etwas Knochenbrühe haben, fahren Sie mit den Anweisungen für Rindfleischeintopf fort. Du wirst eine herzliche haben hausgemachte Knochenbrühe Eintopf in kürzester Zeit!
Wie man Rinderknochenbrühe macht
Um diesen Eintopf in Gang zu bringen, können Sie Knochen verwenden, die völlig fleischfrei sind, oder Knochen, von denen Sie das Fleisch für den Eintopf abschneiden. * *Ich habe die übrig gebliebenen Rippen vom Abendessen am Abend zuvor verwendet. Markknochen sind am besten und fleischige Knochen wie Ochsenschwänze und kurze Rippen sind auch toll!
Wenn verfügbar, bevorzuge ich die Verwendung Gras gefüttertes Rindfleisch für die Herstellung unserer Rinderknochenbrühe und Rindereintopf! Es ist meine beste Option für Bio-Knochenbrühe.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ºF vor (232 ºC). Beschichten Sie die Knochen mit Tomatenmark und das Gewürz, einschließlich geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian, und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie.
Backen Sie die beschichteten und gewürzten Rindfleischknochen bei 450 ºF (232 ºC) für 30 - 35 Minuten oder bis schön gebräunt, aber nicht zu gebräunt oder geschwärzt. Nehmen Sie das Backblech mit den Knochen aus dem Ofen und geben Sie die Knochen in einen 8-Liter-Suppentopf.
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Knochen zu bedecken, und fügen Sie dann das Mirepoix hinzu (grob gehackt Karotten, Sellerie und Zwiebeln) und zwei Lorbeerblätter. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, nachdem Sie ihn so lange wie möglich zum Kochen gebracht haben (Ein Topftopf kann verwendet werden, um die Knochen über Nacht auf niedriger Stufe köcheln zu lassen, aber für den besten Geschmack sollte die Brühe mindestens acht Stunden und bis zu 24 Stunden kochen.) aber ein Minimum von 1 Stunde.
Wenn Sie eine kürzere Kochzeit verwenden, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und halten Sie die Brühe auf niedrigem Siedepunkt. Sobald die Knochen köcheln, platzieren Sie a feines Sieb Sieb über eine große Schüssel geben und die Brühe in die große Schüssel abseihen, wobei Knochen, Gemüse vom Mirepoix und Lorbeerblätter entfernt werden.
Legen Sie die Brühe beiseite, da wir sie später wieder in den Suppentopf geben werden. Stellen Sie den Suppentopf wieder auf den Herd und Energie die Hitze auf mittel.
Legen Sie die Butter in den Suppentopf, schmelzen Sie die Butter und drehen Sie den Suppentopf, um den Boden zu bedecken gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter.
So machen Sie Ihren Rindfleischeintopf aus Rinderknochenbrühe
Beschichten Sie Ihre gewürfelt Rindfleischstücke mit dem Allzweckmehl in den Suppentopf und die geschmolzene Butter geben. 3 - 4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht gebräunt sind (nicht gründlich kochen, erst anfangen, die Oberflächen zu bräunen), dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Brühe wieder in den Suppentopf geben, dann die Karotten, den Sellerie, die Tomate und die Kartoffel. Abdecken und 1 Stunde auf mittlerer Stufe kochen lassen oder bis das gesamte Gemüse fertig ist Gabeltender. Vor dem Servieren abschmecken und die gewünschten Gewürze hinzufügen.
Wenn Sie eine bevorzugen dicker Eintopf, Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu reduzieren (Dies wird auch den Geschmack intensivieren. Halten Sie daher das Hinzufügen von Salz zurück, wenn Sie dies tun möchten.). Vor dem Servieren vom Herd nehmen und 5 - 10 Minuten abkühlen lassen.
* Dies kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden (nach dem Braten der Knochen). Lass die Knochen kochen über Nacht oder länger auf niedrig und die Brühe abseihen. Das Fleisch und die Zwiebel bestreichen und kochen, dann das Gemüse und die Brühe wieder in den Topf geben und 6 Stunden bei niedriger Temperatur kochen lassen.
Bitte posten Sie weitere Fragen im Kommentarbereich unten. Viel Spaß damit!
📖 Rezeptkarte
Hausgemachter Rindfleischeintopf aus Rinderknochenbrühe
Zutaten
Rinderknochenbrühe
- 4-8 Rindfleischknochen (Wir haben 8 Rinderrückenrippen verwendet)
- 6 Unzen können Tomatenmark
- 1 TL geräucherte Paprika
- ½ TL jeweils Salz & Pfeffer
- ½ TL Oregano
- ½ TL Thymian
- 3 Möhren
- 4 Rippen Sellerie
- ½ c gelbe Zwiebel (grob gehackt, ca. ½ kleine Zwiebel)
- 2 Lorbeerblätter
Hausgemachter Rindfleischeintopf
- 2 Tbsp Butter
- 1 g Rindfleisch für Eintopf (Wir verwendeten eine Chuck-Braten-Portion, gewürfelt in 1-Zoll-Stücke)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 3 Möhren (geschnitten)
- 4 Rippen Sellerie (geschnitten)
- ½ c gelbe Zwiebel (gehackt, ca. ½ kleine Zwiebel)
- 1 Tomate (gehackt)
- 1 rostrote Kartoffel (geviertelt und in Scheiben geschnitten)
- jeweils Salz & Pfeffer (nach Geschmack - am Ende der Garzeit hinzufügen)
Anweisungen
- Den Ofen auf 450 ° C vorheizen und die Rindfleischrippen mit Tomatenmark und Gewürzen (geräucherter Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian) bestreichen. Legen Sie die Rippen auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier (oder Aluminiumfolie) ausgelegt ist. 232-30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind, aber nicht zu dunkel oder geschwärzt werden. Aus dem Ofen nehmen und in einen 35-Liter-Suppentopf geben.
- Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Rindfleischknochen zu bedecken, und fügen Sie Mirepoix (grob gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebeln) und Lorbeerblätter hinzu. Decken Sie es ab und kochen Sie es so lange wie möglich bei schwacher Hitze (ein Topf kann verwendet werden, um die Knochen über Nacht auf niedriger Stufe köcheln zu lassen), jedoch mindestens 1 Stunde. Wenn Sie eine kürzere Kochzeit verwenden, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie bei niedrigem Siedepunkt.
- Stellen Sie nach dem Kochen ein feines Sieb über eine große Schüssel und geben Sie die Flüssigkeit in die große Schüssel (wir werden die Brühe später wieder in den Suppentopf geben). Sieben Sie dabei die Knochen, das Gemüse und die Lorbeerblätter heraus, die für die Herstellung der Brühe verwendet wurden.
- Stellen Sie Ihren Suppentopf wieder auf den Herd und erhöhen Sie die Hitze auf mittel, geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Drehen Sie sie dann, um den Boden des Suppentopfs gleichmäßig zu bedecken. Beschichten Sie Ihr gewürfeltes Rindfleisch mit dem Allzweckmehl und legen Sie die Stücke in den Suppentopf und die geschmolzene Butter. 3-4 Minuten kochen lassen, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Brühe wieder in den Suppentopf geben.
- Fügen Sie Ihren zweiten Satz geschnittenes Gemüse hinzu, einschließlich Karotten, Sellerie, Tomaten und rostroter Kartoffeln. Abdecken und 1 Stunde auf mittlerer Stufe kochen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und die gewünschten Gewürze hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Eintopf dicker wird, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weiter und reduzieren Sie ihn 30 Minuten lang. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Denise sagt
Ich habe das heute Abend gemacht und kann ohne Zweifel sagen, dass ich nie wieder Rindereintopf mit abgepackter Rinderbrühe machen werde. Das war fantastisch! Es ist das erste Mal, dass ich Rinderknochen verwende. Ich bin süchtig!
Nick Ward sagt
Ich habe Ihren Knochenbrühe-Eintopf ohne Zwischenschritte gekocht, dh ich habe die Markknochen im Ofen gekocht, bevor ich sie für die Brühe gekocht habe. Es war fabelhaft! Der beste Rindereintopf, den ich je gegessen habe! Die Aktie macht den Unterschied.
Angela sagt
Gibt es einen Grund, warum wir das Gemüse aus der Knochenbrühe wegwerfen und es nicht im Eintopf verwenden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, vor allem, weil sie bis zum Kochen für die Brühe und dann wieder im Eintopf matschig sind. Ich verwende sie für den Geschmack in beiden Schritten, aber ich mag auch ein bisschen Textur. 🙂 Hoffe das hilft!
Anonym sagt
Ich finde, dass die Verwendung von Karotten, Sellerie und Zwiebeln aus der Brühe ausreicht, um sie wieder in den Eintopf zu geben, ohne dass eine neue Charge erforderlich ist. Weniger Abfall auf diese Weise und wirtschaftlicher. Zu den Rindfleischwürfeln gebe ich 4 grob gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wenn ich wenig Zeit habe, gebe ich manchmal die Knochen wieder in den Eintopf und ziehe sie vor dem Servieren heraus!
Amandas sagt
Ich bin mir nicht sicher, was passiert, ich habe das Rezept befolgt und die Rinderknochen die ganze Nacht im Crockpot auf niedriger Stufe gekocht. Heute morgen hat mein Mann die Brühe probiert und gesagt, sie sei sehr fettig und schmecke ölig. Es ist bedauerlich, weil ich 2 Crockpots gemacht habe und beide in den Müll werfen musste.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Knochenbrühe ist von Natur aus fettig, da Sie das Fett oder Mark aus den Knochen machen. Sobald Sie die Brühe gekühlt haben, wird das Fett über der Brühe hart und Sie können diese Fettschicht nach Belieben abziehen. *Dies ist der einfachste Weg, um den überflüssigen Teil der Knochenbrühe zu entfernen.
Stellen Sie alternativ sicher, dass Sie die Knochen bei schwachem Köcheln garen, nicht bei niedrigem Siedepunkt. Durch das Sieden kann das Fett an die Oberfläche steigen, während ein Kochen das Fett in der Brühe aufwirbelt (was das Abschöpfen von oben erschwert).
Ich hoffe, das hilft! Angela
Kennzeichen sagt
Danke Angela. Dies ist der Teil von Cooking 101, den wir im Laufe der Zeit lernen.
Donald D. Romesburg sagt
Wie viel Knochenbrühe fügen Sie hinzu, wenn Sie es bereits hergestellt kaufen? Danke im Voraus. Sieht, gelinde gesagt, hervorragend aus.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank für die Frage, ich würde zwischen 6 und 8 Tassen im Laden gekaufte Knochenbrühe verwenden. Hoffe, das hilft mir, mich wissen zu lassen, wie es ausgeht!
Mindy sagt
Wirklich toll und sehr schmackhaft.
Dawn sagt
Ich habe nur ein paar frische Knoblauchzehen sowohl in die Brühe als auch in den Eintopf gegeben. Jeder, für den ich das mache, liebte dieses Rezept. Ich habe diese Suppe jetzt gemeistert und gehe zu unserer Familie, wenn wir uns nach Suppe sehnen.
Verklagen sagt
Das war wirklich gut. Super geschmackvolle Brühe und zartes Rindfleisch. Ich habe die Tomate nicht hinzugefügt, aber am Ende gefrorene Erbsen hineingelegt. Tolles Rezept, danke.