Dieser geräucherter Schweinebauch Rezept wird Ihre neue Lieblingszubereitung mit Ihrem Smoker sein, weil es so einfach und absolut lecker ist! Mit viel Geschmack von meinem einfachen Pork Dry Rub ist dieser Schweinebauch ein ganz besonderer Leckerbissen für Fleischliebhaber. Schneiden Sie es in dünne Scheiben, um die ultimativen Schweinebauch-Sandwiches zuzubereiten, oder genießen Sie es einfach so, wie es ist!
Bestes Rezept für geräucherten Schweinebauch
Wenn Sie eine große Menschenmenge bewirten und möchten, dass alle glücklich und zufrieden gehen, ist dies der Fall geräucherter Schweinebauch ist der Weg, es zu tun! Es ist eine fantastische Vorspeise, Beilage oder ein Hauptgericht, bei dem jeder für Sekunden kommen wird.
Im Ernst, denke Speck aber 10x better! Sie können diese dünnen Scheiben des fleischigen Himmels pur genießen oder daraus einen bauen episches BBQ-Schweinebauch-Sandwich. Sie können so oder so nichts falsch machen!
Gehe zu:
🥘 Zutaten für geräucherten Schweinebauch
Für einen perfekt geräucherten Schweinebauch braucht es nicht viel. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie es haben ein hochwertiges Stück Fleisch!
- Schweinebauchplatte - Eine 4-Pfund-Platte Schweinebauch mit getrimmter Haut.
- Schweinefleisch Dry Rub - ½ Tasse Schweinefleisch Dry Rub (1 Charge von mein Dryrub oder Ihre Lieblingsmarke).
- Wasser (Optional) - ½ Tasse Wasser (optional, zum Mischen mit dem Essig).
- Apfelessig (optional)- ½ Tasse Apfelessig (optional, *siehe Hinweise, oder verwenden Sie eine Apfelessig ersatz).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man geräucherten Schweinebauch macht
Ihr Raucher wird es tun die ganze harte arbeit Hier! Sie benötigen außerdem ein scharfes Messer, einige Messutensilien, ein Schneidebrett und eine Spritzflasche in Lebensmittelqualität (bei Verwendung der optionalen Apfelessigmischung) um zu starten.
4 Pfund Schweinebauch machen ungefähr 20 Portionen, aber es hängt alles davon ab, wie Sie es verwenden! Wenn Sie Sandwiches zubereiten, reicht es für ungefähr 12 Portionen, aber wenn Sie es als Beilage oder Vorspeise servieren, reicht es aus!
- Vorbereitung Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (105 ° C). Verwenden Sie in der Zwischenzeit a scharf Messer um die fette Seite Ihrer 4-Pfund-Schweinebauchplatte in einem Kreuzschraffurmuster einzukerben (Achten Sie darauf, nur das Fett zu schneiden, nicht in das Fleisch).
- Jahreszeit. Streuen Sie ½ Tasse Pork Dry Rub darüber großzügig über die Schweinebauchplatte von allen Seiten. Massieren Sie es in das Fleisch und in die schraffierten Schnitte
- Rauch. Sobald Ihr Smoker vorgeheizt ist, legen Sie die Schweinebauchplatte hinein Fettseite nach oben auf dem Räucherrost. Schließen Sie die Tür und rauchen Sie 4 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F anzeigt (74 ° C).
- Schorle (Optional). Nach 1 ½ Stunden den Schweinebauch mit der Mischung aus ½ Tasse Apfelessig und ½ Tasse Wasser bespritzen alle 30 Minuten bis fertig (*Siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Räucherofen und legen Sie ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 15-30 Minuten ruhen.
- Dienen. Schneiden Sie den geräucherten Schweinebauch in dünne Scheiben und servieren Sie ihn so wie er ist oder verwenden Sie ihn, um Sandwiches zu bauen!
Versuchen Sie, welche zu machen schnelle Brioche Brötchen wenn Sie vorhaben zu machen Sandwiches mit Schweinebauch. Wenn nicht, können Sie es auch servieren weißer Reis oder mit einem Ihrer Favoriten BBQ-Schweineseiten! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- 1 Charge von meinem einfachen Schweinefleisch-Rub reicht aus, um 3-4 Pfund Schweinebauch zu würzen.
- Wenn Sie Ihren Schweinebauch beim Metzger kaufen, können Sie sie bitten, die Haut für Sie zu entfernen.
- Wenn Ihr Schweinebauch gekühlt ist, stellen Sie es vor dem Rauchen 1 Stunde lang auf die Theke, damit es auf Raumtemperatur kommt. Dies hilft ihm, gleichmäßig zu rauchen.
- Für zusätzlichen Geschmack, können Sie Ihren gewürzten Schweinebauch auf ein Gitter legen (lass es unbedeckt) und trocknen Sie es vor dem Räuchern 12-24 Stunden im Kühlschrank. Ich habe es dieses Mal nicht gemacht, aber es war trotzdem lecker!
- Den Schweinebauch bespritzen mit einer 50/50-Mischung aus Apfelessig und Wasser ist optional, da ich kein Fan davon bin, den Raucher mehr als nötig zu öffnen (aber ich liebe den zusätzlichen Geschmack des Spritz).
- Wenn Sie Ihren Schweinebauch lieber knusprig mögeny, Sie können es nach dem Schneiden schnell für ein paar Minuten in der Pfanne braten.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie den Schweinebauch nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter und Kühlen Sie es für bis zu 4 Tage.
Geräucherter Schweinebauch einfrieren
Wickeln Sie den übrig gebliebenen Schweinebauch fest in Folie oder Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel. Für die bester Geschmack und Textur, innerhalb von 6 Monaten genießen (obwohl es sicher ist, wesentlich länger als das zu essen). Gefrorenen Schweinebauch auftauen im Kühlschrank vor dem Aufwärmen.
Aufwärmen von geräuchertem Schweinebauch
Der einfachste Weg, übrig gebliebenen geräucherten Schweinebauch aufzuwärmen, ist in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, bis er satt ist. Alternativ können Sie Scheiben schnell anbraten bis heiß und knusprig.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, mit einigen Anpassungen. Schweinebauch ist ein toller Ersatz für Speck (kann sogar besser sein)obwohl es ist nicht so salzig als Speck. Daher müssen Sie möglicherweise die im Rezept verwendete Salzmenge erhöhen. Am besten erst abschmecken, dann bei Bedarf salzen.
Pökelfleisch wird aus gepökeltem und gepökeltem Schweinebauch hergestellt (daher der Name), während Schweinebauch ein Stück Fleisch von der Seite des Schweins ist. Obwohl sie aus der gleichen Gegend stammen, haben sie es verschiedene Aromen und Texturen.
Es ist am besten, Schweinebauch mit der Fettseite nach oben zu räuchern, da das Fett dadurch durchgaren und etwas knusprig werden kann. Außerdem läuft das Fett beim Rendern im Wesentlichen am Fleisch herunter es begießen wie es raucht.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Schweinebauch
Zutaten
- 4 lb Schweinebauchplatte (Haut getrimmt)
- ½ Tasse Schweinefleisch trocken reiben (1 Charge meiner Trockenreibe oder Ihrer Lieblingsmarke)
- ½ Tasse Wasser (optional, zum Mischen mit dem Essig)
- ½ Tasse Apfelessig (Optional, *siehe Anmerkung)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (105 ° C). In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die fette Seite deines Schweinebauchs kreuzweise einritzen (Achten Sie darauf, nur das Fett zu schneiden, nicht in das Fleisch).
- Den Pork Dry Rub von allen Seiten großzügig über die Schweinebauchplatte streuen. Massieren Sie es in das Fleisch und in die schraffierten Schnitte.
- Nach dem Vorheizen die Schweinebauchplatte mit der Fettseite nach oben auf den Räucherrost legen. Schließen Sie die Tür und rauchen Sie 4 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F anzeigt (74 ° C).
- (optional) Nach 1 ½ Stunden den Schweinebauch alle 30 Minuten mit der Apfelessigmischung bespritzen, bis er fertig ist. (*Siehe Anmerkung).
- Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Räucherofen und legen Sie ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 15-30 Minuten ruhen.
- Den geräucherten Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- 1 Charge von meinem Easy Pork Rub reicht aus, um 3-4 Pfund Schweinebauch zu würzen.
- Wenn Sie Ihren Schweinebauch bei einem Metzger kaufen, können Sie ihn bitten, die Haut für Sie zu entfernen.
- Wenn Ihr Schweinebauch gekühlt ist, legen Sie ihn vor dem Räuchern eine Stunde lang auf die Theke, damit er auf Raumtemperatur kommt. Dies hilft ihm, gleichmäßig zu rauchen.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihren gewürzten Schweinebauch auf ein Gitter legen und vor dem Räuchern 12-24 Stunden im Kühlschrank in Salzlake trocknen. Ich habe es dieses Mal nicht gemacht, aber es war trotzdem lecker!
- Das Besprühen des Schweinebauchs mit einer 50/50-Mischung aus Apfelessig und Wasser ist optional, da ich kein Fan davon bin, den Raucher mehr als nötig zu öffnen (aber ich liebe den zusätzlichen Geschmack des Spritz).
- Wenn Sie Ihren Schweinebauch lieber knusprig mögen, können Sie ihn nach dem Aufschneiden schnell für ein paar Minuten in der Pfanne braten.
- Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen den Schweinebauch in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Wickeln Sie den Schweinebauch fest in Folie oder Frischhaltefolie und legen Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie es innerhalb von 6 Monaten genießen (obwohl es sicher ist, es länger zu essen). Gefrorenen Schweinebauch vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
- Aufwärmen: Der einfachste Weg, übrig gebliebenen geräucherten Schweinebauch aufzuwärmen, ist in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle, bis er satt ist. Alternativ können Sie Scheiben schnell in der Pfanne heiß und knusprig braten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Jake C sagt
Sehr einfacher und leckerer geräucherter Schweinebauch, den ich beim nächsten Mal wieder machen werde, wenn ich Gastgeber bin.