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5 für 12 Rezensionen
Geräucherter Schweinebauch
Dieser geräucherter Schweinebauch Rezept wird Ihre neue Lieblingszubereitung mit Ihrem Smoker sein, weil es so einfach und absolut lecker ist! Mit viel Geschmack von meinem einfachen Pork Dry Rub ist dieser Schweinebauch ein ganz besonderer Leckerbissen für Fleischliebhaber. Schneiden Sie es in dünne Scheiben, um die ultimativen Schweinebauch-Sandwiches zuzubereiten, oder genießen Sie es einfach so, wie es ist!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (105 ° C). In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die fette Seite deines Schweinebauchs kreuzweise einritzen (Achten Sie darauf, nur das Fett zu schneiden, nicht in das Fleisch).
Den Pork Dry Rub von allen Seiten großzügig über die Schweinebauchplatte streuen. Massieren Sie es in das Fleisch und in die schraffierten Schnitte.
Nach dem Vorheizen die Schweinebauchplatte mit der Fettseite nach oben auf den Räucherrost legen. Schließen Sie die Tür und rauchen Sie 4 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F anzeigt (74 ° C).
(optional) Nach 1 ½ Stunden den Schweinebauch alle 30 Minuten mit der Apfelessigmischung bespritzen, bis er fertig ist. (*Siehe Anmerkung).
Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Räucherofen und legen Sie ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 15-30 Minuten ruhen.
Den geräucherten Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
1 Charge von meinem Easy Pork Rub reicht aus, um 3-4 Pfund Schweinebauch zu würzen.
Wenn Sie Ihren Schweinebauch bei einem Metzger kaufen, können Sie ihn bitten, die Haut für Sie zu entfernen.
Wenn Ihr Schweinebauch gekühlt ist, legen Sie ihn vor dem Räuchern eine Stunde lang auf die Theke, damit er auf Raumtemperatur kommt. Dies hilft ihm, gleichmäßig zu rauchen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihren gewürzten Schweinebauch auf ein Gitter legen und vor dem Räuchern 12-24 Stunden im Kühlschrank in Salzlake trocknen. Ich habe es dieses Mal nicht gemacht, aber es war trotzdem lecker!
Das Besprühen des Schweinebauchs mit einer 50/50-Mischung aus Apfelessig und Wasser ist optional, da ich kein Fan davon bin, den Raucher mehr als nötig zu öffnen (aber ich liebe den zusätzlichen Geschmack des Spritz).
Wenn Sie Ihren Schweinebauch lieber knusprig mögen, können Sie ihn nach dem Aufschneiden schnell für ein paar Minuten in der Pfanne braten.
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen den Schweinebauch in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Wickeln Sie den Schweinebauch fest in Folie oder Frischhaltefolie und legen Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie es innerhalb von 6 Monaten genießen (obwohl es sicher ist, es länger zu essen). Gefrorenen Schweinebauch vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufwärmen: Der einfachste Weg, übrig gebliebenen geräucherten Schweinebauch aufzuwärmen, ist in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle, bis er satt ist. Alternativ können Sie Scheiben schnell in der Pfanne heiß und knusprig braten.
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