Dieser Lachs in Weißweinsauce ist ein schnelles und einfaches Familienrezept, das in der Pfanne gebratenen Lachs mit einer herrlich würzigen Sahnesauce kombiniert! Brühe, Sahne, Zitrone, Knoblauch und Parmesankäse machen die köstliche Sauce besonders aromatisch! Es ist ein wunderbares Date-Dinner für zwei, das sich auch problemlos für ein Familienessen an jedem Abend der Woche eignet!
Flockiger Lachs & cremige Weinsauce
Abendessen mit Meeresfrüchten sind immer etwas Besonderes, und wenn es um Lachs geht, sind die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt. Mein würziger, in der Pfanne gebratener Lachs in zitroniger Weinsauce ist einer meiner Favoriten – super cremig und würzig, mit perfekt gebratenem Fisch und viele Aromen.
Die Zubereitung ist zwar ein Kinderspiel, aber ich plane dieses Gericht gerne im Voraus - frische Zutaten anstelle von getrockneten Kräutern sind ein großes Plus! Es ist so reich und robust, dass ich weiß, wann ich meinen Lachs in Weißweinsauce genießen werde Ich kann mich darauf freuen, jeden Bissen zu beenden!
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Hunger auf mehr Meeresfrüchte? Vielleicht möchtest du meine ausprobieren mit Krabben gefüllter Lachs, vielleicht mein Lachs in Folie gebacken, oder mein super beliebt Hummer-Risotto!
Was du brauchen wirst
- Kokosnussöl - Dies ist Ein großartiges Öl zum Kochen von Fisch und liefert eine zarte Süße.
- Lachs - Versuchen Sie, Filets, Steaks oder Schnitte zu bekommen sind von ähnlicher Form und Größe, so kochen sie gleichmäßig.
- Knoblauch - Knoblauch fügt eine Tiefe des Geschmacks hinzu und insgesamt aromatischen Genuss.
- Trockener Weißwein - Ein trockener Weißwein eignet sich am besten zum Kochen von Lachs. Diese sind meine Favoriten in der Reihenfolge der Präferenz: Weißburgunder, Weißburgunder, Weißburgunder und Sauvignon Blanc.
- Hühnersuppe - Sie können verwenden Gemüsebrühe oder Fischbrühe.
- Schlagsahne - Sahne gibt die Sauce Dicke und passt am besten zu den Filets.
- Salz Pfeffer - Fügen Sie mehr hinzu, um zu schmecken, wenn Sie gewünscht werden.
- Parmesan Käse - Frisch schmeckt immer besser als das Zeug in der Shaker-Flasche, und Parmesan bietet diese scharfe Perfektion, die dieses Gericht abrundet.
- Zitrone - Schale und dann Saft deine Zitrone, Fügen Sie beim Servieren mehr Zitrone hinzu wenn gewünscht. Fischgerichte sollen mit der Helligkeit von Zitrusfrüchten serviert werden!
- Baby Leaf Spinat - Muss dein Grün haben! Wenn Sie jedoch kein Fan von Spinat sind, lass es einfach weg aus der Fischsauce.
🔪 So bereiten Sie Lachs in Weißweinsauce zu
Von Anfang bis Ende dieses schnelle Gericht dauert nur 15 Minuten zu machen. Für etwas so Außergewöhnliches ist es wirklich einfach. Dieses Rezept macht zwei großzügige Portionen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Antihaft-Pfanne mit dem Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze bis das Öl zu schimmern beginnt. * Das Öl ist heiß genug, wenn Sie eine Ecke Ihres Lachses auf der Oberfläche der Pfanne testen und ein gutes "Zischen" hören!
- Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die erhitzte Pfanne. 3 - 4 Minuten kochen lassen, dann drehen und einfach "küssen" oder braten Sie die Oberseite für 1 weitere Minute an.
- Drehen Sie den Lachs wieder um, so dass die Hautseite nach unten zeigt, und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an.
Machen Sie die Weißwein-Sahne-Sauce
Dies ist eine göttliche Fischsauce, die nicht nur für Lachs geeignet ist! Reduzieren Sie die Hühnerbrühe oder lassen Sie sie weg (oder Meeresfrüchtesuppe) für eine dickere Soße.
- Die Pfanne mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Aufklebende Teile von unten abkratzen von der Pfanne, während Sie den Wein mit dem Knoblauch umrühren. Lassen Sie den Wein köcheln.
- Sobald Ihr Wein sprudelt, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und 1 Minute köcheln lassen.
- Fügen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer und frischen Parmesan hinzu. Zusammen rühren und 2 - 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eindickt.
- Fügen Sie den Zitronensaft, die Schale und den gehackten Babyblattspinat hinzu. Lassen Sie die Hitze gerade so hoch, dass die Spinatblätter leicht zusammenfallen, und servieren Sie sie dann sofort.
️ Was man zu Lachs servieren sollte
Garnieren Sie Ihren Lachs mit zusätzlichen Zitronenschnitzen oder Scheiben, frischer Dill oder frische Petersilie. Ich serviere meine gerne mit knusprigen Stücken französisches Brot um die leckere Sauce aufzusaugen, die möglicherweise auf dem Teller übrig bleibt!
Eine einfache Seite gedünsteten Reises passt auch wunderbar zu Lachs. Oder Servieren Sie Ihr Lachsessen mit einem grünen Salat und etwas gedünstetem Gemüse oder gerösteter Brokkoli auch! Genießen!
🥡 Restlichen Lachs aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Reste im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter auf und essen Sie sie kalt oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle. Sie können Nudeln machen und den Lachs darüber abblättern.
Fügen Sie mehr Käse hinzu und schon ist eine weitere Mahlzeit zubereitet! Der Lachs (abzüglich der Weißweinsauce) passt auch hervorragend zu einem knusprigen Salat.
Ihr gekochter Lachs kann gekühlt werden für bis zu 3 - 4 Tage Aber meiner Erfahrung nach wird es am besten innerhalb der ersten zwei Tage verwendet. Auch im Gefrierschrank hält sich Ihr Lachs mit tollen Ergebnissen bis zu 6 Monate.
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Einfrieren
Stellen Sie einfach sicher Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Lachs fest ein mit Frischhaltefolie aus Kunststoff. Übertragen Sie den eingewickelten Lachs in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter.
Lassen Sie den Lachs über Nacht in Ihrem Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn wieder genießen möchten.
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📖 Rezeptkarte
Lachs in Weißweinsauce
Zutaten
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 8 oz Lachsfilets (2 4-Unzen-Portionen ohne Knochen mit Haut)
- ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt, ca. 1 Nelke)
- ¼ Tasse trockener Weißwein (Ich mag Pinot Grigio am liebsten)
- ¼ Tasse Hühnersuppe
- ¾ Tasse Sahne
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 2 Esslöffel Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 2 Tassen Baby-Blatt-Spinat (gespült und gehackt)
Anweisungen
- Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne damit 1 Esslöffel Kokosnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.
- Legen Sie die 8 Unzen Lachsfilets Mit der Hautseite nach unten in die erhitzte Pfanne geben. 3 Minuten lang kochen, dann umdrehen und die Oberseite einfach 1 Minute lang „küssen“ oder anbraten.
- Drehen Sie den Lachs wieder um und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Ergänzen Sie die ½ Esslöffel Knoblauch und 1 Minute anbraten.
- Löschen Sie Ihre Pfanne damit ab ¼ Tasse trockener WeißweinKratzen Sie dabei alle Stücke vom Pfannenboden ab, während Sie den Wein mit dem Knoblauch verrühren. Lassen Sie den Wein köcheln.
- Sobald Ihr Wein sprudelt, fügen Sie den hinzu ¼ Tasse Hühnerbrühe und wieder 1 Minute lang köcheln lassen.
- Fügen Sie ¾ Tasse Sahne, je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer und 2 Esslöffel Parmesankäse. Umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Fügen Sie 1 Zitrone Saft, Schale und gehackt 2 Tassen Babyblattspinat. Auf dem Herd gerade so lange stehen lassen, bis die Spinatblätter leicht welken, dann sofort servieren. Mit weiteren Zitronenschnitzen oder -scheiben, frischem Dill oder frischer Petersilie garnieren.
Notizen
- A trockener Weißwein eignet sich am besten zum Kochen von Lachs, und dies sind meine Favoriten in der Reihenfolge ihrer Präferenz: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc und Sauvignon Blanc.
- Bewahren Sie Ihre Reste im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter auf und essen Sie sie kalt oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.
- Ihr gekochter Lachs kann bis zu 3 - 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird jedoch am besten innerhalb der ersten zwei Tage verwendet. Ihr Lachs hält auch bis zu 6 Monate im Gefrierschrank mit hervorragenden Ergebnissen.
- Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den vollständig abgekühlten Lachs fest mit Plastikfolie umwickeln. Übertragen Sie den eingewickelten Lachs in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter.
- Lassen Sie den Lachs über Nacht in Ihrem Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn wieder genießen möchten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
K sagt
Soße war köstlich! Ich habe meinen Lachs gegrillt und die Soße dicker gemacht.
Christian sagt
Hallo Angela,
Wenn Sie das gut verstehen, ist es mir gelungen, den Saumon bis zum Ende des Rezepts wieder aufzunehmen? Kommentieren Sie, dass Sie den Saumon und den Garder nach der Zubereitung der Soße kochen möchten? Merci!
„Hallo Angela,
Wenn ich das richtig verstehe, muss man den Lachs am Ende des Rezepts wieder einarbeiten? Wie kocht man den Lachs und hält ihn warm, während man die Sauce zubereitet? DANKE!"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
J'ai juste déplacé le saumon de côté et fait la sauce dans la poêle. Vous pouvez pensioner le saumon dans une assiette si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Merci d'avoir posé la question!
„Ich habe den Lachs nur zur Seite geschoben und die Sauce in der Pfanne zubereitet. Sie können den Lachs auf Wunsch auf einen Teller legen, aber das ist nicht notwendig. Danke der Nachfrage!“
jon sagt
Die Aromen dieses Rezepts sind großartig. Aber ein Wort der Warnung: Gehen Sie sparsam mit dem Käse um. Ich habe im Laufe der Jahre viele Male eine Version dieses Rezepts mit großem Erfolg gemacht und mich jedes Mal an Google gewandt, um mich an die Mengen der Zutaten zu erinnern. Obwohl ich noch nie Käse verwendet habe, fügte ich ihn aus einer Laune heraus gemäß dem Rezept hinzu und es entstand ein klumpig aussehendes Durcheinander, das den Lachs nach den Worten meiner Freundin so aussehen ließ, als hätte er eine Hefeinfektion. Nun, es ist durchaus möglich, dass ich etwas zu viel Käse verwendet oder ihn nicht fein genug gerieben habe (er war von der Pasta übrig, die wir am Vorabend hatten), also gebe ich hier sicherlich nicht dem Rezept die Schuld. Ich warne nur alle, den Käse leicht und fein zu essen. Ansonsten ist es lecker!
Molly McKelvie sagt
Kann dies separat mit einem ganzen Filet im Ofen und der Sauce auf dem Herd gemacht werden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, auf jeden Fall! Starten Sie einfach Ihre Sauce auf dem Herd, während der Fisch kocht.
Cherie sagt
Machst du die Sauce mit dem Lachs in der Pfanne?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hi Cherie, nein den Lachs entfernen und dann die Sauce machen, nicht vergessen die Pfanne abzulöschen!
Jim sagt
Dies ist wahrscheinlich die beste Art, Lachs zuzubereiten. Ich ersetzte 1/4 Tasse halb und halb nur, weil ich nicht genug Sahne hatte. Das knusprige Brot ist ein Muss. Und du fühlst dich wegen des Spinats gesund. Absolut unglaublich.
Celeste Mejia sagt
Perfekt und sehr lecker!!