Hier ist wie man äpfel lagert Damit sie am längsten haltbar sind und den besten Geschmack und die beste Textur behalten, ohne zu bräunen! Wenn Sie einen schönen Haufen Äpfel mit nach Hause nehmen, ist das am besten zu wissen wie man sie richtig lagert um sie so frisch wie möglich zu halten. Sie möchten, dass Ihre leckere, frische Auswahl an Äpfeln sofort zum Genießen bereitsteht, unabhängig davon, ob Sie sie sofort oder Wochen später verwenden.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, probieren Sie mein Apfel-Snickerdoodle-Dump-Kuchen, Zimt-Apfelbrot, Holländischer Apfelkuchen, oder Granny-Smith-Apfelkuchen.
Gehe zu:
- Apfelsaison in den USA
- ❔ Wie wähle ich die besten Äpfel aus?
- ❔ Sind zerquetschte Äpfel sicher zu essen?
- ❔ Was ist Ethylen?
- Äpfel bei Raumtemperatur vs. im Kühlschrank aufbewahren
- Luftfeuchtigkeit hilft Äpfeln
- Ein Wurzelkeller: Die altmodische Art
- ❔ Soll ich Äpfel einfrieren?
- Wie man Äpfel einfriert
- Äpfel, die sich gut einfrieren lassen
- Versuchen Sie es mit einem Apple-Rack
- 💭 Schnelle Tipps zum Aufbewahren von Äpfeln
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wenn das Wetter kälter wird, fallen mir all meine Lieblingssachen dieser Saison ein. Es gibt heiße Schokolade, der Beginn der Pullover-Saison, und natürlich Äpfel.
Ich liebe Äpfel das ganze Jahr über, aber es gibt nichts Schöneres, als Äpfel zu pflücken und zu verwenden frisch geerntete Früchte für deinen Liebling Apfelrezepte. Apfelkuchen, apple-Cobbler, Apfelsoße, Apfelkuchen, Bratäpfel, Apfelwein. Gibt es etwas Äpfel? sind nicht gut in?
Apfelsaison in den USA
Die Haupterntezeit in den USA ist zwischen September und Oktober. Bauernhöfe im ganzen Land öffnen ihre Tore für begeisterte Kunden, die ihre reifen Äpfel direkt von der Quelle beziehen möchten.
Oder einige von Ihnen haben vielleicht das Glück, ein paar dieser erstaunlichen Bäume in Ihrem Garten zu haben! So oder so wird es unweigerlich eine Zeit geben wenn du dein Kopfgeld für mehr aufbewahren musste als ein paar Tage.
Es ist großartig, das ganze Jahr über frisches Obst im Lebensmittelgeschäft zu haben, aber wenn Sie es versuchen? Essen Sie, was vor Ort Saison hat, können Ihnen zu bestimmten Jahreszeiten Äpfel fehlen.
Wenn Sie sich in dieser Situation befinden oder weil Sie gesunde, massenproduzierende Apfelbäume haben, lesen Sie die folgenden Informationen damit Ihr Obst so lange wie möglich frisch bleibt.
❔ Wie wähle ich die besten Äpfel aus?
Äpfel haben das Potenzial, bis zu fünf Monate frisch zu bleiben, wenn Sie die richtigen auswählen und sorgfältig behandeln. Wenn du versuchst zu finden etwas, das viele Wochen nach dem Kauf großartig zu essen sein wird, gehen Sie für die Sorten, die herb mit dicker Haut sind.
Granny Smith Äpfel sind ein perfektes Beispiel. Sie halten doppelt so lange als so etwas wie ein Red Delicious. Letzteres hat eine dünne Haut und ist sehr süß.
Erbstück-Sorten
Viele alte Sorten sind zudem langlebig. Auch wenn es weniger wahrscheinlich ist, dass Sie diese Optionen bei Ihren Lebensmittelhändlern finden, gibt es sie doch viele Bauern, die auf Bauernmärkten verkaufen. Der Vorteil des Direktkaufs bei Apfelbauern ist der Zugriff auf den Wissensschatz, den sie sich in jahrelanger Arbeit angeeignet haben.
Heirloom-Apfelsorten sind unveränderte Rassen die vor Hunderten von Jahren entstanden sind und seit Generationen sorgfältig gepflegt wurden, um Reinheit zu gewährleisten.
Wenn Sie sich selbst aussuchen, krieg nicht die, die zu Boden gefallen sind für langfristige Aufbewahrungszwecke. Sie sind schon zu reif. Diese eignen sich am besten zum Kochen oder Essen innerhalb einer Woche - und perfekt für Apfelmus!
❔ Sind zerquetschte Äpfel sicher zu essen?
Das zweite, worauf Sie achten sollten, sind blaue Flecken. Wenn du sie bald isst, gequetschte Äpfel sind vollkommen in Ordnung. Schließlich sollen sie nicht perfekt sein, schon gar nicht die Bio-Sorte! An Geschmack und Frische ist nichts auszusetzen.
Tatsächlich verkaufen einige Unternehmen auch Äpfel, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind "unvollkommen", um zu einem ermäßigten Preis zu kaufen.
❔ Was ist Ethylen?
Wenn Sie jedoch hoffen, sie langfristig aufzubewahren, Prellungen können Ethylen verursachen. Dieses natürlich emittierte Gas startet den Reifungsprozess und wird schneller freigesetzt, wenn Prellungen vorhanden sind.
Dies bewirkt die Früchte und alle Produkte, die darum herum sitzen viel früher schlecht werden, als es sonst der Fall wäre. Auch Aprikosen, Bananen und Birnen setzen Ethylen frei.
Avocados auch. Wenn Ihnen jemals gesagt wurde, eine Avocado in einer Papiertüte zu verschließen, um sie schneller zu reifen, haben Sie Ethylen zu Ihrem Vorteil verwendet. Kurz gesagt, wenn Sie unter den anderen einen zerquetschten Apfel finden, am besten vom Korb trennen und iss es lieber früher als später.
Profi-Tipp: Gehen Sie vorsichtig mit Äpfeln um, wenn Sie sie im Laden in Ihren Einkaufswagen legen oder in Ihr Auto transportieren. Achten Sie beim Verpacken von Lebensmitteln darauf, Ihre Äpfel wie Eier oder Chips nicht mit Konserven zu zerquetschen.
Äpfel bei Raumtemperatur vs. im Kühlschrank aufbewahren
Das wird Sie vielleicht überraschen, aber Äpfel sollte in Bereichen mit einer Temperatur von 31 bis 35 °F gelagert werden (0.55-1.67 ° C). Aufgrund ihres natürlichen Zuckers beginnen sie erst ab 29 zu gefrieren°F (-1.67°C).
Während einige Obst- und Gemüsesorten bei kalten Temperaturen verderben, ist dies bei dieser köstlichen Herbstfrucht nicht der Fall. Hält sie kalt wird ihrem Essbarkeitsfenster Wochen hinzufügen durch Verlangsamung der Ethylenfreisetzung.
Der durchschnittliche Kühlschrank wird bei etwa 40 Grad gehalten. Die meisten Menschen halten ihre Häuser zu dieser Jahreszeit in den oberen 60ern bis unteren 70ern. Wenn es darum geht, Ihre Äpfel haltbar zu machen, haben Sie mehr Nutzen aus Ihrem Kühlschrank, als wenn Sie sie in einer Schüssel auf der Arbeitsplatte stehen lassen.
Um um das Leben deiner Äpfel wirklich zu verlängern, können Sie sogar einen Mini-Kühlschrank bekommen und ihn auf eine niedrigere Temperatur nur für sie einstellen.
Für die meisten von uns ist es realistischerweise am einfachsten, sie neben die Milch und übrig gebliebenes thailändisches Essen zu legen. Wie viele Äpfel kann man schließlich essen? Denken Sie daran, halten Sie sie aus der Gemüseschublade oder „knackiger“ es sei denn, es ist nichts anderes drin.
Selbst im Kühlschrank geben sie kleine Mengen Ethylen ab. Wenn Sie also andere Produkte mit ihnen einschließen, werden sie schneller verderben. Und wenn du kannst, dreh die Temperatur so weit wie möglich runter ohne die anderen Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank zu beschädigen.
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Luftfeuchtigkeit hilft Äpfeln
Früher habe ich es geliebt, in den Supermarkt zu gehen und zu sehen, wie alle Produkte von der Sprinkleranlage beschlagen wurden. Es war wie ein Hauch frischer Luft, besonders im Sommer. Außerdem ist es hat das Essen immer noch leckerer aussehen lassen.
Viele Lebensmittelhändler bieten Äpfel in den Nebelgebieten an, weil Feuchtigkeit hilft ihnen, frisch zu bleiben. Dies ist ein weiterer idealer Aufbewahrungstipp, der zu Hause schwer zu replizieren sein kann.
Decken Sie sie im Kühlschrank mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch ab oder lassen Sie sie in der Tüte, wenn sie in einer Tüte geliefert werden. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, dann einfach Stechen Sie ein paar kleine Löcher in den Kunststoff um das Ethylen herauszulassen und gleichzeitig etwas Feuchtigkeit drinnen zu halten.
Ein Wurzelkeller: Die altmodische Art
Für diejenigen unter Ihnen mit Wurzelkeller oder unbeheizten Kellern, können Sie auch Äpfel auf die altmodische Art lagern. Sogar eine Garage wird funktionieren!
Für die Generationen bevor es Strom gab, in der Lage zu sein, Lebensmittel über lange Zeiträume sicher zu verzehren, insbesondere im Winter, war für ihr Überleben von entscheidender Bedeutung.
Wurzelkeller spielten dabei eine sehr praktische Rolle. Mit den obigen Tipps im Hinterkopf ist es leicht zu verstehen, warum ein kühler raum im boden wäre ein großartiger Ort, um diese Frucht zu halten.
Wenn Sie viele Äpfel haben, die Sie monatelang frisch halten möchten, ein Keller oder Keller ist der perfekte Ort.
❔ Soll ich Äpfel einfrieren?
Äpfel Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollten sie nicht eingefroren werden. Denken Sie daran, 31 bis 35 °F (0.55-1.67 ° C) ist ideal, und Äpfel fangen erst ab 29 an zu gefrieren°F (-1.67°C). Je nachdem, wo Sie wohnen, kann Ihre Garage in den ersten Monaten des Jahres durchaus kältere Temperaturen erreichen.
Einfrieren tut der Haut weh und führt zu einer schnellen Reifezeit. Mit anderen Worten: Sie werden verrotten. Wenn Sie sich für diesen Weg entscheiden, könnte es sich also lohnen, in ein Thermometer für den Raum zu investieren, in dem Sie Ihre Äpfel lagern möchten.
Wie man Äpfel einfriert
Wenn Sie Ihre Äpfel einfrieren möchten, sollten Sie dies beachten jede Sorte reift unterschiedlich schnell, und einige lassen sich besser einfrieren als andere. Halten Sie die Äpfel zusammen und prüfen Sie regelmäßig, ob sie faulen oder überreif werden.
Schritt 1: Bereiten Sie die Äpfel vor. Waschen, trocknen und entkernen Sie Ihre Äpfel. Schneiden Sie sie in Spalten.
Schritt 2: Zum Bräunen behandeln (optional). 1 Esslöffel hinzufügen (14.78 Milliliter) Zitronensaft pro 1 Tasse (236.6 Milliliter) Geben Sie in eine große Schüssel so viel Wasser, dass Ihre Äpfel bedeckt sind. Weichen Sie Ihre geschnittenen Äpfel 3-5 Minuten lang ein, lassen Sie sie dann abtropfen und trocken tupfen.
Schritt 2: Flash Freeze. Ein Backblech damit auslegen Pergamentpapier und die Äpfel in einer einzigen Schicht darauf legen. Stellen Sie sie zum Vorgefrieren für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 3: Übertragen Sie die größtenteils gefrorenen Scheiben zur einfachen Aufbewahrung in einen Ziploc-Gefrierbeutel und drücken Sie überschüssige Luft heraus. Beschriften und datieren Sie sie. Gefrorene Äpfel werden am besten innerhalb von 3 Monaten verbraucht, sind aber bis zu 6 Monate haltbar.
Äpfel, die sich gut einfrieren lassen
Sie können meine vollständige Liste der finden beste Äpfel zum Backen und Kochen Hier. Vergleichen Sie dies mit der folgenden Liste von Apfelsorten, die sich gut einfrieren lassen, um einen Apfel zu finden, der Ihren Bedürfnissen entspricht:
- Granny Smith
- Golden Delicious
- jonagold
- Honigknusprig
- Cortland
Gefrorene Äpfel eignen sich hervorragend für Smoothies und Backen wäre aber keine gute Wahl für Rezepte, die frische Äpfel erfordern. Beim Auftauen wird die Konsistenz weicher und es geht viel von der frischen Apfelknackigkeit verloren!
Wenn Sie viele Äpfel einfrieren oder vorhaben, einige zu verschenken, können Sie meiner folgen Guide zum Abmessen von Äpfeln. Hier wird genau aufgeschlüsselt, wie viel Sie aus Ihren Äpfeln herausholen!
Versuchen Sie es mit einem Apple-Rack
Ein Apfelregal ist perfekt für die langfristige Lagerung, da es lässt Luft um jedes Stück zirkulieren aus Frucht. Wenn du keines davon hast, erwäge, ein Blatt Zeitungspapier zu verwenden, um jedes einzeln einzuwickeln. Es ist wichtig, die Äpfel nicht zu stapeln oder zu berühren.
Das Zeitung wird verhindern, dass ein verdorbener Apfel die anderen Äpfel ruiniert um es herum. Vielleicht möchten Sie auch nach Größe sortieren, da die größten am schnellsten verderben.
Befolgen Sie diese Tipps; Je nach Sorte sind Ihre Äpfel mehrere Monate haltbar! Denken Sie daran, dass einige im Supermarkt gekaufte Äpfel sind schon länger eingelagert. Am besten kaufen Sie also auf einem Bauernmarkt, wenn Sie nicht selbst pflücken.
>>>Siehe Alle meine Rezepte Hier!<<<
💭 Schnelle Tipps zum Aufbewahren von Äpfeln
Hier ist die TL;DR-Version der obigen Informationen. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, sind Ihre Äpfel viel länger haltbar! Erinnern, Äpfel halten sich am besten kalt, aber nicht gefroren!
- Trennung: Äpfel setzen Ethylengas frei, das die Reifung anderer Obst- und Gemüsesorten beschleunigen kann. Lagern Sie Äpfel getrennt, um zu verhindern, dass sie andere Produkte beeinträchtigen (oder durch Beeinträchtigung durch andere Produkte wie Zwiebeln).
- Luftfeuchtigkeit: Sorgen Sie für etwas Luftfeuchtigkeit (mit Belüftung) bei der Lagerung von Äpfeln. Packen Sie sie nicht zu eng ein, da eine gute Luftzirkulation hilft, Schimmel und Fäulnis vorzubeugen.
- Ganz lagern: Äpfel möglichst im Ganzen lagern. Beim Schneiden wird eine größere Oberfläche der Luft ausgesetzt, was zu einem schnelleren Verderb führen kann.
- Sortieren nach Sorte: Verschiedene Apfelsorten haben unterschiedliche Haltbarkeitsdauern. Sortieren Sie sie nach Typ und verwenden Sie zuerst diejenigen mit kürzerer Haltbarkeit.
- Vermeiden Sie Sonnenlicht: Äpfel vor direkter Sonneneinstrahlung schützen! Durch Lichteinwirkung können sie schneller reifen und verderben.
Wie lagern Sie Ihre Äpfel und haben Sie Tipps und Tricks? Lass es mich unten in den Kommentaren wissen!
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📖 Rezeptkarte
Wie man Äpfel lange lagert (und wie man sie einfriert!)
Zutaten
- 6 Pfund Äpfel
- 1-2 Tassen Zitronensaft (mit der gleichen Menge kaltem Wasser)
Anweisungen
- Schneiden Sie Ihre gewaschenen Äpfel quer in ⅛-Zoll-Scheiben (Mit einer Mandoline ist dies sehr einfach). Entfernen Sie dann alle Kerne und entfernen Sie, falls gewünscht, das Apfelkerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einer runden Spritztülle. Alternativ können Sie sie auch einfach mit einem Schälmesser schneiden.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gleiche Teile Zitronensaft und kaltes Wasser, um als Vorbehandlungslösung zu wirken (das verhindert, dass die Äpfel braun werden).
- Legen Sie die Apfelscheiben in die Schüssel mit Zitronenwasser und schwenken Sie sie herum, so dass beide Seiten vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten einweichen.
- Nehmen Sie die Äpfel aus der Schüssel und legen Sie sie in die Schalen Ihres Dehydrators, wobei Sie darauf achten müssen, dass zwischen ihnen etwa XNUMX cm Platz bleibt.
- Schalten Sie den Dehydrator bei 135 ° F ein (57 ° C) und die Äpfel 6-12 Stunden trocknen lassen. *Die Zeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Äpfel sowie von der Marke Ihrer Maschine ab.
- Wenn du denkst, dass die Äpfel fast fertig sind, nimm sie aus dem Tablett und lasse sie eine Stunde ruhen. Wenn sie wie ein Chip in der Mitte einrasten können, sind sie fertig. Wenn sie sich biegen, fahren Sie fort und geben Sie sie in den Dehydrator zurück, bis sie fertig sind.
Notizen
- 6 Pfund Äpfel entsprechen etwa 1 Pfund getrockneten Apfelchips.
- Sie können Ihre Äpfel in beide schneiden ⅛-Zoll- oder ¼-Zoll-Scheiben, je nachdem, wie knusprig Sie sie haben möchten! Ich empfehle dringend, eine Mandoline zum gleichmäßigen Schneiden zu verwenden.
- Behandeln Sie Ihre Äpfel mit einer Kombination aus Zitronensaft und Wasser vor, damit sie nicht braun werden.
- Einige Dörrgeräte haben keine Temperaturregelung. In diesem Fall sollten Sie nur häufiger nach Ihren Äpfeln sehen, da diese Maschinen zwischen 125 und 165 ° F liegen können (52-74 °C).
- Kurzfristige Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre getrockneten Äpfel nach dem Abkühlen bis zu 2 Wochen in einem Ziploc-Beutel oder einem luftdichten Behälter auf.
- Langzeitlagerung: Sie können Ihre Äpfel konditionieren, indem Sie sie in Gläser oder durchsichtige luftdichte Behälter geben (in getrennten, kleineren Portionen). Beobachten Sie sie 1 Woche lang und überprüfen Sie sie täglich auf Anzeichen von Restfeuchtigkeit. Wenn Sie Feuchtigkeit sehen, geben Sie die Äpfel wieder in den Dehydrator und trocknen Sie sie etwas länger. Beginnen Sie den Vorgang erneut, bis Sie 1 Woche ohne Anzeichen von Feuchtigkeit gegangen sind. Anschließend können die konditionierten Apfelchips in einem luftdichten Behälter oder vakuumiert bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden. *Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt während des Konditionierungsprozesses Schimmel sehen, müssen Sie den Inhalt dieses Behälters entsorgen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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