Dieser Sous-Vide-Ribeye-Steak Rezept ist ein narrensicherer Weg, um jedes Mal ein perfekt zartes, saftiges und schmackhaftes Steak für Ihr Familienessen zu bekommen! Alles, was Sie tun müssen, ist das Steak zu würzen, es in einem Vakuumbeutel zu versiegeln und dann das Sous-Vide-Gerät übernehmen zu lassen! Sie werden begeistert sein, wie unkompliziert und einfach der Vorgang ist und wie jeder Bissen Steak in Ihrem Mund zergehen wird!
Bestes Sous-Vide-Ribeye-Steak-Rezept
Sous-Vide ist ein unglaublich einfach und stressfrei Weg zu einem wunderbar zarten Ribeye-Steak in Restaurantqualität. Dabei wird das Steak in einem Vakuumbeutel versiegelt und in einem temperaturgesteuerten Wasserbad bis zum gewünschten Gargrad gegart.
Egal, ob Sie einen Einhängethermostat oder einen Instant Pot mit Sous-Vide-Einstellung verwenden, Sie erhalten einen perfekt gekocht Jedes Mal ein Steak von Kante zu Kante! Beenden Sie es, indem Sie in einer gusseisernen Pfanne schnell rückwärts anbraten, und Sie werden von den Ergebnissen begeistert sein!
Gehe zu:
- Bestes Sous-Vide-Ribeye-Steak-Rezept
- 🥘 Zutaten für Sous-Vide-Ribeye-Steak
- 🍽️ Erforderliche Ausrüstung für Sous-Vide-Ribeye-Steak
- 🌡️ Temperaturen & Zeiten
- 🔪 Sous Vide Ribeye-Steak
- 💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩 Mehr leckere Steak-Rezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wenn Sie nach einem leckeren Steak-Gewürz suchen, das zu Ihrem Sous-Vide-Ribeye-Steak passt, Sieh dir mein an Knoblauch-Butter-Sauce, Rotweinreduktionssoße und Blauschimmelkäse-Steak-Sauce Rezepte!
🥘 Zutaten für Sous-Vide-Ribeye-Steak
Du brauchst nur 4 einfache Zutaten für dieses Rezept! Sie können Ihr Lieblingssteakgewürz verwenden oder sich meine herzhafte hausgemachte Mischung ansehen.
- Rib-Eye-Steak - 8 Unzen Ribeye-Steak (mindestens 1" dick).
- Steakgewürz - 1-2 Teelöffel Steakgewürz.
- Frischer Thymian- 2 Zweige frischer Thymian (optional).
- Olivenöl - 1 Esslöffel Olivenöl (optional natives Olivenöl extra).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🍽️ Erforderliche Ausrüstung für Sous-Vide-Ribeye-Steak
Es gibt zwei verschiedene Methoden ein Ribeye sous vide. Sie können entweder einen Einhängethermostat (Sous-Vide-Maschine) oder einen Instant Pot mit Sous-Vide-Einstellung.
Sous-Vide-Maschine
Wenn Sie eine Sous-Vide-Maschine haben, finden Sie hier die Liste der Geräte, die Sie für dieses Rezept benötigen!
- Sous-Vide-Maschine auch bekannt als Wasserofen oder Einhängethermostat
- Großer Sous-Vide-Wasserbehälter aus Kunststoff oder großer Suppentopf für das heiße Wasserbad
- Vakuumbeutel und Vakuumierer oder eine verschließbare Plastiktüte
- Gusseisenpfanne zu das Steak anbraten oder eine Bratpfanne mit schwerem Boden
- Küchenzange um das Steak zu wenden
Instant-Pot
Wenn Sie einen Instant Pot haben, überprüfen Sie, ob er die Sous-Vide-Einstellung hat – nicht alle Instant Pots haben diese Funktion. Wenn ja, hier sind die Werkzeuge, die Sie brauchen!
- Instant-Pot mit Sous-Vide-Einstellung
- Vakuumbeutel und Vakuumierer oder eine verschließbare Plastiktüte
- Gusseisenpfanne das Steak anbraten oder a Bratpfanne mit schwerem Boden
- Küchenzange um das Steak zu wenden
🌡️ Temperaturen & Zeiten
Hier ist ein hilfreiches Diagramm Dadurch wird die Garzeit verkürzt, die erforderlich ist, um Ihren bevorzugten Gargrad zu erreichen, während Sie das Ribeye sous vide. Wenn Sie unter 130 °F (54°C) dann sollten Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht länger als 2 ½ Stunden garen.
Gargrad | Interne Temperatur | Kochzeit |
Extra-selten bis selten | 120 ° F (49 ° C) bis 128°F (53 ° C) | 1 - 2 ½ Stunden |
Halb durchgebraten | 129 ° F (54°C) bis 134 °F (57°C) | 1 - 4 Stunden (maximal 2 ½ Stunden bei unter 130 °C/54 °F) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) bis 144°F (62 ° C) | 1 - 4 Stunden |
Mittel-Well | 145 ° F (63 ° C) bis 155°F (68 ° C) | 1 - 3 ½ Stunden |
Gut gemacht | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 Stunden |
🔪 Sous Vide Ribeye-Steak
Ich habe aufgenommen zwei Methoden die Sie verwenden könnten, und beide sind einfach und unkompliziert zu befolgen! Es hängt alles davon ab, ob Sie eine Sous-Vide-Maschine oder einen Instant Pot mit Sous-Vide-Einstellung haben!
Dieses Rezept macht 1 Ribeye-Steak, Sie können jedoch mit derselben Methode mehrere Steaks gleichzeitig zubereiten (*siehe Anmerkungen)!
Sous-Vide-Maschine
- Vorbereitung Gießen Sie Wasser in den Sous-Vide-Behälter oder füllen Sie einen großen Suppentopf. Heizen Sie dann Ihr Sous-Vide-Gerät auf 130 ° F vor (54°C) (für ein medium-rare Steak) oder auf die richtige Temperatur einstellen erhalten Ihren gewählten Gargrad. *Siehe die Temperaturtabelle im Beitrag für die verschiedenen Gartemperaturen.
- Jahreszeit. Bereiten Sie Ihr 8-Unzen-Steak zu, indem Sie es großzügig mit 1-2 Teelöffeln Steakgewürz (Probieren Sie mein Lieblingsrezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden) An alle Seiten. Legen Sie nach Wunsch die optionalen 2 Zweige frischen Thymian auf Ihr Steak.
- Steak versiegeln. Legen Sie Ihr Ribeye in einen Vakuumbeutel und verschließen Sie ihn vollständig mit einem Vakuumierer. Alternativ kannst du es auch in einen verschließbaren Aufbewahrungsbeutel stecken und in einer Ecke einen winzigen Platz offen lassen und den Beutel dann in eine große Schüssel mit Wasser tauchen verschieben überschüssige Luft, bevor Sie den Beutel vollständig verschließen.
- Koch. Legen Sie das Steak in das Wasser und tauchen Sie den Beutel vollständig ein, indem Sie ihn entweder mit Klammern an den Seiten des Sous-Vide-Behälters oder eines großen Suppentopfs befestigen. Alternativ können Sie einen Teller oder eine Schüssel darauf stellen, um das Steak daran zu hindern schweben. Kochen Sie das Ribeye für 1-3 Stunden (je nachdem, wie lange Sie Ihr Steak garen möchten). Fahren Sie dann mit dem Anbraten fort.
Instant-Pot
- Vorbereitung Wenn Ihr Instant Pot die Sous-Vide-Einstellung hat, stellen Sie den Untersetzer auf den Boden Ihres Instant Pot und füllen Sie dann den inneren Topf mit Wasser ⅔ des Weges.
- Steak würzen. Würzen Sie das 8-Unzen-Ribeye großzügig mit 1-2 TL Steakgewürz auf jeder Seite. Legen Sie nach Wunsch die optionalen 2 Zweige frischen Thymian auf Ihr Steak.
- Dichtung. Legen Sie das Ribeye in einen Vakuumbeutel mit einem Vakuumiergerät oder legen Sie es in einen verschließbaren Plastikbeutel und verschieben vollständig aus der Luft, indem Sie dieselbe Methode wie oben anwenden.
- Koch. Stellen Sie die Temperatur auf 130 °F ein (54 ° C). Drücken Sie dann die Taste „Stunde“ und stellen Sie die Kochzeit auf 2 Stunden ein (für mittel-selten) or cWählen Sie Ihre gewünschte Gartemperatur und -zeit. Seal den Deckel Ihres Instant-Topfes und garen Sie das Ribeye. Fahren Sie fort, Ihr Steak rückwärts anzubraten.
Reverse Sear
- Sich ausruhen. Nimm dein Ribeye vorsichtig aus dem Wasserbad. Ruhe das Steak für 10-15 Minuten, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen.
- Erhitze Öl. 1 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen (EVO) Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. Während Sie darauf warten, dass das Öl schimmert, nehmen Sie Ihr Ribeye aus dem Beutel und tupfen Sie es trocken mit ein paar Papiertüchern.
- Steak anbraten. Braten Sie das Ribeye 30-60 Sekunden an jede Seite oder bis die Kruste goldbraun wird. (*Wenn Sie länger als 60 Sekunden anbraten, könnte Ihr Steak verkochen, also warten Sie ab und beobachten Sie es sorgfältig).
- In Scheiben schneiden und servieren. Nimm das Steak mit einer Zange aus der Pfanne und bestreue es nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz. Schneiden und sofort servieren, Ihr Steak muss nicht ruhen, wenn es sous vide gegart wird.
Servieren Sie dieses köstliche Steak mit ein paar Ihrer Lieblings-Steakhouse-Beilagen wie mein Steakhouse-Rahmspinat und Kartoffelpüree. Weitere Ideen finden Sie in meinem vollständigen Beitrag unter was zu ribeye steak servieren! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Wenn Sie möchten, können Sie das Steak begießen mit Butter, während sie in der Pfanne anschmort. Geben Sie ein paar Esslöffel Butter, frische Kräuter/Aromen und/oder Knoblauch hinzu. Während das Steak anschmort, die geschmolzene Butter darüber schöpfen oder löffeln.
- Ich verwende 1 Ribeye-Steak in diesem Rezept, aber Sie können bei Bedarf mehrere Steaks gleichzeitig zubereiten. Verwenden Sie entweder für jedes einzelne Steak einen separaten Beutel oder legen Sie sie in einer einzigen Lage in einen großen Beutel.
- Es ist sehr wichtig, dass das Steak versperrt bei Verwendung eines Einhängethermostats (Sous-Vide-Maschine) für dieses Rezept.
- Vermeiden Sie, dass die Textur des Steaks matschig wirdy indem Sie das Steak nicht länger als 4 Stunden garen. Längeres Kochen führt dazu, dass die Muskelfasern zu stark abgebaut werden, was zu einer unerwünschten Textur führt.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie übrig gebliebenes Ribeye-Steak in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es bis zu 4 Tage lang. Sie können Ihr übrig gebliebenes Steak auch einfrieren, indem Sie es zuerst in Plastikfolie einwickeln und es dann in einem aufbewahren gefriergeeignet Behälter oder strapazierfähiger Aufbewahrungsbeutel im Gefrierschrank bis zu 4 Monate.
Sous-vide-Ribeye-Steak aufwärmen
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, garen Sie das Steak auf die gleiche Weise im Sous-Vide-Verfahren bei 130 °F (54°C) für 5 Мinuten, oder bis nach Ihren Wünschen durchgeheizt. Danach das Steak in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten, um die Kruste wiederherzustellen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Sie können für dieses Rezept unbedingt ein gefrorenes Ribeye-Steak verwenden, Sie müssen nur die Garzeit um eine zusätzliche Stunde verlängern.
Ein Ribeye-Steak braucht zwischen 1 und 4 Stunden bis zum Sous-Vide. Es wird davon abhängen, was Gargrad Sie bevorzugen Ihr Steak und auch die Dicke des Steaks.
Ich empfehle, Ihr Steak immer zu würzen, bevor Sie es vakuumieren und im heißen Wasserbad garen. Die Gewürze helfen dabei, den Geschmack Ihres Steaks hervorzuheben, da es im versiegelten Beutel in seinem eigenen Saft gegart wird.
🥩 Mehr leckere Steak-Rezepte
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📖 Rezeptkarte
Sous-Vide-Ribeye-Steak
Zutaten
- 8 oz Rib-Eye-Steak (mindestens 1" dick)
- 1-2 Teelöffel Steakgewürz
- 2 Zweige frischer Thymian (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, natives Olivenöl extra)
Anweisungen
Sous-Vide-Maschine
- Gießen Sie Wasser in den Sous-Vide-Behälter oder füllen Sie einen großen Suppentopf. Heizen Sie dann Ihr Sous-Vide-Gerät auf 130 ° F vor (54°C) (für ein medium-rare Steak) oder stellen Sie die richtige Temperatur ein, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. *Siehe die Temperaturtabelle im Beitrag für die verschiedenen Gartemperaturen.
- Bereiten Sie Ihr Steak zu, indem Sie es großzügig mit Steakgewürz würzen (probieren Sie mein Lieblingsrezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden) auf allen Seiten. Legen Sie nach Wunsch die optionalen 2 Zweige frischen Thymian auf Ihr Steak.
- Legen Sie Ihr Ribeye in einen Vakuumbeutel und verschließen Sie ihn vollständig mit einem Vakuumierer. Alternativ können Sie es in einen verschließbaren Aufbewahrungsbeutel stecken und in einer Ecke einen winzigen Platz offen lassen und den Beutel in eine große Schüssel mit Wasser tauchen, dann überschüssige Luft verdrängen, bevor Sie den Beutel vollständig verschließen.
- Legen Sie das Steak in das Wasser und tauchen Sie den Beutel vollständig ein, indem Sie ihn entweder mit Klammern an den Seiten des Sous-Vide-Behälters oder eines großen Suppentopfs befestigen. Alternativ kannst du einen Teller oder eine Schüssel darauf stellen, damit das Steak nicht schwimmt. Kochen Sie das Ribeye für 1-3 Stunden (je nachdem, wie lange Sie Ihr Steak garen möchten). Fahren Sie dann mit dem Anbraten fort.
Instant-Pot
- Wenn Ihr Instant Pot die Sous-Vide-Einstellung hat, stellen Sie den Untersetzer auf den Boden Ihres Instant Pot und füllen Sie dann den inneren Topf zu XNUMX/XNUMX mit Wasser.
- Würzen Sie das Ribeye großzügig mit Steakgewürz auf jeder Seite. Legen Sie nach Wunsch die optionalen 2 Zweige frischen Thymian auf Ihr Steak.
- Legen Sie das Ribeye in einen Vakuumbeutel mit einem Vakuumierer oder legen Sie es in einen verschließbaren Plastikbeutel und verdrängen Sie die Luft vollständig, indem Sie die gleiche Methode wie oben anwenden.
- Stellen Sie die Temperatur auf 130 °F ein (54 ° C). Drücken Sie dann die Taste „Stunde“ und stellen Sie die Kochzeit auf 2 Stunden ein (für mittel-selten) or cWählen Sie Ihre gewünschte Gartemperatur und -zeit. Verschließen Sie den Deckel Ihres Instant-Topfs und garen Sie das Ribeye. Fahren Sie fort, Ihr Steak rückwärts anzubraten.
Reverse Sear
- Nimm dein Ribeye vorsichtig aus dem Wasserbad. Lassen Sie das Steak 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen.
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen (EVO) Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. Während du darauf wartest, dass das Öl schimmert, nimm dein Ribeye aus der Tüte und tupfe es mit ein paar Papiertüchern trocken.
- Braten Sie das Ribeye für 30-60 Sekunden auf jeder Seite an oder bis die Kruste eine goldbraune Farbe annimmt. (*Wenn Sie länger als 60 Sekunden anbraten, könnten Sie Ihr Steak verkochen, also nehmen Sie sich Zeit und beobachten Sie es sorgfältig)
- Nimm das Steak mit einer Zange aus der Pfanne und bestreue es nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz. Schneiden und sofort servieren, Ihr Steak muss nicht ruhen, wenn es mit Sous Vide gegart wird.
Notizen
- Wenn du möchtest, kannst du das Steak mit Butter begießen, während es in der Pfanne anschmort. Geben Sie ein paar Esslöffel Butter, frische Kräuter/Aromen und/oder Knoblauch hinzu. Während das Steak anschmort, die geschmolzene Butter darüber schöpfen oder löffeln.
- Ich verwende in diesem Rezept 1 Ribeye-Steak, aber Sie können bei Bedarf mehrere Steaks gleichzeitig zubereiten. Verwenden Sie entweder für jedes einzelne Steak einen separaten Beutel oder legen Sie sie in einer einzigen Lage in einen großen Beutel.
- Es ist sehr wichtig, dass das Steak den Einzugs- oder Ausgabebereich der Maschine nicht behindert, wenn Sie einen Einhängethermostat verwenden (Sous-Vide-Maschine) für dieses Rezept.
- Vermeiden Sie, dass die Textur des Steaks matschig wird, indem Sie das Steak nicht länger als 4 Stunden garen. Längeres Kochen führt dazu, dass die Muskelfasern zu stark abgebaut werden, was zu einer unerwünschten Textur führt.
- Aufbewahrung: Legen Sie übrig gebliebenes Ribeye-Steak in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es bis zu 4 Tage lang. Sie können Ihr übrig gebliebenes Steak auch einfrieren, indem Sie es zuerst in Plastikfolie einwickeln und es dann in einem gefrierfesten Behälter oder einer robusten Aufbewahrungstasche bis zu 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Um die besten Ergebnisse zu erzielen, garen Sie das Steak auf die gleiche Weise im Sous-Vide-Verfahren bei 130 °F (54°C) für 5 Minuten oder bis es nach Ihren Wünschen durchgeheizt ist. Danach das Steak in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten, um die Kruste wiederherzustellen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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