Diese geräucherte Hähnchenviertel sind so saftig und saftig mit einer goldenen, knusprigen Haut, die perfekt gewürzt ist! Ich verwende eine einfache BBQ-Dry-Rub-Mischung, die Sie im Handumdrehen selbst herstellen können! Sobald Ihr Hähnchen gewürzt ist, erledigt der Räucherofen den Rest der Arbeit!
Einfache geräucherte Hähnchenschenkelviertel
Wenn Ihre Familie sich nicht darauf einigen kann, ob Sie es tun sollten Hähnchenkeulen oder -schenkel, diese geräucherten Hähnchenviertel werden jeden glücklich machen! Es ist ein unglaublich einfaches Rezept mit saftigen und zarten Ergebnissen und viel rauchigem BBQ-Geschmack!
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Wenn Sie extra knusprige Hähnchenhaut zu schätzen wissen, schauen Sie unbedingt auf meiner Seite vorbei wie man geräucherte Hähnchenhaut knusprig macht (in Pelletgrills und Smokern). Es steckt voller nützlicher Tipps und Tricks, die Sie beim Räuchern dieser Hähnchenschenkelviertel ausprobieren können!
🥘 Zutaten für geräucherte Hähnchenviertel
Alles, was Sie für die Zubereitung dieser köstlichen Hähnchenschenkelviertel benötigen, ist das Fleisch und eine Portion davon Hausgemachte BBQ-Hähnchen-Trockenreibe. Sie könnten auch Ihr Lieblings-Hähnchen-Dry-Rub verwenden, aber ich stehe zu dem Geschmack dieser einfachen Gewürzmischung!
- Hellbrauner Zucker - 2 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker oder a hellbrauner zuckerersatz
- Geräucherte Paprika - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver.
- Knoblauchpulver - 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
- Zwiebelpulver - 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder ein Ersatz für Zwiebelpulver.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Chilipulver - ½ Teelöffel Chilipulver oder a Ersatz für Chilipulver für ein wenig Wärme.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Oregano (optional) - ½ Teelöffel Oregano oder ein Oregano-Ersatz für etwas Kräutergeschmack.
- Hähnchenviertel - 2-3 Pfund Hähnchenschenkelviertel.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Hähnchenviertel räuchert
Diese Hähnchenschenkelviertel sind überraschend einfach zuzubereiten (Sie brauchen nur ein wenig Zeit). Sie benötigen Ihre Messlöffel, eine kleine Rührschüssel, Ihren Pelletgrill oder Smoker und ein Fleischthermometer!
1 Pfund Hähnchenschenkelviertel ergibt etwa 4 Portionen, 2–3 Pfund ergeben also 6–8 Portionen Hühnchen.
Bereiten Sie das Huhn vor
- Machen Sie den trockenen Rub. Fügen Sie alles hinzu Zutaten zum Trockenreiben (2 Esslöffel (24 Gramm) hellbrauner Zucker, 1 Esslöffel (7 Gramm) geräucherter Paprika, 1 Teelöffel (3 Gramm) Knoblauchpulver, 1 Teelöffel (2 Gramm) Zwiebelpulver, ½ Teelöffel (3 Gramm) Salz , ½ Teelöffel (1 Gramm) Chilipulver, ¼ Teelöffel (0.5 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel (1 Gramm) Oregano) In eine kleine Rührschüssel geben und umrühren. Beiseite legen.
- Trocken tupfen. Spülen Sie 2–3 Pfund aus (907.18 Gramm) Hähnchenviertel darunter kühles fließendes Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
- Jahreszeit. Würzen Sie das Hähnchen großzügig mit der vorbereiteten Trockenreibe und achten Sie darauf, die Gewürze in das Fleisch einzumassieren. Lassen Sie das Huhn in der Gewürzmischung ruhen 40 Мinuten um den Saft zum Fließen zu bringen und den Geschmack aufzunehmen (*siehe Anmerkung).
Räuchern Sie das Huhn
- Vorheizen. Kurz vor Ende der 40 Minuten, Heizen Sie Ihren Smoker auf 250°F vor (65°C).
- Hähnchen auf den Rost legen. Sobald Ihr Smoker fertig ist, geben Sie die gewürzten Hähnchenviertel direkt auf den Rost Haut nach oben.
- Rauch. Schließen Sie Ihren Räucherofen und lassen Sie ihn kochen, bis das Huhn eine Innentemperatur von mindestens 165 °F erreicht hat (74 ° C). aber vorzugsweise zwischen 175-180°F (79°-82°C) wie von einem Fleischthermometer abgelesen. Das hat bei mir etwa 2 Stunden gedauert (*siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Übertragen Sie Ihr Hähnchen auf ein Tablett oder ein Schneidebrett und spannen Sie ein Stück Folie locker darüber. Lass es ruhen 10-15 Minuten vor dem Servieren.
🥗 Was man zu geräucherten Hähnchenvierteln servieren sollte
Es gibt so viele einfache und wunderbar leckere Beilagen, die Sie zu Ihren geräucherten Hähnchenschenkelvierteln kombinieren können. Von Klassikern wie Südlicher Krautsalat or in Butter gekochter Maiskolben zu reichhaltig und cremig Velveeta Mac und Käse!
Tatsächlich habe ich eine ganze Seite, die all dem Fabelhaften gewidmet ist Speisen, die Sie mit BBQ-Hähnchen servieren können. Mit all diesen Köstlichkeiten kann man nichts falsch machen BBQ-Beilagen, entweder! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Während die CDC nicht empfiehlt, rohes Fleisch abzuspülen, ich bevorzuge es, kleine Knochensplitter abzuwaschen, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Wenn Sie Ihr Hähnchen lieber nicht abspülen möchten, tupfen Sie es vor dem Würzen trocken (das ist wichtig für eine knusprige Haut)!
- Ich verwende etwa die Hälfte einer Charge von mir BBQ-Huhn-Rub pro Pfund Huhn. Für 2 Pfund Hähnchenviertel benötigen Sie also eine ganze Charge. Für 3 Pfund Hühnchen möchten Sie vielleicht eine weitere halbe Portion zubereiten!
- Das Salz in das BBQ Chicken trocken einreiben kann dem Fleisch Feuchtigkeit entziehen, wenn es zu lange ruht. Sie möchten das Fleisch entweder sofort würzen, bevor Sie es in den Räucherofen geben, oder nach dem Würzen mindestens 40 Minuten warten, damit der Fleischsaft wieder absorbiert werden kann.
- Die ideale Innentemperatur für gekochtes Hähnchen beträgt 165°F (74°C). Wenn Sie es jedoch mit Hühnchen zu tun haben, dessen Knochen und Haut noch intakt sind, sollten Sie eine Temperatur näher bei 175–180 °C (79–82 °F) anstreben. Bei dieser Temperatur beginnt sich das Bindegewebe aufzulösen, was zu saftigem und zartem Hühnerfleisch führt.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie übrig gebliebene Hähnchenviertel in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank.
Geräucherte Hähnchenviertel einfrieren
Ihr geräuchertes Hähnchen kann in einen robusten Gefrierbeutel gelegt und bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Stellen Sie es zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie es wieder aufwärmen.
Geräucherte Hähnchenviertel aufwärmen
Geben Sie die Reste mit einem Schuss Brühe in eine Auflaufform und decken Sie diese mit Folie ab. Bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) für 15-20 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Hähnchenviertel
Zutaten
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 Esslöffel geräucherte Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Oregano (optional)
- 2 3 Pfund Hühnerviertel
Anweisungen
Bereiten Sie das Huhn vor
- Fügen Sie alle Zutaten für die Trockenreibe hinzu (2 Esslöffel hellbrauner Zucker, 1 Esslöffel geräucherter Paprika, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Oregano) In eine kleine Rührschüssel geben und umrühren. Beiseite legen.
- Spülen 2–3 Pfund Hähnchenviertel unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Würzen Sie das Hähnchen großzügig mit der vorbereiteten Trockenreibe und achten Sie darauf, die Gewürze in das Fleisch einzumassieren. Lassen Sie das Hähnchen 40 Minuten lang in der Würze ruhen, damit der Saft austritt und es den Geschmack aufnehmen kann (*siehe Anmerkung).
Räuchern Sie das Huhn
- Gegen Ende der 40 Minuten heizen Sie Ihren Räucherofen auf 250 °F vor (65°C).
- Sobald Ihr Smoker fertig ist, legen Sie die gewürzten Hähnchenviertel mit der Haut nach oben direkt auf den Rost.
- Schließen Sie Ihren Räucherofen und lassen Sie ihn kochen, bis das Huhn eine Innentemperatur von mindestens 165 °F erreicht hat (74 ° C). aber vorzugsweise zwischen 175-180°F (79°-82°C) wie von einem Fleischthermometer abgelesen. Das hat bei mir etwa 2 Stunden gedauert (*siehe Anmerkung).
- Übertragen Sie Ihr Hähnchen auf ein Tablett oder ein Schneidebrett und spannen Sie ein Stück Folie locker darüber. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Obwohl das CDC nicht empfiehlt, rohes Fleisch abzuspülen, bevorzuge ich es, alle kleinen Knochensplitter abzuwaschen, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Wenn Sie Ihr Hähnchen lieber nicht abspülen möchten, tupfen Sie es vor dem Würzen trocken (das ist wichtig für eine knusprige Haut)!
- Ich verwende ca ½ einer Charge von mir BBQ-Huhn-Rub pro Pfund Huhn. Für 2 Pfund Hähnchenviertel benötigen Sie also eine ganze Charge. Für 3 Pfund Hühnchen möchten Sie vielleicht eine weitere halbe Portion zubereiten!
- Das Salz im BBQ Chicken Dry Rub kann dem Fleisch Feuchtigkeit entziehen, wenn man es zu lange ruhen lässt. Sie möchten das Fleisch entweder sofort würzen, bevor Sie es in den Räucherofen geben, oder nach dem Würzen mindestens 40 Minuten warten, damit der Saft wieder absorbiert werden kann.
- Die ideale Innentemperatur für gekochtes Hähnchen beträgt 165 °F (74 ° C). Wenn Sie es jedoch mit Hühnchen zu tun haben, dessen Knochen und Haut noch intakt sind, sollten Sie eine Temperatur näher bei 175-180°F anstreben (79°-82°C). Bei dieser Temperatur beginnt sich das Bindegewebe aufzulösen, was zu saftigem und zartem Hühnerfleisch führt.
- Zum Aufbewahren: Übrig gebliebene Hähnchenviertel in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Einfrieren: Ihr geräuchertes Hähnchen kann in einen robusten Gefrierbeutel gelegt und bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Stellen Sie es zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie es wieder aufwärmen.
- Zum Aufwärmen: Geben Sie die Reste mit einem Schuss Brühe in eine Auflaufform und decken Sie diese mit Folie ab. Bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) für 15-20 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
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